【正文】 ...................... 40 1/ 46 四季 餐廳 可行性研究報 告 第一章 項目實(shí)施 綱要 167。 項目盈利能力分析 ..................................................................................... 37 總投資收益率（ ROI）： .............................................................................. 37 投資回收期： .............................................................................................. 38 財務(wù)凈現(xiàn)值（ 12%）（ FNPV）： .................................................................. 38 財務(wù)內(nèi)部收益率： ...................................................................................... 38 167。 投資估算的依據(jù) ......................................................................................... 33 167。 目標(biāo)定位 ..................................................................................................... 22 167。 餐廳項目場址條件比選 .............................................................................. 19 167。 主要原材料供應(yīng)方案分析 .......................................................................... 14 原材料品種、質(zhì)量和數(shù)量的確定 .................................................... 14 2 / 46 供應(yīng)來源和供貨方式 ......................................................................... 14 運(yùn)輸方式 ............................................................................................. 16 原材料價格的確定 ............................................................................. 16 167。 可行性研究結(jié)論 ............................................................................................ 3 第二章 項目背景和基本設(shè)想 ...................................................... 4 第三章 市場分析與銷售設(shè)想 ...................................................... 6 167。 工作 分配 第一章 項目實(shí)施綱要 第二章 項目背景和基本設(shè)想 第七章 人力資源 第四章 原材料供應(yīng)及節(jié)能節(jié)水措施 第五章 建廠地區(qū)、廠址和環(huán)境 第六章 工程設(shè)計和工藝 第八章 投資估算 第九 章 財務(wù)分析和經(jīng)濟(jì)分析 46110310 王詩淇 46110313 王紅轉(zhuǎn) 46110310 張琦 第三章 市場分析與銷售設(shè)想 共同編制 1 / 46 目 錄 第一章 項目實(shí)施綱要 .................................................................. 1 167。 總體市場分析 ............................................................................................... 6 市場環(huán)境分析 ....................................................................................... 6 市場供需現(xiàn)狀分析及消費(fèi)者購買行為分析 ...................................... 6 產(chǎn)品分析 ............................................................................................... 8 目標(biāo)市場的選擇及項目競爭環(huán)境分析 .............................................. 9 167。 節(jié)能節(jié)水措施 .............................................................................................. 17 第五章 建廠地區(qū)、廠址和環(huán)境 .................................................... 18 167。 店址地理位置圖 .......................................................................................... 21 第六章 工程設(shè)計和工藝 ............................................................... 22 167。 餐廳的布局與裝修 ...................................................................................... 22 餐廳總體環(huán)境布局 ............................................................................ 22 裝修風(fēng)格 ............................................................................................ 23 裝修配置 ............................................................................................. 24 裝潢效果 ............................................................................................. 