【正文】 提出整改意見報領(lǐng)導重大接待任務檢查了解任務的有關(guān)情況從食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)學角度出發(fā)，與餐飲部一起商討、落實食品衛(wèi)生工作要求和措施檢查廚房間從業(yè)人員個人衛(wèi)生（含手指甲、頭發(fā)、工作服、帽、鞋、口罩等）檢查所用原料、輔料、調(diào)料的質(zhì)量和有效期檢查廚房盛器、用具的衛(wèi)生情況，督促逐一消毒全過程進行食品衛(wèi)生監(jiān)督指導（粗加工、切配、爐灶、冷盆、點心、燒烤等）遇有大型外賣接待任務，對食品運輸，搬運過程進行衛(wèi)生監(jiān)督，確保衛(wèi)生安全檢查菜肴盛器衛(wèi)生和消毒情況按規(guī)定對成品菜肴、點心留樣任務結(jié)束書面小結(jié)、保存資料（九）員工體檢工作流程員工常規(guī)健康檢查核準當年在冊員工確切人數(shù)與衛(wèi)生防疫部門聯(lián)系體檢時間體 檢取回健康證整理有關(guān)記錄，統(tǒng)計每年體檢人數(shù)和健康率審核后通知部 門正常者健康證歸檔體檢異常者及時通知部門調(diào)離一線崗位或安排治療（十）編制教育培訓計劃工作流程每年底進行調(diào)查、研究、分析外單位培訓考核新要求評估當年培訓工作成效與不足對員工現(xiàn)狀進行抽樣調(diào)查酒店經(jīng)營管理和發(fā)展對人才的需求業(yè)主提出的任務和要求根據(jù)調(diào)研結(jié)果確定培訓目標，并對總目標進行分解，即按不同人員分解為：管理人員培訓分目標、專業(yè)技術(shù)人員培訓分目標、技術(shù)等級工培訓分目標和其它員工培訓分目標。指導和督促各部門做好消滅四害和環(huán)境衛(wèi)生工作。每天巡視、檢查食品粗加工、廚房、冷菜間的衛(wèi)生狀況，并寫出書面報告報部門經(jīng)理。（七）食品衛(wèi)生檢驗員聽從部門經(jīng)理的工作安排。負責招聘考試，并組織員工進店后的培訓工作。負責收集各種資料，建立和健全培訓檔案庫，為考核、評估、選拔各類人員當好參謀。（六）教育培訓管理員執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，全面負責酒店的教育培訓工作，向部門經(jīng)理負責并報告工作。按照勞動部門和酒店的規(guī)定，負責擬定員工勞保用品、各類工作服和保健用品的發(fā)放范圍、數(shù)量和標準，并督促有關(guān)部門落實。負責員工各種假期的管理，逐月審核和匯總各部室員工的出勤情況，積累各種原始資料，建立和健全有關(guān)檔案。貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)勞動工資、勞保福利的方針、政策和酒店業(yè)主制定的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合酒店實際，擬定勞動工資計劃，提出年度工資總額增長的預定方案，制定和完善工資、獎金的發(fā)放形式和計算方法并組織實施。1會同各部室負責做好員工違紀處分或處理，做到事實清楚，適用條款合理。負責辦理酒店中層及中層以下管理人員聘任的審核呈報工作，建立和健全初級管理人員人才信息庫。負責勞動合同的管理，會同各部室做好勞動合同簽訂、續(xù)訂和終止工作，做好勞動合同的下發(fā)登記、勞動爭議的調(diào)解和處理工作。（四）人事管理員執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，向部門經(jīng)理負責并報告工作。負責本部門財產(chǎn)管理，編制二級帳，管好三級帳，做到帳物相符，帳帳相符。做好有關(guān)人事資料統(tǒng)計分析工作，正確及時填報各類報表。