【正文】 一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。 1不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。 員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或 沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。如果給本公司或公司服務(wù)對(duì)象造成損失的，要追究其當(dāng)事人責(zé)任，并追究該負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任。各部門(mén)員工不得私自存酒水、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)上報(bào)管理人員按公司相關(guān)規(guī)定處理、拾到客人遺失存酒卡不得私自處理。夜班保潔：嚴(yán)格服從上級(jí)安排的工作內(nèi)容，認(rèn)真完成；積極配合各部門(mén)需協(xié)助的工作事項(xiàng)；認(rèn)真接受崗前崗后的教育和各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃；嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)制度及部門(mén)管理辦法； 發(fā)現(xiàn)隱患并立即上報(bào)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人；每日完成考勤制度，按時(shí)上下班；著裝及佩戴按公司要求認(rèn)真做到；認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)參加每日的班前教育；工作中積極使用禮貌用語(yǔ)并注意相關(guān)的禮節(jié)；精神飽滿，完成崗前衛(wèi)生工作，擺放好各類(lèi)清潔使用工具；1對(duì)營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)所需用具物品及時(shí)領(lǐng)?。?負(fù)責(zé)對(duì)各點(diǎn)的垃圾清理、及時(shí)清理垃圾桶；1對(duì)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生進(jìn)行全面徹底地打掃保持內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀、干凈 根據(jù)區(qū)域情況，對(duì)氣味大的地方使用空氣清新劑，保持良好空氣；1值班人員做完清潔衛(wèi)生后，把所有用具放回指定地點(diǎn)，并檢查區(qū)域內(nèi)是否有 其它隱患。第三章 附 則。第二章 獎(jiǎng)懲制度。 部 門(mén) 管 理 制 度目 錄第一章 規(guī)章制度。第二節(jié) 舞臺(tái)部。第四節(jié) 營(yíng)銷(xiāo)部。第六節(jié) 策劃部。保潔部白班保潔：定期做好設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生檢查工作；發(fā)現(xiàn)隱患立即上報(bào)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人；每日完成考勤制度，按時(shí)上下班、著裝按公司要求認(rèn)真做到；精神飽滿，完成在崗內(nèi)衛(wèi)生工作，維護(hù)各類(lèi)清潔工具；檢查夜班交接本對(duì)有需清理地方進(jìn)行保潔；巡視現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生按照每日清潔計(jì)劃工作；填寫(xiě)當(dāng)天清潔表并作好次日衛(wèi)生清潔計(jì)劃；對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全面徹底地打掃保持內(nèi)外環(huán)境 整潔、美觀、干 凈；清洗、收拾所有的工作用具，放到指定地點(diǎn)，擺放整齊。酒水部存酒制度嚴(yán)格按照存取酒單據(jù)上的日期、品名、數(shù)量等認(rèn)真填寫(xiě)必須字跡清楚（包括存酒登記本）；存取的酒水必須是本公司消費(fèi)所剩的酒水啤酒3支以上可寄存15天、洋酒1個(gè)月、未開(kāi) 瓶紅酒15天、飲料單存7天、在存酒時(shí)注 意看清飲料是否有開(kāi)瓶的；存酒須由酒水部或前臺(tái)管理人員、服務(wù)員、客人三方簽字方可生效。