【正文】 。1 確保酒店培訓(xùn)質(zhì)量，并結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、企業(yè)文化，為促進(jìn)酒店員工潛能的發(fā)揮和企業(yè)發(fā)展，組織不間斷的培訓(xùn)。 不斷評(píng)估店內(nèi)各項(xiàng)培訓(xùn)效果，保證培訓(xùn)質(zhì)量和針對(duì)性、有效性。 合理安排工作計(jì)劃，并保證培訓(xùn)質(zhì)量和覆蓋面，促進(jìn)酒店服務(wù)質(zhì)量的提高。 督導(dǎo)、協(xié)調(diào)和幫助各部門結(jié)合各自的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，制定和實(shí)施部門的培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)全店安全生產(chǎn)提出具體改進(jìn)意見(jiàn)，排除隱患，確保安全。檢查并主辦完成全店每月考勤統(tǒng)計(jì)工作。 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的其他工作。 掌握并熟悉店內(nèi)員工的基本情況，提出店內(nèi)人員調(diào)配意見(jiàn)。 具體承辦酒店崗位定編、招聘、調(diào)動(dòng)、考核、聘任、辭職及解除、終止勞動(dòng)合同等工作。 負(fù)責(zé)各類文件的收發(fā)傳遞、登記、存檔。人事部秘書(shū)（兼統(tǒng)計(jì)）報(bào)告上級(jí)：人事部經(jīng)理聯(lián)系部門：酒店各部門崗位職責(zé)： 整理各類檔案工作，辦理員工進(jìn)修培訓(xùn)事宜。 組織制定員工培訓(xùn)規(guī)劃，審核年度培訓(xùn)計(jì)劃和方案，規(guī)劃培訓(xùn)費(fèi)用使用。 組織制定酒店勞動(dòng)定員編制方案、綜合平衡勞動(dòng)定額和勞動(dòng)力使用。貫徹彈性用人計(jì)劃、降低人事成本。 制定員工福利政策和有關(guān)方案、條例，落實(shí)國(guó)家各項(xiàng)勞保政策，改善員工工作和生活環(huán)境。 運(yùn)用現(xiàn)代辦公設(shè)備處理人事部有關(guān)資料。 負(fù)責(zé)人事部財(cái)產(chǎn)物資的登記保管和辦公用品的申領(lǐng)發(fā)放工作。 建立并保持酒店與人才市場(chǎng)和各類學(xué)校的良好合作關(guān)系，確保各類用工渠道的暢通。 處理商調(diào)函件的回復(fù)，接待外調(diào)、政審事宜。工資保險(xiǎn)主管報(bào)告上級(jí)：人事部經(jīng)理聯(lián)系部門：酒店各部門崗位職責(zé)：提出工資福利計(jì)劃和年度調(diào)整意見(jiàn)。主辦、完成勞動(dòng)人事報(bào)表的統(tǒng)計(jì)、整理、上報(bào)事宜。做好工傷認(rèn)定及事故調(diào)查、分析，提出改進(jìn)措施。 組織和安排新員工入店培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)。培訓(xùn)酒店內(nèi)部培訓(xùn)師，并協(xié)助他們開(kāi)展各類培訓(xùn)。 建立符合酒店情況的有效的培訓(xùn)系統(tǒng)和體系，確保充足的培訓(xùn)資料確保充足的培訓(xùn)資料。建立并加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)檔案的管理。 制定員工餐廳的財(cái)務(wù)管理制度，建立健全本部門財(cái)務(wù)記帳、結(jié)帳、審批等管理制度。 制定員工廚房、餐廳、醫(yī)務(wù)室、宿舍、更衣室的各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格管理，不斷提高員工的素質(zhì)和工作效率。員工餐廳廚師長(zhǎng)報(bào)告上級(jí)：?jiǎn)T工事務(wù)部主管督導(dǎo)下級(jí)：廚師、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)員工廚房和餐廳的服務(wù)工作，制定員工餐廳的食譜和餐廳的管理工作。 定期向部門經(jīng)理匯報(bào)，控制餐廳的食品質(zhì)量、成本核算方面的情況，合理安排采購(gòu)工作，降低成本。 