【正文】 總經(jīng)理: 日 期：20071015組 織 機(jī) 構(gòu) 圖 廠 長(zhǎng)辦公室供銷(xiāo)部質(zhì)檢部生產(chǎn)技術(shù)部成品庫(kù)材料庫(kù)化驗(yàn)室車(chē)間生產(chǎn)副廠長(zhǎng)職責(zé)、權(quán)限——廠長(zhǎng)（1）批準(zhǔn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層的質(zhì)量職責(zé)與權(quán)限，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量的控制；是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。 本匯編由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)控制。本匯編是我企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理的依據(jù)，闡明了我企業(yè)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，是企業(yè)質(zhì)量管理的準(zhǔn)則和法規(guī)性文件，也是向顧客和認(rèn)證組織提供信任的依據(jù)，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布。 傳承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)食品：關(guān)注顧客要求，精心制作，提供安全、創(chuàng)新、領(lǐng)引消費(fèi)時(shí)尚：健康、美味、營(yíng)養(yǎng)的食品。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，需將手冊(cè)交還辦公室，辦理核收登記。適用于XXX食品有限公司糕點(diǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理。2術(shù)語(yǔ)和定義：2000《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》的術(shù)語(yǔ)和定義；——若無(wú)特指時(shí)，是指XXX食品有限公司。4手冊(cè)持有者應(yīng)使其妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。質(zhì)量目標(biāo):1. 生產(chǎn)合格率：≥98%；2. 出場(chǎng)合格率：100%；3. 顧客滿(mǎn)意率：≥98%。自2007年10月1日生效。每個(gè)部門(mén)和全體員工都要清楚本匯編的內(nèi)容和要求，并嚴(yán)格執(zhí)行，為提高產(chǎn)品和企業(yè)的信譽(yù)而努力工作。（2）負(fù)責(zé)制定、批準(zhǔn)質(zhì)量方針和目標(biāo)并確保其宣傳貫徹；（3）確保企業(yè)內(nèi)部建立有效的溝通；（4）配備相應(yīng)資源以保證食品質(zhì)量管理工作的正常開(kāi)展；（5）領(lǐng)導(dǎo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作，包括市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、合同談判、合同簽訂和與顧客溝通；（6）領(lǐng)導(dǎo)選擇合格的供方，確保合同產(chǎn)品所需外購(gòu)物資符合產(chǎn)品安全衛(wèi)生的要求；（7）負(fù)責(zé)定期召開(kāi)質(zhì)量工作會(huì)議，掌握質(zhì)量信息，布置重大質(zhì)量工作，安排處理重大質(zhì)量事故。嚴(yán)格按工藝要求，加工生產(chǎn)操作規(guī)程、安全生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，以保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備安全生產(chǎn)。（5）組織市場(chǎng)的調(diào)研與預(yù)測(cè)，建立市場(chǎng)貿(mào)易關(guān)系，明確用戶(hù)需求，編制月、季、年銷(xiāo)售計(jì)劃并執(zhí)行；（6）負(fù)責(zé)向企業(yè)反饋產(chǎn)品質(zhì)量和客戶(hù)意見(jiàn)；建立用戶(hù)服務(wù)檔案，做好質(zhì)量信息反饋工作；（7）處理客戶(hù)投訴和產(chǎn)品的召回；（8）負(fù)責(zé)對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛的正常保養(yǎng)、清洗、消毒；（9）負(fù)責(zé)成品入庫(kù)及出庫(kù)管理，日常用品的發(fā)放、倉(cāng)庫(kù)日常事務(wù)的管理；（10）入庫(kù)外包裝及出貨時(shí)檢查確認(rèn)；（11）負(fù)責(zé)產(chǎn)品的發(fā)運(yùn)管理。c)相關(guān)記錄的填寫(xiě)與保存。文件控制程序1目的對(duì)公司內(nèi)所有與質(zhì)量管理體系有關(guān)的文件進(jìn)行控制，確保文件的充分性和適宜性，確保在文件的各相關(guān)場(chǎng)所得到適用文件的有效版本。、方針、目標(biāo)及程序文件。、整理和歸檔等。