【正文】 室 資定額管理工作。主持質(zhì)量 工作會(huì)議，親自處理重大問(wèn)題。 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量工作的方針、政策和法律法規(guī)。本廠組織定期對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。 對(duì)方針和持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。 信守對(duì)顧客的保證與承諾，以國(guó)家法律法規(guī) 為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊(cè)為行動(dòng)指南，竭誠(chéng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 廠長(zhǎng)：李鐵旁 二 00九年三月十五日 關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊(cè)》的決定 各科室、車(chē)間： “堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿(mǎn)足顧客需求”是我們廠的質(zhì)量方針，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的建立，對(duì)產(chǎn)品做出公正的、科學(xué)的、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，保護(hù)消費(fèi)者的利益，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為保證這一任務(wù)的完成，確保產(chǎn)品質(zhì)量，本廠特制度《質(zhì)量管理手冊(cè)》。 《質(zhì)量管理手 冊(cè)》匯集了本廠的質(zhì)量要求，各部門(mén)職責(zé)，各基管理規(guī)章制度和各工序的操作規(guī)程，對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量和各種因素進(jìn)行了有效控制，是保證質(zhì)量工作的重要手段，是 開(kāi)展各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以公布，望全體人員遵照?qǐng)?zhí)行。 質(zhì)量方針應(yīng)提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架。 質(zhì)量方針由廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。 質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格率 100%；原輔材料采購(gòu)合格率100%；顧客滿(mǎn)意率達(dá)到 90%以上。 保證全體職工關(guān)注和滿(mǎn)足顧客的需求，對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，制定培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。 批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊(cè)。 重視和維護(hù)職工的合法權(quán)益，建立和完善職工代表大會(huì)制度，重大事宜要組織召開(kāi)職代會(huì)討論審議。 負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃。 負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維修工作。 1負(fù)責(zé)本廠不合格品控制和糾正措施。 （三）質(zhì)檢科職責(zé) 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行 檢查考核。 負(fù)責(zé)不合格的識(shí)別并跟蹤不合格的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實(shí)施及驗(yàn)證工作。 （四）供銷(xiāo)科職責(zé) 負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品防護(hù) 工作，原輔材料采購(gòu)工作。 及時(shí)反饋業(yè)務(wù)單位提供的信息。 負(fù)責(zé)與顧客的溝通工作。 1靈活、合理地動(dòng)用資源，使各區(qū)域市場(chǎng)均衡發(fā)展。嚴(yán)細(xì)獎(jiǎng)懲措施，責(zé)任到人，努力降低成本。 負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵控制 點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)組織解決和處理，負(fù)責(zé)落實(shí)車(chē)間、設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生清理工作。 完成廠長(zhǎng)交辦的臨時(shí)性工作。 負(fù)責(zé) 組織新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)鑒定，提出新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃。 （七）供銷(xiāo)科長(zhǎng)職責(zé) 在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)立負(fù)責(zé)地領(lǐng)導(dǎo)物資供應(yīng)，車(chē)輛運(yùn)輸、產(chǎn)品銷(xiāo)售、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等工作。 全面調(diào)動(dòng)銷(xiāo)售人員的積極性，建立完善銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。 負(fù)責(zé)組織整理用戶(hù)反饋信息，處理用戶(hù)投訴事宜。 嚴(yán)把化驗(yàn)關(guān)， 保證出廠產(chǎn)品合格率 100%， 具有質(zhì)量否決權(quán)。 協(xié)助抓好質(zhì)量過(guò)程控制和質(zhì)檢工作。 