餐飲管理招商技巧培訓(xùn)-wenkub
2023-01-28 15:07:44 本頁(yè)面
【正文】 程序 關(guān)注重點(diǎn) 跟進(jìn)注意 談判要點(diǎn) POS 合作 經(jīng)營(yíng) 穩(wěn)定性 國(guó)際餐飲 集團(tuán) 中餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 從下往上 長(zhǎng)遠(yuǎn)合作 *** *** 西餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 專業(yè)數(shù)據(jù) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 *** *** 股份制餐飲投資集團(tuán) 本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 規(guī)范 復(fù)雜 品牌 /區(qū)域占有率 分析舊店區(qū) 域、產(chǎn)品 租期內(nèi)均價(jià) ** *** 非本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 復(fù)雜 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 首家店投入 預(yù)算較大 給予形象宣傳附加條件 *** *** 中小型餐飲投資體 本地 一般 個(gè)人 / 合伙人制 直接 效率 營(yíng)業(yè)額 /區(qū)域占有率 找到投資人 偏好出擊 低開(kāi)高走 ** ** 非本地 一版 個(gè)人 / 合伙人制 直接 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 收集落地人 情報(bào)出擊 市場(chǎng)價(jià)格 ** ** 加盟 較弱 個(gè)人 / 合伙人制 較快 營(yíng)業(yè)額 / 品牌形象 可從總部或投資者著手 首年優(yōu)惠 ** *** 老字號(hào)餐飲品牌 傳統(tǒng) 飲食 一般 國(guó)有控股 困難 營(yíng)業(yè)額 表面上重名輕利 低于市場(chǎng) ** *** —— 不同類別 投資主體特征 、餐飲 業(yè)態(tài)分類 及 投資分類 綜合對(duì)照列舉 業(yè)態(tài)分類 投資性質(zhì) 正餐 (Formal) 簡(jiǎn)餐 (Casual) 快餐 (Fast Food) 休閑飲料(Caf233。 餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分 作用 正餐 目的性強(qiáng)，吸引區(qū)域內(nèi)、甚至區(qū)域外餐飲消費(fèi)人群 簡(jiǎn)餐 延長(zhǎng)逗留時(shí)間和帶動(dòng)人流 快餐 聚集、帶動(dòng)人流，業(yè)態(tài)互動(dòng) 休閑飲品 增加戶外商業(yè)氣氛，延長(zhǎng)逗留時(shí)間，目的性約會(huì)場(chǎng)所 外賣 活躍人流、提升租金收益 —— 餐飲按 業(yè)態(tài)細(xì)分 及在商業(yè)中的作用 業(yè)態(tài) 細(xì)分 業(yè)態(tài)特征 位置 需求 面積 （ M2） 硬件 需求 人流 帶動(dòng) 裝修 周期 營(yíng)業(yè) 時(shí)間 承租 能力 抽成 比例 中式正餐 只提供午餐和晚餐 C 類 600以上 風(fēng)火水電 3個(gè)月 AM11PM10 低 810% 西式正餐 C 類 200400 風(fēng) 火 水電 3個(gè)月 AM11PM10 較低 12% 中式簡(jiǎn)餐 隨時(shí)提供餐時(shí)及非餐時(shí)服務(wù) B 類 300600 風(fēng)火水電 3個(gè)月 AM8PM10 一般 1215% 西式簡(jiǎn)餐 B 類 300500 風(fēng)、水電 3個(gè)月 AM8PM10 較高 1215% 中式快餐 單價(jià)較低，用時(shí)短、翻臺(tái)快 A 類 300左右 風(fēng)火水電 2個(gè)月 AM7PM12 較高 15% 西式快餐 A 類 400左右 風(fēng)、水電 2個(gè)月 24 小時(shí) 高 15
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