【正文】 質(zhì)菜肴，檢查菜肴質(zhì)量，不合格者不允許走菜。3．檢查所有燕、鮑、翅、參半成品的質(zhì)量，不合格者退回。工作內(nèi)容:1．執(zhí)行廚師長的指令，按生產(chǎn)程序與標準，向客人提供合格的燕、鮑、翅、參高檔菜式。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱鮑翅廚師職位代碼Famp。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。，掌握貨品價格和品種，合理控制原材料的用量，提高原材料利用率。技能技巧:、管理工作，檢查督促廚房各崗位操作規(guī)程。培訓(xùn)經(jīng)歷:經(jīng)過營養(yǎng)配餐的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。身體健康，品貌端正，無傳染性疾病。，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。，確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品，禁止患病員工進行操作或取送食品。8. 輔助處理廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓(xùn)練員工按照規(guī)程操作。6. 提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲部管理人員作參考。4. 安排廚房人員的工作排班時間表，合理分配人力，必要時安排員工加班。3. 布置工作任務(wù)，安排工作細節(jié)，并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。工作內(nèi)容:1. 協(xié)助行政總廚處理日常事務(wù)，負責(zé)廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協(xié)助行政總廚制定餐廳菜牌、廚房標準菜譜及食品價格。BJD025所屬部門餐飲部薪金標準無職等職級二級部經(jīng)理直屬上級行政總廚輪轉(zhuǎn)崗位同級經(jīng)理晉升方向行政總廚直屬下級廚師職位概要: 完成行政總廚指派的各項任務(wù)，全面管理和指揮日常各方面技術(shù)工作，合理安排人力，檢查各項工作落實確保中廚出品質(zhì)量。2. 具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。、管理工作，檢查督促廚房各崗位操作規(guī)程。 、試驗和研制工作，開創(chuàng)本店獨特的餐飲風(fēng)格。經(jīng) 驗:有五年以上高星級廚師長工作的經(jīng)驗。教育背景:廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)或大專以上學(xué)歷。任職資格:敬業(yè)樂業(yè)，有良好的職業(yè)道德。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗。，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。8. 根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。6. 巡視檢查各廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止變質(zhì)、短缺。3. 根據(jù)廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。工作內(nèi)容:1. 根據(jù)餐廳的特點和要求，制定餐廳的菜譜。為賓客提供優(yōu)質(zhì)的各式出品，并作好菜品的成本核算和控制工作。BJD024所屬部門餐飲部薪金標準無職等職級一級部經(jīng)理直屬上級餐飲總監(jiān)輪轉(zhuǎn)崗位同級經(jīng)理晉升方向餐飲總監(jiān)直屬下級中西廚廚師長職位概要: 全面負責(zé)廚房的運作和管理，主持廚房的日常工作。2. 具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。、擦布要擺放整齊，定期消毒。、消毒程序。經(jīng) 驗:一年以上酒店行業(yè)工作經(jīng)驗。教育背景:初中以上文化水平。任職資格:熱愛本職工作具有良好的職業(yè)道德。設(shè)備關(guān)上閘，經(jīng)由當(dāng)值領(lǐng)班檢查合格后方可離開工作崗位，簽退時將每天操作用具交回管事部辦公室保管。，遇到有大型宴會則安排人手去應(yīng)付。，都編寫專門時間，將各個餐廳銀器、金器、玻璃器皿，大體積的瓷器浸漬清洗。，由領(lǐng)班直接安排工作位置，先將本崗位及所屬廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生做一次，如：抹墻、拖地，將所有餐具堆放整齊等，以及做好清洗餐具前的準備工作，檢查洗碗機運行情況，發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象即告知當(dāng)值督導(dǎo)處理，為保證每日工作順利進行而做好準備。洗碗工是按各餐廳的營業(yè)時間、宴會時間、生意情況來制定上班時間及安排人手，通常是分早晚兩班。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱洗碗工職位代碼Famp。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。、降成本為根本，做到合理申購、合理分配。