【正文】 一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。 1不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。 員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或 沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。如果給本公司或公司服務(wù)對象造成損失的，要追究其當(dāng)事人責(zé)任，并追究該負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任。各部門員工不得私自存酒水、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)上報管理人員按公司相關(guān)規(guī)定處理、拾到客人遺失存酒卡不得私自處理。夜班保潔：嚴(yán)格服從上級安排的工作內(nèi)容，認(rèn)真完成；積極配合各部門需協(xié)助的工作事項；認(rèn)真接受崗前崗后的教育和各項培訓(xùn)計劃；嚴(yán)格遵守公司各項制度及部門管理辦法； 發(fā)現(xiàn)隱患并立即上報相關(guān)部門負(fù)責(zé)人；每日完成考勤制度，按時上下班；著裝及佩戴按公司要求認(rèn)真做到；認(rèn)真準(zhǔn)時參加每日的班前教育；工作中積極使用禮貌用語并注意相關(guān)的禮節(jié)；精神飽滿，完成崗前衛(wèi)生工作，擺放好各類清潔使用工具；1對營運(yùn)現(xiàn)場所需用具物品及時領(lǐng)??；1負(fù)責(zé)對各點(diǎn)的垃圾清理、及時清理垃圾桶；1對現(xiàn)場衛(wèi)生進(jìn)行全面徹底地打掃保持內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀、干凈 根據(jù)區(qū)域情況，對氣味大的地方使用空氣清新劑，保持良好空氣；1值班人員做完清潔衛(wèi)生后，把所有用具放回指定地點(diǎn)，并檢查區(qū)域內(nèi)是否有 其它隱患。第三章 附 則。第二章 獎懲制度。 部 門 管 理 制 度目 錄第一章 規(guī)章制度。第二節(jié) 舞臺部。第四節(jié) 營銷部。第六節(jié) 策劃部。保潔部白班保潔：定期做好設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生檢查工作；發(fā)現(xiàn)隱患立即上報相關(guān)部門負(fù)責(zé)人；每日完成考勤制度，按時上下班、著裝按公司要求認(rèn)真做到；精神飽滿，完成在崗內(nèi)衛(wèi)生工作，維護(hù)各類清潔工具；檢查夜班交接本對有需清理地方進(jìn)行保潔；巡視現(xiàn)場衛(wèi)生按照每日清潔計劃工作；填寫當(dāng)天清潔表并作好次日衛(wèi)生清潔計劃；對營業(yè)場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全面徹底地打掃保持內(nèi)外環(huán)境 整潔、美觀、干 凈；清洗、收拾所有的工作用具，放到指定地點(diǎn)，擺放整齊。酒水部存酒制度嚴(yán)格按照存取酒單據(jù)上的日期、品名、數(shù)量等認(rèn)真填寫必須字跡清楚（包括存酒登記本）；存取的酒水必須是本公司消費(fèi)所剩的酒水啤酒3支以上可寄存15天、洋酒1個月、未開 瓶紅酒15天、飲料單存7天、在存酒時注 意看清飲料是否有開瓶的；存酒須由酒水部或前臺管理人員、服務(wù)員、客人三方簽字方可生效。過期存酒、上交酒水制度凡超出存酒卡上最后期限24小時后的客人存酒均視為過期存酒；過期存酒需由酒水部定于每月5日、15日、25日進(jìn)行整理，并于上述日期交于總庫房登記匯總后再次進(jìn)行銷售，凡是涉及到的零瓶過期存酒均由總庫房按品種分類灌裝后備用；凡過期存酒一旦返回總庫房后，任何人員均不能以任何理由隨意領(lǐng)取，灌裝備用的酒水必須由酒水部主管親自到總庫房簽字領(lǐng)取，并寫明領(lǐng)用事由；凡是由服務(wù)員上交的酒水，酒水部需先進(jìn)行登記備案，定于每月5日、15日、25日進(jìn)行整理，并于上述日期交于總庫房，總庫房登記 備案上賬后，再次進(jìn)行銷售；廚 房工作紀(jì)律遵守本公司一切規(guī)章制度.不得泄露公司機(jī)密,或借職務(wù)之便,貪污舞弊,收受賄賂.