【正文】 定 /校準(zhǔn)。 C“封存”標(biāo)志 表示該器具暫時不投入使用，在封存期內(nèi)不按周期檢定，但在啟封使用前應(yīng)檢定。 失效的設(shè)備的處理。 產(chǎn)品召回程 序 1. 目的： 本程序?qū)τ谔幚硪蝾櫩屯恫鸲笸嘶氐漠a(chǎn)品或因品質(zhì)變異，產(chǎn)品遭污染而有衛(wèi)生安全上的問題或產(chǎn)品、包裝、規(guī)格、品質(zhì)不符等現(xiàn)象的產(chǎn)品回收。 回收等級判定： 回收等級判定由生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)，廠長核實 . 限時回收：不符合驗收規(guī)格，單一不良品，或無品質(zhì)衛(wèi)生安全上缺陷，經(jīng)協(xié)調(diào)后回收，于一日內(nèi)回收。 預(yù)防措施 由責(zé)任單位提出預(yù)防措施及方案。 d、 原料應(yīng)按照規(guī)格等級進行細(xì)化分揀，放入不同的料筐中，原料的預(yù)加工應(yīng)按照操作規(guī)程進行處理 ，用不銹鋼剪刀在海參腹部距嘴部 2/3 處剪口，掏出內(nèi)臟及雜物 。 三、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) （一） 干海參的技術(shù)通用標(biāo)準(zhǔn) 衛(wèi)生及下角料清理管理制度 為保證生產(chǎn)的有效進行，保證食品衛(wèi)生，保障人民生命健康，根據(jù)我廠的實際情況和有關(guān)要求，特制定本制度。 ，防止霉變、腐爛。體型肥滿，肉質(zhì)厚實有彈性，表面無潰爛現(xiàn)象，無腫脹、形體萎縮等現(xiàn)象。 3. 生產(chǎn)前臺稱靈敏度，誤差不得超過177。 成品入庫時，保管員要認(rèn)真細(xì)致的檢查每件產(chǎn)品的包裝，檢查外觀是否完整、牢固、有無破損，如有，不得入庫。 質(zhì)量考核作業(yè)指導(dǎo)書 1 目的 為全面實現(xiàn)本公司“優(yōu)質(zhì)高效”的工作方針，充分體現(xiàn)強化管理、獎罰分明的實施政策，進一步強化質(zhì)量監(jiān)督的深度和廣度，全面提高本公司的產(chǎn)品質(zhì)量，維 護本公司聲譽和消費者的利益。 生產(chǎn)場所地面不整潔，墻壁、門窗、玻璃、天棚、窗臺有灰塵或地面有煙頭、蜘蛛網(wǎng)等，發(fā)現(xiàn)一處，扣區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人 10 分。 經(jīng)社會監(jiān)督和質(zhì)檢員檢測各項指標(biāo)均達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，實行質(zhì)量獎勵工資。 倉庫保管不當(dāng)，造成產(chǎn)品及包裝材料損壞，視情況給予責(zé)任人處罰。 產(chǎn)品中有異物，扣相關(guān)人員 20 分。 產(chǎn)品發(fā)貨時，按照產(chǎn)品提貨單進行發(fā)貨，并填寫《成品出庫記錄》。 2 適用范圍 適用于本公司的成品庫。 1. 包裝人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，能熟練操作后方可上崗。 2 鮮海參 外觀、色澤、質(zhì)量。 ，防止原料和成品交叉污染。 e、 煮制完畢后，按照加工要求，精確稱重，并按照不同 的產(chǎn)品要求，添加固定比例、重量的輔料進行腌制 12 小時，并準(zhǔn)確記錄好腌制開始時間和腌制結(jié)束時間等。 b、 加工人員必須穿戴經(jīng)過嚴(yán)格消毒的工作帽、工作服、工作鞋、橡膠手套方能進入加工車間，進行生產(chǎn)加工作業(yè)。 確認(rèn)： 由生產(chǎn)技術(shù)科進行糾正措施 確認(rèn)工作，異常狀況是否降低，消失或避免，若無法使異常降低消失或避免，則需再另提糾正措施。 對未出廠之成品進行隔離，并作全面篩選確認(rèn)，篩選后經(jīng)生產(chǎn)技術(shù)科確認(rèn)可達(dá)成品標(biāo)準(zhǔn)則予以出貨。 