【正文】 應(yīng)急處置預(yù)案。2 供銷科的職責(zé)、權(quán)限 負(fù)責(zé)編制物資采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)后實(shí)施，掌握物資信息，保證合理庫(kù)存； 負(fù)責(zé)采購(gòu)的食品原材料、食品相關(guān)產(chǎn)品的索證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)量合格證明，或及生產(chǎn)許可證）工作，且100%索證，負(fù)責(zé)采購(gòu)清單和驗(yàn)證材料的保存； 負(fù)責(zé)按照經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行生產(chǎn)用原輔材料的采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)工作，保證生產(chǎn)任務(wù)的完成； 按質(zhì)檢科提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。每季度倉(cāng) 庫(kù)帳卡相符，帳物相符，帳帳相符，收、發(fā)準(zhǔn)確率100％。有關(guān)各職能和質(zhì)量安全目標(biāo)如下：質(zhì)量安全目標(biāo)分解表部門(mén)目標(biāo)考核周期化驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)論正確率100％；檢驗(yàn)及時(shí)率100％；檢驗(yàn)設(shè)備完好率100％；檢驗(yàn)設(shè)備計(jì)量檢定合格率100%。為了保證本企業(yè)的質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，保證產(chǎn)品質(zhì)量，滿足顧客要求，特任命以下人員為各職能部門(mén)負(fù)責(zé)人，行使質(zhì)量管理、檢驗(yàn)、生產(chǎn)、采購(gòu)和銷售職責(zé)，詳細(xì)職責(zé)和權(quán)限見(jiàn)本企業(yè)《質(zhì)量安全管理制度》。 總經(jīng)理簽字： 菏澤名合食品科技有限公司 企業(yè)蓋章： 2015年7月10日任命文件: 編號(hào)：HZMHZD02 菏澤名合食品科技有限公司 （2015）01號(hào)關(guān)于任命閆忠銀同志為質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及明確有關(guān)人員職責(zé)的通知為了貫徹執(zhí)行本企業(yè)的質(zhì)量方針和實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)，加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，提高質(zhì)量，特任命魏顯升同志為本企業(yè)副總經(jīng)理，負(fù)責(zé)本企業(yè)（全面管理工作）。 質(zhì)量管理手冊(cè) 受控編號(hào):HZMHZD01編 制：魏顯升審 核：閆忠銀審 批：魏顯升狀 態(tài)： 受 控 2015年 7月10 日 發(fā)布 2015年7月10日實(shí)施菏澤名合食品科技有限公司目 錄頒布令4頁(yè)質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任命書(shū)5頁(yè)企業(yè)質(zhì)量安全目標(biāo)6頁(yè)各有關(guān)部門(mén)及人員質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)利、義務(wù)79頁(yè)經(jīng)理的職責(zé)、權(quán)利、義務(wù)10頁(yè)質(zhì)量管理者的職責(zé)、權(quán)利、義務(wù)11頁(yè)生產(chǎn)管理者的職責(zé)、權(quán)利、義務(wù)12頁(yè)供銷管理者的職責(zé)、權(quán)利、義務(wù)13頁(yè)原輔材料、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)、驗(yàn)證記錄管理制度1415頁(yè)生產(chǎn)過(guò)程安全控制制度1619頁(yè)1生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度2022頁(yè)1生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核辦法 2324頁(yè)1生產(chǎn)加工過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量防護(hù)制度25頁(yè)1食品、食品相關(guān)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程質(zhì)量防護(hù)制度26頁(yè)1產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄管理制度2728頁(yè)1不符合情況管理制度2930頁(yè)1不安全食品召回管理制度3133頁(yè)1消費(fèi)者質(zhì)量投訴受理制度3435頁(yè)1從業(yè)人員健康查體管理制度36頁(yè)原輔材料驗(yàn)收管理制度37頁(yè)2貯存管理制度3839頁(yè)2生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施管理制度4041頁(yè)2檢測(cè)計(jì)量器具管理制度42頁(yè)2產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度4345頁(yè)2從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度4647頁(yè)2食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度4849頁(yè)2企業(yè)食品安全事故處置方案5051頁(yè)2文件管理制度5253頁(yè)2關(guān)鍵控制點(diǎn)管理制度54頁(yè)衛(wèi)生管理