【正文】 午飯 帶米飯和柿、子椒炒肉到工廠吃的，還帶一根香蕉，多少量是我媽給裝的 。 晚飯 米飯與中午差不多樣子，蝦仁沒少吃，吃一 點(diǎn)土豆絲，蛋湯沒喝，汽水一瓶，三個(gè)香蕉，四個(gè)桔子 家庭食物量登記表 1 1)家庭編號(hào) 須與 膳食調(diào)查表的封面 相一致 。 4)結(jié)存數(shù)量欄 (斤 )、 (V15)：把調(diào)查開始的前一餐后所剩余的食品稱重后填入結(jié)存數(shù)量欄內(nèi)，如例， 07 調(diào)查戶所結(jié)存粳米、米飯、土豆、雞蛋、瘦豬肉、蝦仁、茭白、香蕉、桔子、菜 籽油、食鹽和醬油食品均填入結(jié)存數(shù)量欄 (V15)。 5)每日購(gòu)進(jìn)量：在調(diào)查期間將每天購(gòu)進(jìn)的或由庫房取出的或由其他途徑進(jìn)入該戶的食品按日期和食品名稱填入相應(yīng)的 V24 格，在此期間廢棄的或喂豬、雞 、 鴨等消耗的食物量應(yīng)填入V25 格。 7)剩余總量 (斤 )(V21)：在調(diào)查結(jié)束時(shí)將再稱所剩余的食品的量分別填 入 相應(yīng)食物的 V24 和V25 格。有的項(xiàng)目既要填寫文字又要填寫代號(hào)，一般要求填表是自上而下，由左向右逐項(xiàng)詢問清楚填入相應(yīng)格中。第一位登 記的家庭成員。 4)年齡欄 (V26)： 按周歲計(jì)算，以調(diào)查當(dāng)日為準(zhǔn)。 該項(xiàng) 的目的為判定勞動(dòng)強(qiáng)度提供依據(jù)。代號(hào) 1 極輕活動(dòng)水平 ： 75%時(shí)間坐或站立 是指 辦公室工作、修理電器鐘表 。 9)生理狀況欄 (V28)：孕婦填寫代號(hào) 1，乳 母填代號(hào) 2，除孕婦、乳母外所有成員均填代號(hào)0。將每餐中代號(hào)為 1 的相加得出的數(shù)為用餐人次總數(shù)，填入 V29 橫行相應(yīng)方格內(nèi)。8100＝ 25%；午餐為 3247。學(xué)齡前兒童按早餐 33%；中餐 34%和晚餐 33%計(jì)算。如例題提供是 1991 年 10月 4 日詢問資料，是第一天的資料，在 V1 方格中應(yīng)填“1”，不能填詢問 當(dāng)日的 日 期 “4”。 4)當(dāng)日人日數(shù) (V2)欄。為了保證個(gè)體資料完整性和可靠性，預(yù)調(diào)查結(jié)果表明連續(xù)三天 24 小時(shí)回憶方法進(jìn)行個(gè)人食物攝入量調(diào)查 , 總?cè)巳諗?shù)必須大于或等于 ，所以在外 就餐 ，尤其是 赴宴席都要盡可能詢問出各種食物 的 攝入量。 6)數(shù)量 (兩 )(V3)是將詢問被調(diào)查者所得到的各種食物攝人數(shù)量填入，以兩為單位 (50 克＝ 1兩 )。 9)進(jìn)餐地點(diǎn) (V6)是指就餐者某一餐是在家中吃的，還是在外邊吃的。 12)每個(gè)調(diào)查對(duì)象當(dāng)天的飲水量 (不包括做飯、做菜的用水 )也需進(jìn)行詢問記錄。調(diào)查者可按市場(chǎng)豬肉零售價(jià)每斤 元，那么 元可買 斤豬肉，又知道分二餐食用，這樣可以推算出一餐黃瓜炒豬肉片中的黃瓜為 ，豬肉為 兩，進(jìn)一步推算到個(gè)人頭上，若就餐者為 3 人 (父母和學(xué)生 )。 每戶日進(jìn)食記錄表 4 的填寫 1)家庭編號(hào) 同膳食調(diào)查表封面 。 5)烹調(diào)方法 是指該食物的主要烹調(diào)方式，填在食物名稱 這一欄即可。 7)飲料 (包括飲水、飲料和酒類 )也都應(yīng)填入該表中。 所有表格填寫過程中及填寫完成 后都應(yīng)作全面、細(xì)致的檢查，對(duì)一些遺漏、可疑和邏輯錯(cuò)誤項(xiàng)應(yīng)及時(shí)與住戶取得聯(lián)系加以證實(shí)和修改，并提交審核員作進(jìn)一步檢查、糾錯(cuò)。每一個(gè)調(diào)查隊(duì)伍要配備現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)監(jiān)督員，負(fù)責(zé)檢查現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備情況，包括測(cè)量用具、人員配 備是否合乎要求。 2．嚴(yán)肅但不夠熱情。 2．熱忱，但未強(qiáng)調(diào)取得完全準(zhǔn)確資料的重要性。 2．調(diào)查者很少或不用正面提問，鼓勵(lì)被調(diào)查者回答 “是 ”或 “否 ”，例如問 “你是用豬油煎的嗎 ”，而不問： “是怎樣烹調(diào)的 ?” 3．無 法評(píng)價(jià)、原因。 4．無法評(píng)價(jià)、原因。 4．無法評(píng)價(jià)、原因。 G、提示： 1．常抓住線索補(bǔ)充題問，如茶中所放的糖，下酒的食物。 H、食物模型應(yīng)用 1．常能恰當(dāng)?shù)貞?yīng)用食物模型，提供一個(gè)以上食物模型來比較，應(yīng)用比較 “那個(gè)模型更象所吃的，比它多還是少？ 2．有時(shí)恰當(dāng)?shù)膽?yīng)用食物模型。 2．有時(shí)充分詢問以判斷食品及數(shù)量。