過(guò)期存酒、上交酒水制度凡超出存酒卡上最后期限24小時(shí)后的客人存酒均視為過(guò)期存酒；過(guò)期存酒需由酒水部定于每月5日、15日、25日進(jìn)行整理，并于上述日期交于總庫(kù)房登記匯總后再次進(jìn)行銷(xiāo)售，凡是涉及到的零瓶過(guò)期存酒均由總庫(kù)房按品種分類(lèi)灌裝后備用；凡過(guò)期存酒一旦返回總庫(kù)房后，任何人員均不能以任何理由隨意領(lǐng)取，灌裝備用的酒水必須由酒水部主管親自到總庫(kù)房簽字領(lǐng)取，并寫(xiě)明領(lǐng)用事由；凡是由服務(wù)員上交的酒水，酒水部需先進(jìn)行登記備案，定于每月5日、15日、25日進(jìn)行整理，并于上述日期交于總庫(kù)房，總庫(kù)房登記 備案上賬后，再次進(jìn)行銷(xiāo)售；廚 房工作紀(jì)律遵守本公司一切規(guī)章制度.不得泄露公司機(jī)密,或借職務(wù)之便,貪污舞弊,收受賄賂.未經(jīng)允許,不得進(jìn)入吧臺(tái)、收銀臺(tái),、庫(kù)及其它工作重地,工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)隨意離開(kāi)崗位,如須離開(kāi)應(yīng)向主管或有關(guān)負(fù)責(zé)人請(qǐng)示.員工在工作時(shí)不得怠慢拖延,工作時(shí)間應(yīng)全神貫注,嚴(yán)禁看雜志,報(bào)紙,玩紙牌等做工作無(wú)關(guān)的事,以便提高工作效率.同事之間應(yīng)通力合作,不得吵鬧,斗毆,不得相互聊天,搬弄是非,以維護(hù)正常工作秩序.積極工作,提高質(zhì)量,隨時(shí)為公司營(yíng)業(yè)額的增加而做出努力,而公司也會(huì)考慮提高福利,使其達(dá)到互助合作,勞資雙贏的目的.按規(guī)定時(shí)間上班,下班,不得無(wú)故遲到,早退,曠工.在工作時(shí)間內(nèi)除主管及其它事務(wù)人員工外，員工不得接打私人電話，如有重要事情時(shí)，應(yīng)向有關(guān)主管人員申請(qǐng)批準(zhǔn)后方可使用。 定期清洗抽油煙設(shè)備。凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,.調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。 1廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，并指定專(zhuān)人管理。 各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。 屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門(mén)，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。廚房防火安全制度 廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。 每天清洗凈殘油脂。 下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。 對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。 廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。 備定期檢查、維修。內(nèi)場(chǎng)安保維護(hù)公司正常營(yíng)業(yè)秩序，對(duì)演藝人員正常工作的維護(hù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)工作人員正常工作的維護(hù)，保證現(xiàn)場(chǎng)出入口暢通；對(duì)重點(diǎn)部門(mén)DJ臺(tái)、工作人員正常工作的維護(hù)和重點(diǎn)防范；對(duì)客人赤膊、吸食毒品、酒后滋事等情況的處理，主動(dòng)詢問(wèn)、幫助醉酒客；杜絕客人、員工帶酒水入場(chǎng)，主動(dòng)詢問(wèn)、幫助醉酒客人；對(duì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)；對(duì)客人生命、財(cái)產(chǎn)的維護(hù)（注意小偷小摸行為）；對(duì)火災(zāi)隱患的發(fā)現(xiàn)與處理；靈活巡場(chǎng)：及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理，客人與客人，客人與員工，員工與員工之間的 突發(fā)事件；對(duì)攜帶管制器具入場(chǎng)人員的跟蹤、控制、杜絕發(fā)生刑事案件；對(duì)重點(diǎn)人員、重點(diǎn)位置的重點(diǎn)防范觀察及時(shí)發(fā)現(xiàn)并上報(bào)；1對(duì)突發(fā)事件的處理、正確判斷、有效處理；1堅(jiān)持交接班制度。