【正文】 必要時將客人的問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。6. 了解、熟記當日客人預訂情況，沽清單上的內(nèi)容和特別菜肴，以便向客人推薦。2. 進入崗位后，檢查自己所在的段落區(qū)域內(nèi)餐具、物品是否齊全。2. 具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。2. 熟知各式菜肴的分配及食用方式。教育背景:初中以上文化水平。6. 在工作中團結同事，搞好與樓面的關系，互幫互助。2. 按照本崗位工作程序和標準做好環(huán)境、用具、物品的衛(wèi)生，做好開餐前的準備工作（備好各種調(diào)味品、托盤等物品）。2. 具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。2. 負責劃單工作的監(jiān)督，走菜及時準確，控制出菜的速度，要求和樓面溝通，做好和廚房銜接工作。教育背景:中專以上或同等相關行業(yè)的工作水平。，填寫提貨或申購單上報經(jīng)理。5. 督導傳菜員的服裝儀容儀表，個人衛(wèi)生及安全意識。工作內(nèi)容:1. 堅決按照經(jīng)理、主管的指示和要求指揮布置工作。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。技能技巧:1. 掌握、熟悉酒店餐飲部各崗位職責和工作程序。對餐飲服務及擺臺有較高的認知。14. 遵守酒店的各項規(guī)章制度。11. 處理客人投訴。7. 準確無誤地為客人開單、下單，確保客人的菜、飯和酒水及時供應，正確的處理客人投訴。3. 開餐前了解客人人數(shù)、預訂情況、沽清情況、特價情況，帶領服務員做好餐前準備工作，營業(yè)中如繁忙時帶頭為客人服務。餐飲部崗位職責說明JOB DESCRIPTION職位名稱樓面領班職位代碼Famp。3. 具有較強的組織能力和領導能力，能夠調(diào)動和發(fā)揮屬下各級管理人員的積極性。培訓經(jīng)歷:經(jīng)過相關英語口語培訓、技能技巧及相關管理方面的培訓經(jīng)歷。任職資格:具備一定的領導和組織能力。，努力提高員工業(yè)務水平。，做好餐飲特別推廣宣傳活動，經(jīng)常與客戶溝通，建立良好的公共關系。餐飲部崗位職責說明JOB DESCRIPTION職位名稱餐飲樓面副經(jīng)理職位代碼Famp。4. 具有較強的組織能力和領導能力，能夠調(diào)動和發(fā)揮屬下各級管理人員的積極性。經(jīng) 驗:五年以上餐飲行業(yè)的工作經(jīng)驗，并擔任過同等星級酒店的管理人員三年以上。三年以上相關行業(yè)工作經(jīng)驗，并擔任過同等星級酒店樓面管理人員。，與客人建立良好的人際關系，并對餐廳的客源層次有深切的了解，以便不斷改變經(jīng)營手法。，用具及裝修的維修保養(yǎng)。，陳列，裝飾。（如冷氣、照明、服務用品、文具領用等）。他負責對餐廳進行全面的管理（行政及操作）。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。技能技巧:1. 掌握、熟悉酒店餐飲部各崗位職責和工作程序。有十年以上酒店餐飲管理經(jīng)驗，并擔任過同星級酒店餐飲部經(jīng)理五年以上，掌握餐飲管理知識及財務成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識，熟悉飯店和餐飲促銷手段，了解各國的飲食風俗。9. 每日巡視檢查所屬部門的營業(yè)場所，處理客人投訴，了解客人需求。6. 定期檢查所屬部門的各項經(jīng)營情況，會同財務部對所屬部門的各項成本預算進行審定，有效地監(jiān)督和控制成本，保證所屬部門的綜合毛利。2. 研究分析市場狀況，了解客人的飲食需求. 根據(jù)酒店客人的飲食結構和生活習慣，確定酒店餐飲工作經(jīng)營和管理目標。 第一部分 餐飲部崗位職責說明餐飲部崗位職責說明JOB DESCRIPTION職位名稱餐飲總監(jiān)職位代碼Famp。3. 根據(jù)酒店總體的預算要求，分析各月、年度的餐飲市場狀況，指導和審定餐飲部，定期研究，制定食品推廣計劃和餐飲部推廣計劃，審定各部門的月、季、年度預算指標。7. 組織所屬經(jīng)理定期研究、檢查服務質(zhì)量和工作。10. 完成上級指派的其他任務。教育背景:具有相關大學以上學歷或同等文化程度。2. 具有較強的餐飲推廣或策劃能力，并具有酒店預算管理知識。2. 具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。工作內(nèi)容:，并需要從餐飲部總監(jiān)處知道賓館對他的要求。，并負責整個餐廳的人事安排（如編班，考勤，人員變動等）。（每月一次）對員工進行表現(xiàn)評估，讓員工知道你對他的要求，多與員工溝通。身體健康、儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和。技能技巧:1. 能夠很好地協(xié)助餐飲總監(jiān)的工作。，具有較強的培訓工作能力。