【正文】 提高經(jīng)濟效益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制定本管理制度。 確定本廠質(zhì)量方針，采取措施，保證質(zhì)量方針的貫徹實施。 5 文件編號： QE03 xxxx食品有限公司文件 xx食字 [2020]01號 簽發(fā)人： 關(guān)于任命管理人員的決定 公司各部門： 根據(jù)我單位管理工作的需要，經(jīng)研究決定： xxx同志任總經(jīng)理，全面管理公司工作。望各部門認(rèn)真落實執(zhí)行。 自發(fā)放之日起施行。 xxx同志任購銷科科長，負(fù)責(zé)本單位原輔材料的采購及 銷售工作； xxx同志任生產(chǎn)科科長，負(fù)責(zé)本單位的生產(chǎn)管理；路小 惠同志任車間主任，負(fù)責(zé)車間的生產(chǎn)安排； xxx 同志任綜合辦主任，負(fù)責(zé) 本單位的財務(wù)及對內(nèi)協(xié)調(diào)、對外接待等工作并負(fù)責(zé)文件管理工作； xxx 同志任質(zhì)管科科長，負(fù)責(zé)本單位產(chǎn)品質(zhì)量管理工作，并負(fù)責(zé)化驗室； 以上任命即日起生效。 明確各部門的質(zhì)量職責(zé)，并督促實施。 一、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規(guī)章和決定。 五、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發(fā)揮才智 ，提出合理化建議。 維護(hù)公司聲譽，保護(hù)公司利益。 積極進(jìn)取，勇于開拓，求實創(chuàng)新。 負(fù)責(zé)組織新產(chǎn)品的研發(fā)及工藝設(shè)計工作。 掌握產(chǎn)品的主要質(zhì)量特性，分析影響產(chǎn)品質(zhì)量特性的主導(dǎo)因素，制定控制方法。 購銷部門管理職責(zé) 負(fù)責(zé)制定原輔材料的采購管理制度。 所有外購物 品都應(yīng)同供應(yīng)商簽定供貨合同，應(yīng)有明確的進(jìn)度和質(zhì)量要求，并嚴(yán)格按合同執(zhí)行。 定期走訪客戶，征詢意見，做好售后服務(wù)和信息反饋，對用戶來電來函來訪做好記錄，建立用戶檔案，及時將用戶提出的意見反饋到廠，作為改進(jìn)質(zhì)量的依據(jù)。 協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)做好質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的宣傳、教育工作。 負(fù)責(zé)編制年度培訓(xùn)計劃，并組織實施。 化驗員職責(zé) 化驗員任職資質(zhì)：食品或化工、生物專業(yè)、中專以上畢業(yè)，并經(jīng)過考核鑒 定機構(gòu)安排的相關(guān)培訓(xùn)，取得職業(yè)資格證書，同時必須具備實際操作能力，方可上崗。 負(fù)責(zé)樣品及記錄的保存工作，在有效時間內(nèi) 不得丟失。 二、總經(jīng)理的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系： 質(zhì)量職責(zé)：對企業(yè)的全部的產(chǎn)品和工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。其中包括：建立質(zhì)量管理體系，進(jìn)行質(zhì)量教育和培訓(xùn)，制定修改質(zhì)量文件，收集、保存、使用質(zhì)量信息；對原材料、半成品和成品依照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告和合格證；對不合格進(jìn)行管理，對質(zhì)量工作進(jìn)行考核；對檢測儀器的計量管理；確保出廠產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量要求；協(xié)調(diào)質(zhì)量工作的內(nèi)外關(guān)系。 質(zhì)量權(quán)限：有權(quán)按照計劃采購合格原材料；有權(quán)拒絕銷售不合格產(chǎn)品。 相互關(guān)系：在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下， 按計劃組織生產(chǎn)，接受質(zhì)管部對原材料、半成品和產(chǎn)品的質(zhì)量判定結(jié)論。 