檢查有無(wú)火災(zāi)隱患和消防器材是否完整可用。完成上級(jí)安排的其他任務(wù) ，堅(jiān)持交接班制度。實(shí)行“責(zé)任連帶”原則：部門(mén)發(fā)生重大問(wèn)題時(shí)，任何員工都有處理和協(xié)助處理的義務(wù)，推委者也要追究連帶責(zé)任。違反部門(mén)管理制度的，按部門(mén)獎(jiǎng)懲制度規(guī)定執(zhí)行和處理，情節(jié)嚴(yán)重的，給予停工、勸退或開(kāi)除處理營(yíng)運(yùn)部約束管理機(jī)制一、約束管理機(jī)制細(xì)則營(yíng)運(yùn)經(jīng)理應(yīng)每周組織部門(mén)主管進(jìn)行一次“一周工作指令會(huì)”，安排與協(xié)調(diào)好一周具體工作任務(wù)，每月組織部門(mén)員工進(jìn)行一次“月終綜評(píng)會(huì)、質(zhì)量分析會(huì)議”，對(duì)當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、客人意見(jiàn)、員工表現(xiàn)等進(jìn)行討論，與歷史同期數(shù)據(jù)相比較分析，并記錄在案；根據(jù)月度培訓(xùn)計(jì)劃，做好定期培訓(xùn)工作、組織參加定期培訓(xùn)考核，監(jiān)督培訓(xùn)進(jìn)展和效果；部門(mén)主管進(jìn)行總結(jié)并對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題做出改進(jìn)；部門(mén)主管須進(jìn)行定期各項(xiàng)工作質(zhì)量檢查，嚴(yán)格按照制度進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，檢查結(jié)果一日內(nèi)完成并呈報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)將要求對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題三日內(nèi)改進(jìn)，及時(shí)處理發(fā)生的質(zhì)量事故，采取補(bǔ)救措施，了解原因后記錄在案，并將改進(jìn)結(jié)果呈報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；現(xiàn)場(chǎng)各項(xiàng)工作質(zhì)量檢查控制，每日對(duì)各部門(mén)員工服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生清掃工作進(jìn)行抽查，量不少于10%，將發(fā)現(xiàn)之問(wèn)題向部門(mén)領(lǐng)班通報(bào)并要求糾正；二、主管、領(lǐng)班約束管理機(jī)制每日對(duì)各部門(mén)、各區(qū)域的衛(wèi)生、員工狀態(tài)、儀容儀表、服務(wù)質(zhì)量、用品消毒、設(shè)施設(shè)備情況進(jìn)行抽查，不少于20%，將發(fā)現(xiàn)之問(wèn)題向營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、執(zhí)行助理匯報(bào)，作好記錄在次日班會(huì)向部門(mén)領(lǐng)班、員工通報(bào)糾正，要求及時(shí)改正，并將改正結(jié)果向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；當(dāng)晚值班經(jīng)理在營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)對(duì)營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生、安全工作進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題記錄在案，在次日班前會(huì)上通報(bào)，堅(jiān)持考勤制度，保證各班次人員均衡，使部門(mén)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，根據(jù)營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)的要求和工作需要調(diào)整班次及安排員工上下班時(shí)間及休假時(shí)間；組織員工做好定期培訓(xùn)工作、培訓(xùn)考核，監(jiān)督培訓(xùn)進(jìn)展和效果，并將培訓(xùn)結(jié)果上報(bào)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理；部門(mén)領(lǐng)班和員工保質(zhì)保量地完成工作，執(zhí)行助理提出對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的建議；三、約束管理機(jī)制考核部門(mén)管理人員檢查各崗位員工在工作中的執(zhí)行情況，對(duì)執(zhí)行不到位的情況進(jìn)行記錄和處理。