制度5557頁(yè)3食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)檢查制度58頁(yè)3化驗(yàn)室管理制度5960頁(yè)3質(zhì)量目標(biāo)考核辦法61頁(yè)3工作服清洗保潔制度62頁(yè)3清潔消毒制度63頁(yè)3防止異物污染的管理制度6466頁(yè)3廢棄物存放和清潔、清除制度6768頁(yè)3生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施清洗、保養(yǎng)管理制度6971頁(yè)3記錄管理制度7274頁(yè)蟲(chóng)害、鼠害控制制度7576頁(yè)4防止化學(xué)污染的管理制度77頁(yè)4抽樣、留樣和樣品管理制度78頁(yè)4食品添加劑和加工助劑管理制度79頁(yè)4星號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃80頁(yè) 頒 布 令 編號(hào)：HZMHZD—01為了加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量管理，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平和食品質(zhì)量安全水平，按照《食品安全法》等法律法規(guī)的要求，本企業(yè)按照國(guó)家質(zhì)檢總局的食品生產(chǎn)許可審查通則（2010版）最新規(guī)定建立健全了一系列質(zhì)量管理制度，制定了《質(zhì)量管理手冊(cè)》，自2015年6月1日首次頒布實(shí)施。 閆忠銀同志為本企業(yè)的質(zhì)量副經(jīng)理（質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人），負(fù)責(zé)本企業(yè)的質(zhì)量安全工作； 馬照棟同志為本企業(yè)的生產(chǎn)副經(jīng)理（生產(chǎn)管理者），負(fù)責(zé)本企業(yè)的生產(chǎn)管理工作； 張換杰為本企業(yè)的供銷副經(jīng)理（供銷管理者），負(fù)責(zé)本企業(yè)的供銷管理工作；質(zhì)檢科為本企業(yè)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)全面質(zhì)量管理工作，下設(shè)化驗(yàn)室，負(fù)責(zé)科學(xué)公證地進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，具有獨(dú)立行使產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品放行或拒收的權(quán)力，不受任何部門(mén)或人員的影響。質(zhì)量副經(jīng)理（質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人）： 閆忠銀生產(chǎn)副經(jīng)理兼科長(zhǎng)（生產(chǎn)管理者）： 馬照棟供銷副經(jīng)理兼科長(zhǎng)（供銷管理者）： 張換杰 配料水處理崗位操作工： 李風(fēng)娟機(jī)械灌裝崗位操作工： 王衛(wèi)CRP清洗消毒殺菌崗位操作工： 李憲青質(zhì)檢科科長(zhǎng)： 李文忠 化驗(yàn)員： 張欣 張春燕 辦公室主任： 馬莉 菏澤名合食品科技有限公司 企業(yè)蓋章： 2015年7月10日企業(yè)質(zhì)量安全目標(biāo)編號(hào)：HZMHZD—03堅(jiān)持質(zhì)量安全第一的質(zhì)量方針，視質(zhì)量為生命，以質(zhì)量求生存，以誠(chéng)信求發(fā)展，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以顧客滿意為目的，堅(jiān)持走質(zhì)量效益型道路。每季度供 銷建立原料、輔料、包裝材料合作供應(yīng)商，供應(yīng)計(jì)劃完成率100％；原材料、包裝材料合格率100％；服務(wù)及時(shí)周到，客戶滿意率≥95％；反饋各方面信息，準(zhǔn)確率95％；產(chǎn)品調(diào)運(yùn)及時(shí)，準(zhǔn)確率100％。日清月結(jié)，無(wú)差錯(cuò)，庫(kù)存物質(zhì)分類碼放，標(biāo)示準(zhǔn)確率100％。 根據(jù)市場(chǎng)情況編制產(chǎn)品銷售計(jì)劃，完成產(chǎn)品銷售任務(wù)； 負(fù)責(zé)識(shí)別顧客的需求和期望，對(duì)顧客訂貨要求進(jìn)行評(píng)審，并負(fù)責(zé)與顧客進(jìn)行溝通； 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的搬運(yùn)、防護(hù)和交付工作，負(fù)責(zé)車輛運(yùn)輸、產(chǎn)品儲(chǔ)存的安全管理工作； 做好產(chǎn)品的售后服務(wù)工作，及時(shí)收集顧客意見(jiàn)，處理顧客投訴或抱怨，負(fù)責(zé)視情況為顧客采取退貨、換貨、重新加工等方式處理，消費(fèi)者投訴處理率100%，消費(fèi)者投訴處理滿意率95%以上，做好顧客投訴記錄； 產(chǎn)品銷售實(shí)行銷售臺(tái)賬制度，銷售產(chǎn)品在銷售臺(tái)賬登記率100%； 負(fù)責(zé)市場(chǎng)預(yù)測(cè)、市場(chǎng)調(diào)研，及時(shí)掌握市場(chǎng)狀況和顧客需求，為改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供信息。 負(fù)責(zé)確定各崗位人員的能力要求，編制培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施； 依據(jù)本企業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全目標(biāo)的需要，各崗位人員所必須的能力需求，以及各部門(mén)提出的培訓(xùn)要求，綜合考慮，統(tǒng)一策劃，編制本廠培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施； 《年度培訓(xùn)計(jì)劃》以外的臨時(shí)性專業(yè)培訓(xùn)，由監(jiān)管部門(mén)通知或企業(yè)相關(guān)部門(mén)提出申請(qǐng)后，辦公室協(xié)助組織； 企業(yè)外出學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的人員，培訓(xùn)結(jié)束后，由辦公室備案，將學(xué)習(xí)成績(jī)證明記入個(gè)人檔案。