督導(dǎo)廚師履行工作職責(zé)，完成不同班次的工作安排，并為下個(gè)班次做好充分的準(zhǔn)備工作。員工餐廳廚師報(bào)告上級(jí)：?jiǎn)T工餐廳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)： 按照廚師操作規(guī)程完成領(lǐng)班分配的食品加工工作，依據(jù)合理的操作規(guī)程和加工標(biāo)準(zhǔn)烹飪菜肴，保質(zhì)保量并避免加工過(guò)程中的浪費(fèi)。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作前后要洗手。負(fù)責(zé)所屬范圍環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管。落實(shí)員工崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范和工作程序。 做好員工、客人的轉(zhuǎn)診醫(yī)療服務(wù)。 對(duì)違反員工宿舍管理制度和酒店規(guī)章的個(gè)別員工提出批評(píng)，糾正不良行為，必要是報(bào)告部門負(fù)責(zé)人和所在部門經(jīng)理處理。員工宿舍管理員報(bào)告上級(jí)：?jiǎn)T工事務(wù)部主管、領(lǐng)班崗位職責(zé)： 熱愛(ài)本職工作，遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，為住宿員工提供熱情周到的服務(wù)。 定期搞大清潔、定期更換、清洗被褥。 發(fā)現(xiàn)更衣室安全方面、設(shè)備方面存在問(wèn)題及時(shí)報(bào)告主管經(jīng)理或其他負(fù)責(zé)人。對(duì)發(fā)生的每項(xiàng)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)編制會(huì)計(jì)憑證，月末各分類帳準(zhǔn)確無(wú)誤登記完畢，裝訂成冊(cè)，妥善保管。“84”%（1：200），即：120斤水加入300毫升消毒液（用杯量?。?。造成大量人為破損事故的，要承擔(dān)一定經(jīng)濟(jì)責(zé)任。餐具柜內(nèi)外的清潔衛(wèi)生經(jīng)?；?，專柜專用。1所有餐具必須在下班前洗消完畢，做好各項(xiàng)收尾工作，關(guān)機(jī)、關(guān)水、斷電，確保安全。準(zhǔn)備好炊具及其他用具，帶手布消毒，蒸煮炸吊，做好所有準(zhǔn)備工作。將剩余的原材料退回加工間，清理廚具、灶臺(tái)、小料及所分管的衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。加工過(guò)程中，各種容器、刀具、炊具必須保證清潔，定時(shí)消毒。 冷菜制作：冷菜食品與熱菜制作分開(kāi)，原料經(jīng)過(guò)檢查，不符合衛(wèi)生條件的堅(jiān)決不用。剩余面點(diǎn)涼透后存入專用保管柜。 廚房衛(wèi)生：廚師必須穿工作服上崗，每餐工作前洗手消毒，各種設(shè)備定時(shí)維修，各種炊具用具每餐洗滌消毒，廚房地面、冰箱、案板、刀具每餐清潔一次，確保廚房清潔、整齊、無(wú)異味。 員工宿舍每天上下午各整理一次，保證被褥、用品擺放整齊，窗臺(tái)、桌面、地面、用具干凈，床單、枕套定期洗滌。 員工淋浴，衣物存入衣柜上瑣，鎖和鑰匙自己管理。 員工工傷迅速搶救，需轉(zhuǎn)院者及時(shí)處理，防止責(zé)任事故的發(fā)生。龍灣國(guó)際大酒店員工餐廳管理規(guī)定 員工就餐時(shí)需衣著整齊，配戴工號(hào)牌，憑卡（券）進(jìn)餐，非酒店員工請(qǐng)出示特批餐券。 未經(jīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將餐具或食品帶出員工餐廳。 餐卡（券）只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人，嚴(yán)禁無(wú)餐卡（券）強(qiáng)行進(jìn)入餐廳用餐。1 每周各部門夜餐券的領(lǐng)取及月中新增人員的餐卡由部門申報(bào)，經(jīng)人事部審核后，到行政辦公室領(lǐng)取。一、 日?？记谝?guī)定出勤 酒店實(shí)行定時(shí)工作制，部分崗位實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)制和不定時(shí)工作制度。