【正文】 作，敬業(yè)樂業(yè)。身體健康，品貌端正，無傳染性疾病。6. 提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲部管理人員作參考。BJD025所屬部門餐飲部薪金標(biāo)準(zhǔn)無職等職級二級部經(jīng)理直屬上級行政總廚輪轉(zhuǎn)崗位同級經(jīng)理晉升方向行政總廚直屬下級廚師職位概要: 完成行政總廚指派的各項(xiàng)任務(wù)，全面管理和指揮日常各方面技術(shù)工作，合理安排人力，檢查各項(xiàng)工作落實(shí)確保中廚出品質(zhì)量。經(jīng) 驗(yàn):有五年以上高星級廚師長工作的經(jīng)驗(yàn)。，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。3. 根據(jù)廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制訂原料訂購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。2. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。教育背景:初中以上文化水平。，都編寫專門時(shí)間，將各個(gè)餐廳銀器、金器、玻璃器皿，大體積的瓷器浸漬清洗。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。身體健康，精力充沛。，保持環(huán)境衛(wèi)生合乎要求。以節(jié)約、降成本為根本，做到合理申購、合理分配。2. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。教育背景:初中以上學(xué)歷。7. 每月進(jìn)行洗碗機(jī)的檢查，安排洗碗工參與清潔劑的使用培訓(xùn)。 餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱地理領(lǐng)班職位代碼Famp。經(jīng) 驗(yàn):有酒吧工作經(jīng)驗(yàn)，能全面掌握酒水知識和酒水服務(wù)程序，能熟練配制各類雞尾酒。8. 控制飲料成本，嚴(yán)防酒水浪費(fèi)和失竊。工作內(nèi)容:1. 每天根據(jù)銷售狀況從酒庫提取所需酒水，做好營業(yè)準(zhǔn)備工作。技能技巧:1. 督促并檢查工作完成情況，及時(shí)解決突發(fā)事件，保證高質(zhì)量服務(wù)。、用具和財(cái)產(chǎn)，定期清點(diǎn)及作維修保養(yǎng)。2. 制定各種酒水的服務(wù)方式。技能技巧:1. 熟悉菜牌菜式，熟悉餐廳和酒店各處服務(wù)設(shè)施，能夠隨時(shí)解答客人對酒店、餐廳的咨詢問題。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱迎賓員職位代碼Famp。教育背景:具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷以上水平。，滿足客人的各種要求，協(xié)調(diào)、溝通、餐廳與廚房的工作，保證客人按時(shí)按序享用每一道菜式，當(dāng)繁忙及客人較多時(shí)，協(xié)助為客人服務(wù)。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱營業(yè)領(lǐng)班職位代碼Famp。教育背景:具有大專學(xué)歷。，滿足客人的各種要求，協(xié)調(diào)、溝通、餐廳與廚房的工作，保證客人按時(shí)按序享用每一道菜式，當(dāng)繁忙及客人較多時(shí)，協(xié)助為客人服務(wù)。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱營業(yè)主管職位代碼Famp。教育背景:大專以上學(xué)歷。3. 與廚師長密切配合，清晰了解食品成本。3. 熟知按照標(biāo)準(zhǔn)更換臺布、擺臺、清潔桌椅和轉(zhuǎn)盤，準(zhǔn)備開餐工具，檢查本人的服務(wù)用具是否齊全（酒啟、筆、打火機(jī)、臟物夾）。任職資格:五官端正，身體健康，愛崗敬業(yè)。9. 接待服務(wù)時(shí)應(yīng)注意禮貌用語和微笑。工作內(nèi)容:1. 按時(shí)到崗，參加例會，聽從主管、領(lǐng)班的分配和調(diào)動(dòng)。技能技巧:1. 熟知托盤的使用技巧。9. 遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。工作內(nèi)容:1. 按時(shí)到崗，參加例會，聽從傳菜部領(lǐng)班的分配和調(diào)動(dòng)。技能技巧:1. 