西餐廳服務(wù)流程-wenkub
2022-11-06 14:04:24 本頁面
【正文】 、 原則上餐巾紙 帶店招、店徽的一面向上， 刀、叉 、 湯匙、 平行擺放于餐巾紙上，店徽一面面向客人，碟 子 同樣如此，以保持杯品的衛(wèi)生，同時在開始營業(yè)時，必須檢查一次是否做到干凈、齊全，并按照規(guī)格擺放。服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn) ............................................................................................................ 1 2. 餐位的預(yù)定 .................................................................................................................. 3 3．引領(lǐng)客人入座程序及服務(wù)流程 ..................................................................................... 4 4. 飲品的推介及服務(wù) ....................................................................................................... 4 的推介及服務(wù) ......................................................................................................... 5 6..酒水的推介及服務(wù) ........................................................................................................ 6 ......................................................................................................... 8 8. 甜品的推薦和服務(wù) ....................................................................................................... 8 9. 咖啡推薦和服務(wù) ........................................................................................................... 9 10. 結(jié)賬和送客服務(wù) ......................................................................................................... 9 11. 建立客戶檔案 ............................................................................................................11 12. 營業(yè)結(jié)束后的工作 ....................................................................................................11 在餐廳開門營業(yè)前，服務(wù)員有許多工作要做。 檢查所備用物品是否準(zhǔn)備齊全，如未準(zhǔn)備齊全應(yīng)及時補充齊全，避免在服務(wù)過程因物資的欠缺引起服務(wù)上的欠周到。服務(wù)員應(yīng)不停地將臟的餐具用托盤收回洗 碗 間，餐具柜內(nèi)的擺放亦應(yīng)分類、整齊的存放，以避免翻找餐具造成的噪音，在餐具柜操作必須保持輕聲，以避免影響客用餐 。 餐前短會結(jié)束后，值臺服務(wù)員、引座員、收銀員等前臺服務(wù)人員迅速進入工作崗位，準(zhǔn)備開門營業(yè)。 重述客人預(yù)訂 用禮貌熱情的語氣征詢客人無其它意見后，重述客人預(yù)訂姓名、用餐人數(shù)、用餐時間
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