【正文】 崗位職責(zé)種用具、器皿等。做好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持咖啡廳環(huán)境整潔，確?？Х扔镁?、布草清潔完好。了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù)。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的飲料配方，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備和混合各種飲料。 1檢查倉庫咖啡存貨情況。 1指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。 負(fù)責(zé)各類咖啡預(yù)備和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價(jià)格。素質(zhì)要求:大專以上學(xué)歷，年齡2635； 對西餐、咖啡文化有深入了解； 有西餐廳或咖啡廳三年以上的管理經(jīng)驗(yàn)； 上海話、普通話流利，有團(tuán)隊(duì)合作精神，善于溝通； 能負(fù)責(zé)咖啡店全面經(jīng)營管理工作； 能負(fù)責(zé)店員的培訓(xùn)管理工作；具有一定策劃能力；身體健康，無不良嗜好，待遇面談。 1溝通上下級之間的聯(lián)系，向下傳達(dá)上級的決策，向上級反映情況。 1熟悉各類咖啡服務(wù)程序和咖啡價(jià)格。處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。 制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)員工。 正常供應(yīng)各類咖啡，制定銷售計(jì)劃。 編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工工作時(shí)間。 根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。 1按需要預(yù)備各種咖啡。 1制定各項(xiàng)咖啡的配方及各類咖啡的銷售標(biāo)準(zhǔn)。 1完成每日工作報(bào)告，向總經(jīng)理或董事匯報(bào)。漫貓咖啡 崗位職責(zé)編號：GS KF2002咖啡廳崗位職責(zé)說明職 位：領(lǐng)班部 門：咖啡廳直接上司：部門經(jīng)理主要職責(zé)：保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。 根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工。 管理及檢查咖啡銷售的開單情況。 1檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報(bào)到等。 1向上司提供合理建議；處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。負(fù)責(zé)酒吧儲備及安全。素質(zhì)要求:具有初中畢業(yè)或同等學(xué)歷。為顧客預(yù)訂卡位，提前準(zhǔn)備卡位安排情況，備足咖啡用具、輔助品。 愛護(hù)咖啡廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)，注意保養(yǎng)和清潔，執(zhí)行公司防火、防盜條例。遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或管理人員匯報(bào)，妥善做好安全工作。 漫貓咖啡 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)編號：GS KF3001三、咖啡廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳服務(wù)流程基本流程：擺臺—迎賓—領(lǐng)位—點(diǎn)單—開單—飲品上桌—巡臺—結(jié)賬—送客—收臺 —、擺臺擺臺物品（臺卡、煙灰缸、紙巾盒…）應(yīng)保持干凈、完整無損，擺臺之物品如印有咖啡廳標(biāo)志，標(biāo)志須一律朝向客人一面。二、迎客在咖啡廳里，一般不會設(shè)一個(gè)專職的迎賓員，所以就要求每一個(gè)員工都要有迎賓的意識，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應(yīng)主動向其打招呼并熱情接待。男生：雙腳與肩同寬，雙手自然相交于背腰處，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。四、上水當(dāng)客人入座時(shí)，先給客人呈上一杯冰（熱）水（八分滿）。六、開單1單價(jià)欄和金額欄均由收銀員填寫，因此，收銀臺因備放酒水本和菜譜各一本，待客人買單時(shí)方便及時(shí)查閱。如“加茶杯”、“加意杯”、“加比杯”。如有相領(lǐng)兩臺拼桌情況，則將兩桌聯(lián)單夾于同一個(gè)聯(lián)單夾內(nèi)（以免買單時(shí)漏單）。1漫貓咖啡 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)2七、飲品上桌操作要點(diǎn)：?飲品上桌前先使用服務(wù)用語“您好”或“打擾一下”；?清理臺面，上桌時(shí)應(yīng)示意客人所點(diǎn)飲品名稱（“您的…”），如不清楚誰點(diǎn)的哪種飲品，可先巡問“請問誰點(diǎn)的…”?如有長者或小孩應(yīng)先上他們所點(diǎn)的飲品；?一般從客人左側(cè)上飲品，將咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手邊；?操作時(shí)須把托盤展開以免影響客人；?一切就緒后，左手托盤，使用手勢及服務(wù)用語（請慢用）；? 離開時(shí)將托盤背面貼近身體，用手臂夾帶著行走即可。（煙灰缸里的煙頭不能超過2個(gè)）； 漫貓咖啡 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)?加水：當(dāng)客人水杯的水大約只有1/3時(shí)，應(yīng)加水。如：擦拭桌面水跡、煙缸灰等垃圾，隨時(shí)保證桌面干凈整潔；?即時(shí)撤去用完的杯具。十、送客提醒客人帶好自己的隨身攜帶物品，并即時(shí)拉門送客（服務(wù)用語：“謝謝光臨請慢走”、“歡迎下次光臨”）。1 安排服務(wù)員做好其他事宜，如：小掃除、裝紙巾等；1.利用空閑時(shí)間對服務(wù)員進(jìn)行崗上培訓(xùn)；1.監(jiān)督服務(wù)員做好衛(wèi)生及崗位工作等并檢查；1做好交班記錄和分內(nèi)工作，準(zhǔn)備與晚班進(jìn)行交接班；1與晚班進(jìn)行交接班，交代清楚所有工作后安排早班人員例會，1總結(jié)當(dāng)日工作并做好培訓(xùn)或其他事宜的安排；1安排早班人員就餐、下班；漫貓咖啡 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)晚班：整理好儀容儀表，并從頭到腳檢查一次，方可上崗；安排晚班人員就餐、上班；與早班進(jìn)行交接班，查看交接記錄，檢查衛(wèi)生及營業(yè)情況、交代清楚所有工作后安排晚班人員例會安排服務(wù)員樓層及工作；帶領(lǐng)員工做好交接和現(xiàn)有客人及包房情況，并對衛(wèi)生進(jìn)行檢查，及時(shí)領(lǐng)購所有服務(wù)部物資器材并發(fā)放；.跟服務(wù)臺處理好當(dāng)日預(yù)定，查看預(yù)定情況，對于將要早到的客人要排好房間；.和各部門溝通當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)溝通，清楚當(dāng)日菜肴、飲品的估清和特推情況，并落實(shí)到各樓層服務(wù)員；.熱情友好地對待每位賓客，保障就餐高峰時(shí)期人員的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和高質(zhì)量服務(wù)；.處理好各環(huán)節(jié)的事情，監(jiān)督幫助服務(wù)員及各樓層做好服務(wù)；.跟客人交流、處理好客人結(jié)賬、投訴等事宜；及時(shí)監(jiān)督幫助做好衛(wèi)生等事宜；安排好服務(wù)工作，開好領(lǐng)購采購單，安排員工分批次吃宵夜（如臺位有顧客就餐完畢后做好對部門物資的進(jìn)銷存盤點(diǎn)工作，做好交班記錄和分內(nèi)工作；1落實(shí)水、電、器的安全工作，留守值班工作，安排員工例會，總結(jié)當(dāng)日工作并做好培訓(xùn)或其他事宜的安排；1下班，對回宿舍的員工要安排結(jié)伴而行；漫貓咖啡 相關(guān)制度編號：GS –KF4001四、咖啡廳相關(guān)制度咖啡廳樓面衛(wèi)生制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明