南農(nóng)食品安全導(dǎo)論第三章食品中的化學(xué)性危害-全文預(yù)覽
【正文】 血血型型24褐磷小傘褐磷小傘 磷柄白毒傘磷柄白毒傘肝肝腎腎損損傷傷型型 25p在防治作物害蟲、雜草、疾病、鼠害p保證農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，滿足人們對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品需求。５ .1 河豚毒素５ 天然動(dòng)植物毒素19 貝類本身無(wú)毒 ，但當(dāng)貝類食入有毒藻類 ,如膝溝藻科的藻類后， 石房蛤毒素 進(jìn)入貝體內(nèi)，當(dāng)人們食用這種貝肉后，毒素可迅速?gòu)呢惾庵嗅尫懦鰜?lái)。越戰(zhàn)期間，美國(guó)在越南撒下大量除草劑 ，受害地區(qū)出生了大量的 畸形兒 ，事后被證實(shí)為二 噁 英所致。UNEP））12PCDDs， 75PolychlorodibenzodioxinsPCDFs， 135Polychlorodibenzofurans多氯二苯并 —P— 二噁英 多氯二苯并 —P— 二呋喃例 二噁英13p垃圾焚化p含氯化合物的合成與使用p紙漿漂白p氯堿工業(yè)p汽車尾氣p金屬生產(chǎn)p意外事故二噁英的來(lái)源14216。United多氯聯(lián)苯11.七氯7.氯丹3.6l長(zhǎng)期滯留性 12種 POPs半衰期Persistent、肌肉萎縮等表現(xiàn)。嚴(yán)重的下肢皮膚經(jīng)炎等癥狀。p環(huán)境污染物：無(wú)機(jī)污染物 ，有害重金屬元素（鉛、鎘、汞）； 有機(jī)污染物 （二噁英，多氯聯(lián)苯）；p原料生產(chǎn)過(guò)程中的污染 ：農(nóng)藥殘留，獸藥殘留；天然有毒植物成分；p食品生產(chǎn)加工、烹調(diào)過(guò)程生成的有機(jī)污染物 （氯丙醇，丙烯酰胺， 多環(huán)芳烴， 亞硝胺，雜環(huán)胺類化合物）；p食品添加劑；食品包裝材料； 化學(xué)性危害化學(xué)性危害1 重金屬的生物富集作用１、有害重金屬１、有害重金屬2p主要損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血器官和腎臟。n 毒性與存在形式和價(jià)態(tài)有關(guān) 無(wú)機(jī)砷＞有
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