未經(jīng)允許,不得進(jìn)入吧臺、收銀臺,、庫及其它工作重地,工作時間內(nèi)不準(zhǔn)隨意離開崗位,如須離開應(yīng)向主管或有關(guān)負(fù)責(zé)人請示.員工在工作時不得怠慢拖延,工作時間應(yīng)全神貫注,嚴(yán)禁看雜志,報紙,玩紙牌等做工作無關(guān)的事,以便提高工作效率.同事之間應(yīng)通力合作,不得吵鬧,斗毆,不得相互聊天,搬弄是非,以維護(hù)正常工作秩序.積極工作,提高質(zhì)量,隨時為公司營業(yè)額的增加而做出努力,而公司也會考慮提高福利,使其達(dá)到互助合作,勞資雙贏的目的.按規(guī)定時間上班,下班,不得無故遲到,早退,曠工.在工作時間內(nèi)除主管及其它事務(wù)人員工外，員工不得接打私人電話，如有重要事情時，應(yīng)向有關(guān)主管人員申請批準(zhǔn)后方可使用。 定期清洗抽油煙設(shè)備。凡易腐敗的食物,應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,.調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。 1廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。 各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)行。 屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。廚房防火安全制度 廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。 每天清洗凈殘油脂。 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。 廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。 備定期檢查、維修。內(nèi)場安保維護(hù)公司正常營業(yè)秩序，對演藝人員正常工作的維護(hù)，對現(xiàn)場工作人員正常工作的維護(hù)，保證現(xiàn)場出入口暢通；對重點(diǎn)部門DJ臺、工作人員正常工作的維護(hù)和重點(diǎn)防范；對客人赤膊、吸食毒品、酒后滋事等情況的處理，主動詢問、幫助醉酒客；杜絕客人、員工帶酒水入場，主動詢問、幫助醉酒客人；對現(xiàn)場設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)；對客人生命、財產(chǎn)的維護(hù)（注意小偷小摸行為）；對火災(zāi)隱患的發(fā)現(xiàn)與處理；靈活巡場：及時發(fā)現(xiàn)并處理，客人與客人，客人與員工，員工與員工之間的 突發(fā)事件；對攜帶管制器具入場人員的跟蹤、控制、杜絕發(fā)生刑事案件；對重點(diǎn)人員、重點(diǎn)位置的重點(diǎn)防范觀察及時發(fā)現(xiàn)并上報；1對突發(fā)事件的處理、正確判斷、有效處理；1堅持交接班制度。檢查有無火災(zāi)隱患和消防器材是否完整可用。完成上級安排的其他任務(wù) ，堅持交接班制度。實行“責(zé)任連帶”原則：部門發(fā)生重大問題時，任何員工都有處理和協(xié)助處理的義務(wù)，推委者也要追究連帶責(zé)任。違反部門管理制度的，按部門獎懲制度規(guī)定執(zhí)行和處理，情節(jié)嚴(yán)重的，給予停工、勸退或開除處理營運(yùn)部約束管理機(jī)制一、約束管理機(jī)制細(xì)則營運(yùn)經(jīng)理應(yīng)每周組織部門主管進(jìn)行一次“一周工作指令會”，安排與協(xié)調(diào)好一周具體工作任務(wù)，每月組織部門員工進(jìn)行一次“月終綜評會、質(zhì)量分析會議”，對當(dāng)月經(jīng)營情況、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、客人意見、員工表現(xiàn)等進(jìn)行討論，與歷史同期數(shù)據(jù)相比較分析，并記錄在案；根據(jù)月度培訓(xùn)計劃，做好定期培訓(xùn)工作、組織參加定期培訓(xùn)考核，監(jiān)督培訓(xùn)進(jìn)展和效果；部門主管進(jìn)行總結(jié)并對出現(xiàn)的問題做出改進(jìn)；部門主管須進(jìn)行定期各項工作質(zhì)量檢查，嚴(yán)格按照制度進(jìn)行專項檢查，檢查結(jié)果一日內(nèi)完成并呈報給上級領(lǐng)導