六常管理法培訓(xùn)手冊(cè)-wenkub
2023-04-23 12:58:28 本頁(yè)面
【正文】 如果廚師僅找到做菜所需的一件物品就要花費(fèi)幾分鐘，然后其他環(huán)節(jié)再慢一點(diǎn)，賓客能不投訴嗎？二、酒店管理的三大錯(cuò)誤（一）酒店管理“表里不一”員工和管理者犯的最大錯(cuò)誤之一就是“表里不一”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在管理混亂的酒店中，80%的員工因?yàn)槲锲窋[放隨意、缺乏秩序，每天在8小時(shí)的工作時(shí)間中要花上1－。但由于“5S”法主要針對(duì)工廠，而工廠和酒店有一個(gè)最大的區(qū)別：工廠有員工區(qū)、生產(chǎn)區(qū)，而酒店除了員工區(qū)，更主要的是賓客區(qū)，所以，在“5S”的基礎(chǔ)上進(jìn)行修改，補(bǔ)充有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)知識(shí)，并發(fā)展出一套中國(guó)人自己的“六常管理法”，即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。20世紀(jì)50年代，日本制造企業(yè)將“5S”法作為工廠現(xiàn)場(chǎng)管理的基礎(chǔ)，從而形成了日本企業(yè)獨(dú)特的一種管理方法。漁民則不同，由于漁民常常以船為家，吃住都在船上，如果他們也像農(nóng)民一樣，什么東西都往家里放，船很快就會(huì)因不堪重負(fù)而下沉。開(kāi)元中州國(guó)際飯店六常管理法培訓(xùn)手冊(cè)人力資源部2012年10月目 錄第一部分 什么是酒店的六常管理法3序言：六常管理法的由來(lái)3一、酒店管理中常見(jiàn)的問(wèn)題3二、酒店管理的三大錯(cuò)誤4三、什么是“酒店六常管理”5四、“酒店六常管理”的“六?！笔鞘裁?五、實(shí)施“六常管理法”的好處6第二部分 酒店六常管理法的具體內(nèi)容6第一常 常分類6一、確定有用沒(méi)有用的標(biāo)準(zhǔn)7二、倒推分類法7三、一套工具或者文具7第二常 常整理7一、根據(jù)使用頻率分層保管8二、標(biāo)牌戰(zhàn)8第三常 常清潔9一、清潔9二、明確清潔的責(zé)任10三、清潔檢查10第四常 常維護(hù)10第五常 常規(guī)范10一、崗位職責(zé)10二、程序化11三、規(guī)范化11第六常 常教育11一、規(guī)范的儀容儀表11二、規(guī)范的服務(wù)用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)和訓(xùn)練11三、每天下班前五分鐘檢查六常實(shí)施情況11四、今日事今日畢
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1