【正文】 天 /周 □ 無 —— 跳至第四部分 1每天花多長時(shí)間進(jìn)行中度體力家務(wù)勞動？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 第四部分：運(yùn)動鍛煉及休閑娛樂 1在過去 7天內(nèi)，您有幾天外出散步，且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘？（不包括已經(jīng)描述過的步行時(shí)間） 天 /周 □ 無 —— 跳至 20 1每天花在散步中的時(shí)間是多少？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 在過去 7 天內(nèi)，您有幾天參與了重體活動的體育鍛煉（如有氧健身、跑步、快速騎車、游泳及足球、籃球類活動等）且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘。 ③ 食品量不符合實(shí)際，如一支雞翅重 250 克。 2．調(diào)查者未和被調(diào)查者一道重復(fù)所回憶的食物。 3．很少或從不詢問有關(guān)食品的細(xì)節(jié)。 2．有時(shí)抓住線索補(bǔ)充提問。 E、提問的深度： 1．調(diào)查者在調(diào)查中從不或很少以自己的飲食習(xí)慣來提示、不對食物作假設(shè)。 3．未交待調(diào)查目的或強(qiáng)調(diào)將要評價(jià)個(gè)人膳食而將被調(diào)查者引入與調(diào)查無關(guān)問題上。所有的調(diào)查表都要經(jīng)過技術(shù)負(fù)責(zé)人檢查，看有否漏填、錯(cuò)填、字跡不清或測量數(shù)據(jù)明顯不合乎邏輯者，如有，則及時(shí)請?jiān)钫哂枰愿? 居民體力活動問卷表 5的填寫 1)本表中的家庭編碼、序號應(yīng)與其他表格保持一致。 2)本表每日每戶填寫一 份 , V1 的填寫同表 3。 作為一個(gè)合格的現(xiàn)場調(diào)查員，無論知道食物的確切數(shù)量或支付的金額或多大體積，均應(yīng)能估算出每位家庭成員所攝入的原料、成熟品的數(shù)量。 7)生 (熟 )重 (V4)是指你詢問到的食物攝入量是原料重量，還是熟食重量。在外就餐，也進(jìn)行膳食攝入量詢問，一般情況下當(dāng)日人日數(shù)應(yīng)為 個(gè)人日，確有客觀原因某一餐詢問不到，要按餐次比計(jì)算當(dāng)日人日數(shù)。對家中來的客人 (代號 2)餐次比盡可能詢問到，若詢問不到資料，則早餐按 20%，午餐和晚餐各按 40%。為了計(jì)算人日數(shù) (V31)，需要知道餐次比 (V30)，即詢問每個(gè)人平日一 天消耗主食的估計(jì)數(shù)量，然后詢問早、中、晚餐各消耗的數(shù)量，用得到各餐消耗量除以一天消耗總量，再乘以 100，就得出各餐的百分比。 代號 2 輕活動水平；25%時(shí)間站著活動 是指 售貨員 、 酒店服務(wù)員、化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作、講課等 ； 代號 3中等活動水平：25%時(shí)間坐或站立 是指 學(xué)生日常活動、機(jī)動車駕駛、電工； 75%時(shí)間特殊職業(yè)活動 是指 安裝、車床操作、金工切割等。 5)文化程度欄 (V39)：填寫各家庭成員的收教育程度，其中 文盲為 1，小學(xué)為 2，初中為 3， 高中為 4，大專及本科為 5，碩士及以上為 6，嬰幼兒為 7。 1)家庭編號同膳食調(diào)查表封面。例題中 4 日購進(jìn)一斤面的油條，因油條除面粉外，還含有油，若編生面粉 011201 編碼，顯然把油除外了，若編油條 011409 的編碼，雖把油包括，但失掉了一定量的面粉，所 以要用生熟比把一斤面的油條換算成一斤六兩油條，其食物編碼用油條 011409。 