24 工期進(jìn)度安排 ..................................................................................... 26 工程投資費(fèi)用估算 ............................................................................. 26 3 / 46 第 七章 人力資源 .......................................................................... 27 167。 項目總投資估算 ......................................................................................... 33 167。 項目清償能力分析 ..................................................................................... 38 借款償還期： .............................................................................................. 38 借款償還期為一年較易實(shí)現(xiàn)。 項目名稱、項目區(qū)位、項目簡介 項目名稱： 四季餐廳，是一家非常具有特色的主題餐廳。我們沒有辦法讓時間靜止，讓四季停止更替，但是我們希望可以盡我們所能 創(chuàng)造出最真實(shí)的幻境，讓您沉浸在您自己選擇的季節(jié)里。 項目市場分析 首先，餐飲企業(yè)獲得了國家政府的支持。 另外，較之于大眾餐廳，主題餐廳的優(yōu)勢在于強(qiáng)調(diào)差異 —— 標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，透過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產(chǎn)品與服務(wù)區(qū)別于競爭對手，優(yōu)于競爭對手，進(jìn)而使顧客偏愛自己的產(chǎn)品與服務(wù)。 3/ 46 項目經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 銷售規(guī)劃 的 戰(zhàn)略目標(biāo)：本餐廳通過樹立產(chǎn)品 和提升形象的形象戰(zhàn)略來實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo) ，人均消費(fèi)： 50~100 元。根據(jù)上述財務(wù)分析可見，在重慶路開設(shè)餐廳是一個非常成功的想法， 重慶路的客流量巨大且高端人群眾多，消費(fèi)層次大多很高，人們在逛街感到疲乏時，坐在優(yōu)美的環(huán)境中用餐一定是一個非常不錯的選擇。隨著生活水平的不斷提高，人們在經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味的同 時，更注重飲食的環(huán)境與氛圍。 提及主 題餐廳，人們習(xí)慣上將其與特色餐廳等同起來。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。主題的關(guān)鍵在于如何充分調(diào)動各種‘ 因素’來深化特色，營造出一種無所不在的特色氛圍。 但是并不是所有的主題餐廳都能堅持下去，曾經(jīng)風(fēng) 光一時的以鄧麗君為主題的餐廳已然轉(zhuǎn)讓，黑暗餐廳也都悄然退隱。對于主題餐廳來說，搶眼的可能是氛圍與環(huán)境，但留住客人的依然應(yīng)該是食物的口味。 6/ 46 第三章 市場分析與銷售設(shè)想 167。經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的主要預(yù)期目標(biāo)是 ： 城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增長 12%， 服務(wù)業(yè)增加值增長 10%。這些 政策都有助于餐飲 市場 的 繼續(xù)發(fā)展 。 2020 年在全市共有的 14934 戶住宿和餐飲業(yè)個體工商戶中，存續(xù) 1 年及以上的有 10381 戶，存續(xù) 3 年及以上的有 5449 戶，而存續(xù) 5 年及以上的只有 2874 戶，僅占住宿和餐飲業(yè)個體工商戶總量的 %。 造成餐飲業(yè)的 疲軟 有許多原因。 其二 居民 消費(fèi)結(jié)構(gòu)有所變化 。 2020 年長春市出臺的 擴(kuò)大消費(fèi)的政策較少，導(dǎo)致居民消費(fèi)水 平 也隨之降低。蛋白質(zhì)中的 酪氨酸 是腦內(nèi)產(chǎn)生警覺的 化學(xué)物質(zhì) 的主要成分 ，可以有效防止“春困 ”，可多 安排 魚、雞、瘦肉、 低脂奶 制品等富含蛋白質(zhì)的食物。 清蒸魚 秋季氣候涼爽干燥、炎暑漸消、氣溫宜變。這些年齡 段的顧客追求實(shí)惠和質(zhì)量，與我們 的 宗旨相適應(yīng) ，大 多數(shù)能成 為 餐廳 的回頭客，并為 餐廳 帶來新的客源。 （ 2） 為顧客 提供 四季 不同風(fēng)格的包間，讓顧客 更加 容易融入 餐廳 ，快速提升顧客 與 餐廳 的親切度。 （ 2） 餐廳 剛剛建立資金投入較多，回收比較慢，難以適應(yīng)市場需求的變化。 （ 2） 隨著人民 生活水平的提高 ， 消費(fèi)者對食物的季節(jié)變化要求提高 ，對事物的質(zhì)的要求越來越高。 （ 2） 消費(fèi)者對 眾多的餐飲企業(yè) 感到失望 ，消費(fèi)水 平 逐漸下降。 這些商業(yè)圈 都是長春市規(guī)劃的重點(diǎn)商業(yè)圈， 分布 著各種餐飲，服飾，零售等 行業(yè) ，為消費(fèi)者提供了方便快捷的購物場 地， 在這些地方 建設(shè) 餐廳 ，可以 有效 保證客源的數(shù)量 。 市場營銷戰(zhàn)略 項目戰(zhàn)略分析 基本 戰(zhàn)略 ： 差異化戰(zhàn)略。 防御 戰(zhàn)略 ： 當(dāng)餐廳 面臨風(fēng)險 時 ，可采用 收縮 戰(zhàn)略，通過減少成本和資產(chǎn)，對企業(yè)進(jìn)行重組， 以加強(qiáng)企業(yè) 基本的和獨(dú)特的競爭能力。 （ 2） 對 有意向的顧客發(fā)放 VIP 卡 ，持卡人可以享受 5%的優(yōu)惠。 主要原材料 供應(yīng)方案分析 原材料 品種、質(zhì)量和數(shù)量的確定 原材料 品種 ： 根據(jù) 菜單確定，選用 盡可能 新鮮的，健康材料。 餐廳 周圍農(nóng)貿(mào)市場分布圖 供貨方式 ：采用網(wǎng)上訂貨，網(wǎng)上付款的網(wǎng)絡(luò)訂貨方式。 （ 4） 供應(yīng)商 發(fā)送貨物。 原材料價格 的確定 原材料 價格 由 當(dāng)時的市場情況決定，圍繞市場平均價格變動 原材料 平均 價格 匯總表 平均價格（元/ 千克） 用量（千克） 總價（元）蔬菜類小白菜 1 7 7豆腐 7 菠菜 7 蘿卜 1 5 5黃瓜 2 7 14竹筍 8 萵筍 7 西紅柿 7 茄子 9 海帶 4 4 16