負(fù)責(zé)檢查設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和備用情況。 對(duì)不合格品，存放于不合格處，掛“不合格品”標(biāo)識(shí)，待處理。 開(kāi)車(chē)前，必須檢查各個(gè)傳動(dòng)部位的潤(rùn)滑情況，各部件連接的牢固性。要特別注重關(guān)鍵工序、關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，保證不合格品不流入下道工序，并作好崗位工作記錄。做到持證上崗。 維修工作中在確保性能、精度的前提下，堅(jiān)持 修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要正確使用、妥善保管維修工具，減少損失浪費(fèi)。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)擺放物資整齊、庫(kù)位編號(hào)與材料標(biāo)示符合質(zhì)保體系要求。 執(zhí)行出入庫(kù)規(guī)定，嚴(yán)格履行出入庫(kù)手續(xù)。 五、管理制度 （一）生產(chǎn)設(shè)備管理制度 一、設(shè)備設(shè)施的管理 設(shè)備管理人員對(duì)安裝驗(yàn)收合格的設(shè)備進(jìn)行登記，建立設(shè)備管理檔案；以設(shè)備的技術(shù)參數(shù)，技術(shù)資料（說(shuō)明書(shū)）和檢修歷史記錄，都要做好登記，建立設(shè)備臺(tái)帳。 二、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng) 設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容。保養(yǎng)范圍從設(shè)備外部進(jìn)入內(nèi)部，保養(yǎng)項(xiàng)目增多，保養(yǎng)是定期，在專(zhuān)職人員指導(dǎo)下，由操作人員承擔(dān)。 四、設(shè)備的報(bào)廢或停用 對(duì)無(wú)法修復(fù)或無(wú)使用價(jià)值的生產(chǎn)設(shè)備，由專(zhuān) 職維修人員填寫(xiě)設(shè)備報(bào)廢單，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批方可報(bào)廢，并注銷(xiāo)該設(shè)備臺(tái)賬。 由于停電或其它原因突然停車(chē)時(shí)，應(yīng)對(duì)滯留物進(jìn)行適當(dāng)清理，以防悶車(chē)。造成損失的，按獎(jiǎng)懲制度辦理。 對(duì)所購(gòu)材料及時(shí)和庫(kù)，及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，及時(shí)結(jié)算。 貨物進(jìn)廠后仍需進(jìn)行檢 驗(yàn)。 嚴(yán)格物資管理制度，健全物資管理手續(xù)。 1要遵紀(jì)守法，堅(jiān)持職業(yè)道德建設(shè)，在采購(gòu)物資材料中不搞投機(jī)倒把，不搞回扣，若出現(xiàn)違法亂紀(jì)行為，按本廠規(guī)章制度和國(guó)家法律進(jìn)行嚴(yán)肅處理。 由于換版修改面作廢的文件及時(shí)收回。 各辦公室每天上班前應(yīng)將辦公室的地面衛(wèi)生、桌椅、門(mén)窗等打掃干凈。 經(jīng)常查灰源，堵漏洞，發(fā)現(xiàn)設(shè)備及管道冒風(fēng)，跑灰，應(yīng)及時(shí)封閉，如除塵設(shè)備損壞，要及時(shí)反映，進(jìn)行修理或更 換，杜絕灰塵外揚(yáng)。違者罰當(dāng)事人伍元。 嚴(yán)禁在車(chē)間吸煙及生火，及時(shí)清理易燃、易爆物品，經(jīng)常打掃粉塵，嚴(yán)禁生產(chǎn)區(qū)內(nèi)存放易燃、易爆物品。 積極做好防火、防盜等工作，發(fā)現(xiàn)苗頭及時(shí)匯報(bào)和處理。 凡入庫(kù)糧或運(yùn)出糧，必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)或出庫(kù)，庫(kù)內(nèi)保管的各種原糧、成品、半成品、副產(chǎn)品都必須分品種、分規(guī)格、分等級(jí)或按有關(guān)標(biāo)識(shí)分堆堆放，不得混淆。 在交接原糧、成品、半成品或付產(chǎn)品過(guò)程中，工作人員必須做到說(shuō)話(huà)和氣， 熱情接送，有問(wèn)必答，多做解釋?zhuān)岣叻?wù)質(zhì)量，增強(qiáng)信譽(yù)。 1倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)認(rèn)真記錄物品出入庫(kù)情況。 一般崗位人員參加質(zhì)量管理和崗位技能的培訓(xùn)。 廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)建立培訓(xùn)考試檔案，并長(zhǎng)期由專(zhuān)人保存培訓(xùn)記 錄。 由廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不得出廠。如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品的方可出廠。 1產(chǎn)品在貯存期間，應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，做出處理。出廠檢驗(yàn) 是否合格以縣質(zhì)檢中心出具的檢驗(yàn)報(bào)告為準(zhǔn)。對(duì)于質(zhì)檢部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以上項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相應(yīng)減少該項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。 （九）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢驗(yàn)管理制度，定期檢定，檢查檢驗(yàn)人員使用維護(hù)狀況。 電熱、高溫爐、烘箱、高壓滅菌器或電熱蒸餾器，使用時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行，使用過(guò)程中操作人員不得離崗。 必須建立健全質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)。 