檢測器具的檢修 檢測器具損壞或失效，由生產(chǎn)技術(shù)科送有資格的計量部門或制造廠修理。 發(fā)現(xiàn)檢測器具未處于校準(zhǔn)狀態(tài)時采取的措施 報告程序 當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢測器具失效，其檢測結(jié)果不具可靠性時，使用者應(yīng)立即報告計量人員。 A“合格證”標(biāo)志 表示由國家認(rèn)可的檢定部門依據(jù)檢定規(guī)程，按周期依法檢定合格的或公司規(guī)定自檢合格。 標(biāo)識 檢測器具制造廠的序列號可用作標(biāo)識，無系列號的應(yīng)予編定標(biāo)識號。 新購檢測器具的控制 計量管理員應(yīng)對公司所 有新購進的檢測器具在使用之前進行檢查，以確保符合精度要求和測試性能要求。質(zhì)量合格的由生產(chǎn)技術(shù)科填寫“質(zhì)量合格通知單”，通知倉庫發(fā)貨。 二、范圍：本程序規(guī)定了成品的檢驗和試驗控制要求，適用本公司成品出廠控制。 （ b）合格狀態(tài)的標(biāo)記、標(biāo)簽、標(biāo)牌均為綠色。 設(shè)備容器清洗后的衛(wèi)生指標(biāo)檢驗，按檢查計劃的有關(guān)要求進行。 生產(chǎn)過程檢驗和試驗程序 一、目的：對生產(chǎn)過程中的半成品進行檢驗，確保只有符合要求的半成品，才能轉(zhuǎn)序。 入庫過程中，由倉庫保管員負(fù)責(zé)核對并檢查到貨規(guī)格、數(shù)量、等級是否與發(fā)貨單和本公司采購合同一致，有無運輸損壞；驗證無誤后，辦理入庫手續(xù)。 進貨檢驗和試驗程序 目的：為驗證采購產(chǎn)品質(zhì)量，保證只有合格品才投入使用或加工，必須對進貨質(zhì)量檢驗，以達(dá)到預(yù)防和控制目的。 B、降級的原材料，由采購部與供貨方交涉，采購部按降級后的等級掛版標(biāo)識，入庫存放。 四 .工作程序： 不合格品的種類： 不合格原輔料、不合格的包裝物、不合格半成品、不合格成品、市場退回的不合格品。 ，經(jīng)檢驗決定是否可發(fā)貨，貨物進廠后仍需進行檢驗。 、使用情況、供貨服務(wù)及價格，每年對供方進行一次評價，根據(jù)評價結(jié)果確定是否繼續(xù)保持供需關(guān)系。 。培訓(xùn)可采取下列方法： a. 生產(chǎn)技術(shù)科舉辦學(xué)習(xí)班，集中授課； b. 參加外部有關(guān)部門組織的培訓(xùn)； c. 結(jié)合各崗位的實際操作，在崗培訓(xùn)。 二 .范圍：適用于本公 司與質(zhì)量有關(guān)的各級人員的培訓(xùn)工作。大修完畢，由設(shè)備維修工段組織車間有 關(guān)人員組成驗收小組，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進行驗收、試車，經(jīng)驗收合格后填寫設(shè)備大修交接單。 生產(chǎn)車間必須貫徹執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程和設(shè)備維護保養(yǎng)制度。 ２ .適用范圍 本程序規(guī)定了設(shè)備的選型、驗收、報廢以及設(shè)備、設(shè)施在使用過程中的日常保養(yǎng)、衛(wèi)生清理和檢查維修等一系列要求。 ｂ .操作人員 嚴(yán)格按工藝文件要求操作，對工藝參數(shù)和其它影響因素進行監(jiān)控，確保符合規(guī)定要求，出現(xiàn)異常及時反映、處理。 ｂ .各過程操作 人員負(fù)責(zé)正確使用本崗位的設(shè)備、儀表，對設(shè)備及環(huán)境進行衛(wèi)生清理，對設(shè)備進行維護保養(yǎng)。 生產(chǎn)準(zhǔn)備 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)制定各水產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規(guī)程、過程質(zhì)量控制點的控制要求和《原材料質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)》等文件，經(jīng)批準(zhǔn)后下發(fā)到有關(guān)部門和車間執(zhí)行。 ２ .適用范圍：本程序適用于水產(chǎn)成品生產(chǎn)過程各影響因素的控制。 衛(wèi)生 要求，并根據(jù)產(chǎn)品 特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等措施。 衛(wèi)生 清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查并做好檢查記錄。 、設(shè)施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，其構(gòu)造易于清潔消毒。 b、車間門窗用淺色、平滑 、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。 廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合 衛(wèi)生 要求的原料、輔料 、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設(shè)施和廢物垃圾暫存設(shè)施。 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間，工作時不得戴首飾、手表，不得化妝。 （ 12）車間只能存放即將使用的容器，清掃車間，必須移開或遮蓋好生產(chǎn)線上的容器以免玷污。 （ 4）原料、輔料、半成品、成品及生、熟品均分區(qū)存放在不受污染區(qū)域 。 g、裝箱要求：外箱日期必須與袋碼相符，防止裝箱時擦傷商標(biāo)及袋體。 e、對加工過程中出現(xiàn)的不合格半成品，要對產(chǎn)生的原因進行分析，并及時 采取糾正措施。 （ 5）有明確規(guī)定化學(xué)指標(biāo)的，對規(guī)定項目進行符合性檢驗。必要時必須對原料進行清洗以除去泥土或其他污物，清洗用水必須是安全的、完全符合水產(chǎn)成品 衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)。 f、制訂并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護工序，保證加工設(shè)備生產(chǎn)加工的需要。文件的編制部門為該文件的歸檔部門，對存檔文件應(yīng)防火、防潮、防蛀和防盜，保持文件清晰，便于查尋。 文件的更改 在使用中發(fā)現(xiàn)有不適用的條文時，使用部門可提出更改申請。 二 .適用范圍 本制度適于本公司與質(zhì)量管理體系有關(guān)的所有文件的管理。 ２ .本考核辦法采用打分制，每月考評 1 次，每次 10 分為滿分，年終進行總評比。 定期搜集和分析來自質(zhì)量監(jiān)督、檢驗、管理等上級部門的文件、報告以及媒體提供的質(zhì)量信息，為經(jīng)營工作提供依據(jù)和信息。 ，對顧客訂貨要求進行評審，并負(fù)責(zé)與顧客進行溝通。 ，發(fā)現(xiàn)問題及時向經(jīng)理匯報。 計量員 ，實施有關(guān)計量管理的規(guī)定。 ，分析質(zhì)量問題，執(zhí)行質(zhì)量決議。 生產(chǎn)車間 a. 貫徹國家行業(yè)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定質(zhì)量計劃、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程和工序作業(yè)指導(dǎo)書，并檢查監(jiān)督按規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書作業(yè)。 ，做好記錄。 ，分析質(zhì)量問題，采取糾正和預(yù)防措施，執(zhí)行質(zhì)量決議。 ，按本公司有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書等規(guī)定進行操作，對生產(chǎn)過程中的人、機、料、法、環(huán)進行有效的控制管理，并接受上級部門的檢查監(jiān)督。 。 