對(duì)員工以考核表方式進(jìn)行打分，并與工資待遇掛鉤。對(duì)存在問(wèn)題，不及時(shí)改正的將按照‘問(wèn)責(zé)追究制’進(jìn)行處理值班制度一、到崗后到崗后，當(dāng)日值班經(jīng)理掛上自己的值班名牌。23：00前將過(guò)生日客人的情況（臺(tái)號(hào)、姓名、性別）核對(duì)無(wú)誤后交給DJ臺(tái)，并負(fù)責(zé)與咨客一起向客人贈(zèng)送生日蛋糕。有無(wú)突發(fā)事件、緊急情況、客人投訴。全場(chǎng)巡視，檢查所有值班部門(mén)人員在崗情況。值班經(jīng)理填寫(xiě)值班記錄后，與值班保安雙方簽字確認(rèn)。帶動(dòng)所在位置周?chē)腿饲榫w。DJ有義務(wù)保持DJ臺(tái)干凈，辦公室由辦公室人員保持清潔。DJ、歌手、MC、VJ、燈光在上崗期間，保持活躍狀態(tài)。 客戶經(jīng)理（主客）：是引導(dǎo)客戶樂(lè)趣提升的超級(jí)大玩家；是客戶營(yíng)銷(xiāo)管理工作的執(zhí)行者，是客戶與品牌的主要鏈接者，他（她）們長(zhǎng)期在一線與客戶接觸和溝通，是客戶樂(lè)趣開(kāi)發(fā)、滿意度維護(hù)和提升的主要實(shí)施者。定位的客戶人員每天9：00鐘之前須確認(rèn)客人是否能來(lái)（周末20：30前確認(rèn)）以便位置的安排。私自轉(zhuǎn)臺(tái)或并臺(tái)未通知咨客部位子，該桌當(dāng)晚消費(fèi)不算個(gè)人業(yè)績(jī)；如遇長(zhǎng)期定位熟客當(dāng)晚未找任何人留位，臨時(shí)到達(dá)后將算自然客，不屬于任何人的業(yè)績(jī)；臨時(shí)訂位需提前10分鐘由代定人在總臺(tái)登記（客人姓名、電話號(hào)碼、代定人、登記時(shí)間），否則不算個(gè)人業(yè)績(jī)；客戶部人員的淘汰出現(xiàn)明顯的工作失誤給公司造成5000元以上損失的一年之內(nèi)不能參加晉升；在公司工作期間內(nèi)出現(xiàn)過(guò)不誠(chéng)信欺詐的行為一次，經(jīng)教育改正后一年內(nèi)不能參加評(píng)優(yōu)和晉升；業(yè)務(wù)能力差，客戶數(shù)據(jù)不夠，連續(xù)兩個(gè)月最后1名者；不注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作，蓄意破壞團(tuán)隊(duì)合作者。營(yíng)業(yè)收入款每晚打樣后馬上點(diǎn)清并按程序辦理存放，若有任何差錯(cuò)有收銀員自己賠償；收銀員每晚打樣后必須整理好單據(jù)，放入抽屜交審核復(fù)核，如發(fā)現(xiàn)單錢(qián)不符，照價(jià)賠償，當(dāng)天必須結(jié)清；按規(guī)定制作營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)等表單，交財(cái)務(wù)部復(fù)核；認(rèn)真檢查真?zhèn)螏牛M量杜絕錯(cuò)收假幣。1除收銀員外，其他無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入收銀臺(tái)；物資管理部 總 則庫(kù)房管理的要求是：保證入庫(kù)物料的質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確、憑證齊全；物料存放安全有序、養(yǎng)護(hù)科學(xué)合理；出庫(kù)物料及時(shí)、準(zhǔn)確 。驗(yàn)收入庫(kù)憑證驗(yàn)收。申購(gòu)單據(jù)的管理。實(shí)物驗(yàn)收。物料入庫(kù)數(shù)量超過(guò)計(jì)劃的部分，如屬包裝原因或買(mǎi)賣(mài)慣例且超量低于10%時(shí)，按實(shí)際數(shù)驗(yàn)收，超過(guò)10%時(shí)，需經(jīng)部門(mén)主管同意方可驗(yàn)收，但對(duì)單價(jià)較高（100元）或體積較大的物料如超計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)時(shí)必須經(jīng)部門(mén)主管和公司領(lǐng)導(dǎo)同意。