2)食物編碼欄 (V14)，按照食物成份表編碼 進(jìn)行 填寫。 午飯 米飯二碗，鹽煮毛豆，我吃了一多半，柿子椒肉片和素炒青菜，我吃的 也最多，吃多 少量我說不出來。 3． 調(diào)查表填寫規(guī)范 案例 1992 年， 5 月 4 日至 6 日在 湖北 省 黃岡 市進(jìn)行 膳食 調(diào)查中 07 戶膳食調(diào)查 結(jié) 果如下： (1)．該戶共五口人 戶主 01 劉 男 生于 1923 年 11 日 6 日 教授 本科學(xué)歷 年收入 2 萬 高血壓 02 于 女 生于 1930 年 3 月 31 日 統(tǒng)計(jì)師 本科學(xué)歷 年收入 萬 糖尿病 03 劉 男 生于 1959 年 10 月 5 日 工程師 本科學(xué)歷 年收入 萬 高血壓 04 張 女 生于 1963年 3月 5日 落紗工 高中學(xué)歷 年收入 萬 無慢性病 05 劉 男 生于 1986 年 2 月 13 日 幼兒園 嬰幼兒 無慢性病 (2)．三天主副食品消費(fèi)情況 結(jié)存食物有： 粳米 斤 、 米飯 斤 、 土豆 斤 、 雞蛋 斤 、 瘦豬肉 斤 、 鮮蝦仁 斤 、茭白 斤 、 香蕉 斤 、 桔子 斤 、 菜籽油 斤 、 鹽 斤 、 醬油 斤 、花椒 斤、大蔥 斤、白開水 斤、雪碧 1000 毫升、啤酒 1 瓶（ 640 毫升）、白酒 1 瓶（ 500毫升）、茶葉 斤。 二、膳食調(diào)查表格的填寫 1． 家庭編碼規(guī)則：分為三部分，第一部分為區(qū)縣（市）編碼，采用 2 位區(qū)縣名稱拼音縮寫，如下城為 XC；第二部分為社區(qū)（村）編碼，采用 2 位社區(qū)（村）名稱拼音縮寫，如倉橋社區(qū)為 CQ；第三部分為家庭編碼，采用 2 位流水號。 10．調(diào)查結(jié)束后調(diào)查員應(yīng)把所有表進(jìn)行自查，如有疑問應(yīng) 返戶重新詢問，不得主觀臆造，然后交技術(shù)負(fù)責(zé)人審查。 3．調(diào)查員必須每天入戶詢問。 各分層指標(biāo)樣本量 杭州地區(qū)： 參考 《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 》及我市實(shí)際情況劃分為 8 個(gè)性別年齡組，擬調(diào)查對象性別、年齡分布基本符合我市人口構(gòu)成比。按照飲食習(xí)慣、地理?xiàng)l件和經(jīng)濟(jì)水平等因素將調(diào)查戶劃分為城區(qū)、近郊農(nóng)村和山區(qū)農(nóng)村三類調(diào)查點(diǎn)，根據(jù)稱重和記帳法得到的代表性食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)、烹飪各種食物使用調(diào)味品種類及調(diào)味品稱重?cái)?shù)據(jù)計(jì)算各調(diào)查點(diǎn)各代表性食物各種調(diào)味品用量，將個(gè)人膳食調(diào)查的結(jié)果按各點(diǎn)代表性食物進(jìn)行聚類，計(jì)算各種調(diào)味品的消耗量，根據(jù)食物成分表、食鹽及飲用水碘含量檢測數(shù)據(jù)計(jì)算個(gè)體膳食碘攝入量（ DI），杭州地區(qū)及三類不同調(diào)查點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)人膳食碘攝入量及各類食物、調(diào)味品及食鹽對膳食碘攝入的貢獻(xiàn)率。 7．凡表 2 中序號 (A1)為負(fù) 2(2)者，一律不進(jìn)行個(gè)人食物攝入量的詢問。例如一斤大米做成一斤半大米飯；一斤面粉可做成饅頭一斤八兩、面條一斤三兩；一斤 面 的 油條 熟 重是一斤六兩 等 。