【酒店餐飲管理】xx酒店安全管理手冊(cè)-wenkub
2023-04-26 23:13:14 本頁(yè)面
【正文】 要作筆錄，發(fā)生大的問題要及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。四、治安管理制度崗位責(zé)任制 經(jīng)理室值班責(zé)任制：經(jīng)理室設(shè)立總經(jīng)理、各部門正副經(jīng)理每天晚上和星期日輪值班制度。 定期清潔檢修機(jī)房設(shè)備，對(duì)清潔機(jī)件手的廢機(jī)油、汽油等，不得亂倒，要集裝妥善處理。 要經(jīng)常檢查用電導(dǎo)線有無老化，斷路等現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)維修班維修。 廚房工作人員上班前要密切注意燃油導(dǎo)管理的安全，發(fā)現(xiàn)導(dǎo)管理漏油要通訊時(shí)處理。 儲(chǔ)物室要按消防等條例要求，配備足量的滅火器具。三、 防火安全制度各部門要堅(jiān)絕貫徹執(zhí)行上級(jí)的有關(guān)管理?xiàng)l例和文件，認(rèn)真做好防火安全工作。（2） 總機(jī)負(fù)責(zé)與消防部門、派出所和內(nèi)部部門之間的聯(lián)系，保證電話暢通。（5） 當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，立即攜帶救護(hù)藥物、工具趕到火場(chǎng)。 義務(wù)消防組職責(zé)：（1） 總指揮組職責(zé)當(dāng)接到火警時(shí)，迅速組織人力、物力趕赴火場(chǎng)，全面指揮滅火行動(dòng)，同時(shí)有權(quán)調(diào)動(dòng)酒店任何部門的人力、物力支持滅火戰(zhàn)斗，對(duì)起火原因和部門、個(gè)為違章情況作出適當(dāng)?shù)奶幚怼Ｄ? 錄一、 安全管理組織架構(gòu)圖二、 安全生產(chǎn)管理委員會(huì)三、 安全生產(chǎn)責(zé)任書四、 企業(yè)負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)和任務(wù)五、 安全主任的職責(zé)和任務(wù)六、 防火責(zé)任人的職責(zé)七、 安全責(zé)任人安全檢查職責(zé)八、 消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組九、 酒店各級(jí)管理人員在撲救火工作中的職責(zé)十、 餐飲部安全生產(chǎn)管理責(zé)任書十一、 客房部經(jīng)理安全檢查制度十二、 工程部經(jīng)理安全檢查制度十三、 保安部經(jīng)理安全檢查制度十四、 消防主管工作職責(zé)十五、 桑拿經(jīng)理工作職責(zé)十六、 員工安全工作職責(zé)深圳長(zhǎng)城大酒店有限公司治安、消防管理制度為切實(shí)搞好酒店的治安、消防管理工作，保障企業(yè)和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)酒店的正常工作和生活秩序，現(xiàn)根據(jù)上級(jí)有關(guān)部門的要求和酒店的實(shí)際情況，特訂出如下管理制度：一、 組織機(jī)構(gòu) 各部門治安、消防責(zé)任人：酒 店：主管人：房務(wù)部：餐飲部：財(cái)務(wù)部：倉(cāng) 庫(kù)：工程部：職工食堂：歌舞廳： 安全檢查小組（9人）：組 長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成 員： 義務(wù)消防組：（1） 總指揮：（2） 滅火報(bào)警組（4人）：組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：成 員：（3） 滅火戰(zhàn)斗組（10人）：組 長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：（4）滅火供水組（5人）：組 長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成 員：（5） 場(chǎng)后勤、救護(hù)組：組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：成 員：（6） 火場(chǎng)警戒組：組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：成 員： 外國(guó)人員戶口管理小組（5人）：組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：成 員：二、 崗位職責(zé) 治安、消防責(zé)任人職責(zé)：各部門責(zé)任人全面負(fù)責(zé)本部門的治安、消防管理工作。