【正文】 。1 確保酒店培訓質量，并結合酒店經(jīng)營目標、企業(yè)文化，為促進酒店員工潛能的發(fā)揮和企業(yè)發(fā)展，組織不間斷的培訓。 不斷評估店內各項培訓效果，保證培訓質量和針對性、有效性。 合理安排工作計劃，并保證培訓質量和覆蓋面，促進酒店服務質量的提高。 督導、協(xié)調和幫助各部門結合各自的經(jīng)營活動，制定和實施部門的培訓計劃。對全店安全生產(chǎn)提出具體改進意見，排除隱患，確保安全。檢查并主辦完成全店每月考勤統(tǒng)計工作。 完成上級領導指派的其他工作。 掌握并熟悉店內員工的基本情況，提出店內人員調配意見。 具體承辦酒店崗位定編、招聘、調動、考核、聘任、辭職及解除、終止勞動合同等工作。 負責各類文件的收發(fā)傳遞、登記、存檔。人事部秘書（兼統(tǒng)計）報告上級：人事部經(jīng)理聯(lián)系部門：酒店各部門崗位職責： 整理各類檔案工作，辦理員工進修培訓事宜。 組織制定員工培訓規(guī)劃，審核年度培訓計劃和方案，規(guī)劃培訓費用使用。 組織制定酒店勞動定員編制方案、綜合平衡勞動定額和勞動力使用。貫徹彈性用人計劃、降低人事成本。 制定員工福利政策和有關方案、條例，落實國家各項勞保政策，改善員工工作和生活環(huán)境。 運用現(xiàn)代辦公設備處理人事部有關資料。 負責人事部財產(chǎn)物資的登記保管和辦公用品的申領發(fā)放工作。 建立并保持酒店與人才市場和各類學校的良好合作關系，確保各類用工渠道的暢通。 處理商調函件的回復，接待外調、政審事宜。工資保險主管報告上級：人事部經(jīng)理聯(lián)系部門：酒店各部門崗位職責：提出工資福利計劃和年度調整意見。主辦、完成勞動人事報表的統(tǒng)計、整理、上報事宜。做好工傷認定及事故調查、分析，提出改進措施。 組織和安排新員工入店培訓和崗前培訓。培訓酒店內部培訓師，并協(xié)助他們開展各類培訓。 建立符合酒店情況的有效的培訓系統(tǒng)和體系，確保充足的培訓資料確保充足的培訓資料。建立并加強對培訓檔案的管理。 制定員工餐廳的財務管理制度，建立健全本部門財務記帳、結帳、審批等管理制度。 制定員工廚房、餐廳、醫(yī)務室、宿舍、更衣室的各項規(guī)定，嚴格管理，不斷提高員工的素質和工作效率。員工餐廳廚師長報告上級：員工事務部主管督導下級：廚師、餐廳服務員崗位職責： 負責員工廚房和餐廳的服務工作，制定員工餐廳的食譜和餐廳的管理工作。 定期向部門經(jīng)理匯報，控制餐廳的食品質量、成本核算方面的情況，合理安排采購工作，降低成本。 督導廚師履行工作職責，完成不同班次的工作安排，并為下個班次做好充分的準備工作。員工餐廳廚師報告上級：員工餐廳廚師長崗位職責： 按照廚師操作規(guī)程完成領班分配的食品加工工作，依據(jù)合理的操作規(guī)程和加工標準烹飪菜肴，保質保量并避免加工過程中的浪費。 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，工作前后要洗手。負責所屬范圍環(huán)境、設備、用具的清潔衛(wèi)生及保管。落實員工崗位職責、服務規(guī)范和工作程序。 做好員工、客人的轉診醫(yī)療服務。 對違反員工宿舍管理制度和酒店規(guī)章的個別員工提出批評，糾正不良行為，必要是報告部門負責人和所在部門經(jīng)理處理。員工宿舍管理員報告上級：員工事務部主管、領班崗位職責： 熱愛本職工作，遵守酒店的各項規(guī)章制度，為住宿員工提供熱情周到的服務。 