南農(nóng)食品安全導(dǎo)論第三章食品中的化學(xué)性危害-wenkub
2023-01-24 03:39:42 本頁(yè)面
【正文】 性和生物蓄積性，對(duì)人類和野生動(dòng)植物有高毒的含碳化合物。嚴(yán)重的下肢皮膚可以發(fā)黑、壞疽，甚至可危及可以發(fā)黑、壞疽，甚至可危及生命。p兒童對(duì)鉛的吸收率一般高于成年人，兒童鉛中毒引起兒童技能、語(yǔ)言和學(xué)習(xí)障礙，智力發(fā)育遲緩，低于一般水平。兒童的血鉛水平和智商之間呈負(fù)相關(guān) .、鉛砷n 砷是具有金屬光澤的類金屬，由于毒性和金屬相似，與重金屬列在一起。四肢有疼痛、行動(dòng)困難生命。 、 POPs的定義 Pollutants污染影響的國(guó)際公約。DDT5.毒殺芬9.多氯代苯并呋喃名稱 殺蟲劑 工業(yè)化學(xué)品 非人工合成副產(chǎn)品++++++++++++聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署 Environment例如： 噁 英毒量就能使數(shù)十人和上千只禽類死亡。 11日，尤先科抵達(dá)奧地利首都維也納魯?shù)婪蛴?nèi)豪斯醫(yī)院繼續(xù)接受治療，該院當(dāng)天公布檢查結(jié)果時(shí)說(shuō)，尤先科的病是二惡英中毒所致，血液中二惡英的含量是正常值的 1000倍。分析表明，各國(guó)對(duì)農(nóng)藥管理政策的調(diào)整越來(lái)越頻繁。n化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且殘效期長(zhǎng)；例 有機(jī)氯農(nóng)藥DDT化學(xué)結(jié)構(gòu)式30美國(guó)海洋生物學(xué)家蕾切爾 獸藥殘留的危害７ 獸藥殘留７ 獸藥殘留32l菌群失調(diào)l過(guò)敏反應(yīng)l細(xì)菌耐藥性l致畸、致癌、致突變作用l毒性反應(yīng)l激素作用 33n獸藥殘留指給動(dòng)物使用藥物后蓄積或貯存在細(xì)胞 、 組織或器官內(nèi)的 藥物原形 、 代謝產(chǎn)物或藥物雜質(zhì)； 獸藥殘留主要是由于不合理使用藥物 治療疾病 和作為 飼料添加劑 而引起，濫用獸藥的直接后果是導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留。n過(guò)敏原因 :食物過(guò)敏原通常能耐受食品加工、加熱和烹調(diào)，并能抵抗腸道消化酶， 一般認(rèn)為這些特性會(huì)
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