外場工作手冊-wenkub
2022-09-11 17:02:00 本頁面
【正文】 —— 準(zhǔn)備工作臺 上崗前的準(zhǔn)備工作及檢查工具是否備齊及完整性。 ? 男生：頭發(fā)鬢角不能蓋耳朵，后面不能觸衣領(lǐng)。 ? 衛(wèi)生紙（圈筒紙）和洗手液充足。 ? 垃圾桶至少有二個(gè)垃圾袋，以防破袋。 5) 檢查桌椅上是否有客人遺忘的物品，若有交值班 經(jīng)理 。 1) 先用濕抹布擦，若桌上有污漬時(shí)，抹布要朝同一方向擦拭桌面，不能來回擦拭，要由上而下或者從右到左單一方向地去擦拭，這樣才不會將桌面越擦越臟。 5 ? 用濕抹布沾清潔液，再擦拭玻璃表面。 ? 若地面為磁磚地必須用拖干，以免滑倒 3. 玻璃門 /窗 1) 適用工具： 報(bào)紙、玻璃清潔劑、玻璃刮刀、干濕沫布各一條、水桶（內(nèi)裝清潔液）。 2. 門店外圍地面有油污或其它臟物 1) 適用工具 刷子、清潔劑、水桶、托把。 1 圣比薩堡 連鎖餐廳 外 場 操 作 手 冊 2 目 錄 外場清潔 ............. 2 儀容、儀表及準(zhǔn)備工作 ....... 7 迎賓 ............... 8 接待 ............... 9 點(diǎn)單 .............. 10 外賣 .............. 13 收銀 .............. 15 3 外 場 清 潔 —— 準(zhǔn)備 ? 檢查儀容儀表 ? 準(zhǔn)備“小心地滑 ”牌 ? 干凈且干燥的外場拖把 ? 噴壺、桶、 壓水器 ? 干凈專用的外場清潔抹布 ? 紙巾，報(bào)紙 —— 要求 服務(wù)員在清理過程中均在不防礙現(xiàn)有用餐顧客的情況下，與身邊經(jīng)過或有目光接觸的顧客打招呼，微笑點(diǎn)頭，以愉悅的聲音說：“您好！歡迎光臨圣比薩堡”、“謝謝光臨” 清潔用品應(yīng)避開顧客的視線范圍放置?? —— 門面清潔 隨時(shí)注意及維護(hù)門面的清潔 店門面給人第一印象的好壞，就代表了這家店，所以維護(hù)店外圍的干凈、整潔也是外場人員重要的工作之一。 2) 清潔重點(diǎn) ? 首先用水桶裝入半桶水，再加入適量的清潔劑攪拌均勻。 2) 清潔方法一 ? 先在玻璃上噴上適量的玻璃清潔液。 ? 用玻璃刮刀將玻璃上的清潔液刮干凈 ? 用干抹布將殘留在玻璃上的水漬擦干凈。 2) 接著擦桌沿，要是忘了擦桌子的邊沿的話，就有可能弄臟客人的衣服。 —— 拖地 ? 拖地時(shí)，徹底清掃地面上所有的雜物。 ? 使用抹布和清潔劑擦拭服務(wù)柜，保持服務(wù)柜清潔。 ? 照明系統(tǒng)和通風(fēng)正常 , 宗旨：顧客至上，用我們熱情周到的服務(wù)讓客人感到喜出望外， 101%的滿意 禮貌用語：您好、請打撓一下，不好意思，請稍等?? —— 其它地方的清潔 墻角、燈罩、避 畫、小裝飾
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