根據(jù)部門經(jīng)理的委托和授權(quán)，直接參與和負責督導分管的各項工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。重視新進員工的系列培訓，教育和督促員工執(zhí)行酒店制定的各項規(guī)章制度；加強員工的在崗培訓，不斷提高員工的業(yè)務技能和外語水平。掌握勞動力市場價格和同行業(yè)人均分配水平等信息，根據(jù)酒店經(jīng)濟效益和工資總額增長情況，適時提出酒店員工工資調(diào)整方案；負責會同酒店計劃財務部制定各營業(yè)、管理部門的經(jīng)濟效益或管理效益的指標，提出各部門的獎金分配方案并監(jiān)督實施。主持本部門工作例會，聽取匯報，督促工作進度，協(xié)調(diào)和解決工作中的問題。人事部的工作重點是為酒店經(jīng)營管理和業(yè)務發(fā)展提供人事保證，確保酒店經(jīng)營管理的正常運行和持續(xù)發(fā)展。前 言人事部管理是酒店經(jīng)營管理的關(guān)鍵要素之一。人事部的主要職責是：堅持“以市場為導向，以成本為中心，以質(zhì)量為生命”的經(jīng)營管理方針和“讓客人完全滿意”的服務宗旨，嚴格遵循國家、地方和上級有關(guān)部門的法規(guī)、政策和規(guī)定，制訂適合人事管理的政策和規(guī)章制度，并組織實施；在酒店業(yè)主的指導下，根據(jù)酒店總經(jīng)理的工作指令和經(jīng)營管理工作的需要，加強酒店人事工作的科學化和規(guī)范化的管理，有效地開發(fā)和配置酒店人事，努力造就一支具有良好政治、業(yè)務素質(zhì)的員工隊伍和一批不同層次的優(yōu)秀后備人才一、人事部組織機構(gòu)和崗位設置（一）組織機構(gòu)圖人 事 部勞 動 工 資 管 理教 育 培 訓 管 理人 事 管 理醫(yī) 務 衛(wèi) 生 管 理二、人事部崗位職責（一）人事部經(jīng)理執(zhí)行酒店總經(jīng)理工作指令，向總經(jīng)理負責并報告工作。提出階段性工作計劃和要求，并督促執(zhí)行和落實。負責人才的開發(fā)、引進和培訓。負責建立和完善勞動用工規(guī)章制度，嚴格依法用工，切實保障員工的合法權(quán)益，減少勞動爭議的發(fā)生；針對員工提出正當合理的要求，認真、妥善處理和解決有關(guān)人事方面的問題；努力改善員工的工作環(huán)境和生活條件，不斷增強員工的凝聚力。在部門經(jīng)理因故缺勤的情況下，代表部門經(jīng)理負責主持本部門的工作，保證工作正常開展。負責本部門工作計劃、總結(jié)、報告和通知等文稿的起草和打印工作，做好各類文件、通知、信件、報表和報刊等信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管工作，及時分類立卷。制定本部門所需辦公用品的計劃，并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。根據(jù)酒店實際情況及年度經(jīng)營計劃，提出勞動定員定編意見和方案，編制勞動力需求計劃，做到結(jié)構(gòu)合理，組合優(yōu)化，協(xié)調(diào)平衡。負責辦理員工的招工錄用、退工、退職手續(xù)。不斷完善酒店《員工手冊》和有關(guān)規(guī)章制度；會同各部室加強對員工職業(yè)道德、行為規(guī)范和遵紀守法的教育，共同做好組織管理和檢查落實工作。1負責員工更衣箱鑰匙管理工作。根據(jù)酒店規(guī)定，擬定勞務人員的工資、獎金發(fā)放標準，負責辦理員工錄用、調(diào)離的工資和供給關(guān)系的轉(zhuǎn)接，以及員工轉(zhuǎn)崗變薪和晉級加薪等審核工作。負責辦理員工離店和退職有關(guān)福利待遇轉(zhuǎn)接手續(xù)。關(guān)心員工的工作環(huán)境和勞動條件，及時提出改進意見和建議，保障員工身心健康。