【正文】 產(chǎn)品綠色安全，服務(wù)及時(shí)周到，顧客滿(mǎn)意放心。恒豐公司也被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)創(chuàng)品牌重點(diǎn)企業(yè)” ， 被山西省科學(xué)技術(shù)廳評(píng)為“民營(yíng)科技企業(yè)”， 被山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)組評(píng)為“省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、被山西省和太原市工商局評(píng)為“守合同重信用企業(yè)”，被中國(guó)棗業(yè)論壇組委會(huì)評(píng)為 “棗制品深加工示范企業(yè)”；“國(guó)家級(jí)棗加工技術(shù)研發(fā)分中心”。 公司下設(shè)機(jī)構(gòu)主要有生產(chǎn)車(chē)間、配送中心、行政科、質(zhì)檢科、研發(fā)中心、庫(kù)房 。ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 0 目 錄 頒布 令 公司簡(jiǎn)介 管理者代表及任命書(shū) 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo) 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 生產(chǎn) ,質(zhì)量管理人員的要求 環(huán)境衛(wèi)生的要求 車(chē)間及設(shè)施衛(wèi)生的要求 原料 ,輔料衛(wèi)生的要求 生產(chǎn) ,加工衛(wèi)生的要求 包裝 ,儲(chǔ)存 ,運(yùn)輸衛(wèi)生的要求 有毒有害物品的控制 檢驗(yàn)的管理 不合格品的控制 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性方法 產(chǎn)品召回 設(shè)備 保養(yǎng) 維護(hù) 質(zhì)量文件管理 質(zhì)量記錄管理 內(nèi)部質(zhì)量審核 管理評(píng)審 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 1 頒 布 令 本手冊(cè)依照 GB/T190012020 idt ISO9001： 2020質(zhì)量管理體系要求和 GB/T240012020 idt ISO14001： 2020，通過(guò)節(jié)能降耗，污染預(yù)防，提高公司的環(huán)境績(jī)效，結(jié)合公司的具體實(shí)際，采用 “ 過(guò)程方法 ” 和“管理的系統(tǒng)方法 ” ，建立和運(yùn)行“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”，“全員參與”的質(zhì)量管理體系，在保證滿(mǎn)足顧客利益的前提下，使供方也受益，建立起供方、組織和顧客三方互利的良性運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)“三贏 ” 的共 同愿望。 目前公司總資產(chǎn) 880 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn) 300 多萬(wàn)元，資產(chǎn)負(fù)債率低于 30%。 公司地址：山西省太原市興華街商務(wù)廣場(chǎng) A 座 501 室 聯(lián)系方式： 03515968993 6650412 傳真： 03516650440 5968998 郵編： 030027 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 3 管理者代表任命及職責(zé) 為了強(qiáng)化質(zhì)量和環(huán)境意識(shí)，提高質(zhì)量和環(huán)境管理水平，經(jīng) 公司研究決定，任命 質(zhì)檢科科長(zhǎng) 擔(dān)任管理者代表。 批準(zhǔn)（總經(jīng)理）： 日期： ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 5 2 組織機(jī) 構(gòu)及其職責(zé) 產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量管理機(jī)構(gòu) 質(zhì)檢科（科長(zhǎng)為質(zhì)量負(fù)責(zé)人） 科長(zhǎng)為質(zhì)量負(fù)責(zé)人 行 政 科 鍋 爐 房 食 堂 成 品 庫(kù) 原料庫(kù) ︵含冷庫(kù)︶ 庫(kù) 房 挑選生產(chǎn)線(xiàn) 果脯生產(chǎn)線(xiàn) 油炸生產(chǎn)線(xiàn) 維 修 組 生產(chǎn)車(chē)間 材料周轉(zhuǎn)庫(kù) 恒豐實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理 辦 公 室 配送中心 研發(fā)中心 成品生產(chǎn)線(xiàn) 枕式包裝生產(chǎn)線(xiàn) 車(chē)間產(chǎn)品檢驗(yàn) 原脯料檢驗(yàn) 生產(chǎn)廠(chǎng)長(zhǎng) ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 6 職 責(zé) 總經(jīng)理： A. 