西餐廳服務流程-wenkub
2022-11-06 14:04:24 本頁面
【正文】 、 原則上餐巾紙 帶店招、店徽的一面向上， 刀、叉 、 湯匙、 平行擺放于餐巾紙上，店徽一面面向客人，碟 子 同樣如此，以保持杯品的衛(wèi)生，同時在開始營業(yè)時，必須檢查一次是否做到干凈、齊全，并按照規(guī)格擺放。服務流程及標準 ............................................................................................................ 1 2. 餐位的預定 .................................................................................................................. 3 3．引領客人入座程序及服務流程 ..................................................................................... 4 4. 飲品的推介及服務 ....................................................................................................... 4 的推介及服務 ......................................................................................................... 5 6..酒水的推介及服務 ........................................................................................................ 6 ......................................................................................................... 8 8. 甜品的推薦和服務 ....................................................................................................... 8 9. 咖啡推薦和服務 ........................................................................................................... 9 10. 結賬和送客服務 ......................................................................................................... 9 11. 建立客戶檔案 ............................................................................................................11 12. 營業(yè)結束后的工作 ....................................................................................................11 在餐廳開門營業(yè)前，服務員有許多工作要做。 檢查所備用物品是否準備齊全，如未準備齊全應及時補充齊全，避免在服務過程因物資的欠缺引起服務上的欠周到。服務員應不停地將臟的餐具用托盤收回洗 碗 間，餐具柜內的擺放亦應分類、整齊的存放，以避免翻找餐具造成的噪音，在餐具柜操作必須保持輕聲，以避免影響客用餐 。 餐前短會結束后，值臺服務員、引座員、收銀員等前臺服務人員迅速進入工作崗位，準備開門營業(yè)。 重述客人預訂 用禮貌熱情的語氣征詢客人無其它意見后，重述客人預訂姓名、用餐人數(shù)、用餐時間
試題試卷相關推薦
鄂ICP備17016276號-1