【正文】 障經(jīng)調(diào)試后或長期停機(jī)開始使用前都要對封口外觀質(zhì)量進(jìn)行檢查后才能使用。 （ 11）容器只能裝填產(chǎn)品，任何時(shí)候不得盛放其它物品 ，以免投入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。 （ 7）對過程產(chǎn)生的不合格品的發(fā)生原因進(jìn)行分析，并及時(shí)采取糾正措施。 （ 3）班前班后進(jìn)行 衛(wèi)生 清潔工作，各工序質(zhì)檢員負(fù)責(zé)檢查，并做檢查記錄。 j、集裝箱工廠直接取貨，注意檢查箱內(nèi)應(yīng)清潔 衛(wèi)生 ，并填寫集裝箱監(jiān)裝 記錄。 f、貼標(biāo)要求：端正、不斜、不松、不臟、粘貼不壓文字及圖案。 b、成品存放區(qū)應(yīng)保持清潔、干燥、防止袋體銹蝕；并有防蟲防鼠設(shè)施。 d、各工序設(shè)專職質(zhì)檢員，對各道工序的半成品，按規(guī)定隨機(jī)抽樣檢查，做到不合格的半成品不轉(zhuǎn)序，并對檢驗(yàn)的半成品做好檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識。 d、貯存輔料的倉庫必須通風(fēng)良好、干燥、清潔，具有防蠅、防鼠措施，輔料應(yīng)按品種離墻、離地存放，并標(biāo)明入庫日期、檢驗(yàn)狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，庫內(nèi)不得貯存雜物。 （ 4）檢查其色澤、組織形態(tài)、氣味和滋味是否符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。 g、超過保質(zhì)期限的原料不得用于食品生產(chǎn)。 d、原料進(jìn)廠后必須經(jīng)過檢查、分選或其他方法進(jìn)行必要的處理，以確保它們是新鮮的，適合加工成品產(chǎn)品，而且必須貯存在適當(dāng)條件下，使其不會受污染，并將腐敗變質(zhì)降低到最低程度 。并做好記錄， 衛(wèi)生 質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制訂制度并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存檔、儲存、保管和處理等管理規(guī)定，所有 衛(wèi)生 質(zhì)量記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范，具 有 衛(wèi)生 質(zhì)量的可追溯性，保質(zhì)期不少于 2 年。 e、制訂產(chǎn)品標(biāo)識，質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生 質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回。 保證 衛(wèi)生 質(zhì)量體系能夠有效運(yùn)行的要求 a、制定并有效執(zhí)行原料、輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程 衛(wèi)生 控制程序，做好記錄。未經(jīng)文件發(fā)放部門的許可，使用者不準(zhǔn)私自復(fù)印文件，更不準(zhǔn)外借。 文件的銷毀 受控文件作廢或失效時(shí)，由文件管理部門及時(shí)從所有發(fā)放或使用現(xiàn)場收回并作好記錄。 受控文件發(fā)放前的標(biāo)識 經(jīng)批準(zhǔn)的管理性、技術(shù)性、外來文件、由發(fā)放部門加蓋“受控”章，并注明分發(fā)號，做好發(fā)放記錄，便于追溯。 文件編號 質(zhì)量管理手冊： QMS年代號 質(zhì)量記錄： JL順序號 、審核、批準(zhǔn) 文件編寫：各類文件由各分管部門組織人員進(jìn)行編寫；質(zhì)量手冊、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)由經(jīng)理提出并組織有關(guān)人員編寫。 文件管理制度 一 .目的 為保證本公司質(zhì)量管理體系運(yùn)行，使有關(guān)的文件得到有效控制，各使用場所均能得到相應(yīng)文件的有效版本，特制訂本制度。 ４ .對玩忽職守，造成質(zhì)量損失的，要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣 10 分，對造成重大質(zhì)量事故的，按考核不合格執(zhí)行 。 １ .生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)全廠的質(zhì)量管理工作，對出廠的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對各職能部門、各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項(xiàng)規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督、考核。 