九、成品包裝按《產(chǎn)品包裝規(guī)定》執(zhí)行。 不合格的原材料（含輔料及包裝材料）應(yīng)單獨存放，掛不合格標(biāo)識，并記錄，不得投入生產(chǎn)使用。 無法返工修復(fù)的不合格半成品，做報廢處理并記錄。 四、銷售過程出現(xiàn)的不合格 客戶或消費者發(fā)現(xiàn)不合格時，經(jīng)質(zhì)管部門確認(rèn)后，首先要做好客戶或消費者的工作， 盡量減少負(fù)面影響，并及時給予調(diào)換或退貨，做好記錄。 文件編號： QE14 產(chǎn)品防護(hù)規(guī)定 定。發(fā)現(xiàn)上述原材料必須立即隔離存放，退回庫房，不得在生產(chǎn)線上停留。 （ 4）原材料要與半成品、成品分開存放。 （ 3）進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員禁止吃東西，禁止吸煙，不得戴首飾、手機。 （ 2）生產(chǎn)設(shè)備的零備件、附件不能放在地上，必須保持清 潔，防止灰塵、粉塵等污染。 貯運過程中的防護(hù)： （ 1）所有產(chǎn)品應(yīng)避免直接與地面接觸。 （ 5）貨架必須清潔衛(wèi)生。 二、采購人員對所采購的原輔材料根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，檢驗 人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，認(rèn)真索取客戶提供的有效合格證件，做好原輔料接收檢驗記錄， 確保不合格原輔料不準(zhǔn)入庫。 4 按照相關(guān)規(guī)定方法，采取的樣品必須具有代表性。 8 根據(jù)原始記錄，做好數(shù)據(jù)處理和分析，做出最終檢驗結(jié) 果。 六、檢驗人員在檢驗過程不受任何部室，任何人員干涉，具 有獨立行使檢驗和獨立對不合格品進(jìn)行處理的權(quán)力。 包裝材料上的產(chǎn)品標(biāo)志必須符合 GB 77182020《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等國家有關(guān)規(guī)定。 產(chǎn)品標(biāo)簽的領(lǐng)用數(shù)量按生產(chǎn)計劃數(shù)量，剩余標(biāo)簽必須及 時退庫，領(lǐng)用和退庫都應(yīng)有記錄。 1生產(chǎn)過程中隨時清理現(xiàn)場，保證操作區(qū)無粉塵、無落 料，落地物料必需以廢料處理。 附：設(shè)備、設(shè)施、管道、容器清洗消毒制度 一、為保證食品的質(zhì)量安全，杜絕對生產(chǎn)過程中造成的食品的污染，企業(yè)應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)食品質(zhì)量安全的要求制定生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施 、管道容器的清洗消毒制度。配制方法：用 1 升的量杯量 750ml 酒精，再加入蒸餾水至 1 升（即 1000ml）刻度線，攪勻即成。 、設(shè)備配件的清洗消毒 每班生產(chǎn)結(jié)束后對于體積小易拆卸與食品直接接觸的加工設(shè)施、設(shè)備配件及各容器可先拆卸后，用熱水洗去油污。 文件編號： QE19 生產(chǎn)設(shè)備管理制度 一、操作人員要對運行中的設(shè)備定時檢查，認(rèn)真細(xì)致地對壓力、溫度、儀表靈敏度、各部零部件、發(fā)出響聲的部件、是否有泄漏、安全裝置等各個方面進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象立即斷電， 及時排除故障。 各臺機械設(shè)備必須設(shè)專人操作，操作人員未經(jīng)培訓(xùn)合格不準(zhǔn)上崗。 各設(shè)備必須按機械設(shè)備性能，按規(guī)定定時加油，減少非正常磨損。 新購進(jìn)設(shè)備，設(shè)備說明書及產(chǎn)品合格證交設(shè)備管理負(fù)責(zé)人，并復(fù)制新印件交上級主管部門存檔。 對違反設(shè)備管理和維護(hù)規(guī)定，造成設(shè)備事故，根據(jù)鑒定情況，分別對直接或間接負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理和處罰。 