（2） 員工須按所在部門安排的班次上下班。曠工（1） 員工超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間30分鐘未到崗或提前30分鐘離開(kāi)工作崗位的為曠工。工作時(shí)間酒店執(zhí)行國(guó)家關(guān)于工作時(shí)間的有關(guān)規(guī)定。加班 酒店嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家關(guān)于超時(shí)工作的有關(guān)規(guī)定，原則上不鼓勵(lì)加班。報(bào)送考勤每月定期由各部門秘書(shū)將上個(gè)月本部門員工的病休證明、簽到簿及《考勤統(tǒng)計(jì)表》（必須注明各種假期類別），一并交到人力資源部。 請(qǐng)（休）假程序（1） 員工請(qǐng)（休）假，須經(jīng)部門主管或部門經(jīng)理批準(zhǔn)。② 員工看急診，需到住家附近的區(qū)、縣以上醫(yī)院就診，急診病休證明須加蓋“急診章”并在24小時(shí)以內(nèi)通知本部門。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自休假的，按曠工處理。國(guó)家法定休假日：全年共10天即元旦1天，春節(jié)3天，“五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)3天，“十一”國(guó)慶節(jié)3天。有薪年假限當(dāng)年使用，跨年度作廢。（6） 產(chǎn)假① 女員工從懷孕第7個(gè)月起，享受產(chǎn)前下崗待遇，按病休處理。④ 晚育的女員工（24周歲后初育）除享受國(guó)家規(guī)定的產(chǎn)假外，增加獎(jiǎng)勵(lì)假30天；不休獎(jiǎng)勵(lì)假的，給予女員工1個(gè)月的崗位工資，崗位工資由夫婦雙方所在單位各負(fù)擔(dān)50%。（7） 喪假① 員工的直系親屬（指配偶、子女、父母、配偶的父母）去世，可享受3天的有薪喪假。③ 父母在外地，又不能在公休日?qǐng)F(tuán)聚的，未婚員工可享受探親假20天，因工作需要，當(dāng)年不安排休假的或員工自愿兩年探親的，假期為45天；已婚員工探望父母（不含配偶父母），每四年可享受探親假1次，假期為20天（以上均根據(jù)實(shí)際情況給予路程假）。員工休補(bǔ)休假應(yīng)提前向上一級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。三、本管理規(guī)定是《龍灣國(guó)際大酒店員工勞動(dòng)合同書(shū)》的附件，與《龍灣國(guó)際大酒店勞動(dòng)合同書(shū)》具有同等的法律效力。至關(guān)重要的是要以每一位員工的微笑、善解人意、體貼入微的服務(wù)熱情和快節(jié)奏工作效率，滿足賓客的需要，從而樹(shù)立龍灣港集團(tuán)的窗口形象。 目錄第一章 管理原則第一章 致全體員工第二章 酒店介紹第三章 組織機(jī)構(gòu)第四章 勞動(dòng)管理第五章 酒店規(guī)則第六章 員工福利第七章 安全制度第八章 獎(jiǎng)懲條例第九章 修訂與解釋 第一章 管理原則一、企業(yè)宗旨創(chuàng)新求實(shí)，追求卓越。二、企業(yè)理念以人為本，人性化管理與制度完美結(jié)合達(dá)到和諧統(tǒng)一。垂直領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一指揮，逐級(jí)負(fù)責(zé)，逐級(jí)授權(quán)責(zé)對(duì)應(yīng)效率優(yōu)先，令行禁止。八、八字方針創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、高效、規(guī)范。希望從您溫馨的音容笑貌，優(yōu)雅的肢體語(yǔ)言做起，用熱情的情感、周到的服務(wù)，為客人提供舒適、方便、安全、祥和的休閑和工作環(huán)境，最大限度地滿足客人的需求。服務(wù)工作是平凡的，也是偉大的。愿我們攜手并肩，共同描繪龍灣國(guó)際大酒店的美好明天。