【正文】 總經(jīng)理: 日 期：20071015更多免費資料下載請進： 好好學習社區(qū)6 中國3000萬經(jīng)理人首選培訓網(wǎng)站組 織 機 構(gòu) 圖 廠 長辦公室供銷部質(zhì)檢部生產(chǎn)技術(shù)部成品庫材料庫化驗室車間生產(chǎn)副廠長職責、權(quán)限——廠長（1）批準企業(yè)領(lǐng)導層的質(zhì)量職責與權(quán)限，全面負責質(zhì)量的控制；是食品質(zhì)量安全的第一責任人。 本匯編由質(zhì)檢部負責控制。本匯編是我企業(yè)進行質(zhì)量管理的依據(jù)，闡明了我企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，是企業(yè)質(zhì)量管理的準則和法規(guī)性文件，也是向顧客和認證組織提供信任的依據(jù)，現(xiàn)予以批準發(fā)布。 傳承、發(fā)揚傳統(tǒng)食品：關(guān)注顧客要求，精心制作，提供安全、創(chuàng)新、領(lǐng)引消費時尚：健康、美味、營養(yǎng)的食品。手冊持有者調(diào)離工作崗位時，需將手冊交還辦公室，辦理核收登記。適用于北京迪利舍食品有限公司糕點產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。2術(shù)語和定義：2000《質(zhì)量管理體系——基礎和術(shù)語》的術(shù)語和定義；——若無特指時，是指北京迪利舍食品有限公司。4手冊持有者應使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。質(zhì)量目標:1. 生產(chǎn)合格率：≥98%；2. 出場合格率：100%；3. 顧客滿意率：≥98%。自2007年10月1日生效。每個部門和全體員工都要清楚本匯編的內(nèi)容和要求，并嚴格執(zhí)行，為提高產(chǎn)品和企業(yè)的信譽而努力工作。（2）負責制定、批準質(zhì)量方針和目標并確保其宣傳貫徹；（3）確保企業(yè)內(nèi)部建立有效的溝通；（4）配備相應資源以保證食品質(zhì)量管理工作的正常開展；（5）領(lǐng)導市場營銷工作，包括市場調(diào)研、市場預測、合同談判、合同簽訂和與顧客溝通；（6）領(lǐng)導選擇合格的供方，確保合同產(chǎn)品所需外購物資符合產(chǎn)品安全衛(wèi)生的要求；（7）負責定期召開質(zhì)量工作會議，掌握質(zhì)量信息，布置重大質(zhì)量工作，安排處理重大質(zhì)量事故。嚴格按工藝要求，加工生產(chǎn)操作規(guī)程、安全生產(chǎn)規(guī)程進行生產(chǎn)操作，以保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、設備安全生產(chǎn)。（5）組織市場的調(diào)研與預測，建立市場貿(mào)易關(guān)系，明確用戶需求，編制月、季、年銷售計劃并執(zhí)行；（6）負責向企業(yè)反饋產(chǎn)品質(zhì)量和客戶意見；建立用戶服務檔案，做好質(zhì)量信息反饋工作；（7）處理客戶投訴和產(chǎn)品的召回；（8）負責對運輸車輛的正常保養(yǎng)、清洗、消毒；（9）負責成品入庫及出庫管理，日常用品的發(fā)放、倉庫日常事務的管理；（10）入庫外包裝及出貨時檢查確認；（11）負責產(chǎn)品的發(fā)運管理。c)相關(guān)記錄的填寫與保存。文件控制程序1目的對公司內(nèi)所有與質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件進行控制，確保文件的充分性和適宜性，確保在文件的各相關(guān)場所得到適用文件的有效版本。、方針、目標及程序文件。、整理和歸檔等。c)與質(zhì)量管理體系有關(guān)的政策，法規(guī)文件等外來文件，按本程序執(zhí)行。，由管理者代表審核，最后由辦公室匯總后上報廠長批準發(fā)布，統(tǒng)一由辦公室負責登記、發(fā)放。文件分為：“受控”和“非受控”兩大類。辦公室應保留文件更改內(nèi)容的記錄。a)應經(jīng)相應主管負責人批準后方可領(lǐng)用文件，領(lǐng)用者應填寫《文件發(fā)放、回收記錄》；b)因破損而重新領(lǐng)用的新文件，分發(fā)號不變，并收回相應舊文件，丟失補發(fā)的文件，應給予新的分發(fā)號，并注明已丟失的文件的分發(fā)號失效；發(fā)放部門作好相應發(fā)放簽收記錄。c)任何人不得在受控文件上亂涂、畫改，不準私自外借，確保文件的清晰、易于識別和檢索。復制的受控文件必須由辦公室登記編號，并加蓋“受控”印章。，辦公室應根據(jù)需要及時組織對現(xiàn)有質(zhì)量管理體系文件進行評審，各部門結(jié)合平時使用情況進行適時評審，必要時予以修改。適用于為證明產(chǎn)品、過程和體系符合要求和質(zhì)量管理體系有效運行的記錄。，不能采取涂抹的方式，而應采用單杠劃去原數(shù)據(jù)，在其上方寫上更改后的數(shù)據(jù)，并簽上更改人的姓名及日期。、借閱和復制a)各部門向辦公室領(lǐng)用所需記錄空白表，應填寫《文件發(fā)放、回收記錄》；b)各部門保管的記錄應便于檢查，需借閱或復制者要經(jīng)相應部門負責人批準并填寫《文件借閱、復制記錄》，由記錄管理人登記備案。《文件控制程序》《記錄清單》《文件發(fā)放、回收記錄》《文件借閱記錄》《文件銷毀記錄》生產(chǎn)過程控制程序1目的對生產(chǎn)和服務程序進行有效控制，以確保滿足客戶的要求和期望。，向倉庫領(lǐng)取所需物料，進行生產(chǎn)。生產(chǎn)中要認真做好自檢（檢查本工序產(chǎn)品）、互檢（下道工序?qū)ι系拦ば颍?、專檢（專職檢驗員），并作好相應記錄。b)再制品、半成品、采購產(chǎn)品、成品需要進行區(qū)分時，應使用“合格”、“待檢”、“已檢待判定”、“不合格”等不同的標示卡對產(chǎn)品狀態(tài)予以標識。應針對顧客的要求及產(chǎn)品符合性對其提供防護，應包括搬運、包裝、貯存和保護等。5相關(guān)文件 《設備控制程序》《產(chǎn)品批號編碼說明書》《成品庫房管理制度》《冷庫管理制度》《原料庫管理制度》6相關(guān)記錄《領(lǐng)料單》檢驗控制程序1目的：為了確保本公司生產(chǎn)的糕點類產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，加強對原輔料、半成品、成品等全過程的檢驗控制。：按該產(chǎn)品的相關(guān)標準，每批檢驗。：對初次采購的產(chǎn)品和每年確認的產(chǎn)品，供方應出具國家所認可的檢驗機構(gòu)的型式檢驗報告，也可以由質(zhì)檢部送檢，當出現(xiàn)爭議時必須由質(zhì)檢部送檢。，不合格拒領(lǐng)。：食品用水送當?shù)匦l(wèi)生防疫部門做全項檢驗,合格后方可用于食品生產(chǎn)。、凈含量、標簽按相關(guān)標準進行檢驗，檢驗合格的加蓋“檢驗合格”章；，對全部出廠檢驗指標進行檢驗，檢驗合格方能出廠。4全過程所有不合格品執(zhí)行《不合格質(zhì)檢制程序》。，對不同檢測設備按不同檢定周期及時進行檢驗。