銷售產(chǎn)品做到正確宣傳、合法銷售、保證質(zhì)量、不夸大療效。包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、購入日期、生產(chǎn)單位、供貨單位、生產(chǎn)日期或批號、檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件、使用說明書和用戶反映等。 質(zhì)量管理制度 l、堅(jiān)持質(zhì)量第一的原則，認(rèn)真貫徹執(zhí)行海產(chǎn)加工品行業(yè)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。 ，完成產(chǎn)品銷售任務(wù)。 ，做好本工序崗位的質(zhì)量控制，做好有關(guān)質(zhì)量記錄。 ，對貯存的物資按類別、日期、檢驗(yàn)狀態(tài)等進(jìn)行明確標(biāo)識，做到帳、卡、物相符。 。 ，不斷提高業(yè)務(wù)水平。 ，監(jiān)督檢查原材料、半成品、成品的質(zhì)量，并填寫記錄。 、機(jī)、料、法、環(huán)進(jìn)行有效的控制管理。 ，以符合規(guī)定要求，并做好質(zhì)量記錄，標(biāo)識工作，妥善保管文件和資料。 ，定期盤點(diǎn)并向經(jīng)理報(bào)告。 、儲運(yùn)工作，保證生產(chǎn)任務(wù)的完成。 、調(diào)試、交付使用工作。 ，并按規(guī)定使用。 ，并妥善保管質(zhì)量記錄。 、監(jiān)督檢查本公司各級人員按相關(guān)職責(zé)和工作程序?qū)嵤┫鄳?yīng)職能。 副總經(jīng)理 ，以身作則，堅(jiān)持貫徹 QS 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，并 不斷檢查監(jiān)督相關(guān)的管理人員和生產(chǎn)工人，在保證質(zhì)量的前提下，按計(jì)劃完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。 ，協(xié)助有關(guān)部門分析質(zhì)量狀況。 組織機(jī)構(gòu)圖和人員職責(zé)和權(quán)限 一、組織機(jī)構(gòu)圖 副總經(jīng)理 質(zhì)檢科 設(shè)備維修科 生產(chǎn)車間 上上 （ 2）工廠 采購部 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 總 經(jīng) 理 銷售部 綜合部 財(cái)務(wù)部 二、組織機(jī)構(gòu) 總經(jīng)理 、營銷、服務(wù)工作，保證按質(zhì)、按量、按 期完成任務(wù)。 2.《質(zhì)量手冊》發(fā)放前要統(tǒng)一標(biāo)識，注明編號、修改碼，并說明“受控”和“非受控”標(biāo)記，發(fā)放前數(shù)量要嚴(yán)格控 制，發(fā)放時(shí)要統(tǒng)一編號，進(jìn)行登記造冊，持有人要簽名領(lǐng)取并承擔(dān)保管義務(wù)，不得丟失、翻印、復(fù)印、外傳。 擔(dān)任本公司質(zhì)檢科長，對產(chǎn)品質(zhì)量有處置權(quán)， 負(fù)責(zé)化驗(yàn)工作，本公司所有職工在質(zhì)量方面必須服從上述二人的監(jiān)督和管理。 、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件、各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況。 ，對產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)全責(zé)。 經(jīng)理： 20xx 年 月 日 本 資料來自 質(zhì)量方針、目標(biāo) 質(zhì)量方針： 鍥而不舍 追求品質(zhì)卓越 誠信為本 致力人類健康 質(zhì)量目標(biāo)： 嚴(yán)格的選料 原輔材料合格率 100% 精心的制作 產(chǎn)品出廠 合格率 100% 放心的產(chǎn)品 顧客消費(fèi)滿意率 100% 質(zhì)量是公司贏得顧客信賴的保障，質(zhì)量是公司持續(xù)發(fā)展之生命；精益求精、超群卓越是公司對質(zhì)量鍥而不舍的永恒追求；誠實(shí)真摯、信譽(yù)卓著是公司致力于人類健康的永恒宗旨。 3.“非受控” 為保證《質(zhì)量手冊》的適應(yīng)性，可根據(jù)需要進(jìn)行多次補(bǔ)充、修訂、換版，具體按集團(tuán)公司的《文件和資料控制程序》執(zhí)行。 。 