根據(jù)酒店經(jīng)營管理和發(fā)展需要，負責擬定員工的教育培訓規(guī)劃、年度計劃以及教育培訓的各項管理制度。負責酒店員工教育培訓、評估、考核、發(fā)證等組織管理工作。加強酒店培訓網(wǎng)絡的溝通，充分發(fā)揮兼職培訓員的積極性，做好追蹤培訓和教學評估工作。保持與食品衛(wèi)生主管部門的聯(lián)系，溝通信息，接待和陪同來店進行工作檢查的主管部門人員，具體貫徹落實上級主管部門部署的工作任務。做好重大宴會、冷餐會或大型活動的食品抽樣留樣和檢驗工作，確保食品安全。完成部門經(jīng)理交辦的其它工作。擬定年度計劃討論稿，年度計劃內(nèi)容包括培訓目標、培訓大綱、師資、教材、措施、時間安排及經(jīng)費等征求各有關(guān)部門意見、匯總修改報酒店領(lǐng)導批準執(zhí)行（十一）員工崗位資格培訓工作流程新進員工入 店 新 員 工教育培訓管理員負責實施其它店紀店規(guī)培訓參觀酒店獎懲條例行為規(guī)范安全制度員工福利勞動管理規(guī)章制度酒店簡介轉(zhuǎn)入工作部門培訓部門負責實施部門規(guī)章制度服務或工作質(zhì)量標準操作規(guī)范培訓考核向合格者頒發(fā)《崗位資格培訓合格證書》，不合格者，另行處理在崗員工在崗員工教育培訓管理員負責實施對酒店現(xiàn)職人員進行分類，確定崗位資格培訓目標和實施計劃并報請審批選用教材、聘請教師、落實培訓場所組織知識培訓酒店運行與管理制度外 語理論知識崗位技能培訓部門負責實施服務或工作質(zhì)量標準部門管理制度工作規(guī)范組織考核，考題報酒店審核不合格者另行處理向考核合格者頒發(fā)《崗位資格培訓合格證書》考核成績報酒店備案注意事項： 酒店中高級管理人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員和高級技術(shù)等級工崗位資格培訓由酒店負責。與有關(guān)部門商定培訓名單、填寫登記表，提出意見。實施培訓：人事部負責崗前常規(guī)培訓，內(nèi)容有員工手冊、職業(yè)道德和其它內(nèi)容的培訓；管理人員的崗位專業(yè)知識、管理技能培訓和專人帶教，掛職輪崗實習，由部門負責實施；技術(shù)人員、服務員的崗位專業(yè)知識和技能操作，由部門負責實施，并落實專人帶教。堅持精簡合理、指揮統(tǒng)一、責權(quán)對等、協(xié)調(diào)一致和固定設崗、擇崗擇人的原則。（3）部門劃分應將同類職能實行專業(yè)化管理，即將分散的職能集中管理，如整個酒店分為幾幢樓的，應將分散的餐廳或客房工作統(tǒng)一歸口管理，以利于總體平衡協(xié)調(diào)。工作時間和輪班制的組織（1）工作時間是指實際工作時間，一般不包括學習、休息、用餐、往返工作地點時間。A、單班制。B、多班制。多班制的選擇由酒店經(jīng)營部門結(jié)合各自的實際情況確定。（2）酒店的前廳、餐廳等區(qū)域，都應明確規(guī)定員工的站立位置，客人的進出通道，服務用品的擺放地點等，使員工能在最短的距離，最少的時間和以最小的體力消耗進行服務工作。A、生產(chǎn)服務人員：指總臺接待人員、廚師、服務員、營業(yè)員、收銀員、行李員、話務員、理發(fā)員等直接從事生產(chǎn)服務的人員。E、其它人員：指由酒店開支工資，但所從事的工作或活動與酒店經(jīng)營活動基本無關(guān)的人員，包括：六個月以上患病休假員工、工傷假人員、長期脫產(chǎn)學習人員等。一般核編后保持一年不變，不斷提高編制定員的管理水平。如非經(jīng)營部門人員、行李員、大門應接員和采購員、倉保員、設備維修工及管理職能部門的人員。如客房服務員一般可按一人負責12～14間標準客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的70%—75%計算定員；餐飲工作人員應根據(jù)宴會餐廳與點菜廳的不同比率、爐灶數(shù)量的多少、其它服務功能等，并結(jié)合上座率，一般按70%—75%計算定員；商場營業(yè)員一般看管4—5只柜臺定員；工程維修人員的電工、管道工、機械工可視酒店的電器、管道等設備的多少和維修業(yè)務量的大小定員。