定期搞大清潔、定期更換、清洗被褥。 發(fā)現(xiàn)更衣室安全方面、設備方面存在問題及時報告主管經(jīng)理或其他負責人。對發(fā)生的每項業(yè)務負責負責編制會計憑證，月末各分類帳準確無誤登記完畢，裝訂成冊，妥善保管?！?4”%（1：200），即：120斤水加入300毫升消毒液（用杯量?。?。造成大量人為破損事故的，要承擔一定經(jīng)濟責任。餐具柜內外的清潔衛(wèi)生經(jīng)?；?，專柜專用。1所有餐具必須在下班前洗消完畢，做好各項收尾工作，關機、關水、斷電，確保安全。準備好炊具及其他用具，帶手布消毒，蒸煮炸吊，做好所有準備工作。將剩余的原材料退回加工間，清理廚具、灶臺、小料及所分管的衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。加工過程中，各種容器、刀具、炊具必須保證清潔，定時消毒。 冷菜制作：冷菜食品與熱菜制作分開，原料經(jīng)過檢查，不符合衛(wèi)生條件的堅決不用。剩余面點涼透后存入專用保管柜。 廚房衛(wèi)生：廚師必須穿工作服上崗，每餐工作前洗手消毒，各種設備定時維修，各種炊具用具每餐洗滌消毒，廚房地面、冰箱、案板、刀具每餐清潔一次，確保廚房清潔、整齊、無異味。 員工宿舍每天上下午各整理一次，保證被褥、用品擺放整齊，窗臺、桌面、地面、用具干凈，床單、枕套定期洗滌。 員工淋浴，衣物存入衣柜上瑣，鎖和鑰匙自己管理。 員工工傷迅速搶救，需轉院者及時處理，防止責任事故的發(fā)生。龍灣國際大酒店員工餐廳管理規(guī)定 員工就餐時需衣著整齊，配戴工號牌，憑卡（券）進餐，非酒店員工請出示特批餐券。 未經(jīng)餐廳領導批準，不得將餐具或食品帶出員工餐廳。 餐卡（券）只限本人使用，不得轉借他人，嚴禁無餐卡（券）強行進入餐廳用餐。1 每周各部門夜餐券的領取及月中新增人員的餐卡由部門申報，經(jīng)人事部審核后，到行政辦公室領取。一、 日?？记谝?guī)定出勤 酒店實行定時工作制，部分崗位實行綜合計算工時制和不定時工作制度。（2） 員工須按所在部門安排的班次上下班。曠工（1） 員工超過規(guī)定上班時間30分鐘未到崗或提前30分鐘離開工作崗位的為曠工。工作時間酒店執(zhí)行國家關于工作時間的有關規(guī)定。加班 酒店嚴格執(zhí)行國家關于超時工作的有關規(guī)定，原則上不鼓勵加班。報送考勤每月定期由各部門秘書將上個月本部門員工的病休證明、簽到簿及《考勤統(tǒng)計表》（必須注明各種假期類別），一并交到人力資源部。 請（休）假程序（1） 員工請（休）假，須經(jīng)部門主管或部門經(jīng)理批準。② 員工看急診，需到住家附近的區(qū)、縣以上醫(yī)院就診，急診病休證明須加蓋“急診章”并在24小時以內通知本部門。未經(jīng)批準擅自休假的，按曠工處理。國家法定休假日：全年共10天即元旦1天，春節(jié)3天，“五一”國際勞動節(jié)3天，“十一”國慶節(jié)3天。有薪年假限當年使用，跨年度作廢。（6） 產(chǎn)假① 女員工從懷孕第7個月起，享受產(chǎn)前下崗待遇，按病休處理。④ 晚育的女員工（24周歲后初育）除享受國家規(guī)定的產(chǎn)假外，增加獎勵假30天；不休獎勵假的，給予女員工1個月的崗位工資，崗位工資由夫婦雙方所在單位各負擔50%。（7） 喪假① 員工的直系親屬（指配偶、子女、父母、配偶的父母）去世，可享受3天的有薪喪假。