【正文】 8。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 10 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設計 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 4 合理考慮機械化、自動化裝備水平 178。178。178。 3 全面解決工廠生產(chǎn)、場外運輸和各處物料儲備的關系 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 6 碳酸飲料的現(xiàn)狀 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。車間和全廠的布局都符合 GMP 衛(wèi)生管理體系和 HACCP 質量管理體系。進行了工廠選址、產(chǎn)品方案設計、生產(chǎn)工藝及論證，并以可樂型碳酸飲料為例進行了物料衡算、水電 用量的估算、設備選型、勞動力估算、輔助部門設計。其中以生產(chǎn)工藝論證和車間布置為重點，對車間門、采光、樓蓋、地坪、內(nèi)墻面、柱子進行了設計。 關鍵詞 ： 碳酸飲料；工藝論證；車間設計 目 錄 摘 要 178。178。178。178。178。178。178。178。 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 2 碳酸飲料的負面影響 178。178。178。178。178。178。 2 設計目的 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 3 主要設備的能力應與工廠規(guī)模相適應 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 10 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 178。178。178。178。178。178。178。178。178。 11 廠址選擇 178。178。178。178。178。178。178。 11 廠址選擇應從以下幾方面考慮 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 7 廠址選擇說明 178。178。178。178。178。178。 13 Ⅲ 總平面設計 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 17 碳酸飲料生產(chǎn)工藝流程 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 31 化糖罐 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 32 二氧化碳凈化器 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 33 全自動沖瓶灌裝旋蓋機 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 34 單側面加圓瓶貼標機 178。178。178。178。178。 34 CIP 清洗系統(tǒng) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 29 用水量計算 178。178。178。178。178。178。 29 用電量計算 178。178。178。178。178。178。 37 車間工藝布置 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 41 研發(fā)中心的裝備 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 42 品控中心的組成 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 42 品控中心對建筑的要求 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 43 全廠生活設施 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 43 食堂 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 46 廁所 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 39 配電房 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 48 廠、庫環(huán)境衛(wèi)生 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 49 Ⅴ 車間衛(wèi)生 178。178。178。178。178。178。178。 49 常見的消毒方法 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 50 過氧乙酸 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 52 廠區(qū)面積確定 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 54 給排水系統(tǒng)設計內(nèi)容及所需的基礎資料 178。178。178。178。178。178。178。178。178。 54 設計注意事項 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 50 車間配電 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 58 供汽系統(tǒng) 178。178。178。178。178。178。178。 51 鍋爐房在廠區(qū)的位置 178。178。178。178。178。 58 鍋爐房的布置 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 53 碳酸飲料廢水的常用處理工藝及設施 178。178。178。178。 53 第 9 章 結論 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 今年前 11 個月，碳酸飲料累計生產(chǎn) 萬噸，同比增長 %，比軟飲料總體平均增長率低了近 14 個百分點。 從品牌格局上看，可樂市場三足鼎立的局面目前不會改變， 而且各自市場份額在未來 5年也不會發(fā)生大的變化，基本都同質化了，對手的招數(shù)也都互相比較了解了。雪碧比拼七喜，芬達對陣美年達，未來 5年也都是維持目前的品牌格局。 果汁型：原果汁含量不低于 %的碳酸飲料，它除了具有相應水果所特有的色、香、味之外，還含有一定的營養(yǎng)，有利于身體健康。 