、監(jiān)督、檢查本公司各級人員按相關(guān)職責(zé)和工作程序?qū)嵤┫鄳?yīng)職能。 ，按本公司有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書等規(guī)定進(jìn)行操作，對生產(chǎn)過程中的人、機(jī)、料、法、環(huán)進(jìn)行有效的控制管理，并接受上級部門的檢查監(jiān)督。 ，參與質(zhì)量控制。 ，分析質(zhì)量問題，采取糾正和預(yù)防措施，執(zhí)行質(zhì)量決議。 設(shè)備維修科 a 制定生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程，建立生產(chǎn)設(shè)備臺賬，對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行管理。 ，做好記錄。 ，并掌握信息，保證合理庫存。 生產(chǎn)車間 a. 貫徹國家行業(yè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定質(zhì)量計(jì)劃、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程和工序作業(yè)指導(dǎo)書，并檢查監(jiān)督按規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書作業(yè)。 ，協(xié)助質(zhì)檢人員處理不合格品，實(shí)施糾正和預(yù) 防措施。 ，分析質(zhì)量問題，執(zhí)行質(zhì)量決議。 ，及時(shí)反饋質(zhì)量信息。 計(jì)量員 ，實(shí)施有關(guān)計(jì)量管理的規(guī)定。 ，負(fù)責(zé)更換不合格采購品，做好相應(yīng)記錄。 ，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。 ，參與原因分析，采取糾正和預(yù)防措施。 ，對顧客訂貨要求進(jìn)行評審，并負(fù)責(zé)與顧客進(jìn)行溝通。 對首次供貨單位要確定其法定資格，索取產(chǎn) 品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)經(jīng)營、衛(wèi)生許可證，對其產(chǎn)品和質(zhì)量保證體系進(jìn)行評價(jià)，確認(rèn)其產(chǎn)品質(zhì)量保證能力后才能進(jìn)貨，嚴(yán)防假冒偽劣產(chǎn)品入庫。 定期搜集和分析來自質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)、管理等上級部門的文件、報(bào)告以及媒體提供的質(zhì)量信息，為經(jīng)營工作提供依據(jù)和信息。 對庫存產(chǎn)品要每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)，做到帳物相符，認(rèn)真貫徹“先進(jìn)先出，后進(jìn)后出”原則，防止因積壓而造成報(bào)廢損失。 ２ .本考核辦法采用打分制，每月考評 1 次，每次 10 分為滿分，年終進(jìn)行總評比。 ５ .對質(zhì)量管理做出突貢獻(xiàn)，或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的當(dāng)事人，給予 1～5 分的加分；特殊貢獻(xiàn)者，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，增加 5～ 20 分。 二 .適用范圍 本制度適于本公司與質(zhì)量管理體系有關(guān)的所有文件的管理。 文件的審批 文件審批人員對文件的適用性和有效性負(fù)責(zé)。 文件的更改 在使用中發(fā)現(xiàn)有不適用的條文時(shí)，使用部門可提出更改申請。 已作廢文件有參考價(jià)值需要存檔，應(yīng)加蓋“作廢”章。文件的編制部門為該文件的歸檔部門，對存檔文件應(yīng)防火、防潮、防蛀和防盜，保持文件清晰，便于查尋。 b、建立并執(zhí)行 衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄，確保加工用水、食品接觸面、有毒有害物質(zhì)、蟲害防治等處于受控狀態(tài)。 f、制訂并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)工序，保證加工設(shè)備生產(chǎn)加工的需要。 1 原料 衛(wèi)生 控制程序 a、原料的產(chǎn)地必須進(jìn)行充分的調(diào)查，選擇食品 衛(wèi)生 、安全、無污染的產(chǎn)地。必要時(shí)必須對原料進(jìn)行清洗以除去泥土或其他污物，清洗用水必須是安全的、完全符合水產(chǎn)成品 衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)。 