10 對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工按規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)懲；11 負(fù)責(zé)組織處理質(zhì)量安全突發(fā)事件。應(yīng)具有高中或以上學(xué)歷，身體健康，無(wú)傳染性疾病，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，熟悉本企業(yè)產(chǎn)品和質(zhì)量管理情況，有較好的語(yǔ)言、文字表達(dá)能力，能科學(xué)公正的開(kāi)展質(zhì)量管理工作； 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； 在質(zhì)量副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的編制； 負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量管理職能的實(shí)施； 負(fù)責(zé)對(duì)本公司質(zhì)量管理體系運(yùn)行有關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析與反饋。（2）負(fù)責(zé)組織制定生產(chǎn)操作規(guī)程、關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，組織解決在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的技術(shù)性問(wèn)題。生產(chǎn)操作人員職責(zé)、權(quán)限、義務(wù)（1）生產(chǎn)操作人員應(yīng)身體健康，熟知本工序在生產(chǎn)過(guò)程中的作用，能熟練按照作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行操作。2 適用范圍適用于本企業(yè)生產(chǎn)所需的食品原材料、食品添加劑、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑采購(gòu)時(shí)，價(jià)格之審核、下單、訂購(gòu)、驗(yàn)收等管理。 采購(gòu)計(jì)劃實(shí)施 對(duì)主要原材料、食品添加劑、包裝材料的采購(gòu)，由采購(gòu)部門(mén)或人員根據(jù)生產(chǎn)需求量和庫(kù)存情況制定采購(gòu)計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求等報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。不合格原輔材料、產(chǎn)品按《不符合情況管理制度》執(zhí)行。2 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人職責(zé) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵過(guò)程、特殊過(guò)程的監(jiān)控； 負(fù)責(zé)制定各種工藝技術(shù)要求、工藝規(guī)程等工藝文件，并監(jiān)督實(shí)施； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品的檢驗(yàn)，衛(wèi)生規(guī)范要求、質(zhì)量管理要求的監(jiān)督考核；生產(chǎn)計(jì)劃的控制 生產(chǎn)副經(jīng)理根據(jù)市場(chǎng)情況等制定生產(chǎn)計(jì)劃，報(bào)經(jīng)理同意后，通知各負(fù)責(zé)人做好原材料、輔料、設(shè)備等各種準(zhǔn)備； 生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃合理安排生產(chǎn)，做到均衡生產(chǎn)； 生產(chǎn)計(jì)劃根據(jù)市場(chǎng)要求和銷售情況可由生產(chǎn)副經(jīng)理進(jìn)行調(diào)整，車間配合做好調(diào)整工作。5 生產(chǎn)過(guò)程控制在生產(chǎn)過(guò)程中，要有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)，要做好生產(chǎn)過(guò)程中各工序的控制，生產(chǎn)工序分為一般工序和關(guān)鍵工序，除關(guān)鍵工序以外的生產(chǎn)工序?yàn)橐话愎ば颉? 化學(xué)藥品的控制生產(chǎn)車間必須使用的化學(xué)藥品（食品級(jí)洗滌劑、消毒劑等），要專門(mén)設(shè)置可上鎖的存貯間或存貯柜，由專人負(fù)責(zé)領(lǐng)用、保管、發(fā)放，并登記，化學(xué)藥品要用明顯的標(biāo)志加以標(biāo)識(shí)。 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行工藝指導(dǎo)，并按《關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》和本規(guī)定中的有關(guān)要求實(shí)施監(jiān)控，保證產(chǎn)品質(zhì)量。 生產(chǎn)過(guò)程控制記錄 要做好生產(chǎn)過(guò)程中各種生產(chǎn)控制記錄，對(duì)關(guān)鍵工序的監(jiān)控必須有記錄。4 生產(chǎn)加工過(guò)程的質(zhì)量控制 人員衛(wèi)生的控制 進(jìn)入生產(chǎn)車間的人員必須經(jīng)有關(guān)部門(mén)健康檢查，無(wú)傳染性疾病，有身體健康證明；