確定并頒布企業(yè)的質(zhì)量方針及目標(biāo)，組織建立符合國(guó)內(nèi)外相關(guān)法規(guī)、規(guī)章制度、衛(wèi)生質(zhì)量體系，確保企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量得以貫徹實(shí)施； B. 負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生質(zhì)量管理體系文件的批準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量全面負(fù)責(zé)； C. 對(duì)照《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》等要求，主持年度衛(wèi)生質(zhì)量體系管理評(píng)審； D. 負(fù)責(zé)公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量管理體 系的建立和策劃； E. 負(fù)責(zé)任命食品衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)人，組成食品衛(wèi)生質(zhì)量主管部門(mén)并確定食品衛(wèi)生質(zhì)量主管部門(mén)職責(zé)； F. 負(fù)責(zé)召開(kāi)質(zhì)量工作會(huì)議，掌握質(zhì)量信息，布置重大質(zhì)量工作，安排處理重大食品安全事故； G. 配備相應(yīng)資源以保證食品安全管理工作的正常開(kāi)展。 采購(gòu)部 A. 原料種植基地的管理工作； ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 7 B. 對(duì)采購(gòu)的原輔材料衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)。 生產(chǎn)車(chē)間（南、北） A. 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃的制定和落實(shí)，對(duì)生產(chǎn)車(chē)間全過(guò)程的控制，包括進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量工作生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量控制，機(jī)器物料消耗控制 。 I. 負(fù)責(zé)本部門(mén)文件、資料的管理控制。 庫(kù)房 A. 負(fù)責(zé)原料、輔料、成品的儲(chǔ)存和發(fā)放； B. 負(fù)責(zé)各類(lèi)庫(kù)房定置管理、衛(wèi)生質(zhì)量以及庫(kù)房參數(shù)的監(jiān)控； C. 負(fù)責(zé)冷庫(kù)的運(yùn)行和參數(shù)的監(jiān)控。 進(jìn)入加工車(chē)間的人員必須按以下程序方可上崗，公司每年對(duì)加工人員建立健康檔案。 D. 衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)其身體表面附著的頭發(fā)及雜質(zhì)進(jìn)行清除，并檢查頭發(fā)是否外露，工作服是否整齊，經(jīng)檢查后方可進(jìn)入車(chē)間。 D. 上崗前衛(wèi)生監(jiān)督人員按照個(gè)人衛(wèi)生管理進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查，要隨時(shí)檢查加工人員在加工間內(nèi)穿戴是否整齊、身體有無(wú)頭發(fā)等雜物。 B 培訓(xùn)內(nèi)容： ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 10 ⑴對(duì)職工進(jìn)行《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》及加工人員的培訓(xùn)計(jì)劃。 ⑸對(duì)全體上崗人員進(jìn)行必須持有健康合格證上崗及進(jìn)入車(chē)間，必須符合個(gè)人衛(wèi)生要求的教育。各部門(mén)負(fù)責(zé)搞好所劃責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。 廠(chǎng)區(qū)內(nèi)水溝保持清潔 、 暢通 。 7) 衛(wèi)生清潔工每天打掃廠(chǎng)區(qū) ， 每天上 、 下午兩次清洗和消毒廠(chǎng)區(qū)衛(wèi)生間 ， 保持環(huán)境清潔衛(wèi)生 。 辦公室 ,物管部綜合倉(cāng)庫(kù)按照捕鼠網(wǎng)絡(luò)圖設(shè)置捕鼠器 ， 定期進(jìn)行滅鼠 ， 防止老鼠對(duì)原輔材料及產(chǎn)品的污染 。 管理要求 ： 維護(hù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間生產(chǎn) 設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。 