酒店管理ppt課件-wenkub
2023-01-25 03:57:21 本頁面
【正文】 廚房生產(chǎn)管理 ?人財物配置 使廚房生產(chǎn)能力與前廳接待能力適配 ?生產(chǎn)流程調(diào)控 明確的職責要求和作業(yè)指導書 ?烹飪技術管理 對菜點配方、制作工藝、烹制時間進行 量化，形成規(guī)范，使烹飪技術管理有章 可循、有形可依。 ?菜點質(zhì)量管理 前廳服務管理 ?基本使用價值 物價基本相符產(chǎn)品 顧客接受 ?期望使用價值 物價相符產(chǎn)品 顧客滿意 ?延伸使用價值 特色產(chǎn)品 顧客滿意并享受 ?潛在使用價值 個性產(chǎn)品 顧客滿意并忠誠 ?創(chuàng)造使用價值 超值產(chǎn)品 顧客驚喜并感激 餐飲營銷管理 ?市場定位 產(chǎn)品定位；目標客源定位 ?菜單設計 ?全員營銷 廚
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