酒店設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)客房、豪華套房、總統(tǒng)套房共有243間（套），房間內(nèi)有衛(wèi)星接收系統(tǒng)，消防噴淋，程控電話，保險(xiǎn)箱，網(wǎng)絡(luò)寬帶接口；具備海南熱帶風(fēng)光的裝飾，簡(jiǎn)潔明快，典雅富麗；餐廳為客人提供了中式粵菜、西餐和東北等民族風(fēng)味的菜品；康樂(lè)設(shè)施齊備，有大型夜總會(huì)、歌舞廳、棋牌室、桑拿洗浴、足底保健、健身中心、臺(tái)球廳、游泳池、美容美發(fā)等服務(wù)；酒店還建有商務(wù)中心、商場(chǎng)、洗衣廠等功能齊全以及為賓客入住、用餐、娛樂(lè)等消費(fèi)綜合服務(wù)項(xiàng)目。招聘程序是：應(yīng)聘者提交能夠證實(shí)個(gè)人身份的證件：身份證復(fù)印件、學(xué)歷證書(shū)、崗位資格證書(shū)等。被錄取的員工由人事培訓(xùn)為其辦理入職手續(xù)。在未經(jīng)酒店批準(zhǔn)前，員工需完成酒店安排的工作任務(wù)，并遵守店規(guī)店紀(jì)。第二條 員工的姓名、學(xué)歷、婚姻、住址、聯(lián)系電話、家庭情況等如有變化，應(yīng)在7日內(nèi)通知人事部。七、考勤及請(qǐng)假、休假制度第一條 員工考勤第一款 到崗時(shí)間：?jiǎn)T工須提前10分鐘到崗，做好班前的準(zhǔn)備工作。員工應(yīng)服從所在部門根據(jù)工作需要做出的班次及休息日安排，員工未經(jīng)許可不得擅自調(diào)班。員工加班可給予同等時(shí)間的補(bǔ)休，法定休假日加班按國(guó)家規(guī)定發(fā)給加班費(fèi)。第三項(xiàng) 病假期間含法定休假日和公休日（事假亦同）。員工一次性請(qǐng)事假超過(guò)計(jì)劃15天，年度內(nèi)累計(jì)請(qǐng)事假超過(guò)30天的原則上不予批準(zhǔn)。第三條 休假規(guī)定第一款 法定休假日：按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。第四款 員工休婚假、探親假、產(chǎn)假、哺乳假、喪假均按國(guó)家及酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。凡酒店出資培訓(xùn)的員工必須與酒店簽定相關(guān)的協(xié)議書(shū)并履行規(guī)定的服務(wù)期限，否則須按有關(guān)規(guī)定賠償酒店為其支付的培訓(xùn)費(fèi)用及有關(guān)費(fèi)用。第二款 員工之間應(yīng)以誠(chéng)相待，團(tuán)結(jié)友愛(ài)，工作中互相配合，以良好的自身形象共同維護(hù)酒店的聲譽(yù)和利益。站立服務(wù)時(shí)，須站姿端正，不把手插在衣褲兜內(nèi)或雙手抱肩，不背靠物體或趴在服務(wù)臺(tái)上，坐著工作時(shí)，須左姿端正，不前俯后仰；見(jiàn)到客人時(shí)，應(yīng)立即起立，主動(dòng)問(wèn)好；行走時(shí)，須步履輕穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道搶行；員工同行時(shí)不勾肩搭背、說(shuō)笑打鬧；與客人交談時(shí)，要有分寸，切記對(duì)客人品頭論足，不在客人面前做剔牙、挖鼻、掏耳、搔頭、伸腰、和打哈欠等不文雅的動(dòng)作。第四款 非工作需要，員工不得使用為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施，上下班應(yīng)走指定的員工通道，不得在店內(nèi)大聲喧嘩、追逐嬉鬧，嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂寫(xiě)亂畫(huà)，嚴(yán)禁在非吸煙區(qū)、客人活動(dòng)區(qū)域及行走中吸煙。第三項(xiàng) 女員工上崗，長(zhǎng)發(fā)須用深色發(fā)結(jié)束起，不得將頭發(fā)披肩。第三款 手部：?jiǎn)T工須保持手部清潔，經(jīng)常修剪指甲，不能留長(zhǎng)指甲。第三項(xiàng) 工服口袋內(nèi)不得放入過(guò)多物品，以保持工服的平整。第二項(xiàng) 員工上崗可佩帶一枚戒指（廚師不得戴戒指），戒指須戴在無(wú)名指或中指上，,戒面上的裝飾物寬度不得超過(guò)1cm。第二項(xiàng) 男員工襪子的顏色為深色（酒店另有規(guī)定的除外）。第二條 工服如有損壞應(yīng)及時(shí)送工服房修補(bǔ)，因個(gè)人原因損壞應(yīng)照價(jià)賠償。