BJD004所屬部門餐飲部薪金標準B3職等職級二級部經(jīng)理直屬上級餐飲樓面經(jīng)理輪轉崗位同級副經(jīng)理級晉升方向餐飲樓面經(jīng)理直屬下級樓面領班職位概要: 協(xié)助樓面經(jīng)理完成餐飲部的全面管理工作。、組織實施標準的服務規(guī)范、工作流程和相關的業(yè)務知識，并督導屬下執(zhí)行情況、發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。，主持例會，布置各崗位工作。，協(xié)助制定銷售控制成本，達到預期指標，親自監(jiān)督并提醒下屬關于食品、飲料及消耗品的成本及數(shù)量控制。三年以上相關行業(yè)工作經(jīng)驗，并擔任過同等星級酒店樓面管理人員。經(jīng) 驗:三年以上相關行業(yè)工作經(jīng)驗，并擔任過同等星級酒店樓面管理人員。5. 有較強的協(xié)調(diào)工作能力，具有較強的培訓工作能力。BJD005所屬部門餐飲部薪金標準D4職等職級領班級直屬上級樓面副經(jīng)理輪轉崗位同級領班晉升方向樓面副經(jīng)理直屬下級中餐服務員職位概要: 餐廳領班在餐廳人員架構中屬前線服務帶頭者，工作的好壞最能體現(xiàn)餐廳服務水平的高低。4. 在工作中必須大膽管理，敢于處理糾正違反紀律現(xiàn)象，并指出批評和改進意見。8. 熟悉食品、飲料的制作過程，掌握銷售技巧，有能力靈活地開展推銷工作。如解決不了應及時上報。15. 完成好上級交辦的其它任務。教育背景:中專以上或同等相關行業(yè)的工作水平。2. 準確無誤地為客人開單、下單，確?？腿说牟?、飯和酒水及時供應。2. 具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。2. 掌握餐廳的服務標準，熟悉菜牌、菜式及各式點心的制作方法。6. 負責劃單工作的監(jiān)督，走菜及時準確，控制出菜的速度，要求和樓面溝通，做好和廚房銜接工作。、主管請示工作和匯報工作，反映員工的思想工作情況。任職資格:具備一定的領導和組織能力。培訓經(jīng)歷:參加過星級酒店的服務、禮貌禮節(jié)等相關培訓經(jīng)歷。3. 掌握餐廳的服務標準，熟悉菜牌、菜式及各式點心的制作方法。餐飲部崗位職責說明JOB DESCRIPTION職位名稱傳菜員職位代碼Famp。3. 根據(jù)定單和傳菜劃單員的指令，將菜肴準確無誤地傳遞到餐廳內(nèi)并向服務員報菜名和臺號，并協(xié)助收回撤下的空盤送到洗碗間。7. 時刻注意自己的儀容儀表，禮讓客人，絕對服從領導的安排和指揮，禁止頂撞上級。任職資格:身體健康，愛崗敬業(yè)。培訓經(jīng)歷:對餐飲行業(yè)的操作流程，及對各種菜肴的相關知識的培訓。3. 畫單員頭腦清楚，熟悉菜品，準確無誤。餐飲部崗位職責說明JOB DESCRIPTION職位名稱中餐服務員職位代碼Famp。3. 檢查本段區(qū)域的設備是否符合要求，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告。7. 開餐后，協(xié)助迎賓、領班帶客人入座、點菜，按照服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，有酒店推銷意識。10. 客人就餐后，應及時清潔補充餐具和臺面用品，及時擺臺，保證整潔的衛(wèi)生。14. 遵守酒店的各項規(guī)章制度，團結同事，在工作中互相幫助。有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律。技能技巧:1. 開餐后，協(xié)助迎賓領班帶客人入座、點菜，按照服務程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，有酒店推銷意識。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。工作內(nèi)容:1. 配合餐飲總監(jiān)制定餐飲銷售計劃并執(zhí)行。5. 提供售后服務，及時把顧客意見反饋給餐飲總監(jiān)。任職資格:身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。經(jīng) 驗:具有五年以上合資酒店餐飲管理經(jīng)驗，并且擔任過同星級酒店中餐廳經(jīng)理。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。工作內(nèi)容:，督導營業(yè)領班、員工，做好宴會服務的各項服務工作。，保證服務效率與質(zhì)量，組織好桌面服務和桌邊服務，滿足客人特殊需要。，定期考核，評估員工，向總監(jiān)提出對員工的獎懲建議。任職資格:具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀律。經(jīng) 驗:有三年以上酒店營業(yè)服務工作的經(jīng)驗。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。工作內(nèi)容:，督導營業(yè)服務員工，做好營業(yè)服務的各項服務工作。，保證服務效率與質(zhì)量，組織好桌面服務和桌邊服務，滿足客人特殊需要。，定期考核，評估員工，向營業(yè)主管提出對員工的獎懲建議。