文件編號： QE21 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度 為全面貫徹 “預(yù)防為主 ”的核心質(zhì)量管理原則，認(rèn)真開展生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理工作，特制定本制度。關(guān)鍵質(zhì)量控制點的建立和 調(diào)整，由質(zhì)管部提出，并報總經(jīng)理批準(zhǔn)。因采購的原輔料不合格或有其他原因給廠帶來緊急損失的，視情節(jié)輕重給予不等的處罰，輕者罰款 50—100 元，重者負(fù)全部責(zé)任、離崗。 生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備工具和容器要按規(guī)定定期保養(yǎng)，清洗和消毒，并做好記錄。 四、倉庫管理 倉庫管理人員要嚴(yán)格執(zhí)行倉庫管理制度 ,若因工作不認(rèn)真造成發(fā)貨或管理不善造成等品需變等現(xiàn)象，輕者罰款50—100元，重者按貨值賠償并離崗。 在生產(chǎn)過程中，必須嚴(yán)格按照最新的作業(yè)指導(dǎo)書，作業(yè)生產(chǎn)，不得擅自改動各工藝參數(shù)。 對所有的儀器設(shè)備依據(jù)檢定結(jié)果標(biāo)明設(shè)備的校準(zhǔn)狀態(tài)。無法維修的設(shè)備進(jìn)行報廢處理。 文件編號： QE24 生產(chǎn)車間管理制度 1．生產(chǎn)科以生產(chǎn)通知單為依據(jù)，根據(jù)生產(chǎn)情況平衡協(xié)調(diào)各班的生產(chǎn)。 5． 車間所有資料（包括生產(chǎn)通知單、交接班記錄、生產(chǎn)記錄、領(lǐng)料單等），必須妥善保管，防止丟失。 文件編號： QE25 倉庫、運輸、貯存管理制度 一、倉庫管理制度 入庫產(chǎn)品（原輔料、成品）憑質(zhì)檢單接受，按品種、規(guī)格、數(shù)量、分類堆放、排列整齊、標(biāo)記鮮明、帳物相符，嚴(yán)禁漏天堆放、曝光暴曬、雨淋或靠近熱源。 保管員應(yīng)對所管理物品做到心中有數(shù)，臺帳齊全，帳物相符，對庫存量較少的物品及時上報。 庫房門口的防鼠板不許隨便移動，作為他用，每天清掃倉庫，并做到庫內(nèi) “四無 ”：無灰塵、無蜘蛛、無蚊蠅、無老鼠。 三、貯存管理制度 應(yīng)貯存在清潔衛(wèi)生、涼爽干燥的倉庫中，倉庫內(nèi)有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。 定期檢查倉庫的各種防火設(shè)備，若有損壞應(yīng)及時維修或更換。 請專業(yè)技校教師和專家來廠講課。 新員工，必須經(jīng)過培訓(xùn)方可上崗。 考核成績作為對每個員工年終評先、定級、升級的依據(jù)。 二、適用范圍 技術(shù)文件：包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件及各技術(shù)記錄、證書報告。 生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)加工過程中各種工藝文件。 （ 1）質(zhì)量手冊或質(zhì)量檢驗、管理制度由質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)編寫。編寫的標(biāo)準(zhǔn)一要符合相關(guān)編制性標(biāo)準(zhǔn)在健康、安全、環(huán)保等方面的要求；二是不能與國家行業(yè)現(xiàn)存標(biāo)準(zhǔn)相抵觸，所確定的技術(shù)指標(biāo)由廠根據(jù)市場需求，制定并高于國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 文件的發(fā)放、回收及受控 （ 1）辦公室負(fù)責(zé)各類文件的發(fā)放、回 收和保存； （ 2）所有文件由辦公室進(jìn)行唯一性標(biāo)識、登記、發(fā)放和回收，要填寫《文件發(fā)放記錄》，確保文件使用的各場所都能得到相關(guān)的文件； （ 3）文件分 “受控 ”和 “非受控 ”兩大類，除與兄弟單位交流用的文件屬 “非受控 ”文件外，其余與質(zhì)量體系運行緊密相關(guān)的文件都應(yīng)受控，所有受控文件必須在該文件封面右上角加蓋 “受控 ”章。 生產(chǎn)車間中斷生產(chǎn)時的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度