系列甜蕎麥等雜糧配粉小包裝產(chǎn)品研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)發(fā)展思路(文件)
【正文】 發(fā)展思路、產(chǎn)品開發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)問題與技術(shù)壁壘 本項(xiàng)目充分利用內(nèi)蒙古地區(qū)的優(yōu)勢甜蕎資源，以 面條 、 面包、 水餃、饅頭等大眾化主食品的應(yīng)用為主要 市場目標(biāo)，以甜蕎粉為主要原料，應(yīng)用現(xiàn)代配粉技術(shù)（食品配料技術(shù)、擠壓加工技術(shù)、氧化－還原體系面團(tuán)形成技術(shù)等先進(jìn)適用技術(shù)），將其與小麥面粉、燕麥粉、雜豆粉、玉米粉、小米粉等谷物原料及大豆粉等進(jìn)行復(fù)配，根據(jù)市場細(xì)分的需求（面條、速凍食品、饅頭等），配置滿足各種方便主食品生產(chǎn)所需要的半成品產(chǎn)品，既滿足了食品加工業(yè)規(guī)?；б娴漠a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，同時(shí)提高了原料的附加值。而很多消費(fèi)者從健康角度出發(fā)，需要的是更高蕎麥含量甚至是 100%的蕎麥產(chǎn)品。根據(jù) 2022 年 10 月國務(wù)院新聞辦等部門公布的我國第四次“中國居 民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀”調(diào)查情況表明，近年，我國居民慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。其中，與營養(yǎng)相關(guān)的高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等疾病的醫(yī)療支出占30%以上，是十年前的 5 倍。每年至少： 260 萬人死于超重或肥胖、 440 萬人死于高膽固醇、 710 萬人死于高血壓。蕎麥?zhǔn)称芬蚱洫?dú)特的營養(yǎng)功能備受消費(fèi)者青睞，有著極大的市場前景?？傊?，目前，我國營養(yǎng)性疾病占整個(gè)疾病譜中的比例越來越大，肥胖癥及營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病的發(fā)病率逐年攀升，對(duì)我國居民身體素質(zhì)、勞動(dòng)能力、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及全面建設(shè)小康社會(huì)的發(fā)展進(jìn)程產(chǎn)生巨大的影響。今后 10 年全球?qū)?
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