技能技巧:(總數(shù)、入庫、出庫、損耗等) 。培訓(xùn)經(jīng)歷:物資的保養(yǎng)與維護的培訓(xùn)。身體健康，精力充沛。，在確保質(zhì)量的前提下，厲行節(jié)約。：有積水或垃圾要即時清理，以保持廚房的整潔。，檢查各崗位的員工出勤情況，檢查上一班是否有未完成的工作。，保持環(huán)境衛(wèi)生合乎要求。，督促員工把清潔后的餐具放回原處或保管好，等待餐廳的有關(guān)人員取回。工作內(nèi)容:。以節(jié)約、降成本為根本，做到合理申購、合理分配。定期做好盤點，及時補倉。做好各類物品進出記錄(總數(shù)、入庫、出庫、損耗等) 。BJD022所屬部門餐飲部薪金標準D4職等職級領(lǐng)班級直屬上級地理部領(lǐng)班輪轉(zhuǎn)崗位同級倉管晉升方向管事部領(lǐng)班直屬下級無職位概要: 掌握倉庫物品數(shù)量，分類管理。2. 具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。，做好分類標志，擺放好各類物品。，及時補倉。經(jīng) 驗:二年以上酒店管事工作經(jīng)驗。教育背景:初中以上學(xué)歷。任職資格:熱愛本職工作具有良好的職業(yè)道德。9. 每天必須要巡視各廚房區(qū)域以確保衛(wèi)生。7. 每月進行洗碗機的檢查，安排洗碗工參與清潔劑的使用培訓(xùn)。5. 每月根據(jù)實際的破損情況做好破損報告表，與餐廳經(jīng)理商討解決方法。3. 申領(lǐng)所需要的清潔用品。工作內(nèi)容:1. 檢查廚房、洗碗間的清潔衛(wèi)生是否達到標準。 餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱地理領(lǐng)班職位代碼Famp。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。認識、了解所供酒水的特性、飲用形式和掌握一定的酒水知識。2. 會切果盤。經(jīng) 驗:有酒吧工作經(jīng)驗，能全面掌握酒水知識和酒水服務(wù)程序，能熟練配制各類雞尾酒。教育背景:高中或職業(yè)高中以上文化程度。任職資格:具有強烈的工作責(zé)任心，良好的職業(yè)道德，熱愛本職工作。，互相配合，做好酒水的銷售與服務(wù)工作。8. 控制飲料成本，嚴防酒水浪費和失竊。6. 按照標準份額和雞尾酒配方為客人調(diào)配各種酒水。如有破損，及時報修。3. 加滿冰塊以備需要，檢查小吃食品質(zhì)量，檢查已開封的酒水是否變質(zhì)。工作內(nèi)容:1. 每天根據(jù)銷售狀況從酒庫提取所需酒水，做好營業(yè)準備工作。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱酒水員職位代碼Famp。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。3. 會建立顧客檔案，做好酒水、小吃營銷計劃。技能技巧:1. 督促并檢查工作完成情況，及時解決突發(fā)事件，保證高質(zhì)量服務(wù)。培訓(xùn)經(jīng)歷:具有中級英語會話能力，能與客人保持良好溝通。身體健康，儀表端莊，性格溫和。，互相協(xié)調(diào)。、用具和財產(chǎn)，定期清點及作維修保養(yǎng)。8. 合理安排人力，檢查各項任務(wù)的落實情況，對重要宴會、酒會要到場指揮和督導(dǎo)。6. 檢查和督促部屬嚴格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)按量按時完成工作任務(wù)。4. 熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進貨、領(lǐng)取、保管和銷售。2. 制定各種酒水的服務(wù)方式。BJD013所屬部門餐飲部薪金標準C4職等職級主管級直屬上級樓面經(jīng)理輪轉(zhuǎn)崗位同級主管晉升方向樓面經(jīng)理直屬下級酒水員職位概要: 確保各個服務(wù)酒吧的正常運作，檢查所有盤點記錄，審批酒水領(lǐng)貨單，監(jiān)督酒吧的服務(wù)。2. 具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。3. 客人用餐后及時與客人溝通，能積極了解客人的意見和建議。技能技巧:1. 熟悉菜牌菜式，熟悉餐廳和酒店各處服務(wù)設(shè)施，能夠隨時解答客人對酒店、餐廳的咨詢問題。培訓(xùn)經(jīng)歷:要求達到中級英語水平。身體健康、相貌端正、精力充沛。，并帶領(lǐng)客人入座。工作內(nèi)容:。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱迎賓員職位代碼Famp。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。2. 跟進菜單是否及時、準確地下發(fā)到各相關(guān)部門。經(jīng) 驗:有二年以上宴會工作的經(jīng)驗。教育背景:具有高中或職業(yè)高中學(xué)歷以上水平。任職資格:事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀律。，負責(zé)宴會廳的全面檢查，填寫營業(yè)報告。，定期考核，評估員工，向營業(yè)主管提出對員工的獎懲建議。，滿足客人的各種要求，協(xié)調(diào)、溝通、餐廳與廚房的工作，保證客人按時按序享用每一道菜式，當(dāng)繁忙及客人較多時，協(xié)助為客人服務(wù)。，保證服務(wù)效率與質(zhì)量，組織好桌面服務(wù)和桌邊服務(wù)，滿足客人特殊需要。