餐飲服務與管理實務——概述-wenkub
2023-01-31 10:39:22 本頁面
【正文】 用較高 4．餐飲經(jīng)營的資金周轉較快 （三）餐飲服務的特點 1．無形性 2．一次性 3．直接性 4．差異性 第二節(jié) 餐飲企業(yè)的組織機構和主要職能 一、餐飲企業(yè)的組織機構 二、餐飲企業(yè)的職能 （一）掌握市場需求，合理制定菜單 （二）廣泛組織客源，擴大產(chǎn)品銷售 （三）加強原料管理，保證生產(chǎn)需要 （四）搞好廚房管理，提高菜點質量 （五）抓好餐廳管理，滿足賓客需要 （六）加強宴會管理，增加經(jīng)濟收入 （七）加強成本控制，提高經(jīng)濟效益 第三節(jié) 餐飲從業(yè)人員的素質要求
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