咖啡廳開業(yè)籌備流程-wenkub
2023-05-03 08:58:56 本頁面
【正文】 資金周轉(zhuǎn)的時(shí)間約束；編制投資概算：開辦費(fèi)用概算、運(yùn)營費(fèi)用概算、投資收益概算；列表投資計(jì)劃書二、市場定位：信息采集：地理環(huán)境、人文環(huán)境、商業(yè)環(huán)境、競爭環(huán)境；環(huán)境條件分析：優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)、威脅；主題定位：消費(fèi)群定位、主題定位、商品及服務(wù)結(jié)構(gòu)定位；列表市場定位建議書三、立地評(píng)估：商圈界定商圈調(diào)查：商圈業(yè)態(tài)調(diào)查、商圈有關(guān)業(yè)種調(diào)查、商圈消費(fèi)有群調(diào)查、商圈交通調(diào)查商圈分析與評(píng)估：商圈市場潛力分析、商圈競爭態(tài)勢評(píng)估、營業(yè)面積及規(guī)模建議列表立地評(píng)估報(bào)告四、室內(nèi)設(shè)計(jì)：采集設(shè)計(jì)需求：客戶理念、需求設(shè)定、實(shí)地丈量、預(yù)算評(píng)估、概念溝通空間規(guī)劃：功能規(guī)劃、格局設(shè)定、細(xì)部討論風(fēng)格設(shè)計(jì)：風(fēng)格定位、景觀搭配配置計(jì)劃：建材、創(chuàng)意、照明繪制圖稿：平面圖、效果圖列表設(shè)計(jì)圖稿：平面圖、效果圖五、形象設(shè)計(jì)：調(diào)查設(shè)計(jì)需求：客戶理念、需求設(shè)定制作設(shè)計(jì)概念：設(shè)計(jì)概念提案、設(shè)計(jì)概念溝通、設(shè)計(jì)概念確認(rèn)基本設(shè)計(jì)系統(tǒng)提案：標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字體、標(biāo)準(zhǔn)色提交審核確認(rèn)應(yīng)用設(shè)計(jì)系統(tǒng)提案：門牌、名片、菜單、餐具……列表形象設(shè)計(jì)手冊(cè)六、設(shè)備配置：A： 確信設(shè)備預(yù)算 設(shè)備配置方案：吧臺(tái)配置方案、廚房配置方案、輔助用品配置方案、耗材庫存清單 交付配置方案B： 委托采購 款到發(fā)貨 現(xiàn)場安裝 現(xiàn)場培訓(xùn)七、技術(shù)培訓(xùn)：支付培訓(xùn)費(fèi)客戶招聘員工接受系統(tǒng)培訓(xùn)、實(shí)習(xí)開業(yè)前期派人現(xiàn)場指導(dǎo)八、原料供應(yīng)：提供原料采購清單反饋報(bào)價(jià)支付貨款款到發(fā)貨九、運(yùn)營策劃：運(yùn)營情況分析運(yùn)營策劃提案列表方案或委派管理精英現(xiàn)場指導(dǎo)咖啡廳菜單編制工作是咖啡廳經(jīng)營、管理的基礎(chǔ)，甚至可以說咖啡廳的大部分工作都是圍繞著一套菜單來完成的。牙買加藍(lán)山風(fēng)味咖啡：以牙買加咖啡為基礎(chǔ)，選用各國優(yōu)質(zhì)咖啡拼配，完美再現(xiàn)藍(lán)山咖啡獨(dú)特韻味，滿足藍(lán)山咖啡愛好者味覺體驗(yàn)。以幽雅的果酸味，獨(dú)具特色的堅(jiān)果香氣，絲般柔滑口感，征服世界咖啡愛好者。摩卡哈拉爾咖啡：產(chǎn)自也門、埃塞俄比亞，咖啡歷史上的本源產(chǎn)地，最古老的咖啡品種精釀最純正的咖啡。非常優(yōu)越的火山灰質(zhì)咖啡種植條件，孕育出咖啡的極品。經(jīng)國際咖啡大師按黃金比例拼配出獨(dú)一無二的曼巴咖啡，是本店的特色咖啡，為本店首推。飲者可親自體驗(yàn)咖啡豆粉身碎骨后由普通咖啡豆變身美味飲品的為萃取過程，賞心悅目！與戀人、友人一道愛上這款清爽淡雅的咖啡后，共同見證瞬間的永恒。五、天然花果健康茶：采用植物根、莖、葉、花、果實(shí)等原料經(jīng)加工而成，酸甜可口、自然清新，營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。外形條索圓結(jié)勻凈，呈螺旋形，身骨重，色澤砂綠，表面微霜。四、健康鮮榨果疏靚飲：全天然養(yǎng)顏佳品，富含多種維生素和礦物質(zhì)。巴黎香榭絲路花語法蘭西玫瑰韓國柚子茶韓國紅棗茶時(shí)令鮮果茶出品原則：杯（冰/熱）、壺（熱，配雙杯，加杯加價(jià)）。外形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩， 葉底細(xì)成朵。葉底嫩綠顯翠。云南普洱：產(chǎn)自：云南下關(guān)。我非常主張咖啡店吧臺(tái)用磚混結(jié)構(gòu)來做基礎(chǔ)建設(shè)。整個(gè)大廳，貼上的是非常好的地磚。好象離開咖啡機(jī)，咖啡店就開不起來。咖啡機(jī)，不是衡量一個(gè)咖啡店專業(yè)與否的標(biāo)準(zhǔn)。我主張，先把店開起來，試完“水”以后，再?zèng)Q定是否購買咖啡機(jī)?？Х纫酝馐鞘裁矗靠梢允墙?jīng)營、可以是管理、也可以是運(yùn)氣或其他那我咖啡怎么做？用虹吸壺做！就用虹吸壺？卡布奇諾呢？黑咖啡，加上奶油。我的咖啡店和潼南沈總的咖啡店都面臨咖啡菜單的制作問題。這么貴的一本菜單，如果我們?cè)谥贫ú藛纬銎贰r(jià)格和游戲規(guī)則不準(zhǔn)確的情況下，以后修改起來會(huì)非常麻煩。所以，這次我的咖啡店和沈總的店都是先推出臨時(shí)咖啡菜單，再花錢制作漂亮的正式菜單。試營業(yè)期間，通過一套臨時(shí)菜單來摸清當(dāng)?shù)厍闆r，然后通過試業(yè)的相關(guān)報(bào)表，分析顧客的需求，再制定出適合當(dāng)?shù)氐某銎芳皟r(jià)格定位。雖說在各出品系列中，每款產(chǎn)品的直接成本相差不大，很多店在制定價(jià)格體系時(shí)，是根據(jù)進(jìn)貨價(jià)格來確定售價(jià)的。價(jià)格在沒有試探的情況下，如果盲目定價(jià)，定高了，顧客不接受；定低了，店
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