經(jīng)理： 20xx 年 月 日 本 資料來自 質(zhì)量方針、目標(biāo) 質(zhì)量方針： 鍥而不舍 追求品質(zhì)卓越 誠信為本 致力人類健康 質(zhì)量目標(biāo)： 嚴(yán)格的選料 原輔材料合格率 100% 精心的制作 產(chǎn)品出廠 合格率 100% 放心的產(chǎn)品 顧客消費滿意率 100% 質(zhì)量是公司贏得顧客信賴的保障，質(zhì)量是公司持續(xù)發(fā)展之生命；精益求精、超群卓越是公司對質(zhì)量鍥而不舍的永恒追求；誠實真摯、信譽卓著是公司致力于人類健康的永恒宗旨。 、實施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件、各項管理制度的編制、實施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況。 2.《質(zhì)量手冊》發(fā)放前要統(tǒng)一標(biāo)識，注明編號、修改碼，并說明“受控”和“非受控”標(biāo)記，發(fā)放前數(shù)量要嚴(yán)格控 制，發(fā)放時要統(tǒng)一編號，進行登記造冊，持有人要簽名領(lǐng)取并承擔(dān)保管義務(wù)，不得丟失、翻印、復(fù)印、外傳。 ，協(xié)助有關(guān)部門分析質(zhì)量狀況。 、監(jiān)督檢查本公司各級人員按相關(guān)職責(zé)和工作程序?qū)嵤┫鄳?yīng)職能。 ，并按規(guī)定使用。 、儲運工作，保證生產(chǎn)任務(wù)的完成。 ，以符合規(guī)定要求，并做好質(zhì)量記錄，標(biāo)識工作，妥善保管文件和資料。 ，監(jiān)督檢查原材料、半成品、成品的質(zhì)量，并填寫記錄。 。 ，做好本工序崗位的質(zhì)量控制，做好有關(guān)質(zhì)量記錄。 質(zhì)量管理制度 l、堅持質(zhì)量第一的原則，認(rèn)真貫徹執(zhí)行海產(chǎn)加工品行業(yè)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。 銷售產(chǎn)品做到正確宣傳、合法銷售、保證質(zhì)量、不夸大療效。 ４ .對玩忽職守，造成質(zhì)量損失的，要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣 10 分，對造成重大質(zhì)量事故的，按考核不合格執(zhí)行 。 文件編號 質(zhì)量管理手冊： QMS年代號 質(zhì)量記錄： JL順序號 、審核、批準(zhǔn) 文件編寫：各類文件由各分管部門組織人員進行編寫；質(zhì)量手冊、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)由經(jīng)理提出并組織有關(guān)人員編寫。 文件的銷毀 受控文件作廢或失效時，由文件管理部門及時從所有發(fā)放或使用現(xiàn)場收回并作好記錄。 保證 衛(wèi)生 質(zhì)量體系能夠有效運行的要求 a、制定并有效執(zhí)行原料、輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程 衛(wèi)生 控制程序，做好記錄。并做好記錄， 衛(wèi)生 質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制訂制度并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存檔、儲存、保管和處理等管理規(guī)定，所有 衛(wèi)生 質(zhì)量記錄必須真實、準(zhǔn)確、規(guī)范，具 有 衛(wèi)生 質(zhì)量的可追溯性，保質(zhì)期不少于 2 年。 g、超過保質(zhì)期限的原料不得用于食品生產(chǎn)。 d、貯存輔料的倉庫必須通風(fēng)良好、干燥、清潔，具有防蠅、防鼠措施，輔料應(yīng)按品種離墻、離地存放，并標(biāo)明入庫日期、檢驗狀態(tài)，做到先進先出，庫內(nèi)不得貯存雜物。 b、成品存放區(qū)應(yīng)保持清潔、干燥、防止袋體銹蝕；并有防蟲防鼠設(shè)施。 j、集裝箱工廠直接取貨，注意檢查箱內(nèi)應(yīng)清潔 衛(wèi)生 ，并填寫集