任職資格:事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀律。經(jīng) 驗:有二年以上宴會工作的經(jīng)驗。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。工作內(nèi)容:。培訓經(jīng)歷:要求達到中級英語水平。3. 客人用餐后及時與客人溝通，能積極了解客人的意見和建議。BJD013所屬部門餐飲部薪金標準C4職等職級主管級直屬上級樓面經(jīng)理輪轉崗位同級主管晉升方向樓面經(jīng)理直屬下級酒水員職位概要: 確保各個服務酒吧的正常運作，檢查所有盤點記錄，審批酒水領貨單，監(jiān)督酒吧的服務。4. 熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進貨、領取、保管和銷售。8. 合理安排人力，檢查各項任務的落實情況，對重要宴會、酒會要到場指揮和督導。，互相協(xié)調(diào)。培訓經(jīng)歷:具有中級英語會話能力，能與客人保持良好溝通。3. 會建立顧客檔案，做好酒水、小吃營銷計劃。餐飲部崗位職責說明JOB DESCRIPTION職位名稱酒水員職位代碼Famp。3. 加滿冰塊以備需要，檢查小吃食品質(zhì)量，檢查已開封的酒水是否變質(zhì)。6. 按照標準份額和雞尾酒配方為客人調(diào)配各種酒水。，互相配合，做好酒水的銷售與服務工作。教育背景:高中或職業(yè)高中以上文化程度。2. 會切果盤。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。工作內(nèi)容:1. 檢查廚房、洗碗間的清潔衛(wèi)生是否達到標準。5. 每月根據(jù)實際的破損情況做好破損報告表，與餐廳經(jīng)理商討解決方法。9. 每天必須要巡視各廚房區(qū)域以確保衛(wèi)生。任職資格:熱愛本職工作具有良好的職業(yè)道德。經(jīng) 驗:二年以上酒店管事工作經(jīng)驗。，做好分類標志，擺放好各類物品。BJD022所屬部門餐飲部薪金標準D4職等職級領班級直屬上級地理部領班輪轉崗位同級倉管晉升方向管事部領班直屬下級無職位概要: 掌握倉庫物品數(shù)量，分類管理。定期做好盤點，及時補倉。工作內(nèi)容:。，督促員工把清潔后的餐具放回原處或保管好，等待餐廳的有關人員取回。，檢查各崗位的員工出勤情況，檢查上一班是否有未完成的工作。，在確保質(zhì)量的前提下，厲行節(jié)約。培訓經(jīng)歷:物資的保養(yǎng)與維護的培訓。、降成本為根本，做到合理申購、合理分配。餐飲部崗位職責說明JOB DESCRIPTION職位名稱洗碗工職位代碼Famp。，由領班直接安排工作位置，先將本崗位及所屬廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生做一次，如：抹墻、拖地，將所有餐具堆放整齊等，以及做好清洗餐具前的準備工作，檢查洗碗機運行情況，發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象即告知當值督導處理，為保證每日工作順利進行而做好準備。，遇到有大型宴會則安排人手去應付。任職資格:熱愛本職工作具有良好的職業(yè)道德。經(jīng) 驗:一年以上酒店行業(yè)工作經(jīng)驗。、擦布要擺放整齊，定期消毒。BJD024所屬部門餐飲部薪金標準無職等職級一級部經(jīng)理直屬上級餐飲總監(jiān)輪轉崗位同級經(jīng)理晉升方向餐飲總監(jiān)直屬下級中西廚廚師長職位概要: 全面負責廚房的運作和管理，主持廚房的日常工作。工作內(nèi)容:1. 根據(jù)餐廳的特點和要求，制定餐廳的菜譜。經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止變質(zhì)、短缺。8. 根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。組織廚師學習新技術和先進經(jīng)驗。教育背景:廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)或大專以上學歷。 、試驗和研制工作，開創(chuàng)本店獨特的餐飲風格。2. 具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。工作內(nèi)容:1. 協(xié)助行政總廚處理日常事務，負責廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協(xié)助行政總廚制定餐廳菜牌、廚房標準菜譜及食品價格。4. 安排廚房人員的工作排班時間表，合理分配人力，必要時安排員工加班。8. 輔助處理廚房設備和硬件的保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓練員工按照規(guī)程操作。，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。培訓經(jīng)歷:經(jīng)過營養(yǎng)配餐的專業(yè)技術培訓。，掌握貨品價格和品種，合理控制原材料的用量，提高原材料利用率。餐飲部崗位職責說明J