(dǎo)，上級領(lǐng)導(dǎo)將要求對出現(xiàn)的問題三日內(nèi)改進(jìn)，及時處理發(fā)生的質(zhì)量事故，采取補(bǔ)救措施，了解原因后記錄在案，并將改進(jìn)結(jié)果呈報上級領(lǐng)導(dǎo)；現(xiàn)場各項工作質(zhì)量檢查控制，每日對各部門員工服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生清掃工作進(jìn)行抽查，量不少于10%，將發(fā)現(xiàn)之問題向部門領(lǐng)班通報并要求糾正；二、主管、領(lǐng)班約束管理機(jī)制每日對各部門、各區(qū)域的衛(wèi)生、員工狀態(tài)、儀容儀表、服務(wù)質(zhì)量、用品消毒、設(shè)施設(shè)備情況進(jìn)行抽查，不少于20%，將發(fā)現(xiàn)之問題向營運(yùn)經(jīng)理、執(zhí)行助理匯報，作好記錄在次日班會向部門領(lǐng)班、員工通報糾正，要求及時改正，并將改正結(jié)果向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報；當(dāng)晚值班經(jīng)理在營業(yè)結(jié)束時對營運(yùn)現(xiàn)場的衛(wèi)生、安全工作進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題記錄在案，在次日班前會上通報，堅持考勤制度，保證各班次人員均衡，使部門工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，根據(jù)營運(yùn)現(xiàn)場的要求和工作需要調(diào)整班次及安排員工上下班時間及休假時間；組織員工做好定期培訓(xùn)工作、培訓(xùn)考核，監(jiān)督培訓(xùn)進(jìn)展和效果，并將培訓(xùn)結(jié)果上報營運(yùn)經(jīng)理；部門領(lǐng)班和員工保質(zhì)保量地完成工作，執(zhí)行助理提出對員工獎勵和懲罰的建議；三、約束管理機(jī)制考核部門管理人員檢查各崗位員工在工作中的執(zhí)行情況，對執(zhí)行不到位的情況進(jìn)行記錄和處理。對員工以考核表方式進(jìn)行打分，并與工資待遇掛鉤。對存在問題，不及時改正的將按照‘問責(zé)追究制’進(jìn)行處理值班制度一、到崗后到崗后，當(dāng)日值班經(jīng)理掛上自己的值班名牌。23：00前將過生日客人的情況（臺號、姓名、性別）核對無誤后交給DJ臺，并負(fù)責(zé)與咨客一起向客人贈送生日蛋糕。有無突發(fā)事件、緊急情況、客人投訴。全場巡視，檢查所有值班部門人員在崗情況。值班經(jīng)理填寫值班記錄后，與值班保安雙方簽字確認(rèn)。帶動所在位置周圍客人情緒。DJ有義務(wù)保持DJ臺干凈，辦公室由辦公室人員保持清潔。DJ、歌手、MC、VJ、燈光在上崗期間，保持活躍狀態(tài)。 客戶經(jīng)理（主客）：是引導(dǎo)客戶樂趣提升的超級大玩家；是客戶營銷管理工作的執(zhí)行者，是客戶與品牌的主要鏈接者，他（她）們長期在一線與客戶接觸和溝通，是客戶樂趣開發(fā)、滿意度維護(hù)和提升的主要實施者。定位的客戶人員每天9：00鐘之前須確認(rèn)客人是否能來（周末20：30前確認(rèn)）以便位置的安排。私自轉(zhuǎn)臺或并臺未通知咨客部位子，該桌當(dāng)晚消費(fèi)不算個人業(yè)績；如遇長期定位熟客當(dāng)晚未找任何人留位，臨時到達(dá)后將算自然客，不屬于任何人的業(yè)績；臨時訂位需提前10分鐘由代定人在總臺登記（客人姓名、電話號碼、代定人、登記時間），否則不算個人業(yè)績；客戶部人員的淘汰出現(xiàn)明顯的工作失誤給公司造成5000元以上損失的一年之內(nèi)不能參加晉升；在公司工作期間內(nèi)出現(xiàn)過不誠信欺詐的行為一次，經(jīng)教育改正后一年內(nèi)不能參加評優(yōu)和晉升；業(yè)務(wù)能力差，客戶數(shù)據(jù)不夠，連續(xù)兩個月最后1名者；不注重團(tuán)隊協(xié)作，蓄意破壞團(tuán)隊合作者。營業(yè)收入款每晚打樣后馬上點(diǎn)清并按程序辦理存放，若有任何差錯有收銀員自己賠償；收銀員每晚打樣后必須整理好單據(jù)，放入抽屜交審核復(fù)核，如發(fā)現(xiàn)單錢不符，照價賠償，當(dāng)天必須結(jié)清；按規(guī)定制作營業(yè)日報等表單，交財務(wù)部復(fù)核；認(rèn)真檢查真?zhèn)螏牛M量杜絕錯收假幣。