系列甜蕎麥等雜糧配粉小包裝產(chǎn)品研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)發(fā)展思路-文庫吧資料
2025-01-12 20:49本頁面
【正文】 主食品的應(yīng)用為主要 市場目標(biāo)，以甜蕎粉為主要原料，應(yīng)用現(xiàn)代配粉技術(shù)（食品配料技術(shù)、擠壓加工技術(shù)、氧化－還原體系面團(tuán)形成技術(shù)等先進(jìn)適用技術(shù)），將其與小麥面粉、燕麥粉、雜豆粉、玉米粉、小米粉等谷物原料及大豆粉等進(jìn)行復(fù)配，根據(jù)市場細(xì)分的需求（面條、速凍食品、饅頭等），配置滿足各種方便主食品生產(chǎn)所需要的半成品產(chǎn)品，既滿足了食品加工業(yè)規(guī)?；б娴漠a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，同時(shí)提高了原料的附加值。 目前我國蕎麥加工主要集中在苦蕎加工上，開發(fā)成功的產(chǎn)品主要包括苦蕎茶、苦蕎米及苦蕎保健產(chǎn)品，大部分的地方傳統(tǒng)食品并沒有實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。帶殼的經(jīng)烘烤的蕎麥子粒通常經(jīng)碾磨成粗的、中等或精細(xì)的蕎麥粉制備蕎麥糊（粥）；未經(jīng)烘烤的蕎麥細(xì)粉比蕎麥糊更易 于煮制；近年來，蕎麥的生理功能與 3 可口的蕎麥?zhǔn)称返募庸ぴ絹碓绞艿饺藗兊年P(guān)注。常見的蕎麥?zhǔn)称贩浅６?，如蕎麥熱薄煎餅、蕎麥酒、蕎麥 沙司、蕎麥－蓮子糖果等。美國的谷物休閑小吃非常流行，每年會(huì)有許多的新產(chǎn)品問世，蕎麥的許多功能特性為蕎麥休閑食品（如蕎麥薄煎餅等）的開發(fā)提供了廣闊空間。因此，充分利用公司現(xiàn)有條件及獨(dú)特的蕎麥資源優(yōu)勢，發(fā)展蕎麥等雜糧資源的深加工，既是公司可持續(xù)發(fā)展的需要，也是實(shí)現(xiàn)公司產(chǎn)品升級(jí)換代的的必經(jīng)途徑。 項(xiàng)目背景 內(nèi)蒙古清谷新禾有機(jī)食品有限責(zé)任公司，是集有機(jī)、綠色農(nóng)產(chǎn)品種植、精深加工、內(nèi)外貿(mào)易、項(xiàng)目研發(fā)、檢驗(yàn)檢測、技術(shù)咨詢于一體
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