酒店的管理政策及人事行政管理制度-wenkub
2023-04-28 02:35:23 本頁面
【正文】 德觀念、工作及生活規(guī)范和價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，成為酒店群體行為準(zhǔn)則。共同價(jià)值觀念：企業(yè)的價(jià)值觀處于企業(yè)文化中的主導(dǎo)地位和支配地位，是企業(yè)文化的核心。以總經(jīng)理為代表，總監(jiān)組成的經(jīng)營管理層；以部門經(jīng)理組成的業(yè)務(wù)管理層；以主管和領(lǐng)班組成的督導(dǎo)執(zhí)行層；以服務(wù)員組成的操作層，共五個層次。三、酒店管理思想的實(shí)施對酒店管理意識、管理職能的正確認(rèn)識，形成了科學(xué)的、現(xiàn)代管理思想。管理的控制職能：酒店管理的控制職能是管理人中接受酒店的市場信息和內(nèi)部信息，按決策目標(biāo)和核定的標(biāo)準(zhǔn)對酒店的經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督、調(diào)節(jié)、檢查、分析，使之不發(fā)生偏差而依預(yù)計(jì)目標(biāo)正常動作，以達(dá)到預(yù)期目的。在酒店管理指揮中，是以現(xiàn)代管理的等級鏈為原則，即微型垂直領(lǐng)導(dǎo)，做到令出一頭，令行禁止。管理的組織職能：為達(dá)到酒店的決策目標(biāo)，管理者要通過組織職能對酒店結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的設(shè)置，對人、財(cái)、物進(jìn)行合理的調(diào)配，確定各級各部門的責(zé)、權(quán)、利并督導(dǎo)執(zhí)行。為了滿足種類賓客的多種需要，便形成了酒店龐雜的業(yè)務(wù)和繁復(fù)的事務(wù)；為確保提供一流的服務(wù)，必須確立酒店管理的內(nèi)容。效益管理意識體現(xiàn)在如下幾方面：善于開源，增加收入，靈活經(jīng)營，開拓市場，加強(qiáng)核算，控制成本。酒店系統(tǒng)的全部任務(wù)和目標(biāo)都以一定的指標(biāo)形式分解到各子系統(tǒng)。系統(tǒng)管理意識：酒店是由多種業(yè)務(wù)、多個部門組成復(fù)雜系統(tǒng)，它是由相互作用、相互依賴的若干部門結(jié)合而成的具有特定功能并處在一定環(huán)境之中的有機(jī)整體。服務(wù)意識：樹立服務(wù)意識是酒店立業(yè)之本。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上，包括有形的和無形的，物質(zhì)的和精神的，適合并滿足賓客需求的程度。創(chuàng)造使用價(jià)值要耗費(fèi)各種勞動，這種耗費(fèi)需要消費(fèi)者付費(fèi)補(bǔ)償，于是服務(wù)就具備了價(jià)值。酒店的管理者必須把管理與經(jīng)營有機(jī)地結(jié)合起來，既懂管理，又懂經(jīng)營，這才是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化管理的關(guān)鍵。第一章 M大酒店的管理思想酒店管理是個科學(xué)的經(jīng)營管理過程，是酒店管理者在了解并掌握市場的前提下，通過執(zhí)行決策、組織、指揮、控制、協(xié)調(diào)等職能，使酒店形成最大的接待能力，確保實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的動作過程。一、酒店管理意識酒店經(jīng)營管理的理論和思想就是酒店意識，也就是管理者要具有酒店經(jīng)營管理意識，在經(jīng)營管理意識的支配下具有服務(wù)意識。不過，服務(wù)是一種特殊商品，在于其具有無形性。酒店服務(wù)在生產(chǎn)和銷售過程中要進(jìn)行全面質(zhì)量管理，確保質(zhì)量的完整性和合理性。因?yàn)?，酒店是服?wù)行業(yè)，是以服務(wù)的形式向社會提供勞動，參與社會交換與分配，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。系統(tǒng)管理意識強(qiáng)調(diào)目標(biāo)、強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)的有效性。因此，在確立系統(tǒng)意識的同時，必須確立責(zé)任意識，以責(zé)任意識指導(dǎo)自己的行為。酒店管理有其自身的規(guī)律，酒店管理是酒店管理者的意識作用于酒店業(yè)務(wù)的活動。通過酒店管理過程，執(zhí)行管理的職能，以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)，故要執(zhí)行以下幾方面的管理職能。酒店管理的組織職能貫穿整個經(jīng)營業(yè)務(wù)活動中，是管理的重要的職能。管理的協(xié)調(diào)職能：酒店是具有多種功能的綜合性企業(yè)。酒店是生產(chǎn)無形服務(wù)產(chǎn)品的企業(yè)，其生產(chǎn)方式主要是手工的勞動，制約人們的勞動過程，只能靠控制職能。在管理思想的指導(dǎo)下，建立科學(xué)、現(xiàn)代化的管理模式和組織機(jī)構(gòu)。酒店的組織原則：A、 酒店形成和機(jī)構(gòu)設(shè)置必須適應(yīng)經(jīng)營的需要；B、 堅(jiān)持等級鏈垂直領(lǐng)導(dǎo)的原則；C、 提倡團(tuán)結(jié)協(xié)作的原則；D、 注意勞動節(jié)約的原則。我們的主體價(jià)值觀念是“熱忱誠懇地為賓客提供一流的服務(wù)是每位員工的天職。使員工以自己的企業(yè)為自豪而產(chǎn)生巨大的凝聚力。企業(yè)文化建設(shè)中要以人為本，提高整個企業(yè)成員的素質(zhì)，通過教育、培訓(xùn)、啟迪、激勵和熏陶等方式，逐步培養(yǎng)職工的價(jià)值觀念、道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則，形成高素質(zhì)的群體，參與企業(yè)之間的競爭?？偨?jīng)理辦公室的工作任務(wù)是總經(jīng)理、總監(jiān)的工作完的，在總辦主任及文員的具體協(xié)助下，成為酒店經(jīng)營管理的中樞的指揮中心。不得在辦公室接待親戚朋友。節(jié)約用水，不得在酒店內(nèi)洗刷不屬于辦公用的物件或私人物品。 加強(qiáng)“五防”教育，對立安全意識，增強(qiáng)防范能力。 窗明幾凈，地面無雜物?！铩∨嘤?xùn)制度 認(rèn)真學(xué)習(xí)并熟記《員工手冊》，規(guī)范辦公室人員的行為。★ 印章使用管理制度 酒店的行政印章，適用于以酒店名義制發(fā)的各類文件、公函、報(bào)表等。由辦公室行政文員負(fù)責(zé)保管。如遇特殊情況，需
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