2 輔料控制程序 a、輔料進(jìn)廠后： （ 1） 必須索取產(chǎn)地檢驗(yàn)合格單。 （ 5）有明確規(guī)定化學(xué)指標(biāo)的，對規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行符合性檢驗(yàn)。 3 半 成品 衛(wèi)生 控制程序 a、據(jù)不同的產(chǎn)品特點(diǎn)設(shè)置不同的工藝流程，將半成品的處理加工與原料處理、工器具清洗消毒、成品的內(nèi)外包裝、成品的檢驗(yàn)與貯存等不同清潔 衛(wèi)生 要求的區(qū)域分開，防止交叉污染。 e、對加工過程中出現(xiàn)的不合格半成品，要對產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，并及時(shí) 采取糾正措施。 c、成品包裝必須在 衛(wèi)生 條件下進(jìn)行，避免成品污染。 g、裝箱要求：外箱日期必須與袋碼相符，防止裝箱時(shí)擦傷商標(biāo)及袋體。注明產(chǎn)品目的港、箱號、鉛封號、車號及裝箱數(shù)量等。 （ 4）原料、輔料、半成品、成品及生、熟品均分區(qū)存放在不受污染區(qū)域 。 b、容器 （ 8）外購容器須有檢驗(yàn)檢疫部門注冊登記的生產(chǎn)廠的檢驗(yàn)合格單，進(jìn)廠后經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可使用。 （ 12）車間只能存放即將使用的容器，清掃車間，必須移開或遮蓋好生產(chǎn)線上的容器以免玷污。 （ 2）成品卷邊的剖檢：由專職封口質(zhì)檢員定時(shí)對成品卷邊結(jié)構(gòu)進(jìn)行解剖檢 查，并做好記錄，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，必須立即停車校正之后恢復(fù)正常方可生產(chǎn)。 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個(gè)人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間，工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝。 填寫衛(wèi)生考核記錄 衛(wèi)生 環(huán)境的要求 廠區(qū)周圍不得存在有礙食品 衛(wèi)生 的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、存放有礙食品 衛(wèi)生 的其它產(chǎn)品。 廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合 衛(wèi)生 要求的原料、輔料 、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設(shè)施和廢物垃圾暫存設(shè)施。 c、車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的無度材料修建，平坦無積水并保持清潔。 b、車間門窗用淺色、平滑 、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。 、供汽、供水滿足生產(chǎn)需要。 、設(shè)施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作，其構(gòu)造易于清潔消毒。 超過保值期的原料、輔料不得用于食品生產(chǎn)。 衛(wèi)生 清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查并做好檢查記錄。 ，并及時(shí)采取糾正措施。 衛(wèi)生 要求，并根據(jù)產(chǎn)品 特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等措施。 衛(wèi)生 質(zhì)量檢驗(yàn) 。 ２ .適用范圍：本程序適用于水產(chǎn)成品生產(chǎn)過程各影響因素的控制。 技術(shù)人員 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵過程、特殊過程的監(jiān)控； 負(fù)責(zé)制定各種工藝技術(shù)要示、操作規(guī)程等工藝文件，并監(jiān)督實(shí)施； 負(fù)責(zé)過程產(chǎn)品的檢驗(yàn) ,衛(wèi)生規(guī)范要求的監(jiān)督考核； 負(fù)責(zé)人員的配置培訓(xùn)和資格認(rèn)可。 生產(chǎn)準(zhǔn)備 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)制定各水產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程、過程質(zhì)量控