，安排好領(lǐng)班的工作，檢查員工儀表儀容和紀律。工作內(nèi)容:，督導(dǎo)營業(yè)服務(wù)員工，做好營業(yè)服務(wù)的各項服務(wù)工作。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱營業(yè)領(lǐng)班職位代碼Famp。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。2. 能協(xié)助餐廳做好賓客的各項服務(wù)接待工作，檢查并落實客人的預(yù)定，督導(dǎo)下屬按服務(wù)操作規(guī)程做好服務(wù)工作。經(jīng) 驗:有三年以上酒店營業(yè)服務(wù)工作的經(jīng)驗。教育背景:具有大專學(xué)歷。任職資格:具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀律。，負責(zé)宴會廳的全面檢查，填寫營業(yè)報告。，定期考核，評估員工，向總監(jiān)提出對員工的獎懲建議。，滿足客人的各種要求，協(xié)調(diào)、溝通、餐廳與廚房的工作，保證客人按時按序享用每一道菜式，當(dāng)繁忙及客人較多時，協(xié)助為客人服務(wù)。，保證服務(wù)效率與質(zhì)量，組織好桌面服務(wù)和桌邊服務(wù)，滿足客人特殊需要。，安排好領(lǐng)班的工作班次，檢查員工儀表儀容和紀律。工作內(nèi)容:，督導(dǎo)營業(yè)領(lǐng)班、員工，做好宴會服務(wù)的各項服務(wù)工作。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱營業(yè)主管職位代碼Famp。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。2. 能與餐飲部經(jīng)理及行政總廚及廳面經(jīng)理共同制定各時期的菜單，并根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。經(jīng) 驗:具有五年以上合資酒店餐飲管理經(jīng)驗，并且擔(dān)任過同星級酒店中餐廳經(jīng)理。教育背景:大專以上學(xué)歷。任職資格:身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。7. 分析客戶流失原因，并提交報告給餐飲總監(jiān)。5. 提供售后服務(wù)，及時把顧客意見反饋給餐飲總監(jiān)。3. 與廚師長密切配合，清晰了解食品成本。工作內(nèi)容:1. 配合餐飲總監(jiān)制定餐飲銷售計劃并執(zhí)行。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱營業(yè)經(jīng)理職位代碼Famp。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。3. 熟知按照標準更換臺布、擺臺、清潔桌椅和轉(zhuǎn)盤，準備開餐工具，檢查本人的服務(wù)用具是否齊全（酒啟、筆、打火機、臟物夾）。技能技巧:1. 開餐后，協(xié)助迎賓領(lǐng)班帶客人入座、點菜，按照服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，有酒店推銷意識。培訓(xùn)經(jīng)歷:對餐飲行業(yè)的操作流程，服務(wù)技能、擺臺及對各種菜肴的認知等相關(guān)知識等培訓(xùn)。有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律。任職資格:五官端正，身體健康，愛崗敬業(yè)。14. 遵守酒店的各項規(guī)章制度，團結(jié)同事，在工作中互相幫助。12. 當(dāng)?shù)玫筋I(lǐng)班及主管指示可以下班后，應(yīng)及時離開本人的工作崗位，不得在酒店其它部門逗留。10. 客人就餐后，應(yīng)及時清潔補充餐具和臺面用品，及時擺臺，保證整潔的衛(wèi)生。9. 接待服務(wù)時應(yīng)注意禮貌用語和微笑。7. 開餐后，協(xié)助迎賓、領(lǐng)班帶客人入座、點菜，按照服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，有酒店推銷意識。5. 按照標準更換臺布、擺臺、清潔桌椅和轉(zhuǎn)盤，準備開餐工具，檢查本人的服務(wù)用具是否齊全（酒啟、筆、打火機、臟物夾）。3. 檢查本段區(qū)域的設(shè)備是否符合要求，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告。工作內(nèi)容:1. 按時到崗，參加例會，聽從主管、領(lǐng)班的分配和調(diào)動。餐飲部崗位職責(zé)說明JOB DESCRIPTION職位名稱中餐服務(wù)員職位代碼Famp。態(tài) 度：1. 熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)。3. 畫單員頭腦清楚，熟悉菜品，準確無誤。技能技巧:1. 熟知托盤的使用技巧。培訓(xùn)經(jīng)歷:對餐飲行業(yè)的操作流程，及對各種菜肴的相關(guān)知識的培訓(xùn)。有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律。任職資格:身體健康，愛崗敬業(yè)。9. 遵守酒店的各項規(guī)章制度。7. 時刻注意自己的儀容儀表，禮讓客人，絕對服從領(lǐng)導(dǎo)的安排和指揮，禁止頂撞上級。5. 營業(yè)結(jié)束后，協(xié)助樓面完成收餐工作，并高質(zhì)量地完成自己的工作