③ 父母在外地，又不能在公休日團聚的，未婚員工可享受探親假20天，因工作需要，當年不安排休假的或員工自愿兩年探親的，假期為45天；已婚員工探望父母（不含配偶父母），每四年可享受探親假1次，假期為20天（以上均根據(jù)實際情況給予路程假）。員工休補休假應提前向上一級主管領導提出申請，經(jīng)批準后方可休假。三、本管理規(guī)定是《龍灣國際大酒店員工勞動合同書》的附件，與《龍灣國際大酒店勞動合同書》具有同等的法律效力。至關重要的是要以每一位員工的微笑、善解人意、體貼入微的服務熱情和快節(jié)奏工作效率，滿足賓客的需要，從而樹立龍灣港集團的窗口形象。 目錄第一章 管理原則第一章 致全體員工第二章 酒店介紹第三章 組織機構第四章 勞動管理第五章 酒店規(guī)則第六章 員工福利第七章 安全制度第八章 獎懲條例第九章 修訂與解釋 第一章 管理原則一、企業(yè)宗旨創(chuàng)新求實，追求卓越。二、企業(yè)理念以人為本，人性化管理與制度完美結合達到和諧統(tǒng)一。垂直領導，統(tǒng)一指揮，逐級負責，逐級授權責對應效率優(yōu)先，令行禁止。八、八字方針創(chuàng)新、務實、高效、規(guī)范。希望從您溫馨的音容笑貌，優(yōu)雅的肢體語言做起，用熱情的情感、周到的服務，為客人提供舒適、方便、安全、祥和的休閑和工作環(huán)境，最大限度地滿足客人的需求。服務工作是平凡的，也是偉大的。愿我們攜手并肩，共同描繪龍灣國際大酒店的美好明天。酒店設有標準客房、豪華套房、總統(tǒng)套房共有243間（套），房間內有衛(wèi)星接收系統(tǒng)，消防噴淋，程控電話，保險箱，網(wǎng)絡寬帶接口；具備海南熱帶風光的裝飾，簡潔明快，典雅富麗；餐廳為客人提供了中式粵菜、西餐和東北等民族風味的菜品；康樂設施齊備，有大型夜總會、歌舞廳、棋牌室、桑拿洗浴、足底保健、健身中心、臺球廳、游泳池、美容美發(fā)等服務；酒店還建有商務中心、商場、洗衣廠等功能齊全以及為賓客入住、用餐、娛樂等消費綜合服務項目。招聘程序是：應聘者提交能夠證實個人身份的證件：身份證復印件、學歷證書、崗位資格證書等。被錄取的員工由人事培訓為其辦理入職手續(xù)。在未經(jīng)酒店批準前，員工需完成酒店安排的工作任務，并遵守店規(guī)店紀。第二條 員工的姓名、學歷、婚姻、住址、聯(lián)系電話、家庭情況等如有變化，應在7日內通知人事部。七、考勤及請假、休假制度第一條 員工考勤第一款 到崗時間：員工須提前10分鐘到崗，做好班前的準備工作。員工應服從所在部門根據(jù)工作需要做出的班次及休息日安排，員工未經(jīng)許可不得擅自調班。員工加班可給予同等時間的補休，法定休假日加班按國家規(guī)定發(fā)給加班費。第三項 病假期間含法定休假日和公休日（事假亦同）。員工一次性請事假超過計劃15天，年度內累計請事假超過30天的原則上不予批準。第三條 休假規(guī)定第一款 法定休假日：按國家規(guī)定執(zhí)行。第四款 員工休婚假、探親假、產(chǎn)假、哺乳假、喪假均按國家及酒店有關規(guī)定執(zhí)行。凡酒店出資培訓的員工必須與酒店簽定相關的協(xié)議書并履行規(guī)定的服務期限，否則須按有關規(guī)定賠償酒店為其支付的培訓費用及有關費用。第二款 員工之間應以誠相待，團結友愛，工作中互相配合，以良好的自身形象共同維護酒店的聲譽和利益。站立服務時，須站姿端正，不把手插在衣褲兜內或雙手抱肩，不背靠物體或趴在服務臺上，坐著工作時，須左姿端正，不前俯后仰；見到客人時，應立即起立，主動問好；行走時，須步履輕穩(wěn)，不與客人爭道搶行；員工同行時不勾肩搭背、說笑打鬧；與客人交談時，要有分寸，切記對客人品頭論足，不在客人面前做剔牙、挖鼻、掏耳、搔頭、伸腰、和打哈欠等不文雅的動作。