【正文】 體工作的崗位統(tǒng)稱為服務(wù)員和出品員。部門 職能 生效日期： 20xx 年 4 月 1 日 頁 碼： 006/118 三、部門職能部分 SECTION RESPONSIBILITY ◇ 運營中心組織架構(gòu)圖 ◇ 運營中心人事架構(gòu)圖 ◇ 運營中心職能 ◇ 部門職能 ◇ 中心及分店各崗位職能 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020301 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 編 者 20xx 年 3 月于南山總部 頁 碼： 003/118 二、目錄 CATALOGUE 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG050202 版 本： 一、前言 ……………………………………… 002/118 二、目錄 ……………………………… ……… 003/118 三、部門職能部分 ………………………… 006/118 ◇ 運營中心組織架構(gòu)圖 ………………… 007118 ◇ 運營中心人事架構(gòu)圖 ………………… 008/118 ◇ 運營中心職能 ………………………… 009/118 四、基礎(chǔ)管理部分 ………………………… 019/118 ◇ 分店基本行政管理程序 ……………… 020/118 ◇ 分店固定資產(chǎn)、低值易耗品管理程序 ……………………………… 030/118 五、業(yè)務(wù)管理部分 ………………………… 033/118 ◇ 運營中心目標(biāo)管理程序 ……………… 034/118 ◇ 分店訂貨 與 貯存 制管理程序 ………… 037/118 ◇ 分店開市與收市管理程序 …………… 041/118 ◇ 分店生產(chǎn)與銷售管理程序 …………… 044/118 ◇ 市場調(diào)查管理程序 …………………… 064/118 運營中心規(guī)范管理手冊希望通過它能使 20xx 年的運營工作引向健康和規(guī)范化的軌道。第五部分描述了內(nèi)部溝通與協(xié)調(diào)和品牌維護(hù)與推廣等 2個操作和控制流程。第一部分描述了運營中心的部門職能以及崗位職責(zé)。為便于理解，本書較少使用標(biāo)準(zhǔn)的 ISO術(shù)語。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI Investment CO., LTD 運營中心規(guī)范管理手冊 Conduct a standard management manual 持有部門 : 運營中心 文件編號 : YYG0502 版本 : 1 生效日期 : 20xx年 4月 1日 頁數(shù) : 1 編制 : 康凌峰 日期 : 20xx/3/5 1 批準(zhǔn) : 日期 : 1 受控印章 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG050201 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 本《手冊》主要是在整理、發(fā)掘現(xiàn)有管理的基礎(chǔ)上，明確了作業(yè)的流程，把管理、操作、溝通與協(xié)作的各個環(huán)節(jié)法律化，著眼于各個版塊之間的有效支援與制約。第二部分是基礎(chǔ)管理部分，描述了基本行政管理、分店固定資產(chǎn)和低值易耗品管理等 2個操作和控制流程。第六部分分別根據(jù)各個程序，進(jìn)一步設(shè)計了流程的圖示，對于關(guān)鍵部分做出注解，以方便《手冊》的執(zhí)行與操作。 在《手冊》 的寫作過程中，得到了公司各部門負(fù)責(zé)同志的大力的支持并提出了寶貴的意見。目錄 生效日期： 20xx 年 4 月 1 日 頁 碼： 004/118 深圳市鈺花溪投資有限公司 文件編號： YYG050202 ◇ 外部顧客投訴處理程序 ……………… 068/118 ◇ 分店 安全與 突發(fā)事件預(yù)防處理 程序 ………………………… 071/118 ◇ 費用控制管理程序 …………………… 075/118 六、經(jīng)營管理策劃與督導(dǎo)部分 …………… 079/118 ◇ 經(jīng)營管理策劃與督導(dǎo) 督導(dǎo)程序 ……………………………… 080/118 七 、品牌及公共關(guān)系管理部分 …………… 084/118 ◇ 內(nèi)部溝通與協(xié)調(diào)管理程序 …………… 085/118 ◇ 品牌維護(hù)與推廣管理程序 …………… 088/118 八 、作業(yè)指導(dǎo)書 …………………………… 092/118 ◇ 新員工招聘 與入職流程及注解 ……… 094/118 ◇ 人員增減編流程及注解 ……………… 095/118 ◇ 人員異動流程及注解 ………………… 096/118 ◇ 員工工傷處理流程及注解 …………… 097/118 ◇ 分店早會流程及注解 ………………… 098/118 ◇ 分店安全管理流程及注解 …………… 099/118 ◇ 分店物品申購流程及注解 …………… 100/118 ◇ 固定資產(chǎn)異動報損流程及注解 ……… 101/118 ◇ 開市流程及注解 ……………………… 102/118 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊部門職能 生效日期： 20xx 年 4 月 1 日 頁 碼： 007/118 （一）運營中心組織架構(gòu)圖 ORGANIZE STRUCTURE 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020302 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020303 版 本： 運營中心經(jīng)理 1人 營銷管理部主任 1人 區(qū)域經(jīng)理 收銀員 3人 分店店長 1人 統(tǒng)計督導(dǎo)文員 1人 助理 1人 服務(wù)員 6人 廚房主管 1人 出品員 6人 外賣員 3人 運營中心規(guī)范管理手冊 負(fù)責(zé)全權(quán)管理各個分店，規(guī)范分店的運做，不間斷的開展分店運行督導(dǎo)，及時糾正執(zhí)行缺失，確保分店健康和可持續(xù)發(fā)展。通過與公司各職能部門的深入溝通與協(xié)調(diào)，不斷提高公司整體管理水平與滿足顧客的能力，提高公司市場競爭力。 不斷對運營中心整體業(yè)務(wù)運作流程進(jìn)行深入檢討，在努力確保顧客需求得到有效滿足的條件下，不斷加強(qiáng)對運營中心業(yè)務(wù)運作各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理，降低運營業(yè)務(wù)成本，提高部門整體經(jīng)營效益。 對于運營中心下達(dá)的各項經(jīng)營和管理指令 進(jìn)行全面督導(dǎo)，規(guī)范分店運行，及時發(fā)現(xiàn)分店執(zhí)行失誤并監(jiān)督整改，對于過失嚴(yán)重的提出處罰意見上報中心處理。 協(xié)助提煉和培育運營中心核心競爭力，協(xié)助 中心開展培訓(xùn)和企業(yè)文化活動，為中心的發(fā)展壯大做出鋪墊性的服務(wù)。 以顧客滿意為核心，開展大廳銷售服務(wù)。 深化各流程管理，在確保質(zhì)量的情況下簡化流程操作，注意控制燃料、水電費、報損、物料消耗等費用，確保投資收益最大化。部門職能 生效日期： 20xx 年 4 月 1 日 頁 碼： 011/118 2 各崗位職責(zé)及任職資格 中心經(jīng)理 直接上級： 總經(jīng)理 直接下級： 營銷管理部主任、分店店長 直接責(zé)任： 根據(jù)公司整體經(jīng) 營、管理目標(biāo)、運營中心銷售目標(biāo)和市場網(wǎng)絡(luò)拓展目標(biāo)，制定階段性達(dá)成目標(biāo)和區(qū)域達(dá)成目標(biāo)，制定具體實施方案并組織實施。 經(jīng)常開展分店巡查、督導(dǎo)工作，督促各區(qū)域經(jīng)理、分店店長抓緊基礎(chǔ)管理，督促分店嚴(yán)格執(zhí)行公司和運營中心各項政策，提升分店執(zhí)行力，使分店能采取有效措施深耕市場，提高公司在各區(qū)域市場的市場份額和競爭力。負(fù)責(zé)運營中心的外部公共關(guān)系的策劃、實施及執(zhí)行督導(dǎo)，并執(zhí)行中心級的公共關(guān)系溝通，以凸顯公司良好的社會責(zé)任形象。 定期主持運營中心例會，批閱運營中心及與其相關(guān)文件，在權(quán)限范圍內(nèi)簽發(fā)文件。 深圳市鈺花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020303 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 對本中心工作給公司造成的影響負(fù)責(zé)。 崗位權(quán)力： 對為達(dá)成工作目標(biāo)而分 配使用的資源有調(diào)配權(quán)。 對本部門發(fā)生的各項費用支出有審核權(quán)，對限額資金有使用的批準(zhǔn)權(quán)。 熟悉餐飲行業(yè)市場狀況和發(fā)展動態(tài)，有深厚的營銷實戰(zhàn)經(jīng)驗。 ，能根據(jù)公司經(jīng)營目標(biāo)與營銷目標(biāo)策劃、制訂市場拓展方案與營銷方案并組織實施。 營銷管理部主任 直接上級： 運營中心經(jīng)理 直接下級： 統(tǒng)計（督導(dǎo)）文員 崗位責(zé)任： 協(xié)助建立和完善運營中心分店管理體系，指導(dǎo)和監(jiān)督分店日常營運工作和公司各項規(guī)章制度的操作執(zhí)行，實現(xiàn)規(guī)范化管理。 做好各分店的產(chǎn)品和價格管理，定期對市場狀況和顧客需求情況進(jìn)行分析，根據(jù)各分店所在區(qū)域的市場狀況和顧客需求情況，形成議案上報公司調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品價格，提高各分店的產(chǎn)品競爭力和價格競爭力 。 對部門員工進(jìn)行有效監(jiān)督、管理，檢查和考核。 對于中心各分店有巡查督導(dǎo)權(quán)。 任職資格： 市場營銷、經(jīng)濟(jì)管理或烹飪類相關(guān)專業(yè)，專科以上學(xué)歷，二年以上零售連鎖企業(yè)營銷策劃及管理經(jīng)驗，一年以上餐飲企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗。 具備較強(qiáng)的溝通能力、統(tǒng)籌能力和組織協(xié)調(diào)能力。 深圳市鈺 花溪投資有限公司 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 文件編號： YYG05020303 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 負(fù)責(zé)中心文件、通知等事務(wù)的上傳下達(dá)，做好辦公室內(nèi)務(wù)管理，協(xié)調(diào)各部門、各分店間關(guān)系。 國語流利，性格外向，心思細(xì)致，擅長溝通。 做好物料預(yù)估和儲存保管工作。根據(jù)營業(yè)時間調(diào)整人員站位、服務(wù)狀態(tài)、衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)效率等，督緊收銀效率和收銀準(zhǔn)確率。 負(fù)責(zé)外賣拓展工作。 組織市場調(diào) 研，收集競爭對手及市場信息，定期對分店的整體經(jīng)營狀況進(jìn)行分析評估，靈活運用自身權(quán)力應(yīng)對市場變化，并及時向運營中心提供可行性 深圳市鈺花溪投資有限公司 文件編號： YYG05020303 Shenzhen City YUHUXI investment CO., LTD 版 本： 運營中心規(guī)范管理手冊 負(fù)責(zé)處理分店各類突發(fā)事件，接受公司各級領(lǐng)導(dǎo)的工作檢查與指導(dǎo)。 負(fù)責(zé)對于分店的固定資產(chǎn)進(jìn)行登記，規(guī)范固定資產(chǎn)的異動，確保固定資產(chǎn)的安全和合理使用。 對分店擁有的財、物及各項預(yù)算開支的合理性負(fù)責(zé)。 崗位權(quán)力： 對為達(dá)成工作目標(biāo)而分配使用的資源有調(diào)配權(quán)。 對分店發(fā)生的各項費用支出有審核權(quán)，對限額資金有使用的批準(zhǔn)權(quán)。肯吃苦，愛學(xué)習(xí)。 有帶領(lǐng)團(tuán)隊經(jīng)驗，擅長員工培訓(xùn)和員工思想工作。 具有人事?lián)！? 統(tǒng)計分析前廳客流、人均消費、銷售額、費用指標(biāo)，上報店長。 上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 熟悉公司各項規(guī)章制度和前廳、廚房、外賣各種業(yè)務(wù)流程。有個人資信擔(dān)保。 落實 5S 管理，培養(yǎng)廚房員工隨手清潔的意識。部門職能 生效日期： 20xx 年 4 月 1 日 頁 碼： 017/118 初中以上文化，身體健康，做事認(rèn)真、勤快。 有一定的溝通 協(xié)調(diào)能力，為人正直誠實。周到、細(xì)致地向顧客提供各種商品信息及服務(wù)信息。 接受財務(wù)中心指導(dǎo)和現(xiàn)金控制，及時上報財務(wù)運作狀況。 熟悉公司產(chǎn)品特點，熟練掌握錢幣鑒別技巧。在座位點單的店負(fù)責(zé)顧客點單，向顧客推銷公司產(chǎn)品。 任職資格： 初中以上文化，身體健康，性格開朗。部門職能 生效日期： 20xx 年 4 月 1 日 頁 碼： 018/118 外賣員 直接上級： 店長 （或值班經(jīng)理） 崗位責(zé)任： 負(fù)責(zé)外賣市場