酒店的管理政策及人事行政管理制度-wenkub
2023-04-28 02:35:23 本頁面
【正文】 德觀念、工作及生活規(guī)范和價值標準，成為酒店群體行為準則。共同價值觀念：企業(yè)的價值觀處于企業(yè)文化中的主導地位和支配地位，是企業(yè)文化的核心。以總經(jīng)理為代表，總監(jiān)組成的經(jīng)營管理層；以部門經(jīng)理組成的業(yè)務管理層；以主管和領班組成的督導執(zhí)行層；以服務員組成的操作層，共五個層次。三、酒店管理思想的實施對酒店管理意識、管理職能的正確認識，形成了科學的、現(xiàn)代管理思想。管理的控制職能：酒店管理的控制職能是管理人中接受酒店的市場信息和內(nèi)部信息，按決策目標和核定的標準對酒店的經(jīng)營活動進行監(jiān)督、調(diào)節(jié)、檢查、分析，使之不發(fā)生偏差而依預計目標正常動作，以達到預期目的。在酒店管理指揮中，是以現(xiàn)代管理的等級鏈為原則，即微型垂直領導，做到令出一頭，令行禁止。管理的組織職能：為達到酒店的決策目標，管理者要通過組織職能對酒店結構進行合理的設置，對人、財、物進行合理的調(diào)配，確定各級各部門的責、權、利并督導執(zhí)行。為了滿足種類賓客的多種需要，便形成了酒店龐雜的業(yè)務和繁復的事務；為確保提供一流的服務，必須確立酒店管理的內(nèi)容。效益管理意識體現(xiàn)在如下幾方面：善于開源，增加收入，靈活經(jīng)營，開拓市場，加強核算，控制成本。酒店系統(tǒng)的全部任務和目標都以一定的指標形式分解到各子系統(tǒng)。系統(tǒng)管理意識：酒店是由多種業(yè)務、多個部門組成復雜系統(tǒng)，它是由相互作用、相互依賴的若干部門結合而成的具有特定功能并處在一定環(huán)境之中的有機整體。服務意識：樹立服務意識是酒店立業(yè)之本。服務質(zhì)量是指酒店提供的服務在使用價值上，包括有形的和無形的，物質(zhì)的和精神的，適合并滿足賓客需求的程度。創(chuàng)造使用價值要耗費各種勞動，這種耗費需要消費者付費補償，于是服務就具備了價值。酒店的管理者必須把管理與經(jīng)營有機地結合起來，既懂管理，又懂經(jīng)營，這才是實現(xiàn)現(xiàn)代化管理的關鍵。第一章 M大酒店的管理思想酒店管理是個科學的經(jīng)營管理過程，是酒店管理者在了解并掌握市場的前提下，通過執(zhí)行決策、組織、指揮、控制、協(xié)調(diào)等職能，使酒店形成最大的接待能力，確保實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的動作過程。一、酒店管理意識酒店經(jīng)營管理的理論和思想就是酒店意識，也就是管理者要具有酒店經(jīng)營管理意識，在經(jīng)營管理意識的支配下具有服務意識。不過，服務是一種特殊商品，在于其具有無形性。酒店服務在生產(chǎn)和銷售過程中要進行全面質(zhì)量管理，確保質(zhì)量的完整性和合理性。因為，酒店是服務行業(yè)，是以服務的形式向社會提供勞動，參與社會交換與分配，從而獲得經(jīng)濟效益和社會效益。系統(tǒng)管理意識強調(diào)目標、強調(diào)系統(tǒng)的有效性。因此，在確立系統(tǒng)意識的同時，必須確立責任意識，以責任意識指導自己的行為。酒店管理有其自身的規(guī)律，酒店管理是酒店管理者的意識作用于酒店業(yè)務的活動。通過酒店管理過程，執(zhí)行管理的職能，以達到預期的經(jīng)營目標，故要執(zhí)行以下幾方面的管理職能。酒店管理的組織職能貫穿整個經(jīng)營業(yè)務活動中，是管理的重要的職能。管理的協(xié)調(diào)職能：酒店是具有多種功能的綜合性企業(yè)。酒店是生產(chǎn)無形服務產(chǎn)品的企業(yè)，其生產(chǎn)方式主要是手工的勞動，制約人們的勞動過程，只能靠控制職能。在管理思想的指導下，建立科學、現(xiàn)代化的管理模式和組織機構。酒店的組織原則：A、 酒店形成和機構設置必須適應經(jīng)營的需要；B、 堅持等級鏈垂直領導的原則；C、 提倡團結協(xié)作的原則；D、 注意勞動節(jié)約的原則。我們的主體價值觀念是“熱忱誠懇地為賓客提供一流的服務是每位員工的天職。使員工以自己的企業(yè)為自豪而產(chǎn)生巨大的凝聚力。企業(yè)文化建設中要以人為本，提高整個企業(yè)成員的素質(zhì)，通過教育、培訓、啟迪、激勵和熏陶等方式，逐步培養(yǎng)職工的價值觀念、道德規(guī)范和行為準則，形成高素質(zhì)的群體，參與企業(yè)之間的競爭?？偨?jīng)理辦公室的工作任務是總經(jīng)理、總監(jiān)的工作完的，在總辦主任及文員的具體協(xié)助下，成為酒店經(jīng)營管理的中樞的指揮中心。不得在辦公室接待親戚朋友。節(jié)約用水，不得在酒店內(nèi)洗刷不屬于辦公用的物件或私人物品。 加強“五防”教育，對立安全意識，增強防范能力。 窗明幾凈，地面無雜物。★ 培訓制度 認真學習并熟記《員工手冊》，規(guī)范辦公室人員的行為?！铩∮≌率褂霉芾碇贫?酒店的行政印章，適用于以酒店名義制發(fā)的各類文件、公函、報表等。由辦公室行政文員負責保管。如遇特殊情況，需
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