【酒店餐飲管理】xx酒店安全管理手冊-wenkub
2023-04-26 23:13:14 本頁面
【正文】 要作筆錄，發(fā)生大的問題要及時向總經理匯報。四、治安管理制度崗位責任制 經理室值班責任制：經理室設立總經理、各部門正副經理每天晚上和星期日輪值班制度。 定期清潔檢修機房設備，對清潔機件手的廢機油、汽油等，不得亂倒，要集裝妥善處理。 要經常檢查用電導線有無老化，斷路等現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時報維修班維修。 廚房工作人員上班前要密切注意燃油導管理的安全，發(fā)現(xiàn)導管理漏油要通訊時處理。 儲物室要按消防等條例要求，配備足量的滅火器具。三、 防火安全制度各部門要堅絕貫徹執(zhí)行上級的有關管理條例和文件，認真做好防火安全工作。（2） 總機負責與消防部門、派出所和內部部門之間的聯(lián)系，保證電話暢通。（5） 當發(fā)生火災時，立即攜帶救護藥物、工具趕到火場。 義務消防組職責：（1） 總指揮組職責當接到火警時，迅速組織人力、物力趕赴火場，全面指揮滅火行動，同時有權調動酒店任何部門的人力、物力支持滅火戰(zhàn)斗，對起火原因和部門、個為違章情況作出適當?shù)奶幚?。? 錄一、 安全管理組織架構圖二、 安全生產管理委員會三、 安全生產責任書四、 企業(yè)負責人安全生產職責和任務五、 安全主任的職責和任務六、 防火責任人的職責七、 安全責任人安全檢查職責八、 消防安全領導小組九、 酒店各級管理人員在撲救火工作中的職責十、 餐飲部安全生產管理責任書十一、 客房部經理安全檢查制度十二、 工程部經理安全檢查制度十三、 保安部經理安全檢查制度十四、 消防主管工作職責十五、 桑拿經理工作職責十六、 員工安全工作職責深圳長城大酒店有限公司治安、消防管理制度為切實搞好酒店的治安、消防管理工作，保障企業(yè)和顧客的生命財產安全，維護酒店的正常工作和生活秩序，現(xiàn)根據(jù)上級有關部門的要求和酒店的實際情況，特訂出如下管理制度：一、 組織機構 各部門治安、消防責任人：酒 店：主管人：房務部：餐飲部：財務部：倉 庫：工程部：職工食堂：歌舞廳： 安全檢查小組（9人）：組 長：副組長：成 員： 義務消防組：（1） 總指揮：（2） 滅火報警組（4人）：組 長： 副組長：成 員：（3） 滅火戰(zhàn)斗組（10人）：組 長：副組長：（4）滅火供水組（5人）：組 長：副組長：成 員：（5） 場后勤、救護組：組 長： 副組長：成 員：（6） 火場警戒組：組 長： 副組長：成 員： 外國人員戶口管理小組（5人）：組 長： 副組長：成 員：二、 崗位職責 治安、消防責任人職責：各部門責任人全面負責本部門的治安、消防管理工作。（2） 報警組織職責：當發(fā)生火警時，迅速、沉著、果斷、準確地通過各種渠道向上級消防部門、經理室報告火場的位置，燃燒物的種類，并立即發(fā)出消防警報。選擇救護場地，密切注意消防人員動態(tài)，發(fā)現(xiàn)有受傷、中毒人員立即組織人員進行救護或送醫(yī)院急救、治療。（3） 醫(yī)務室設立臨時救護室，做好傷員救治和護理工作。儲物室（包括倉庫、油料庫、保管室等）： 嚴禁在儲物室內吸煙。 易燃物品要分門別類存放，注意通風，不要把物品放得太高太密，嚴防發(fā)熱和自燃。 燃油、食用油都是易燃液體，存放時不能靠近有熱源的地方。 房內、走廊垃圾桶要勤清理，發(fā)現(xiàn)有冒煙煙頭要及時熄滅。 嚴禁超負荷用電。酒店設止值班經理的責任是：（1） 代表總經理室處理當班時發(fā)生的有關事宜。 保安部崗位責任制：（1） 切實做好本酒店的安全保衛(wèi)工作，防破壞事故發(fā)生，維持酒店秩序，保護員工和旅客生命與財產安全。（5） 門衛(wèi)負責指揮進出酒店大門的車輛，保證大門交通暢通無阻。（8） 防止外來車輛或旅客攜帶本店的財物離店。（12） 積極協(xié)助領導檢查酒店各項規(guī)章制度的落實，發(fā)現(xiàn)違章現(xiàn)象應及時給予糾正，以便及時處理。（15） 負責接聽轉達室的電話，做好來電、來訪人員的接待工作。 房務部安全崗位責任制：（1） 每層樓要堅持晝夜有人值班，做好旅客接待和治安安全防范工作。（5） 認真搞好顧客行李的保管工作，確保顧客行李不失竊。（8） 經常檢查隱患，做好防火、防盜、防破壞等工作，嚴禁旅客在客房內熨衣物，使用電爐、電飯煲等。 行李保管安全崗位制：（1） 負責保管旅客住宿期內之行李，非住客行李未經主管批準一律不予保管。如有槍支彈藥即通知由保安部負責保管，行李處不作保管。行李員應嚴格保管鎖匙做到每班清點，班班交接。（9） 一切腐爛及發(fā)生臭味食品及動物、禽、畜等不能帶入客房及保管。（3）備用倉庫由（4）砧板及清防門口由（5）打荷臺及4個燈制由（6）切茶處兩個開關及放油處由點心部：（1） 腸粉蒸爐兩個由（2） 炸爐及倉庫烤餅由（3） 加工房內一切開關及攪面機由（4） 蒸爐三個由（5） 冰柜、餡檔由燒臘部：（1） 加工場由（2） 檔口由樓面部：（1） 禮堂門口各種開關，由A班（2） 龍鳳臺各開關由B班（3） 各貴賓廳的開關，由貴賓廳（4） 電房及各冷氣房由（5） 收銀組由（6） 水巴及水巴倉庫由傳菜組：放石油汽及汽車仔，由傳菜組全體人員負責后勤辦公室：通道及辦公室本身電制、石油汽、汽房由規(guī)定：各責任區(qū)要經常檢查，發(fā)現(xiàn)不符合消防安全要求馬上報告，若不報告者，發(fā)生事故輕者扣2050分，重者罰退贓和追究其責任。（4） 對中、西餐廳冷庫、大小雪柜、一切電器設備、供水泵及消防水系統(tǒng)，要經常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（2） 不準干私活。（6） 運行工作電流，單臺變壓器不準載流1100A以上。（10） 接近油庫及有油質地點工作，不準押煙、燒焊及切割。（3） 配電房高、低壓地下電覽每月二十日定期殺蟲放鼠一次。（4） 請保持室內衛(wèi)生清潔，不得把燃燒的煙
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