【正文】 驗工作，實行一票否決制。 負責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)簽定工作，滿足質(zhì)量和市場需求。 負責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵控制點，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和處理。（七）生產(chǎn)科長職責(zé) 組織建立和完善生產(chǎn)指導(dǎo)系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成。 負責(zé)與顧客的溝通工作。負責(zé)銷售貨款結(jié)算和清理。負責(zé)與外部監(jiān)督部門協(xié)調(diào)工作。 負責(zé)成品的包裝物檢驗，包裝計量檢驗工作和成品的感觀鑒定工作。 負責(zé)本公司各種生產(chǎn)材料驗收，入庫工作。 負責(zé)工作環(huán)境衛(wèi)生的管理。 負責(zé)特殊合同評審后的審批。 負責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點控制，發(fā)現(xiàn)問題及時組織解決和處理。批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊。四、質(zhì)量職責(zé) （一）經(jīng)理職責(zé) 負責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮管理系統(tǒng)，并對生產(chǎn)經(jīng)營管理統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負責(zé)。三、組織結(jié)構(gòu)圖質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格達到100%；顧客滿意率達到95%以上；原輔材料合格率100%。二、質(zhì)量目標(biāo)經(jīng)理：二00 年 月 日質(zhì)量方針由經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。質(zhì)量方針應(yīng)提供制定和評審質(zhì)量目標(biāo)的框架。一、質(zhì)量方針經(jīng)理：《質(zhì)量管理手冊》匯集了本廠的質(zhì)量要求，各部門職責(zé)，各基管理規(guī)章制度和各工序的操作規(guī)程，對影響產(chǎn)品質(zhì)量和各種因素進行了有效控制，是保證質(zhì)量工作的重要手段，是開展各項質(zhì)量活動的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以公布，望全體人員遵照執(zhí)行。目 錄任命書…………………………………………………………………1關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊》的決定…………………………………2一、質(zhì)量方針…………………………………………………………3二、質(zhì)量目標(biāo)…………………………………………………………4三、組織構(gòu)構(gòu)圖………………………………………………………5四、質(zhì)量職責(zé)…………………………………………………………6（一）經(jīng)理職責(zé)………………………………………………………6（二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)………………………………………………6（三）經(jīng)營副經(jīng)理職責(zé)………………………………………………7（四）生產(chǎn)科職責(zé)……………………………………………………7（五）質(zhì)檢科職責(zé)……………………………………………………8（六）銷售科職責(zé)……………………………………………………8（七）生產(chǎn)科長職責(zé)…………………………………………………9（八）質(zhì)檢科長職責(zé)…………………………………………………10（九）銷售科長職責(zé)…………………………………………………10（十）化驗員職責(zé)……………………………………………………11（十一）質(zhì)檢員職責(zé)…………………………………………………11（十二）操作工職責(zé)…………………………………………………11（十三）維修工職責(zé)…………………………………………………12（十四）倉庫保管員職責(zé)……………………………………………12五、******奶業(yè)科技服務(wù)有限公司二00 年 月 日任 命 書（一）質(zhì)量方針：“堅持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。在全公司內(nèi)部傳達、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。經(jīng)理組織并策劃在本公司質(zhì)量方針的框架下制定本公司的質(zhì)量目標(biāo)，并把質(zhì)量目標(biāo)進行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。由質(zhì)檢科定期向質(zhì)量負責(zé)人匯報出廠檢驗的情況，由銷售科負責(zé)顧客滿意率的考核，采用問卷形式的市場調(diào)查表，每季度考核一次，每次10份，并對調(diào)查建議和意見進行整改和改進。經(jīng) 理 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和政策。聘任中層管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。（二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)協(xié)助經(jīng)理貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，參與制定并實施公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，對質(zhì)量體系的有效性向公司負責(zé)。對不合格品控制及糾正和預(yù)防措施的落實情況時行監(jiān)督。 負責(zé)處理與經(jīng)營、銷售有關(guān)的問題，提出銷售工作計劃和工作改進的要求。 （四）生產(chǎn)科職責(zé) 負責(zé)本公司文件和資料的控制。 負責(zé)外部包裝及成品儲存擺放。 負責(zé)本公司過程及產(chǎn)品監(jiān)控和測量管理工作。（五）質(zhì)檢科職責(zé) 負責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實施，并對實施情況檢查考核。 負責(zé)生鮮牛乳的計量、取樣和編號工作。負責(zé)產(chǎn)品宣傳、銷售及售后服務(wù)工作。 負責(zé)顧客滿意度的調(diào)查工作。 根據(jù)生產(chǎn)計劃，搞好人員調(diào)配，嚴明責(zé)任，努力降低成本。 抓好不合格產(chǎn)品的控制管理，對于可能出現(xiàn)的問題提出糾正和預(yù)防措施。