c)與質(zhì)量管理體系有關(guān)的政策，法規(guī)文件等外來(lái)文件，按本程序執(zhí)行。，由管理者代表審核，最后由辦公室匯總后上報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布，統(tǒng)一由辦公室負(fù)責(zé)登記、發(fā)放。文件分為：“受控”和“非受控”兩大類(lèi)。辦公室應(yīng)保留文件更改內(nèi)容的記錄。a)應(yīng)經(jīng)相應(yīng)主管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可領(lǐng)用文件，領(lǐng)用者應(yīng)填寫(xiě)《文件發(fā)放、回收記錄》；b)因破損而重新領(lǐng)用的新文件，分發(fā)號(hào)不變，并收回相應(yīng)舊文件，丟失補(bǔ)發(fā)的文件，應(yīng)給予新的分發(fā)號(hào)，并注明已丟失的文件的分發(fā)號(hào)失效；發(fā)放部門(mén)作好相應(yīng)發(fā)放簽收記錄。c)任何人不得在受控文件上亂涂、畫(huà)改，不準(zhǔn)私自外借，確保文件的清晰、易于識(shí)別和檢索。復(fù)制的受控文件必須由辦公室登記編號(hào)，并加蓋“受控”印章。，辦公室應(yīng)根據(jù)需要及時(shí)組織對(duì)現(xiàn)有質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行評(píng)審，各部門(mén)結(jié)合平時(shí)使用情況進(jìn)行適時(shí)評(píng)審，必要時(shí)予以修改。適用于為證明產(chǎn)品、過(guò)程和體系符合要求和質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的記錄。，不能采取涂抹的方式，而應(yīng)采用單杠劃去原數(shù)據(jù)，在其上方寫(xiě)上更改后的數(shù)據(jù)，并簽上更改人的姓名及日期。、借閱和復(fù)制a)各部門(mén)向辦公室領(lǐng)用所需記錄空白表，應(yīng)填寫(xiě)《文件發(fā)放、回收記錄》；b)各部門(mén)保管的記錄應(yīng)便于檢查，需借閱或復(fù)制者要經(jīng)相應(yīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)并填寫(xiě)《文件借閱、復(fù)制記錄》，由記錄管理人登記備案。《文件控制程序》《記錄清單》《文件發(fā)放、回收記錄》《文件借閱記錄》《文件銷(xiāo)毀記錄》生產(chǎn)過(guò)程控制程序1目的對(duì)生產(chǎn)和服務(wù)程序進(jìn)行有效控制，以確保滿(mǎn)足客戶(hù)的要求和期望。，向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取所需物料，進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)中要認(rèn)真做好自檢（檢查本工序產(chǎn)品）、互檢（下道工序?qū)ι系拦ば颍?、?zhuān)檢（專(zhuān)職檢驗(yàn)員），并作好相應(yīng)記錄。b)再制品、半成品、采購(gòu)產(chǎn)品、成品需要進(jìn)行區(qū)分時(shí)，應(yīng)使用“合格”、“待檢”、“已檢待判定”、“不合格”等不同的標(biāo)示卡對(duì)產(chǎn)品狀態(tài)予以標(biāo)識(shí)。應(yīng)針對(duì)顧客的要求及產(chǎn)品符合性對(duì)其提供防護(hù)，應(yīng)包括搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)等。5相關(guān)文件 《設(shè)備控制程序》《產(chǎn)品批號(hào)編碼說(shuō)明書(shū)》《成品庫(kù)房管理制度》《冷庫(kù)管理制度》《原料庫(kù)管理制度》6相關(guān)記錄《領(lǐng)料單》檢驗(yàn)控制程序1目的：為了確保本公司生產(chǎn)的糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，加強(qiáng)對(duì)原輔料、半成品、成品等全過(guò)程的檢驗(yàn)控制。：按該產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，每批檢驗(yàn)。：對(duì)初次采購(gòu)的產(chǎn)品和每年確認(rèn)的產(chǎn)品，供方應(yīng)出具國(guó)家所認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的型式檢驗(yàn)報(bào)告，也可以由質(zhì)檢部送檢，當(dāng)出現(xiàn)爭(zhēng)議時(shí)必須由質(zhì)檢部送檢。，不合格拒領(lǐng)。：食品用水送當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)做全項(xiàng)檢驗(yàn),合格后方可用于食品生產(chǎn)。、凈含量、標(biāo)簽按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格的加蓋“檢驗(yàn)合格”章；，對(duì)全部出廠檢驗(yàn)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方能出廠。4全過(guò)程所