第二條 員工工作證及名牌遺失，應(yīng)及時(shí)到人事部辦理注銷和補(bǔ)發(fā)手續(xù)，并按照規(guī)定繳納工本費(fèi)。如鑰匙丟失，應(yīng)及時(shí)向人力資源部辦理補(bǔ)發(fā)手續(xù)，并按酒店規(guī)定繳納有關(guān)費(fèi)用。第二條 洗?。?jiǎn)T工浴室僅限酒店員工使用，員工不得當(dāng)班時(shí)洗浴，不得將親友帶入浴室。當(dāng)事人原則上不得自行處理。第八章 安全制度 為了保障客人、酒店及員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，員工要牢固樹(shù)立安全意識(shí)，牢記沒(méi)有安全就沒(méi)有酒店的生存和發(fā)展。認(rèn)真貫徹執(zhí)行“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)在崗誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)操作誰(shuí)負(fù)責(zé)”的安全崗位責(zé)任制。第六條 員工下班后，不得在工作崗位逗留，不得將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所。第九條 不準(zhǔn)在店內(nèi)賭博、打架斗毆、騙取或盜竊同事或客人財(cái)物。安全部有權(quán)對(duì)酒店內(nèi)的更衣柜和個(gè)人物品進(jìn)行檢查，員工必須配合。第十四條 在工作中如有涉及國(guó)家安全和酒店的商業(yè)秘密時(shí)，應(yīng)立即上報(bào)酒店安全部。出入消防通道時(shí)，要隨手關(guān)門，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，及時(shí)疏導(dǎo)客人迅速撤離失火現(xiàn)場(chǎng)，切勿乘電梯，必須使用消防疏散安全通道和樓梯。嚴(yán)禁在非吸煙區(qū)吸煙，嚴(yán)禁亂扔煙頭、火柴棒。第六條 嚴(yán)禁在消防通道、消防排煙設(shè)施、機(jī)房、消火栓附近堆放物品。員工要聽(tīng)從統(tǒng)一指揮，迅速、有序地?fù)尵葌麊T。第九章 獎(jiǎng)懲條例一 獎(jiǎng)勵(lì) 凡符號(hào)下列情況之一者，可酌情給予精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。第四條 忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，自覺(jué)奉獻(xiàn)，表現(xiàn)突出的。第八條 勤儉節(jié)約、控制成本有顯著成績(jī)的。第二條 過(guò)失類別：過(guò)失分為輕度過(guò)失、過(guò)失、嚴(yán)重過(guò)失三類。第十項(xiàng) 在酒店內(nèi)有下列行為之一的：隨地吐痰、亂扔紙屑雜物，影響環(huán)境衛(wèi)生；高聲喧嘩、爭(zhēng)吵、奔跑、嬉鬧、影響酒店秩序；進(jìn)行傳銷活動(dòng)；在非吸煙區(qū)域及行走中吸煙；第十一項(xiàng) 在工作中不按操作程序工作，未造成影響的；第十二項(xiàng) 當(dāng)班時(shí)未將應(yīng)匯報(bào)的問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)部門及人員報(bào)告或未按規(guī)定的程序進(jìn)行交接班的；第十三項(xiàng) 因工作失誤造成不良影響，受到客人的輕微投訴的；第十四項(xiàng) 不遵守本部門或有關(guān)部門制定的規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)的；第十五項(xiàng) 所犯過(guò)失與上述各項(xiàng)性質(zhì)相似的，按此條款處理。第十九項(xiàng) 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自提供免費(fèi)服務(wù)，慷公家之慨或拿酒店物品送人情或占為己有者。第三條 處分行使權(quán)限、執(zhí)行程序以及有關(guān)規(guī)定?！秵T工違紀(jì)過(guò)失單》由部門經(jīng)理發(fā)出并簽批后送人力資源部審核批準(zhǔn)。第五款 所做處分須由違紀(jì)員工本人在《員工違紀(jì)過(guò)失單》上簽名。 簽收存根 本人謹(jǐn)此收到龍灣國(guó)際大酒店《員工手冊(cè)》壹本，熟知