系列甜蕎麥等雜糧配粉小包裝產(chǎn)品研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)發(fā)展思路-wenkub
2023-01-21 20:49:38 本頁面
【正文】 蕎麥與小麥、大米或玉米搭配用于面包、面條與種族食品的制備。 （ 10）、蕎麥面條等食品，結合少 量的雞蛋、雞肉或蔬菜，是非常理想的營養(yǎng)膳食，接近最佳的營養(yǎng)平衡。每天食用 100g的蕎麥可以提供一個成年人所需的 VB1的 40%。 （ 3）、蕎麥粉所需的蒸煮時間短，貨架期長。 1 系列甜蕎麥等雜糧配粉小包裝產(chǎn)品 研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā) 開發(fā)思路 一、 蕎麥營養(yǎng)特點與項目背景 蕎麥作為健康食品資源具有下述獨特的特點 （ 1）、蕎麥富含 VP，含有類黃酮化合物蘆丁，蘆丁在降低血液膽固醇方面非常有效，此外，蕎麥在降血壓方面也非常有效。 （ 4）、人體可以利用蕎麥蛋白質的 74％以上 ，同時脂肪含量極低，且不含面筋。 （ 7）、蕎麥在降低血清膽固醇方面非常有效。 項目背景 內蒙古清谷新禾有機食品有限責任公司，是集有機、綠色農產(chǎn)品種植、精深加工、內外貿易、項目研發(fā)、檢驗檢測、技術咨詢于一體的集團化高新技術企業(yè)。美國的谷物休閑小吃非常流行，每年會有許多的新產(chǎn)品問世，蕎麥的許多功能特性為蕎麥休閑食品（如蕎麥薄煎餅等）的開發(fā)提供了廣闊空間。帶殼的經(jīng)烘烤的蕎麥子粒通常經(jīng)碾磨成粗的、中等或精細的蕎麥粉制備蕎麥糊（粥）；未經(jīng)烘烤的蕎麥細粉比蕎麥糊更易 于煮制；近年來，蕎麥的生理功能與 3 可口的蕎麥食品的加工越來越受到人們的關注。 二、 項目
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