掌握、熟悉酒店餐飲部各崗位職責(zé)和工作程序。4. 開市前檢查各項(xiàng)工作的準(zhǔn)備情況和衛(wèi)生工作，確保充足的調(diào)味品和醬料。4. 搞好餐廳衛(wèi)生工作，餐具保潔，保養(yǎng)工作和設(shè)備設(shè)施的報(bào)修工作。配合上級交代的任務(wù)及合理安排下級工作任務(wù)。10. 營業(yè)結(jié)束后，督導(dǎo)所屬員工清理器具、物品歸位、整理下一餐的營業(yè)場地。2. 在工作中根據(jù)情況有權(quán)對員工進(jìn)行合理的調(diào)整布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作情況。2. 具有較強(qiáng)的餐飲推廣或策劃能力，并具有酒店預(yù)算管理知識。，每月負(fù)責(zé)督導(dǎo)監(jiān)控餐廳各部門的盤點(diǎn)，建立物品破損獎(jiǎng)懲制度，有效地減少破損。，獎(jiǎng)罰分明，經(jīng)常與員工進(jìn)行思想溝通，協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，以保證部門人才積極性得到最大限度的發(fā)揮。2. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。培訓(xùn)經(jīng)歷:參與過高級英語水平培訓(xùn)，具備流利的英文會話和寫作能力。，儀容，儀表。（特別是生意高峰期），親自指揮，參與服務(wù)客人，按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)，監(jiān)察員工表現(xiàn)，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)員工的錯(cuò)漏并及時(shí)補(bǔ)救。，當(dāng)知道實(shí)際營業(yè)收入低于預(yù)算而成本高于預(yù)算時(shí)，必須及時(shí)找出原因，并設(shè)法完成指標(biāo)。4. 有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)工作能力，善于協(xié)調(diào)餐飲部與其他各部門之間的工作關(guān)系，具有較強(qiáng)的培訓(xùn)工作能力。身體健康，儀表端莊。5. 制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。BJD001所屬部門餐飲部薪金標(biāo)準(zhǔn)A2職等職級總監(jiān)級直屬上級副總經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位同級部門總監(jiān)晉升方向副總經(jīng)理直屬下級餐飲部經(jīng)理職位概要: 餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)管理酒店的餐飲服務(wù)，依據(jù)酒店的標(biāo)準(zhǔn)及預(yù)算監(jiān)督所有餐飲員工、設(shè)備操作、營業(yè)情況、成本及部門的利潤。制定、完善所屬部門的各項(xiàng)內(nèi)部制度和規(guī)定。培訓(xùn)經(jīng)歷:進(jìn)行過餐飲推廣或策劃能力及酒店預(yù)算管理知識的培訓(xùn)。 餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱餐飲樓面經(jīng)理職位代碼Famp。，當(dāng)他不在現(xiàn)場時(shí)餐廳由誰負(fù)責(zé)。，并主持召開自己餐廳的員工例會。（營業(yè)額成本，人手編制，固定資產(chǎn)增購等）。2. 掌握、熟悉酒店餐飲部各崗位職責(zé)和工作程序。工作內(nèi)容:。，及時(shí)處理客人的意見和投訴，緩和不愉快的局面。身體健康、儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。5. 協(xié)助經(jīng)理、主管做好班前會的準(zhǔn)備工作，檢查員工的出勤情況。12. 負(fù)責(zé)監(jiān)督本區(qū)域每日餐具的破損情況，控制各項(xiàng)物品保存狀況。培訓(xùn)經(jīng)歷:參加過星級酒店的擺臺、服務(wù)、禮貌禮節(jié)等相關(guān)培訓(xùn)經(jīng)歷。崗位職責(zé)JOB DESCRIPTION職位名稱傳菜領(lǐng)班職位代碼Famp。7. 在工作中隨時(shí)注意員工的操作安全和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)糾正制止違規(guī)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并上報(bào)。