例如回憶過去所吃的食物，但不強(qiáng)迫調(diào)查對(duì)象去猜測(cè)他所回憶不起來的事。 K、重溫回憶： 1．調(diào)查者和被調(diào)查者一道重復(fù)所回憶的主要食物。 2．僅聽被調(diào)查者說是否典型而未提出問題來辯明。 ② 熱量攝入不能維持體重，但他說是典型 的。 意見：調(diào)查員：合格、基本合格、不合格。 天 /周 □ 無－ —— 跳至 16 1每天花多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行重體力家務(wù)勞動(dòng)？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 1在過去 7 天內(nèi)，您有幾天參與了中等體力家務(wù)勞動(dòng)（如提拎小型物品、掃地、擦窗戶、整理房間、做飯、洗衣服等）且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘。 2在過去 7 天內(nèi)，您工作日每天花在坐姿狀態(tài)中的時(shí)間是多少？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 2在過去 7 天內(nèi)，您周末或休息日每天花在坐姿狀態(tài)中的時(shí)間是多少？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 第六部分：睡眠時(shí)間 2在過去 7 天內(nèi)，您在工作日每天花在睡眠（包括午睡）中的時(shí)間是多少？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 2在過去 7 天內(nèi)，您在周末或休息日每天花在睡眠（包括午睡）中的時(shí)間是多少？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 非常感謝您的合作！ 住戶購(gòu)入食物和廢棄食物記錄表 日期 購(gòu)入食物名稱 購(gòu)入量 廢棄食物名稱 廢棄量 24 小時(shí)膳食回顧詢問表 被調(diào)查者姓名 ： 調(diào) 查時(shí)間 ： 年 月 日 食物名稱 食物重量 進(jìn)餐時(shí)間 進(jìn)餐地點(diǎn) 進(jìn)餐時(shí)間 : 進(jìn)餐地點(diǎn)： /攤點(diǎn) /朋友家 現(xiàn)場(chǎng)工作信息匯總表 調(diào)查區(qū)縣 及編碼 社區(qū)名稱 及編碼 家庭 編碼 戶主 姓名 家庭 電話 調(diào)查員 姓名 調(diào)查員 單位 調(diào)查員 電話 審核員 姓名 審核員 電話 調(diào)查表填寫質(zhì)量控制檢查結(jié)果記錄表 調(diào)查點(diǎn) 區(qū)（縣、市） 社區(qū)（村） 編碼 □□□□ 審核日期 審核員 家庭編碼 調(diào)查內(nèi)容檢查結(jié)果 漏項(xiàng)數(shù) 邏輯錯(cuò)誤項(xiàng)數(shù) 內(nèi)容不清項(xiàng)數(shù) □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ □□ 。 天 /周 □ 無 —— 跳至 22 2每天花多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行重體力活動(dòng)體育鍛煉？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 2在過去 7 天內(nèi)，您有幾天參與了中等體活動(dòng)的體育鍛煉（如快速行走、跳交誼舞、打保齡球、乒乓球、羽毛球等）且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘。 第一部分：日常工作 您目前是否外出工作 □ 是 □ 否 —— 跳至第二部分 在過去 7天內(nèi)，您在工作中有幾天參加了重體力活動(dòng)（如搬運(yùn)重物、挖掘、爬樓梯等），且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘？（不包括工作以外的活動(dòng)） 天 /周 □ 無 —— 跳至 4 在工作中，每天 花多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行重體力活動(dòng)？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 在過去 7天內(nèi)，您在工作中有幾天參加了中等體力活動(dòng)（如提拎小型物品等），且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘？（不包括工作以外的活動(dòng)） 天 /周 □ 無 —— 跳至 6 在工作中，每天花多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行中等體力活動(dòng)？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 在過去 7天內(nèi)，您在工作中有幾天步行時(shí)間持續(xù)超過 10 分鐘？（不包括上下班路上的步行時(shí)間） 天 /周 □ 無 —— 跳至第二部分 在工作中，每天花多長(zhǎng)時(shí)間步