酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)技術(shù)研究-wenkub
2023-01-21 09:41:59 本頁(yè)面
【正文】 max的意義有以下論述： ①當(dāng) ν=Vmax/2時(shí)， Km=[S]。在實(shí)際生產(chǎn)中要充分發(fā)揮酶的催化作用，以較低的成本生產(chǎn)出較高質(zhì)量的產(chǎn)品，就必須準(zhǔn)確把握酶促反應(yīng)的條件。酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)技術(shù)研究 食品工程學(xué)院 08級(jí) 生物工程（一班） 孟昭旸 酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué) 主要研究酶催化的反應(yīng)速度以及影響反應(yīng)速度的各種因素 在探討各種因素對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響時(shí)，通常測(cè)定其初始速度來(lái)代表酶促反應(yīng)速度，即底物轉(zhuǎn)化量 5%時(shí)的反應(yīng)速度。 底物濃度對(duì)反應(yīng)速度的影響 ? 看底物對(duì)酶促反應(yīng)的飽和現(xiàn)象，由實(shí)驗(yàn)觀察到，在酶濃度不變時(shí)，不同的底物濃度與反應(yīng)速度的關(guān)系為一矩形雙曲線，即當(dāng)?shù)孜餄舛容^低時(shí)，反應(yīng)速度的增加與底物濃度的增加成正比（一級(jí)反應(yīng)）；此后，隨底物濃度的增加，反應(yīng)速度的增加量逐漸減少（混合級(jí)反應(yīng)）；最后，當(dāng)?shù)孜餄舛仍黾拥揭欢繒r(shí)，反應(yīng)速度達(dá)到一最大值，不再隨底物濃度的增加而增加（零級(jí)反應(yīng)）。 ②當(dāng) k1k+2時(shí)， Km=k1/k+1=Ks。 ⑦ Vmax可用于酶的轉(zhuǎn)換數(shù)的計(jì)算：當(dāng)酶的總濃度和最大速度已知時(shí)，可計(jì)算出酶的轉(zhuǎn)換數(shù)，即單位時(shí)間內(nèi)每個(gè)酶分子催化底物轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物的分子數(shù)。 不可逆抑制作用 ? 定義：抑制劑與酶分子的必需基團(tuán)共價(jià)結(jié)合引起酶活性的抑制，且不能采用透析
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1