dbs610010-20xx食品安全地方標準豆芽生產衛(wèi)生規(guī)范-wenkub
2023-04-27 00:14:22 本頁面
【正文】 人流與物流分開，避免豆芽加工過程中交叉污染，接觸有毒有害物質。 包裝采用自動或半自動包裝生產線進行定量包裝。 浸泡在適宜的容器內，在豆子和水比例合理的情況下浸泡一定時間。豆芽包括子葉、下胚軸、胚芽和尾根。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。本標準主要起草人：尉蕊仙、賈合義、楊曉霽、高璐斐、張櫻、范保剛、徐巧瓏、呼延傳波本標準屬首次發(fā)布。DBS61陜 西 省 食 品 安 全 地 方 標 準DBS61/0010—2016食品安全地方標準豆芽生產衛(wèi)生規(guī)范2016–06–01發(fā)布 2016–07–01實施陜西省衛(wèi)生和計劃生育委員會 發(fā)布前 言本標準按照GB/T 。I 食品安全地方標準 豆芽生產衛(wèi)生規(guī)范1 范圍本標準規(guī)定了豆芽生產的術語和定義、選址和廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設備與設施、衛(wèi)生管理、原料和包裝材料要求、生產過程的安全控制、檢驗、貯存、運輸、產品管理、食品安全管理人員和記錄管理。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 工業(yè)化豆芽 以篩選的大豆、綠豆等豆類為原料，經(jīng)洗豆、殺菌、浸泡、控溫培育、清洗、預冷、包裝等工序生產的豆芽。 培育定期澆灌或噴淋，控制溫度、濕度，使原料豆發(fā)芽的過程。4 選址和廠區(qū)環(huán)境 選址與布局 廠址應選擇交通便利、水源安全充沛，遠離粉塵、煙霧、有害氣體及周圍無污染源的地區(qū)，建筑物、設備布局符合工藝流程要求，能夠滿足質量衛(wèi)生要求；原料與半成品、成品的生產、存放嚴格分開，人流與物流分開，避免交叉污染。 廠房和車間按豆芽生產特點，應設置與生產量相適應的工器具清洗場所、洗豆與浸豆車間、機械控溫培育車間、機械清洗場所、預冷場所、包裝場所、原料倉庫和成品冷藏庫、檢驗室等場所。 屋頂 加工、包裝、貯存等場所的室內屋頂和頂角應易于清掃，防止灰塵積聚，避免結露、長霉或脫落等情形發(fā)生。 墻壁應符合GB 、無味、平滑、不透水、易清洗的淺色防腐材料構造。6 設施與設備設施與設備應符合GB 14881中第5章規(guī)定。 所有接觸或可能接觸豆芽產品的設備、工具、管道和容器等應符合GB 1488GB 968GB 9688的規(guī)定。應建立清潔、消毒管理制定，定期對生產車間、設施、設備、容器、工具等進行清潔、消毒。容器、周轉箱、工具等投入使用前應進行清洗、消毒處理，確保潔凈無污染。用于清潔和消毒的設備應在專用場所妥善保管。 人員健康管理與衛(wèi)生要求人員健康管理與衛(wèi)生要求符合GB 。 凡患有消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病未治愈的人員不得直接從事豆芽生產經(jīng)營。8 原料和包裝材料要求 一般要求原料和包裝材料應符合GB 、且要建立原料和包裝材料的采購、
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1