【正文】 費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ? 所有的顯著危害應(yīng)通過 HACCP 體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)得到控制。 SSM 方案應(yīng)得到批準(zhǔn)，并應(yīng)得到相關(guān)文件的支持。 由 HACCP 小 組根據(jù)實(shí)際需要 ,在一個(gè)或多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取措施對(duì)危害進(jìn)行控制。 關(guān)鍵限值應(yīng)由 HACCP 小組組長批準(zhǔn) ,并形成《 HACCP 計(jì)劃表》。 關(guān)鍵控制點(diǎn) 監(jiān)視的方法和頻次應(yīng)能及時(shí)識(shí)別任何對(duì)關(guān)鍵限值的不符合，以便對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隔離和控制（或處置）， CCP 點(diǎn)的監(jiān)控人員及評(píng)估人員應(yīng)經(jīng)過必要的培訓(xùn) .CCP 的監(jiān)控結(jié)果由生產(chǎn)主管進(jìn)行評(píng)估 過程監(jiān)視應(yīng)采用適宜的方法和頻次，并應(yīng)能證實(shí)過程能力。 b) 在關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)生產(chǎn)的產(chǎn)品為不合格品，應(yīng)按 《 不合格品控制程序 》 進(jìn)行控制。 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 公司建立并執(zhí)行 《 食品 安全 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序 》 ，以確定可能影響 食品 安全的潛在事故和緊急情況，作出響應(yīng)，并防止和解決可能伴隨的 食品 安全影響。 文件控制應(yīng)確保： 組織應(yīng)為建立易于執(zhí)行的文件控制程序， a)與 HACCP 管理體系相關(guān)的文件應(yīng)在發(fā)布和修改之前經(jīng)過獲得授權(quán)人員的審查和批準(zhǔn)。 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！?。? ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！?。? 所有記錄應(yīng)清晰易辨，其保存期限應(yīng)滿足產(chǎn)品 壽命 、法規(guī)和相關(guān)方的要求。當(dāng)不符合情況危害到 食品 安全時(shí)，應(yīng)將受影響的產(chǎn)品作為不合格品進(jìn)行處理和處置。為確保結(jié)果有效，對(duì)于測(cè)量設(shè)備和方法，應(yīng)： a) 由質(zhì)管部按照規(guī)定的時(shí)間間隔或在使用前，依據(jù)可以追 溯到國際或國家測(cè)量基準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。 質(zhì)管部應(yīng)保持校準(zhǔn)和檢定結(jié)果的記錄。 溝通 為確保 食品 安全信息得到充分地溝通，公司對(duì) HACCP 體系相關(guān)的信息溝通做如下安排： a) 影響 食品 安全崗位員工間的溝通：以表單傳遞，每日的班會(huì)及交接班手續(xù)進(jìn)行溝通。 e) 與外部組織有關(guān)的 食品 安全信息及與其他相關(guān)方的溝通：由質(zhì)管部心以書面形式進(jìn)行傳遞，緊急情況可先以口頭形式，再補(bǔ)書面材料。 驗(yàn)證 公司為策劃和實(shí)施 HACCP 管理體系的定期驗(yàn)證建立、保持制訂并執(zhí)行 《 食品 安全管理體系驗(yàn)證 程序 》 ，并保持驗(yàn)證的記錄。一般應(yīng)每年至少進(jìn)行一次全面的內(nèi)審 ,每次內(nèi)審的間隔不超過 12個(gè)月 .內(nèi) 審由經(jīng)培訓(xùn)合格的內(nèi)審員進(jìn)行 .對(duì)內(nèi)審發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)由相關(guān)部門實(shí)施糾正措施 ,并追蹤驗(yàn)證所采取措施的有效性 . 附件一 : 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ HACCP 管理體系支持性文件清單 NO 文件名稱 文件編號(hào) 版次 適用部門 HACCP 體系支持性程序文件 1 文件控制程序 A/0 2 記錄控制程序 A/0 3 管理評(píng)審程序 A/0 4 良好衛(wèi)生規(guī)范 (GMP) A/0 5 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 (SSOP) A/0 6 XXXX 產(chǎn)品 HACCP 計(jì)劃書 A/0 7 XXXX 產(chǎn)品 HACCP 計(jì)劃書 A/0 8 糾正和預(yù)防措施管理程序 A/0 9 食品 安全應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序 A/0 10 不合格品控制程序 A/0 11 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性管理程序 A/0 12 產(chǎn)品召回程序 A/0 13 監(jiān)視和測(cè)量裝置控制程序 A/0 14 食品 安全管理體系驗(yàn)證程序 A/0 15 內(nèi)部審核程序 A/0 16 SSOP 之支持性文件 1 產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 2 設(shè)備衛(wèi)生作業(yè)辦法 A/0 3 清洗消毒作業(yè)辦法 A/0 4 人禁管制辦 法 A/0 5 化學(xué)物品管理辦法 A/0 6 廢棄物管理辦法 A/0 7 水質(zhì)監(jiān)控辦法 A/0 8 過敏源控制辦法 A/0 9 GMO 控制辦法 A/0 10 衛(wèi)生檢查作業(yè)辦法 A/0 11 12 13 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持！??！ 附件二 : 適用的法律法規(guī) /標(biāo)準(zhǔn)清單 序號(hào) 法律法規(guī)名稱 發(fā)布日期 實(shí)施日期 保留部門 一 法 律 1 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 2 中華人民共和國 食品 衛(wèi)生法 3 4 5 6 7 8 附件三 :產(chǎn)品 HACCP 計(jì)劃書 附件四 :廠區(qū)平面圖 \廠區(qū)給排水管網(wǎng)圖 附件五 :車間平面圖 \生產(chǎn)線分布圖 附件六 :車間人流 \物流 \氣流 \水流流向圖 。實(shí)施過程中的確認(rèn)主要指由于各種因素 導(dǎo)致HACCP 計(jì)劃的變更 ,這樣需對(duì) HACCP 計(jì)劃進(jìn)行重新確認(rèn) . 關(guān)鍵控制點(diǎn)驗(yàn)證 由 HACCP 小組的相關(guān)人員對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)執(zhí)行的記錄、方法和監(jiān)測(cè)設(shè)備進(jìn)行檢查 ,并確保采用國家或國際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品安全符合性進(jìn)行所必需的產(chǎn)品和（或）成份進(jìn)行分析，以證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)。 HACCP 管理體系的保持 總要求 公司 HACCP 小組通過每年至少一次的內(nèi)審和管理評(píng)審 , 定期地更新、保持和改進(jìn) HACCP 管理體系 ,更新和調(diào)整 HACCP 體系的可信息來源于以下方面 : a) 與 HACCP 小組的溝通 ,包括 原料和 (或 )產(chǎn)品、服務(wù)的變化，法律法規(guī)要求的變化， SSM方案的一般性變化等。 c) 供方的信息：由采購部以書面文件或以電話形式與供方進(jìn)行溝通。此本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！ ============================================================================== 本文檔下載后可以編輯修改，在網(wǎng)上可以免費(fèi)瀏覽，謝謝大家的支持?。?！