物料驗(yàn)收合格后，庫(kù)管員在《入庫(kù)單》上簽字，并登記入帳。特殊情況急需領(lǐng)料時(shí), 必須經(jīng)庫(kù)房主管同意，并經(jīng)財(cái)務(wù)部總監(jiān)同意。每月的過(guò)期酒水和服務(wù)員的上交酒水均屬于退庫(kù)范圍，酒水部每月需按時(shí)清理和上報(bào)過(guò)期的存酒和服務(wù)員上交的酒水。庫(kù)管員憑退庫(kù)單將退庫(kù)物料重新登記上帳并進(jìn)入正常的領(lǐng)用和銷(xiāo)售程序。物料要按其種類(lèi)、包裝、體積、重量合理堆碼。入庫(kù)搬運(yùn)時(shí)，要根據(jù)物料特性及大小、輕重不同使用搬運(yùn)工具，以避免碰撞損壞。物料入庫(kù)后要及時(shí)建卡，并隨物料的進(jìn)出隨時(shí)登記。其目的是準(zhǔn)確掌握物質(zhì)變動(dòng)情況，做到帳卡物相符，便于及時(shí)處理超儲(chǔ)、呆滯物質(zhì)，節(jié)約流動(dòng)資金。庫(kù)房工作人員不得擅自離崗。職 責(zé)一、庫(kù)房主管人員熟悉、掌握物料管理的有關(guān)政策及規(guī)定。負(fù)責(zé)抓好庫(kù)房的安全及管理工作，落實(shí)防潮、防火、防盜等措施。熟悉所管物料的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、保管要求和特殊物料的保管方法。負(fù)責(zé)按《領(lǐng)料單》發(fā)放物料，并作好出庫(kù)物料的帳卡登記。掌握滅火器材的正確使用方法。成本管理制度公司在力爭(zhēng)提高盈利能力，提升管理水平，向成本要利益的同時(shí)加快經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)，根據(jù)公司要求及營(yíng)運(yùn)部的實(shí)際情況，為有效控制成本費(fèi)用實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益大突破，制定如下管理規(guī)定一、 市場(chǎng)調(diào)查營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售物料由財(cái)務(wù)部、行政辦公室定期或不定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，每月及時(shí)調(diào)整供應(yīng)商的價(jià)格，物資管理部負(fù)責(zé)監(jiān)督。五、 領(lǐng)用物料嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)發(fā)制度，所有物料的領(lǐng)用必須由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽有效單據(jù)方可發(fā)放。認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作，提高工作效率。與公司其他部門(mén)保持良好的溝通，避免因溝通不及時(shí)導(dǎo)致的活動(dòng)執(zhí)行錯(cuò)誤，對(duì)已經(jīng)發(fā)生的執(zhí)行困難情況，應(yīng)與相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)溝通，迅速解決。保持辦公場(chǎng)所的干凈整潔；維護(hù)辦公設(shè)備、設(shè)施的完好，保證本崗位所采用的辦公用品正常使用，發(fā)現(xiàn)損壞，及時(shí)上報(bào)維修。 第七節(jié) 行政辦公室辦公設(shè)備管理制度 為規(guī)范公司內(nèi)部管理，使辦公設(shè)備合理的用于公司經(jīng)營(yíng)、內(nèi)部管理、營(yíng)銷(xiāo)策劃，特制定以下制度：一、 電腦管理各部門(mén)的電腦是用于處理公司內(nèi)部文件、營(yíng)銷(xiāo)策劃、公司員工檔案、查閱有關(guān)資料等，與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人資料不得私自使用電腦和打??；電腦內(nèi)輸入的各種資料、數(shù)據(jù)要注意保密，無(wú)關(guān)人員未經(jīng)許可不得私自調(diào)看機(jī)內(nèi)資料和數(shù)據(jù)；為防止電腦感染病毒，未經(jīng)病毒檢查的軟件和外來(lái)軟盤(pán)一律不得在電腦上使用，任何人不準(zhǔn)私自安排電腦軟件。 獎(jiǎng)2分三個(gè)月內(nèi)無(wú)投訴，無(wú)一張罰單者。 獎(jiǎng)5分為公司內(nèi)部提出好的意見(jiàn)或建議被采納者。 罰2分所負(fù)