在酒店內(nèi)計算直接服務人員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都可以采用這種辦法。就是按崗位工作量和勞動定額計算定員。（4）實行編制定員的關(guān)鍵是實施工作過程中的管理。（2）通過勞動資料的統(tǒng)計和分析，及時修訂勞動力計劃的有關(guān)數(shù)據(jù)，對現(xiàn)行勞動力安排要切實符合結(jié)構(gòu)合理、平衡協(xié)調(diào)的要求。人事部應制定酒店近中期人員要求計劃，做到用人情況心中有數(shù)。（2）負責各部門員工之間的調(diào)動及向外流動。一般情況下，各部門按編制定員組織生產(chǎn)服務，如經(jīng)營情況發(fā)生變化，造成人員分布不平衡，應先在部門內(nèi)部平衡，如無法解決，報由人事部先在店內(nèi)調(diào)整，如仍無法解決的，則由人事部實施對外招聘。由于工作需要抽調(diào)編制定員范圍人員時，部門應堅決服從。（7）后勤保障與職能部門人員的增加、專業(yè)人員的調(diào)動、關(guān)鍵設備和要害部門的人員變動，由部門提出申請，報人事部審核，會同有關(guān)部門商量并報酒店領(lǐng)導批準后執(zhí)行。要以編制定員為依據(jù)，并根據(jù)人員變動趨勢，測算自然減員人數(shù)比例及缺員時間、員工流動率、人員儲備量等因素進行編制，做到心中有數(shù)。（3）先內(nèi)部后外部實施招聘。（4）全面考核，擇優(yōu)錄取。招聘形式：（1）內(nèi)部招聘。（3）登報招聘。（4）勞務市場或人才交流中心招聘。（2）應聘人員報名時，如實填寫求職登記表，驗明求職所需證件，經(jīng)目測詢問初試合格者，則進入下輪復試。認真做好閱檔記錄和了解現(xiàn)實表現(xiàn)。審報材料主要包括：A）錄用人員審批表。E）專業(yè)工種有效證明復印件。凡新進員工，均需經(jīng)過人事部組織的崗前培訓，經(jīng)考核合格，與人事部簽訂勞動合同。（1）新進員工和轉(zhuǎn)崗人員（包括晉升人員）都必須參加先培訓，后上崗。（1）崗前常規(guī)培訓主要內(nèi)容A、參觀酒店；B、《員工手冊》；內(nèi)容包括酒店簡介、員工守則、勞動管理、員工福利、酒店規(guī)則、員工行為規(guī)范、安全制度、獎勵與處罰條例等。崗位資格培訓合格證書的發(fā)證管理（1）參加崗位資格培訓人員經(jīng)考核合格后，取得崗位資格培訓合格證書；（2）高級管理人員的崗位資格培訓合格證書的有效期為五年，其它人員的崗位資格培訓合格證書根據(jù)不同的要求，有效期為一至三年。（2）勞務工須年滿16周歲，男性不超過65周歲，女性不超過60周歲；勞務工必須具有酒店所在地城鎮(zhèn)戶口，身體健康，五官端正，符合崗位標準。聘用前由人事部和有關(guān)部門審核，然后報酒店主管領(lǐng)導批準。如因工作需要，雙方同意，可以續(xù)簽。（九）勞動合同管理制度集體合同（1）集體合同是指工會代表員工與酒店就勞動報酬、工作時間、休息、休假、勞動安全衛(wèi)生、保險福利等事項，經(jīng)平等協(xié)商達成的書面協(xié)議。B）審議。D）登記。（3）人事部作為集體合同管理部門，應積極配合工會做好勞動監(jiān)督等方面的工作。C、以書面形式明確規(guī)定雙方的責任、權(quán)力和義務。（2）勞動合同的訂立A、凡酒店員工，以及新進酒店的人員，包括新招收的大專、中專、高中、技職校畢業(yè)生、調(diào)入人員，均實行勞動合同制。E、勞動合同的變更、續(xù)簽、終止和解除，均應按《勞動法》的有關(guān)規(guī)定辦理。（十）勞動爭議管理制度人事部是實施勞動合同管理的部門，首先應充分認清勞動爭議的特點，