日照市中小學(xué)食堂管理辦法-wenkub
2023-04-27 13:02:04 本頁面
【正文】 ，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。 第十一條：原料存放間應(yīng)干鮮原料分室存放，設(shè)置相應(yīng)的食品存放柜及冷凍、冷藏設(shè)施，設(shè)有機械通風(fēng)裝置。 第八條：每個食堂應(yīng)設(shè)獨立的食品原料粗加工間，按照衛(wèi)生部門制定的具體標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。配備有足夠的照明、通風(fēng)和有效的防蠅、防塵、防鼠、防腐以及符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。 第二條 ：本辦法適用于各級各類全日制學(xué)校以及幼兒園。 第三條 ：學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實施的工作原則。 第六條：村小食堂的使用面積不得小于20平方米；鄉(xiāng)鎮(zhèn)完全小學(xué)、中心小學(xué)和縣屬小學(xué)食堂的使用面積（含職工餐室）不得小于40平方米；鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學(xué)（含分校）和大多數(shù)學(xué)生住校就餐的縣屬中學(xué)，原則上每250至300名就餐學(xué)生設(shè)一個食堂，每個食堂的使用面積（不含職工餐室和學(xué)生用餐場所）不得小于60平方米，就餐學(xué)生在1500人以上并設(shè)立規(guī)模較大食堂的學(xué)校，可按每500名就餐學(xué)生設(shè)立一個食堂；獨立設(shè)置的教職工專用食堂使用面積不得小于40平方米。第九條：每個食堂的加工操作間的使用面積，村小以上小學(xué)不得小于20平方米，中學(xué)不得小于40平方米；內(nèi)墻壁應(yīng)有瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成，高度至頂棚。 第十二條：食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)洗刷、消毒間或區(qū)，有用耐磨損、易清洗的無毒材料建成的餐飲具專用洗刷、消毒池(或不銹鋼材料制造的清洗設(shè)施)，水池不少于4個并不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池(或設(shè)施)混用。要嚴(yán)格禁止采購以下食品: 無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識的定型包裝食品和食品添加劑。 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進(jìn)行驗收，嚴(yán)把供餐質(zhì)量關(guān)。 第十八條：食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 第二十條：接觸或盛裝食品原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標(biāo)志明顯，并
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