1除收銀員外，其他無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入收銀臺；物資管理部 總 則庫房管理的要求是：保證入庫物料的質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確、憑證齊全；物料存放安全有序、養(yǎng)護(hù)科學(xué)合理；出庫物料及時、準(zhǔn)確 。驗收入庫憑證驗收。申購單據(jù)的管理。實物驗收。物料入庫數(shù)量超過計劃的部分，如屬包裝原因或買賣慣例且超量低于10%時，按實際數(shù)驗收，超過10%時，需經(jīng)部門主管同意方可驗收，但對單價較高（100元）或體積較大的物料如超計劃購買時必須經(jīng)部門主管和公司領(lǐng)導(dǎo)同意。物料驗收合格后，庫管員在《入庫單》上簽字，并登記入帳。特殊情況急需領(lǐng)料時, 必須經(jīng)庫房主管同意，并經(jīng)財務(wù)部總監(jiān)同意。每月的過期酒水和服務(wù)員的上交酒水均屬于退庫范圍，酒水部每月需按時清理和上報過期的存酒和服務(wù)員上交的酒水。庫管員憑退庫單將退庫物料重新登記上帳并進(jìn)入正常的領(lǐng)用和銷售程序。物料要按其種類、包裝、體積、重量合理堆碼。入庫搬運(yùn)時，要根據(jù)物料特性及大小、輕重不同使用搬運(yùn)工具，以避免碰撞損壞。物料入庫后要及時建卡，并隨物料的進(jìn)出隨時登記。其目的是準(zhǔn)確掌握物質(zhì)變動情況，做到帳卡物相符，便于及時處理超儲、呆滯物質(zhì)，節(jié)約流動資金。庫房工作人員不得擅自離崗。職 責(zé)一、庫房主管人員熟悉、掌握物料管理的有關(guān)政策及規(guī)定。負(fù)責(zé)抓好庫房的安全及管理工作，落實防潮、防火、防盜等措施。熟悉所管物料的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、保管要求和特殊物料的保管方法。負(fù)責(zé)按《領(lǐng)料單》發(fā)放物料，并作好出庫物料的帳卡登記。掌握滅火器材的正確使用方法。成本管理制度公司在力爭提高盈利能力，提升管理水平，向成本要利益的同時加快經(jīng)濟(jì)效益增長，根據(jù)公司要求及營運(yùn)部的實際情況，為有效控制成本費(fèi)用實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益大突破，制定如下管理規(guī)定一、 市場調(diào)查營運(yùn)現(xiàn)場銷售物料由財務(wù)部、行政辦公室定期或不定期進(jìn)行市場調(diào)查，每月及時調(diào)整供應(yīng)商的價格，物資管理部負(fù)責(zé)監(jiān)督。五、 領(lǐng)用物料嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)發(fā)制度，所有物料的領(lǐng)用必須由部門負(fù)責(zé)人簽有效單據(jù)方可發(fā)放。認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作，提高工作效率。與公司其他部門保持良好的溝通，避免因溝通不及時導(dǎo)致的活動執(zhí)行錯誤，對已經(jīng)發(fā)生的執(zhí)行困難情況，應(yīng)與相關(guān)負(fù)責(zé)人及時溝通，迅速解決。保持辦公場所的干凈整潔；維護(hù)辦公設(shè)備、設(shè)施的完好，保證本崗位所采用的辦公用品正常使用，發(fā)現(xiàn)損壞，及時上報維修。 第七節(jié) 行政辦公室辦公設(shè)備管理制度 為規(guī)范公司內(nèi)部管理，使辦公設(shè)備合理的用于公司經(jīng)營、內(nèi)部管理、營銷策劃，特制定以下制度：一、 電腦管理各部門的電腦是用于處理公司內(nèi)部文件、營銷策劃、公司員工檔案、查閱有關(guān)資料等，與工作無關(guān)的個人資料不得私自使用電腦和打??；電腦內(nèi)輸入的各種資料、數(shù)據(jù)要注意保密，無關(guān)人員未經(jīng)許可不得私自調(diào)看機(jī)內(nèi)資料和數(shù)據(jù)；為防止電腦感染病毒，未經(jīng)病毒檢查的軟件和外來軟盤一律不得在電腦上使用，任何人不準(zhǔn)私自安排電腦軟件。 獎2分三個月內(nèi)無投訴，無一張罰單者。 獎5分為公司內(nèi)部提出好的意見或建議被采納者。 罰2分所負(fù)