配合上級交代的任務(wù)及合理安排下級工作任務(wù)。4. 開市前檢查各項(xiàng)工作的準(zhǔn)備情況和衛(wèi)生工作，確保充足的調(diào)味品和醬料。4. 傳菜過程中菜的質(zhì)量、溫度及分量如有差異，請示領(lǐng)班退回廚房。有先關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。4. 熟知傳菜過程中菜的質(zhì)量、溫度及分量。4. 開餐前認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境。11. 當(dāng)班結(jié)束后，檢查自己工作區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生及物品，做好收尾工作。教育背景:高中以上文化水平。2. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。6. 與其他部門保持良好的合作關(guān)系。技能技巧:1. 熟悉中、西餐廳、宴會部的工作程序，具有較強(qiáng)的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、及餐飲推廣和策劃能力。，檢查餐廳服務(wù)設(shè)施，設(shè)備是否正常，檢查擺臺是否符合標(biāo)準(zhǔn)，檢查衛(wèi)生情況是否符合標(biāo)準(zhǔn)，檢查物品是否備齊，并按檢查表的項(xiàng)目做好記錄備查。，填寫提貨單。技能技巧:1. 能與餐飲樓面經(jīng)理及行政總廚及廳面經(jīng)理共同制定各時(shí)期的菜單，并根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。，檢查餐廳服務(wù)設(shè)施，設(shè)備是否正常，檢查擺臺是否符合標(biāo)準(zhǔn)，檢查衛(wèi)生情況是否符合標(biāo)準(zhǔn)，檢查物品是否備齊，并按檢查表的項(xiàng)目做好記錄備查。，填寫提貨單。技能技巧:1. 能跟進(jìn)各項(xiàng)接待的細(xì)節(jié)問題是否確定，及時(shí)向賓客反饋進(jìn)展情況并征詢賓客意見，協(xié)助樓面做好接待準(zhǔn)備工作。任職資格:熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)，具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。5. 控制酒水出品的份量和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，減少損耗降低成本。任職資格:具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，良好的職業(yè)道德和紀(jì)律。4. 結(jié)合經(jīng)營情況合理安排部門工作。4. 檢查酒吧內(nèi)各種設(shè)施是否完好。3. 會調(diào)酒。2. 督導(dǎo)屬下按照規(guī)范清洗各種器皿，做好責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生。技能技巧:，做到有序工作。熟悉物品清單，做好分類標(biāo)志，擺放好各類物品。，減少不必要的損耗。，應(yīng)在崗位督促員工搞好衛(wèi)生、清洗機(jī)械、檢查所管轄范圍，不可留未完成的工作。經(jīng) 驗(yàn):二年以上酒店管事工作經(jīng)驗(yàn)。BJD023所屬部門餐飲部薪金標(biāo)準(zhǔn)E4職等職級員工級直屬上級地理領(lǐng)班輪轉(zhuǎn)崗位同級服務(wù)員晉升方向管事部領(lǐng)班直屬下級無職位概要: 管事部是負(fù)責(zé)餐飲部所有廚房的清潔衛(wèi)生、以及各餐廳的餐具清潔。，將所有餐具都交回餐廳及廚房，同時(shí)將洗碟機(jī)、本工作崗位及操作用具全面清理干凈，并關(guān)掉電燈、水喉和其它一切用電。技能技巧:、消毒柜。保證各餐飲消費(fèi)面向所有的營業(yè)需要。5. 確保合理使用原材料，控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見。，幫助其提高個(gè)人技能及相互協(xié)作能力，使整個(gè)廚房的出品質(zhì)量提高。2. 親自負(fù)責(zé)日餐食品的出品，并保證出品質(zhì)量。9. 參與各崗位的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)，確保廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。經(jīng) 驗(yàn):有五年以上高星級廚師工作的經(jīng)驗(yàn)。