可樂型：特指含有焦糖色、可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香、果香混合 劑的碳酸飲料。 碳酸飲料的負面影響 過量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。如果食物中高磷低鈣的攝入量不均衡，再加上喝過多的碳酸飲料，則要引起足夠的重視。 第 1 章 緒論 3 設計目的 畢業(yè)設計是經(jīng)過 大學四年學習，并且掌握一定理論知識以后進行的一次綜合性的練習。 主要設備的能力應與工廠規(guī)模相適應 大型工廠應配備與之相適應的大型設備，否則將造成工藝線過多的現(xiàn)象。工藝設計的各項指標，如原料損失率、產(chǎn)品合格率等的選取，應切合實際。 全面解決工廠生產(chǎn)、場外運輸和各處物料儲備的關系 由于工廠生產(chǎn)要求長期連續(xù)運轉，而高混機、回轉窯、熔爐和磨機等設備則需要一定的時間進行計劃檢修；同時受各處復雜條件如場外運輸?shù)纫蛩氐闹萍s，所以各種物料都應有適當?shù)膬洹? 注意考慮工廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 工廠從設計到建成投產(chǎn)往往要好幾年的時間，而生產(chǎn)技術卻是向前發(fā)展的。 合理考慮機械化、自動化裝備水平 機械化水平應與工廠的規(guī)模和裝備水平相適應，特別是連續(xù)生產(chǎn)過程中大宗物料的裝、運、卸，必須實現(xiàn)機械化。如窯爐、熔爐和各種成型設備等大型設備連續(xù)生產(chǎn)自動化等。力求縮短物料的運輸距離，并充分考慮設備安裝、操作、檢修和通行的方便，以及其他專業(yè)對工藝布置的要求。 廠址選擇工作應當在當?shù)爻墙ú块T的統(tǒng)籌安排下，由籌建單位負責，會同主管部門、建筑部門、城市規(guī)劃部門和區(qū)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）等有關單位，經(jīng)過充分討論和比較，選擇優(yōu)點最多的地址為建廠的地址。食品工廠應設在環(huán)境潔凈，綠化條件好，水源清潔的區(qū)域。在礦藏地表處不應建廠。廠區(qū)自然排水坡度最好在（ 4～ 8） ?1000 之間。還應盡量避免在古墳、文物、風景區(qū)和機場附近建廠，并避免高壓線、國防專用線穿越廠區(qū)。在供電距離和容量上應得到供電部門的保證。若要采用地下水，則需向當?shù)亓私?，是否允許開鑿深井。廢水經(jīng)處理后排放。地質及有關自然條件資料。 經(jīng)濟分析。 結合而論，廠址選擇的原則可歸納為如下幾項 8 廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運輸）等要求。 有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。 初步形成了 機械電子、家具建材、絲紡服裝和食品醫(yī)藥四大產(chǎn)業(yè) 。南充市有直達成都、重慶等周邊大城市的高速公路和鐵路， 交通便利，地勢平坦，位置優(yōu)越。 總平面設計 的基本原則 第 2 章 廠址選擇 和總平面設計 9 食品工廠總平面設計，布置務必緊湊合理，節(jié)約用地。 避免無聊往返運輸，動力設施應靠近負荷中心，如變電站應靠近高壓線網(wǎng)輸入本廠的一邊，同時，變電站又應靠近工廠負荷中心。 生產(chǎn)車間應注意朝向，一邊采用南北向，保證陽光充足，通風良好。主車間應設在鍋爐房的上風向。運輸貨物道路應與車間保持一定的距離，特別是運煤和煤渣容易產(chǎn)生污染。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪聲、日照、通風等方面來考慮，在符合有關規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。 時 )，希望前面的建筑不遮擋后面建筑的自然通風，那就要求建筑間距 D 在 4～ 5H 以上。 時 ，間距 D 采用 。 在坡地、山地建設工廠，可采用不同標高安 排道路及建筑物，進行合理的豎向布置。結合廠址的自然條件因地制宜，注意了經(jīng)濟技術性，節(jié)約用地，節(jié)省投資和留有發(fā)展余地。原料、半成品、成品的生產(chǎn)作業(yè)線順直、短捷，設有交叉和返回。生產(chǎn)區(qū)包括主要車間廠房及其原料、成品庫。這樣，最大限度的減少管路管線的鋪設、輸送汽、冷、氣、電的常年能量損失。包裝材料庫設置在主車間一樓和二樓，接近包裝車間。主要為了靠近主車間的蒸煮間，可減少供汽的熱量與壓力損失 。故設在工廠的大門處，臨近兩側。在廠區(qū)劃分的前提下，保證區(qū)域功能分明的特點，以主要生產(chǎn)車間的定位布置，帶起輔助車間和動力車間的逐一布置。 12 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設計 產(chǎn)品方案的要求 在安排產(chǎn)品方案時，應盡可能做到滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求，滿足原料綜合利用的要求，滿足淡旺季節(jié)平衡生產(chǎn)的要求，滿足市場供應以及提高經(jīng)濟效益 的要求。班產(chǎn)量的制約因素主要有原料的供應情況和市場銷售情況、配套設備的生產(chǎn)能力及運行情 況、延長生產(chǎn)期的條件（冷庫及半成品加工措施）、產(chǎn)品品種的搭配以及工廠的自動化程度。其余幾個月為淡季，每天生產(chǎn) 1 班。 飲用水 → 水處理 → 脫氣 → 暫存 → CO2氣 調味劑、香精等 ↓ 砂糖 → 溶解 → 暫存 → 過濾 → 糖漿調和 → 定量調和機 → 帶冷卻的混合機 ↙ 瓶 → 洗凈 → 空瓶檢查 → 裝瓶機 → 軋蓋機 ↓ 制品檢查 ↓ 成品 5月 19 15 2 30 570 150 180 240 6月 22 15 2 30 660 150 210 300 7月 22 15 2 30 660 150 210 300 8月 22 15 2 30 660 150 210 300 9月 22 15 2 30 660 150 210 300 10月 19 15 1 15 285 60 105 120 11月 22 15 1 15 330 60 120 150 12月 22 15 1 15 330 60 120 150 14 圖 31 預調式工藝流程 現(xiàn)調試工藝流程（二次灌裝）見圖 32。 表 32 天然水 源中雜質的分類和處理方法 雜質微粒/mm 107? 106? 105? 104? 103? 102? 101? 1 10 分類 真溶液 膠體 懸浮物 特征 透明 光照下渾濁 渾濁 肉眼可見 識別 電子顯微鏡 超顯微鏡 普通顯微鏡 常用處理 方法 離子交換 自然沉降、過濾 混凝、澄清、過濾 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設計 15 （ 2） 飲用水的水質要求 飲料用水首先必須符合我國生活飲用水衛(wèi)生標準（ GB 5749） ,見表 33。 溶解方法有冷溶法與熱溶法。