原糧入庫(kù)、征收調(diào)運(yùn)的原糧，由專(zhuān)職驗(yàn)質(zhì)員負(fù)責(zé)，必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，合格原糧方可入庫(kù)，驗(yàn)質(zhì)員要嚴(yán)格把關(guān)，確保原糧質(zhì)量。 質(zhì)檢科作為質(zhì)量監(jiān)控機(jī)構(gòu)，必須對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，每班定時(shí)對(duì)產(chǎn)品不少四次的取樣檢測(cè)，并做好記錄，檢驗(yàn)單必須由當(dāng)班負(fù)責(zé)人和質(zhì)檢員簽字，產(chǎn)品受檢率必須達(dá) 100%，受檢合格率 98%，產(chǎn)品合格率達(dá) 100%。 合格產(chǎn)品在包裝袋上必須裝訂檢驗(yàn)合格證，并按食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注。 定期向廠領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)科室反映產(chǎn)品質(zhì)量情況。如發(fā)生暫時(shí)擱置必需掛上不合格品的文字標(biāo)識(shí)牌，并進(jìn)行隔離。 C、 成品出廠前和交付后的不合格品 a）貯存期產(chǎn)生的不合格品由質(zhì) 檢人員進(jìn)行確認(rèn)，收發(fā)保管人員負(fù)責(zé)位置標(biāo)識(shí)并隔離； b）成品出廠檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格品，由質(zhì)檢人員通知收發(fā)人員對(duì)不合格品進(jìn)行文字標(biāo)識(shí)并隔離，負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行確定并通知生產(chǎn)車(chē)間對(duì)不合格品進(jìn)行處置； c）顧客返回的不合格品由質(zhì)檢人員加以確認(rèn)，由收發(fā)人員負(fù)責(zé)進(jìn)行文字標(biāo)識(shí)并隔離。 G、不合格品嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行召回，不合格品召回嚴(yán)格按照《總局第 98 號(hào)令《食品 召回管理規(guī)定》執(zhí)行。 （十二）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法 為保證企業(yè)的質(zhì)量管理工作，使全體員工按各項(xiàng)管理制度要求執(zhí)行，做到人盡其責(zé)制定本辦法。 對(duì)玩忽職守造成質(zhì)量損失的要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣 10 分，對(duì)造成重大質(zhì)量事故的，按不合格處理。 （十三）生產(chǎn)過(guò)程的管理與考核辦法 本廠對(duì)小麥粉生產(chǎn)進(jìn)行全過(guò)程的管理和控制，對(duì)所發(fā)生的不合格及時(shí)進(jìn)行糾正和預(yù)防，避免上一步驟的不合格流入下一步驟造成更大面積的不合格和損失。 質(zhì)管 人員必須熟悉產(chǎn)品抽樣方法，按標(biāo)準(zhǔn)抽樣。 三、設(shè)備控制 應(yīng)根據(jù)工藝改進(jìn)和設(shè)備技術(shù)性能狀況，適時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造。 四、原料控制 凡投入生產(chǎn)的原料，必須經(jīng)過(guò)進(jìn)貨驗(yàn)收合格，不符合產(chǎn)品技術(shù)要求的原料不準(zhǔn)投產(chǎn)。 生產(chǎn)計(jì)劃經(jīng)主要負(fù)責(zé)人審批后通知相關(guān)部門(mén)。認(rèn)真填寫(xiě)班次記錄。 六、環(huán)境監(jiān)控 每班開(kāi)機(jī)前，由車(chē)間負(fù)責(zé)檢查設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。 七、監(jiān)控、抽樣檢驗(yàn)： 質(zhì)管辦負(fù)責(zé)，每個(gè)生產(chǎn)批次的成品要按時(shí)抽樣，按照委托檢驗(yàn)協(xié)議所規(guī)定的事項(xiàng)辦理。 銷(xiāo)售人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售及交付后的售后服務(wù)，當(dāng)顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出質(zhì)疑或特殊要求，銷(xiāo)售人員負(fù)責(zé)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定加以處理。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不合格，記入 《不合格登記臺(tái)帳》， 作為年終評(píng)價(jià)各車(chē)間和班組工作業(yè)績(jī)的依據(jù)。 質(zhì)檢人員要秉公執(zhí) 法，嚴(yán)格對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，不準(zhǔn)收人情糧，嚴(yán)防提質(zhì)提價(jià)或降質(zhì)壓價(jià)，對(duì)高水分、多雜質(zhì)、霉變糧嚴(yán)禁驗(yàn)收，倉(cāng)庫(kù)管理人員有責(zé)任復(fù)檢，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的入庫(kù)糧，有權(quán)拒收。 簽訂的合同文本（電話(huà)、電傳都要作好記錄）要妥善保管。 袋的包裝應(yīng)牢固 、平整，適應(yīng)于運(yùn)輸。 驗(yàn)收應(yīng)有文字記錄，并有保管人員簽字認(rèn)可后，財(cái)務(wù)方可付款。 六、小麥粉加工作業(yè)指導(dǎo)書(shū) （帶※者為關(guān)鍵控制點(diǎn)） 一、整機(jī)開(kāi)車(chē)前的準(zhǔn)備工作 （一）應(yīng)檢查項(xiàng)目： 傳動(dòng)帶是否掛上，安全防護(hù)設(shè)備是否牢固。 各通風(fēng)管、溜管、輸料管是否通暢