（八）質(zhì)檢科長職責(zé) 負責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本公司的質(zhì)量檢驗工作，貫徹質(zhì)量是企業(yè)生命的原則，解決質(zhì)量問題。 負責(zé)本公司計量管理工作，確保檢驗、測量和試驗設(shè)備和精度滿足工藝要求。負責(zé)成品及半成品的感觀鑒定工作。編制制定月銷售計劃、年銷售計劃及回款計劃。 處理好用戶投訴事宜。（十）化驗員職責(zé) 化驗員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。 確保檢驗項目齊全，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗記錄清楚、真實，并對檢驗結(jié)果負責(zé)，及時將結(jié)果通知有關(guān)部門、崗位。 負責(zé)檢查生產(chǎn)過程中的違規(guī)操作。 每天班前對設(shè)備進行一次全面巡視，發(fā)現(xiàn)隱患難與共及時排除，自己解決不了的找技術(shù)人員協(xié)助解決維修，并做好記錄。 隨時掌握各種設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，指導(dǎo)操作工合理維修和保養(yǎng)設(shè)備，制止違規(guī)操作，搞好設(shè)備的完好率。 負責(zé)做好倉庫衛(wèi)生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。對庫房溫度濕度等存儲條件進行監(jiān)控，保證存儲條件達到規(guī)定要求。每天班前對設(shè)備進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除、自已解決不了的，立即匯報生產(chǎn)科長聯(lián)系專業(yè)技術(shù)人員維修，并做好記錄。Mpa，使設(shè)備能夠正常工作。與牛奶接觸的設(shè)備、管道應(yīng)邊角圓滑，不易積垢，不滲漏，便于拆卸、清洗和消毒。 加速資金周轉(zhuǎn)，堅持“先進先出、快進快出”的原則，并要有采購記錄，不造成積壓浪費。同時，達到物美價廉的要求。文件由***兼職管理，所有文件要定期上繳，如需借閱經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，必須有關(guān)登記記錄。一般崗位人員參加質(zhì)量管理和崗位技能的培訓(xùn)。經(jīng)理負責(zé)建立培訓(xùn)考試檔案，并長期由專人保存培訓(xùn)記錄。 出廠檢驗指標(biāo)如有一項不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。檢驗不合格的產(chǎn)品方可出廠。 每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的出廠檢驗?zāi)芰Ρ仍囼?，保證實驗室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。 （2）予處理檢驗：雜質(zhì)度≤2ppm，脂肪≥%，蛋白質(zhì)≥%，酸度≤18176。T，酒精試驗陰性，顏色滋氣味正常。（3）無菌包裝滅菌，計量檢驗：超高溫滅菌溫度138℃，均質(zhì)壓力20mpa，包裝容量達標(biāo)。由化驗員每天清除每個崗位的工作臺，實驗臺、儀器設(shè)備及器皿上的灰塵，保持清潔。實驗室高溫電氣設(shè)備必須裝有接地線和保險裝置，使用時不得超過允許的溫度范圍。 對外來檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來的問題及時性時研究，分析原因，及時想辦法，及時提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實施。成品超過保質(zhì)期為不合格品，置于不合格區(qū)等候集中處理。本考核辦法采用打分制度，每月考評一次，每次10分，年終進行總評比（總120分）。年終總評比總分低于100分，年度考核不合格,扣發(fā)部門年終獎金，高于110分發(fā)給年終獎金，高于120分者由廠長研究決定發(fā)獎金。工作人員進入車間前，進到更衣室更換工作服、工作帽、水鞋，然后把換下的衣物放置到規(guī)定位置，戴好防護手套并洗手消毒，雙腳通過消毒池，進行車間。經(jīng)檢驗合格的標(biāo)準(zhǔn)化乳（配料完畢的乳）經(jīng)巴氏殺菌冷卻打到巴氏奶儲罐暫存。每臺包裝機前30袋奶都要毀掉，隨后取6袋奶，其中3袋做蛋白質(zhì)、脂肪化驗用，并做好記錄；其余3袋做好標(biāo)記用于保溫試驗。裝箱工逐袋檢查包裝物圖案的好壞，是否有漏包、打碼是否清晰，如有問題及時通知操作人員調(diào)整。殺菌消毒過程要對消毒液的配制比例及消毒時間單獨記錄?？己说姆绞剑嘿|(zhì)檢科對于生產(chǎn)過程不合格的管理與控制，同時也是對生產(chǎn)過程的考核。（十）倉庫管理制度倉庫內(nèi)溫度、濕度應(yīng)達到原輔料及成品的存放要求。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。 c、所購原輔材料、包裝材料要有檢驗報告或質(zhì)量合格證明，并且檢驗或驗證的手續(xù)，記錄齊全，采購實施生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品作為原料時，要查驗其生產(chǎn)許可證。c、消毒液應(yīng)采用殺菌、無色、無味、無毒、無害，高穩(wěn)定性、長效性的食品及消毒液，核對其檢驗報告、合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。—75176。四、理化指標(biāo) 采用MF1200直接測定，合格品：脂肪≥%，蛋白質(zhì)≥%。 c、感官檢驗前不能吃得過飽，也不能處于饑餓狀態(tài)，不能吃鼓掌過濃或刺激的食物，以免影響食欲和減弱味覺敏感。 e、每品嘗完一個樣品后，吐出來，然后要用清溫水或含有少量鹽份的溫水徹底漱口，以免口中殘留物大對下一相樣品的品評產(chǎn)生干擾作用。備注：品嘗過程若有豆?jié){味和抗生素藥味檢出時，要進行豆?jié){試驗和SNAP試驗（或活性試驗）檢驗。 f、按規(guī)定要求對包裝物品材料、圖案、文字進行檢查，包裝物必須無毒無害，合格標(biāo)準(zhǔn)要求，有合格證或檢驗報告。標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程。操作人員的衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制。（2）計量取樣由記帳員監(jiān)督稱重，同時填寫，“原料乳檢單”由取樣員負責(zé)采綜合樣品，由迷蹤編號員送化驗室檢驗。（3）衛(wèi)生等收尾工作：做好收奶完畢的環(huán)境衛(wèi)生打掃工作，清點工具，整理工作記錄和原料檢斤單上報生產(chǎn)科。 將凈乳的奶打入制冷罐中貯存，貯存溫度為26℃。 稱量的需加的輔料量，把奶或純凈水加熱到60—65℃在攪拌邊加入輔料至完全溶解為止。 （3）此時按下“主清洗”鈴，系統(tǒng)自動進入“主清洗”狀態(tài)，即從2000至2602，然后將進入