第四款 非工作需要，員工不得使用為客人提供的一切服務設施，上下班應走指定的員工通道，不得在店內大聲喧嘩、追逐嬉鬧，嚴禁在公共場所亂寫亂畫，嚴禁在非吸煙區(qū)、客人活動區(qū)域及行走中吸煙。第三項 女員工上崗，長發(fā)須用深色發(fā)結束起，不得將頭發(fā)披肩。第三款 手部：員工須保持手部清潔，經(jīng)常修剪指甲，不能留長指甲。第三項 工服口袋內不得放入過多物品，以保持工服的平整。第二項 員工上崗可佩帶一枚戒指（廚師不得戴戒指），戒指須戴在無名指或中指上，,戒面上的裝飾物寬度不得超過1cm。第二項 男員工襪子的顏色為深色（酒店另有規(guī)定的除外）。第二條 工服如有損壞應及時送工服房修補，因個人原因損壞應照價賠償。第二條 員工工作證及名牌遺失，應及時到人事部辦理注銷和補發(fā)手續(xù)，并按照規(guī)定繳納工本費。如鑰匙丟失，應及時向人力資源部辦理補發(fā)手續(xù)，并按酒店規(guī)定繳納有關費用。第二條 洗?。簡T工浴室僅限酒店員工使用，員工不得當班時洗浴，不得將親友帶入浴室。當事人原則上不得自行處理。第八章 安全制度 為了保障客人、酒店及員工的生命財產(chǎn)安全，員工要牢固樹立安全意識，牢記沒有安全就沒有酒店的生存和發(fā)展。認真貫徹執(zhí)行“誰主管誰負責、誰在崗誰負責、誰操作誰負責”的安全崗位責任制。第六條 員工下班后，不得在工作崗位逗留，不得將親友或無關人員帶入工作場所。第九條 不準在店內賭博、打架斗毆、騙取或盜竊同事或客人財物。安全部有權對酒店內的更衣柜和個人物品進行檢查，員工必須配合。第十四條 在工作中如有涉及國家安全和酒店的商業(yè)秘密時，應立即上報酒店安全部。出入消防通道時，要隨手關門，發(fā)生火災時，及時疏導客人迅速撤離失火現(xiàn)場，切勿乘電梯，必須使用消防疏散安全通道和樓梯。嚴禁在非吸煙區(qū)吸煙，嚴禁亂扔煙頭、火柴棒。第六條 嚴禁在消防通道、消防排煙設施、機房、消火栓附近堆放物品。員工要聽從統(tǒng)一指揮，迅速、有序地搶救傷員。第九章 獎懲條例一 獎勵 凡符號下列情況之一者，可酌情給予精神和物質獎勵。第四條 忠于職守，認真負責，自覺奉獻，表現(xiàn)突出的。第八條 勤儉節(jié)約、控制成本有顯著成績的。第二條 過失類別：過失分為輕度過失、過失、嚴重過失三類。第十項 在酒店內有下列行為之一的：隨地吐痰、亂扔紙屑雜物，影響環(huán)境衛(wèi)生；高聲喧嘩、爭吵、奔跑、嬉鬧、影響酒店秩序；進行傳銷活動；在非吸煙區(qū)域及行走中吸煙；第十一項 在工作中不按操作程序工作，未造成影響的；第十二項 當班時未將應匯報的問題及時向有關部門及人員報告或未按規(guī)定的程序進行交接班的；第十三項 因工作失誤造成不良影響，受到客人的輕微投訴的；第十四項 不遵守本部門或有關部門制定的規(guī)章制度、崗位職責、工作程序與標準的；第十五項 所犯過失與上述各項性質相似的，按此條款處理。第十九項 未經(jīng)領導批準，私自提供免費服務，慷公家之慨或拿酒店物品送人情或占為己有者。第三條 處分行使權限、執(zhí)行程序以及有關規(guī)定?！秵T工違紀過失單》由部門經(jīng)理發(fā)出并簽批后送人力資源部審核批準。第五款 所做處分須由違紀員工本人在《員工違紀過失單》上簽名。 簽收存根 本人謹此收到龍灣國際大酒店《員工手冊》壹本，熟知