【正文】 法及設(shè)備等方面的知識(shí)。Produce up to date Chinese Restaurant and Banqueting standard Recipe File for all food items on the menus including:在制定中餐廚房和宴會(huì)廚房食譜標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要考慮到以下各項(xiàng):Sales history, Actual Cost, Potential Cost, Benefit銷售記錄、實(shí)際成本、潛在成本、利潤C(jī)heck punctuality of all staff assigned to him.檢查所有員工的考勤.Supervise the staff to maintain good grooming and standard of uniforms.監(jiān)督員工的儀容儀表.Interview potential candidates, select and propose for Exec. Chef Approval, perform appraisal, orientation and suspension if necessary.面試應(yīng)聘者，挑選合試的人員，向行政總廚申請(qǐng)批準(zhǔn)，以及對(duì)員工進(jìn)行表揚(yáng)，熟悉環(huán)境及停職等方面的工作。B KITCHEN部門 廚房JOB CODE : KCH1代碼 REPORT TO : EXECUTIVE CHEF 上級(jí)主管 行政總廚GENERAL MISSION 職責(zé)概述In cooperation with the Executive Chef, within the limits of established policies, procedure and F/B recipes oversee and direct all aspects of Chinese Kitchen and Chinese Banquets operation and Staff Cafeteria meals.根據(jù)飯店的規(guī)章、制度及餐飲部的要求，在行政總廚的配合下，指導(dǎo)中廚房、宴會(huì)廚房和職工食堂的所有員工和各方面的工作。RESPONSIBILITIES AND MEANS 責(zé)任和方法Supervise the function of all Chinese/ Banquet Kitchen employees, facilities, and cost, hence contributing to maximizing the overall F/B department profit and Staff Cafeteria.監(jiān)督所有中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，盡可能增加餐飲部的利潤。TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技術(shù)職責(zé)Responsible for the preparation, production, presentation of all Chinese dishes and ensure highest quality at all times.負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。Alert in energy saving.注意節(jié)約。HUMAN RESPONSIBILITIES人事職責(zé)Establish and maintain effective employee relations in his section.建立和保持內(nèi)部良好的人際關(guān)系。Coordinate functions and activities with other F/B departments.協(xié)調(diào)于各部門的關(guān)系，并搞好各種活動(dòng)。JOB DESCRIPTIONJOB TITLE : SOUS CHEF 職 務(wù) : 副 廚 師 長DIVISION : Famp。 Beverage department profit.監(jiān)督廚房所有員工的工作，控制設(shè)備及成本，以盡可能增加效益。Assist or execute inspections of physical aspect of the food preparation areas.協(xié)助并監(jiān)督廚房的衛(wèi)生。Conduct, under the guidance of the Executive Chef, such functions as interviewing, hiring, employee orientation, performance appraisal, coaching, counseling, and suspension if necessary, to ensure appropriate staffing and productivity.在總廚的指導(dǎo)下，對(duì)人員進(jìn)行面視、聘用、熟悉環(huán)境、表揚(yáng)、培訓(xùn)、勸告及停職等方面的工作.Develop formal training plans and conduct on the job training sessions for kitchen employees.制定正式的培訓(xùn)計(jì)劃并指導(dǎo)廚房員工的培訓(xùn)。 Beverage Departments.協(xié)調(diào)與各部門的關(guān)系，并搞好各種活動(dòng)。JOB DESCRIPTIONJOB TITLE : DIM SUM CHEF 職 務(wù) 點(diǎn) 心 廚 師 長DIVISION : Famp。Check to avoid breakage and spoilage. 為 避 免 浪 費(fèi)， 要 進(jìn) 行 檢 查。Delegate work to staff assigned to him. 帶 領(lǐng) 員 工 工 作。COMMERCIAL RESPONSIBILITIES 商 業(yè) 職 責(zé)Delegate work to his subordinates in order to run uninterrupted. 帶 領(lǐng) 員 工 工 作, 以 確 保 工 作 的 順 利 進(jìn) 行.Check preparation work and ensure quality. 檢 查 準(zhǔn) 備 情 況 以 確 保 質(zhì) 量。RELATIONS 工作關(guān)系 Keep good relationships with all staff at all times. 保 持 良 好 的 工 際 關(guān) 系。RESPONSIBILITIES 責(zé)任和方法Assist Food Checker to run the station efficiently. 協(xié) 助 打 荷 人 員 有 效 工 作。TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技術(shù)職責(zé) Keep the section that he is assigned in good working order. 保 持 工 作 場 地 的 清 潔、 整 齊。Supply miseenplace to the service area constantly and ensure work is done smoothly. 做 好 充 分 的 準(zhǔn) 備， 以 便工 作 順 利 進(jìn) 行。JOB DESCRIPTIONJOB TITLE : KITCHEN ARTIST職務(wù) 雕刻師DIVISION : Famp。Storage of all decorations and show pieces.存放所有裝飾品及擺放品。Train subordinates continuously in order to upgrade quality and production in a professional way.不斷地培訓(xùn)員工，以便提高出品的質(zhì)量。HUMAN RESPONSIBILITIES 人事職責(zé)Establishes and maintains good relationships in his section.建立并保持本部門良好的工作關(guān)系。Follow hotel policies at all times.遵守飯店的規(guī)章制度。Ensure the cleanliness and freshness of all goods. 確 保 所 有 貨 物 的 清 潔、 新 鮮。Direct his subordinates to work efficiently. 指 導(dǎo) 員 工 有 效 工 作。Supply miseenplace to the service area constantly and ensure work is done smoothly. 準(zhǔn) 備 充 足 的 配 料， 以 便 工 作 順 利 進(jìn) 行。REPLACEMENT AND TEMPORARY MISSION 替代和臨時(shí)責(zé)任 Perform any other duties as assigned by superiors. 完 成 上 級(jí) 布 置 的 其 它 工 作。Ensure high level of standards and quality in food preparation, production and presentation for Chinese restaurant and Banquet. 確 保 中 餐 廳 和 宴 會(huì) 廳 所 有 食 品 的 配 料、 烹 飪 技 術(shù)，以 及 裝 飾 都 達(dá) 到 了 標(biāo) 準(zhǔn)。TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技術(shù)職責(zé) Train subordinates continuously in order to upgrade quality and production in a professional way. 不 斷 培 訓(xùn) 員 工， 以 提 高 出 品 的 質(zhì) 量。Listen to guest ments and improve work accordingly. 聽 取 客 人 的 意 見 并 提 高 工 作 水 平。REPLACEMENT AND TEMPORARY MISSION 替代和臨時(shí)責(zé)任Perform any other duties as assigned by superiors. 完 成 上 級(jí) 布 置 的 其 它 工 作。Prepare all food ., seafood, meat, vegetables etc. 協(xié) 助 準(zhǔn) 備 所 有 配 料, 包 括 海 鮮 類、 肉 類、 蔬 菜 及 其 它。ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES 行政職責(zé)Ensure the product meets the standard of pany. 確 保 所 有 出 品 達(dá) 到 飯 店 的 要 求。COMMERCIAL RESPONSIBILITIES 商 業(yè) 職 責(zé)Work according to standard recipes. 根 據(jù) 標(biāo) 準(zhǔn) 的 烹 飪 方 法 加 工 食 品。RELATIONS 工作關(guān)系 Keep good relationships with all staff at all times. 與 所 有 員 工 保 持 良 好 的 人 際 關(guān) 系。B KITCHEN 部 門 廚 房JOB CODE : KCH8代 碼 REPORT TO : SOUS CHEF 上級(jí)主管 副 廚 師 長GENERAL MISSION 職責(zé)概述 Assist in all food preparation and operate the wok section efficiently.協(xié) 助 所 有 出 品 的 配 料 工 作， 有 效 完 成 本 職 工 作。ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES行政職責(zé) Direct his subordinates to work efficiently. 有 效 指 導(dǎo) 員 工 工 作。Assist other kitchen outlets. 協(xié) 助 其 它 廚 房 工 作。RELATIONS 工作關(guān)系 Keep good relationships with all staff at all times. 與 所 有 員 工 保 持 良 好 的 人 際 關(guān) 系。B KITCHEN 部 門 廚 房JOB CODE : KCH 9 代 碼 REPORT TO : SOUS CHEF上級(jí)主管 副 廚 師 長GENERAL MISSION 職責(zé)概述 Assist in all food preparation and operate his section efficiently, in which he is assigned. 協(xié) 助 所 有 食 品 的 準(zhǔn) 備 工 作 并 有 效 完 成 本 職 工 作。ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES 行政職責(zé) None. 無TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技術(shù)職責(zé) Produce all kinds of Dim Sum. 加 工 各 種 點(diǎn) 心。RELATIONS 工作關(guān)系 Keep good relationships with all staff at all times.保 持 良 好 的 人 際 關(guān) 系。B KITCHEN 部 門 廚 房