（2） 報(bào)警組織職責(zé)：當(dāng)發(fā)生火警時(shí)，迅速、沉著、果斷、準(zhǔn)確地通過各種渠道向上級(jí)消防部門、經(jīng)理室報(bào)告火場(chǎng)的位置，燃燒物的種類，并立即發(fā)出消防警報(bào)。選擇救護(hù)場(chǎng)地，密切注意消防人員動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)有受傷、中毒人員立即組織人員進(jìn)行救護(hù)或送醫(yī)院急救、治療。（3） 醫(yī)務(wù)室設(shè)立臨時(shí)救護(hù)室，做好傷員救治和護(hù)理工作。儲(chǔ)物室（包括倉(cāng)庫(kù)、油料庫(kù)、保管室等）： 嚴(yán)禁在儲(chǔ)物室內(nèi)吸煙。 易燃物品要分門別類存放，注意通風(fēng)，不要把物品放得太高太密，嚴(yán)防發(fā)熱和自燃。 燃油、食用油都是易燃液體，存放時(shí)不能靠近有熱源的地方。 房?jī)?nèi)、走廊垃圾桶要勤清理，發(fā)現(xiàn)有冒煙煙頭要及時(shí)熄滅。 嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。酒店設(shè)止值班經(jīng)理的責(zé)任是：（1） 代表總經(jīng)理室處理當(dāng)班時(shí)發(fā)生的有關(guān)事宜。 保安部崗位責(zé)任制：（1） 切實(shí)做好本酒店的安全保衛(wèi)工作，防破壞事故發(fā)生，維持酒店秩序，保護(hù)員工和旅客生命與財(cái)產(chǎn)安全。（5） 門衛(wèi)負(fù)責(zé)指揮進(jìn)出酒店大門的車輛，保證大門交通暢通無阻。（8） 防止外來車輛或旅客攜帶本店的財(cái)物離店。（12） 積極協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)檢查酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)，發(fā)現(xiàn)違章現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)給予糾正，以便及時(shí)處理。（15） 負(fù)責(zé)接聽轉(zhuǎn)達(dá)室的電話，做好來電、來訪人員的接待工作。 房務(wù)部安全崗位責(zé)任制：（1） 每層樓要堅(jiān)持晝夜有人值班，做好旅客接待和治安安全防范工作。（5） 認(rèn)真搞好顧客行李的保管工作，確保顧客行李不失竊。（8） 經(jīng)常檢查隱患，做好防火、防盜、防破壞等工作，嚴(yán)禁旅客在客房?jī)?nèi)熨衣物，使用電爐、電飯煲等。 行李保管安全崗位制：（1） 負(fù)責(zé)保管旅客住宿期內(nèi)之行李，非住客行李未經(jīng)主管批準(zhǔn)一律不予保管。如有槍支彈藥即通知由保安部負(fù)責(zé)保管，行李處不作保管。行李員應(yīng)嚴(yán)格保管鎖匙做到每班清點(diǎn)，班班交接。（9） 一切腐爛及發(fā)生臭味食品及動(dòng)物、禽、畜等不能帶入客房及保管。（3）備用倉(cāng)庫(kù)由（4）砧板及清防門口由（5）打荷臺(tái)及4個(gè)燈制由（6）切茶處兩個(gè)開關(guān)及放油處由點(diǎn)心部：（1） 腸粉蒸爐兩個(gè)由（2） 炸爐及倉(cāng)庫(kù)烤餅由（3） 加工房?jī)?nèi)一切開關(guān)及攪面機(jī)由（4） 蒸爐三個(gè)由（5） 冰柜、餡檔由燒臘部：（1） 加工場(chǎng)由（2） 檔口由樓面部：（1） 禮堂門口各種開關(guān)，由A班（2） 龍鳳臺(tái)各開關(guān)由B班（3） 各貴賓廳的開關(guān)，由貴賓廳（4） 電房及各冷氣房由（5） 收銀組由（6） 水巴及水巴倉(cāng)庫(kù)由傳菜組：放石油汽及汽車仔，由傳菜組全體人員負(fù)責(zé)后勤辦公室：通道及辦公室本身電制、石油汽、汽房由規(guī)定：各責(zé)任區(qū)要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)不符合消防安全要求馬上報(bào)告，若不報(bào)告者，發(fā)生事故輕者扣2050分，重者罰退贓和追究其責(zé)任。（4） 對(duì)中、西餐廳冷庫(kù)、大小雪柜、一切電器設(shè)備、供水泵及消防水系統(tǒng)，要經(jīng)常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。（2） 不準(zhǔn)干私活。（6） 運(yùn)行工作電流，單臺(tái)變壓器不準(zhǔn)載流1100A以上。（10） 接近油庫(kù)及有油質(zhì)地點(diǎn)工作，不準(zhǔn)押煙、燒焊及切割。（3） 配電房高、低壓地下電覽每月二十日定期殺蟲放鼠一次。（4） 請(qǐng)保持室內(nèi)衛(wèi)生清潔，不得把燃燒的煙
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