【正文】 門、窗、玻璃幕墻、大理石柜臺(tái)、墻面、桌椅、電腦、箱柜、木隔斷、皮沙發(fā)的擦拭。服務(wù)體現(xiàn)管理，管理為了服務(wù)，為了規(guī)范公司外派保潔員工管理，提高服務(wù)工作質(zhì)量，特制定外派保潔人員崗位責(zé)任制度，每位員工必須認(rèn)真執(zhí)行。４．勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲，保持儀容美觀大方。五、個(gè)人衛(wèi)生１．從業(yè)人員做到每年體檢一次，持有健康證明才能上崗，新參加工作的從業(yè)人員必須經(jīng)體檢合格后才能錄用，要掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。2．碗、盤、筷、勺、刀、叉、酒杯等餐具分類存放，清潔有序，容器防塵防蠅，筷子盒無(wú)積水、無(wú)異物、無(wú)霉斑，一次性使用的餐具應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不用變質(zhì)、散黃蛋或破損蛋。７．刀、勺、鏟、碗、盆、墩、筐、案板、等用具容器做到生熟分開，用后洗凈、消毒；蒸鍋、絞拌機(jī)、水池子、抹布，用后洗刷干凈，物見本色，配菜盤有明顯標(biāo)志，不得盛放熟食。廢棄物，如菜根、皮、葉、內(nèi)臟等要放在專用容器內(nèi)及時(shí)處理，不積壓、不暴露。菜筐、洗菜池?zé)o泥垢、無(wú)殘?jiān)?，并做到葷素、生熟分開加工。５、食品的工具、容器做到生熟分開，庫(kù)內(nèi)無(wú)變質(zhì)、異味、污穢不潔或超過(guò)保存期限的食品。２．儲(chǔ)藏的食品要隔墻離地、分類分架、生熟分開，易腐食品要冷藏、禽蛋入庫(kù)前要清揀倒箱，做到主、副食品、原料、成品、半成品分開存放。8）餐廳員工上崗前和工作時(shí)禁止飲酒或食用有異味的食品。6）餐廳員工務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔。餐廳女員儀表管理制度：女員工不留披肩發(fā)，發(fā)型美觀、大方。2）工號(hào)牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置，管理妥當(dāng)保持其光亮無(wú)污損，詳細(xì)管理制度見“餐廳員工工號(hào)牌管理制度”。3）餐廳員工皮鞋要保持清潔、光亮、無(wú)污跡。保持頭發(fā)清潔、不散亂、無(wú)頭屑、無(wú)異味。指甲短而干凈，不涂指甲油。9）上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，服從管理制度以飽滿的精神面貌迎候客人 餐飲保潔員工管理制度餐飲服務(wù)員管理制度一、采購(gòu)1．采購(gòu)的食品中，無(wú)腐敗、霉變、有異味、生蟲、污穢不潔或《食品衛(wèi)生法（試行）》第七條規(guī)定的禁售食品。３．食堂要通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂；做到定期清掃、消毒、除霜、除臭、無(wú)血水、無(wú)冰渣。庫(kù)房?jī)?nèi)無(wú)私人物品，無(wú)有毒有害物品及雜物。２．不加工變質(zhì)、有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等食品，加工后的半成品，如不及時(shí)使用，應(yīng)放在冰箱內(nèi)保存。５．不買、不做不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；腌咸菜和買來(lái)熟食品，必須經(jīng)加熱等處理后再吃。盛裝米飯、面點(diǎn)等食品的筐籮、托盤應(yīng)每日洗刷消毒一次。9．工作時(shí)雙手必須洗凈、消毒、換專用工作服、帽并戴口罩。3．工作人員操作前洗凈消毒雙手。２．炊事人員工作時(shí)，必須穿戴好清潔的工作服、發(fā)帽，并保持整齊。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)銀行營(yíng)業(yè)環(huán)境的要求越來(lái)越高，清掃保潔工作是銀行管理工作的重要一環(huán)。恒博公司的外派保潔工作根據(jù)客戶的要求及銀行營(yíng)業(yè)場(chǎng)地人員來(lái)往頻繁，客流量大的特點(diǎn)，特制定本專業(yè)的保潔保養(yǎng)計(jì)劃。 　　4. 柜臺(tái)角、櫥窗角、墻角、踢腳板的擦拭。 　　2. 銀行客流量大，作業(yè)時(shí)要十分注意掃帚、拖布等保潔工具不能觸碰到顧客，不要影響顧客惠顧，不要引起顧客反感。 　　（2）開業(yè)前營(yíng)業(yè)廳、辦公室、柜臺(tái)、桌椅、電腦、沙發(fā)等應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)清掃、擦拭完畢， 迅速將垃圾收集清運(yùn)到指定地點(diǎn)。 　?。?）依次逐項(xiàng)擦拭其他。樹立高度的責(zé)任心，關(guān)心客戶的利益，嚴(yán)格保潔區(qū)域保潔責(zé)任制，在清潔過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施、設(shè)備有損壞或異常情況應(yīng)及時(shí)向客戶或公司匯報(bào)。當(dāng)班時(shí)不得做與本職工作無(wú)關(guān)的事情。衛(wèi)生間無(wú)煙頭、污漬、積水、紙屑和蜘蛛網(wǎng)，墻面干凈，便器無(wú)黃斑。 上班時(shí)必須穿著清潔，按規(guī)定要求穿著工作裝，不管在任何時(shí)候，任何工作場(chǎng)所都不得穿短褲、短裙、背心、拖鞋。 客戶保潔區(qū)域內(nèi)的垃圾要隨時(shí)清除干凈，用垃圾桶、垃圾袋及時(shí)運(yùn)送到指定地點(diǎn)。 二、合理調(diào)配員工，對(duì)當(dāng)班清潔重點(diǎn)、難點(diǎn)部位進(jìn)行保潔，督導(dǎo)員工做好責(zé)任片區(qū)清潔工作，不留衛(wèi)生死角。 五、檢查所轄范圍的清潔成效： 營(yíng)業(yè)大廳保潔區(qū)域、辦公區(qū)域地面、墻面及相關(guān)設(shè)施的清潔情況。 店堂場(chǎng)外公共地面、玻璃幕墻、玻璃大門等清潔情況。 