BJD026所屬部門餐飲部薪金標(biāo)準(zhǔn)無職等職級主管級直屬上級廚師長輪轉(zhuǎn)崗位同級廚師晉升方向廚師長直屬下級無職位概要: 帶領(lǐng)廚工完成發(fā)、煲、蒸、扣、煨的技術(shù)工作，把好質(zhì)量及成本控制關(guān)。8．負(fù)責(zé)檢查廚師的儀表儀容及個(gè)人衛(wèi)生，落實(shí)工作間的衛(wèi)生責(zé)任制和安全生產(chǎn)責(zé)任制。技能技巧:、產(chǎn)地、性能、用途。工作內(nèi)容:。身體健康，品貌端正，無傳染性疾病。3．每日對冰箱進(jìn)行清理，令原材料按序使用，避免浪費(fèi)。培訓(xùn)經(jīng)歷:經(jīng)過營養(yǎng)配餐的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。BJD029所屬部門餐飲部薪金標(biāo)準(zhǔn)C3職等職級主管級直屬上級廚師長輪轉(zhuǎn)崗位同級廚師晉升方向廚師長直屬下級無職位概要: 控制出品順序，負(fù)責(zé)出品裝盤合乎標(biāo)準(zhǔn)。任職資格:敬業(yè)樂業(yè)，有良好的職業(yè)道德。任職資格:敬業(yè)樂業(yè)，有良好的職業(yè)道德。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作；2. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。6. 負(fù)責(zé)各類包點(diǎn)和面粉及所有品種制作指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng) 驗(yàn):從事高星級酒店廚師一年以上。BJD032所屬部門餐飲部薪金標(biāo)準(zhǔn)C3職等職級主管級直屬上級廚師長輪轉(zhuǎn)崗位同級廚師晉升方向廚師長直屬下級無職位概要: 妥善控制食物成本，確保雪柜溫度正常，保持出品新鮮。6. 經(jīng)常了解可改進(jìn)食品質(zhì)量或降低食品成本(或兩種功能兼而有之)的新產(chǎn)品。教育背景:廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)或高中以上學(xué)歷。2. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。，創(chuàng)意裝飾、手工及雕花要求層次分明，雕工精美。技能技巧:。工作內(nèi)容:負(fù)責(zé)蒸熟各樣點(diǎn)心。身體健康，品貌端正，無傳染性疾病。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。5．負(fù)責(zé)并指導(dǎo)廚師配制一切宴會、酒會的食品及半制成品，負(fù)責(zé)料頭的使用和干貨海味的保管和使用。任職資格:敬業(yè)樂業(yè)，有良好的職業(yè)道德。4．檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)總廚，請工程部維修。身體健康，品貌端正，無傳染性疾病。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。每天上午向中廚師長匯報(bào)工作。對半制成品的生、熟餡的剩余作出處理。培訓(xùn)經(jīng)歷:經(jīng)過營養(yǎng)配餐的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱幫工職位代碼Famp。身體健康，品貌端正，無傳染性疾病。2. 具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。、肉纖維進(jìn)行水溫處理測試后再宰殺。瓜菜加工前嚴(yán)格按照先浸泡后洗滌的程序進(jìn)行，并按類別品種盛放好，做到無泥沙、無蟲、無雜物。任職資格:敬業(yè)樂業(yè)，有良好的職業(yè)道德。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。4. 問清客人人數(shù)，是否有預(yù)訂，是否團(tuán)隊(duì)客人，然后后退半步做出“請”的姿態(tài)引領(lǐng)。9. 將值臺服務(wù)員禮貌地介紹給客人。③ 擺放筷子、銀勺、筷子、牙簽：筷架擺放于骨碟的右上側(cè)距1cm，銀勺放于筷架左邊勺托上，與餐碟間距為3cm。BJD008執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE中餐服務(wù)員涉及部門DEPT. CONCERNED樓面1. 取來客人選定的酒，在客人桌邊用左手托住瓶底，右手握住瓶口，使瓶口朝上成45度角，酒牌對著客人向客人