如有錯(cuò)，要以平行雙線劃掉，在錯(cuò)字或錯(cuò)數(shù)上方另行更正 ,不得在原字或原數(shù)上涂改。吃了一碗米飯，鹽煮的毛豆，我和兒 子吃，小孫子吃了一點(diǎn)點(diǎn)，柿子椒炒豬肉和素炒青菜，都是昨天結(jié)存的和今天買的，兒子吃、媳婦帶、孫子吃后余下我都吃了，還吃了一個(gè)桔子。 晚飯 我回娘家吃羊肉韭菜餡水餃大約 20 個(gè)。 +145247。若要求出家庭食物消費(fèi)量，只要用總量 (斤 )減去剩余總量 (斤 )即可。姓名欄應(yīng)填寫中文名字，要與個(gè)人序號一致。 8)勞動強(qiáng)度欄 (V27)：由于現(xiàn)代化生產(chǎn)工具的不斷革新和機(jī)械化、自動化程度的日益提高，確切地劃分勞動強(qiáng)度等級比較困難。 11)體重欄 (V42)：對調(diào)查對象的體重進(jìn)行測量后填寫，精確到 。8100＝ 37%；在填寫時(shí)，不要帶百分號，也不保留小數(shù)，填整數(shù)，如例題 01 號成員餐次比 (V30)早餐方格中填 25，中餐填 38，晚餐填 37；早、中、晚三餐填的整數(shù)加起來應(yīng)等于 100， (25+38+37＝ 100)。凡表 2 中序號為 2，表3 不登記，也不詢問膳食攝入量。 例如 01 號成員午餐 吃 1 個(gè)饅頭，那么在食物名稱縱行格內(nèi)填饅頭，而 原料名稱縱行格內(nèi) 可以填 面粉 ，也可以填饅頭，但食物編碼不同，分別為 011201和 011404。 10)食物編碼 V14，根據(jù)所詢問記錄的食物量是原料重，還是熟食重而填寫相應(yīng)的食物編碼 。將推算結(jié)果分別填入每自名下。 6)調(diào)味品是指烹調(diào)該食物過程中所用的所有調(diào)味品、油和蔥姜蒜，填在食物名稱這一欄即可。 2)現(xiàn)場的質(zhì)量控制：在現(xiàn)場調(diào)查中，人多工作量大，很容易出現(xiàn)差錯(cuò)。 4．無法評價(jià)、原因。 2．調(diào)查者有時(shí)不給調(diào)查對象充分時(shí)間，對需要重復(fù)提問時(shí)不敏銳。 2．調(diào)查者 對回答表示驚異，明顯贊同或不相信，對膳食回憶進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)或試圖進(jìn)行指導(dǎo)。 4．無法評價(jià)、原因。 3．調(diào)查者使調(diào)查對象厭煩。 M、可靠性： 1．調(diào)查者可依以下幾方面來評價(jià)資料的可靠性。 第一部分：日常工作 您目前是否外出工作 □ 是 □ 否 —— 跳至第二部分 在過去 7天內(nèi)，您在工作中有幾天參加了重體力活動（如搬運(yùn)重物、挖掘、爬樓梯等），且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘？（不包括工作以外的活動） 天 /周 □ 無 —— 跳至 4 在工作中，每天 花多長時(shí)間進(jìn)行重體力活動？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 在過去 7天內(nèi)，您在工作中有幾天參加了中等體力活動（如提拎小型物品等），且持續(xù)時(shí)間超過 10 分鐘？（不包括工作以外的活動） 天 /周 □ 無 —— 跳至 6 在工作中，每天花多長時(shí)間進(jìn)行中等體力活動？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 在過去 7天內(nèi)，您在工作中有幾天步行時(shí)間持續(xù)超過 10 分鐘？（不包括上下班路上的步行時(shí)間） 天 /周 □ 無 —— 跳至第二部分 在工作中，每天花多長時(shí)間步行？ 小時(shí) /天 分鐘 /天 第二部分：日常交通 在過去