餐飲管理制度在餐廳管理軟件中，員工管理一般會(huì)包括員工檔案、員工考勤和員工績(jī)效這三方面的內(nèi)容。 記錄了員工的身份證號(hào)碼，將有助于日后對(duì)某些事件的追查；清楚了員工的血型，將有助于因突發(fā)事件致傷時(shí)的緊急救治；掌握了員工的專長(zhǎng)、興趣愛好、工作才能因材施教、重點(diǎn)培養(yǎng)的客觀依據(jù)；根據(jù)員工的生日，餐廳可以組織一些活動(dòng)，比如贈(zèng)送生日賀卡，或舉辦生日聚會(huì)。另外，由于曾經(jīng)在餐廳工作過(guò)，離職人員熟悉餐廳的環(huán)境、規(guī)章和業(yè)務(wù)流程，這是難得的優(yōu)勢(shì)。后備員工可以理解為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理者在餐飲行業(yè)中的一些朋友，把他們的資料收錄在數(shù)據(jù)庫(kù)中，餐廳缺人的時(shí)候先看看他們中間有無(wú)合適人選，至少可以減少招聘成本，也為人力資源的儲(chǔ)備做一些積累。如果餐廳對(duì)某些菜品（常見的如高檔酒水和高檔海鮮）有銷售提成，軟件系統(tǒng)一般可以對(duì)它們進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算出某個(gè)點(diǎn)菜服務(wù)員開出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等等。 員工記錄管理補(bǔ)充為規(guī)范餐飲部管理工作，強(qiáng)化員工紀(jì)律觀念，提高服務(wù)質(zhì)量，樹立良好形象，特對(duì)餐飲部相關(guān)紀(jì)律管理規(guī)定予以補(bǔ)充完善。 餐飲部實(shí)行直線管理，員工對(duì)領(lǐng)班（或高服）負(fù)責(zé)，領(lǐng)班對(duì)主管負(fù)責(zé)，主管對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，餐廳經(jīng)理對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。 　　考核要求：①評(píng)定考核成績(jī)。背誦后考試。(2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試。、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式。、同事進(jìn)行思想交流?！　∷?，服務(wù)技能練習(xí)　　???、配菜和填寫菜譜并及時(shí)送單。(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)。、防火知識(shí)及處理辦法?！　∑摺⒎?wù)案例分析和操作練習(xí)　　?？、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦？?、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦?？，酒水，服務(wù)不滿足而拒絕付錢該怎么辦？9客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備該怎么辦?、飲料、酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦?、娛樂用具或家俱該怎么辦?、語(yǔ)言時(shí)該怎么辦??,甚至影響下一餐預(yù)備工作時(shí)該怎么辦????、割傷或燙傷行為時(shí)該怎么辦???員工為了規(guī)范員工行為，特制定。 員工應(yīng)按時(shí)上下班，不遲到，早退或曠工，上班時(shí)間開始后十五分鐘后到者為遲到，下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次。 上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打或接聽私人電話，更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)。 1員工應(yīng)愛護(hù)公物，不準(zhǔn)大聲喧嘩，做到三輕(走路輕，說(shuō)話輕，做事輕)，每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所打掃干凈，關(guān)好電源，門窗，清理并檢查現(xiàn)場(chǎng)，安全第一。 制度二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受。熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。 錄用和辭退一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。④畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績(jī)冊(cè)。二、體格檢查凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。⑷身體健康，沒有傳染病。⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定）。餐廳對(duì)被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償?；橐鰻顩r。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理，員工離開公司時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門。因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更新。第四章在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚(yáng)、感謝者。 處罰一、處罰條件員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，輕者進(jìn)行批評(píng)教育，重者扣發(fā)薪金。工作時(shí)間內(nèi)串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。擅離工作