A 加工車(chē)間：北車(chē)間（包括油炸生產(chǎn)線(xiàn)、果脯生產(chǎn)線(xiàn)、挑選生產(chǎn)線(xiàn)枕式包裝生產(chǎn)線(xiàn)、成品生產(chǎn)線(xiàn)）；南車(chē)間（包括挑選生產(chǎn)線(xiàn)、真空生產(chǎn)線(xiàn)、成品生產(chǎn)線(xiàn)）。各種量具、衡器工作結(jié)束后，由各環(huán)節(jié)班長(zhǎng)負(fù)責(zé)清洗消毒，并協(xié)助維修部門(mén)校準(zhǔn)。 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 12 ? 車(chē)間內(nèi)的各種設(shè)備在作業(yè)前和作業(yè)后用熱水進(jìn)行消毒。 以上車(chē)間設(shè)備及工器具的清刷、消毒過(guò)程由車(chē)間安排專(zhuān)人管理，質(zhì)檢科監(jiān)督，并做好記錄，上交質(zhì)檢科存檔。 ? 加工器具要有統(tǒng)一的存放處，用后必須放回原處。 ? 衛(wèi)生間：設(shè)衣架、洗手點(diǎn)、消毒點(diǎn)、干手器，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。 C 檢查車(chē)間內(nèi)一切工器具設(shè)備是否清潔衛(wèi)生。 6 原料、輔料的衛(wèi)生質(zhì)量控制 目的： 控制原料、輔料的衛(wèi)生，保證最終的產(chǎn)品質(zhì)量。 4) 不合格原料的處理原則： 工業(yè)園經(jīng)理、生產(chǎn)線(xiàn)負(fù)責(zé)人、質(zhì)檢科三方同時(shí)確認(rèn)不準(zhǔn)進(jìn)入車(chē)間。 B 輔 料 1) 出口內(nèi)包裝、外包裝紙箱必須是由檢驗(yàn)檢疫局注冊(cè)企業(yè)生產(chǎn)，并附內(nèi)、外包裝檢驗(yàn)合格單方可使用。 4) 進(jìn)廠(chǎng)的輔料由專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，做好記錄交質(zhì)檢科存檔（每月一次）備查。 ? 質(zhì)檢科是食品衛(wèi)生質(zhì)量主管部門(mén)，負(fù)責(zé)組織制定《食品衛(wèi)生質(zhì)量計(jì)劃》，制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，制定設(shè)備和工器具清潔、消毒要求。加工過(guò)程中，與產(chǎn)品接觸的設(shè)備、工器具要嚴(yán)格按照衛(wèi)生操作的要求進(jìn)行清洗消毒，以防止對(duì)產(chǎn)品造成污染。 生產(chǎn)加工人員著裝管理及衛(wèi)生控制 1) 工作服要保持清潔衛(wèi)生，工作服、工作帽要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每?jī)商烨逑匆淮?，每日加工結(jié)束后所有工作服必須放入車(chē)間更衣室由衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)對(duì)工作服消毒。再開(kāi)始加工前必須先清洗消毒，然后才能投入使用。 加工衛(wèi)生 1) 果脯、蜜餞的加工應(yīng)保證食品符合安全原則，并應(yīng)控制有害有毒（物理、化學(xué)或微生物質(zhì)的污染） 。 ? 盛裝原料、半成品的容器，必須經(jīng)過(guò)清洗消毒，保持衛(wèi)生清潔，消毒劑在使用條件下必須安全衛(wèi)生有效。容器及運(yùn)輸工具在加工過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常清洗消毒。 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 16 2) 生產(chǎn)車(chē)間保 證包裝工序的生產(chǎn)操作符合規(guī)程要求。 4) 包裝的標(biāo)記應(yīng)符合 GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。 2) 確保庫(kù) 房 溫 度 保持規(guī)定范圍內(nèi)。 2) 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免震蕩、撞擊，輕拿輕放防止損傷成品外形，且不得與有毒有害物品混裝，防止污染產(chǎn)品。 職責(zé)： 保管員負(fù)責(zé)有毒有害物品的分發(fā)和管理。 3) 采購(gòu)和入庫(kù)時(shí)必須索取和驗(yàn)收出廠(chǎng)合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用方法、適用范圍等有關(guān)證明。 7) 糾正： ? 轉(zhuǎn)移存放錯(cuò)誤的化合物 。 8）記錄與證明：設(shè)有進(jìn)貨、領(lǐng)用、配制記錄和化學(xué)物質(zhì)批準(zhǔn)使用證明、產(chǎn)品合格證。 b) 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)按照相應(yīng)的程序?qū)υ稀⑤o料、半成品、成品及生產(chǎn)用水的指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)分析，質(zhì)檢 科對(duì)生產(chǎn)設(shè)備工器具的清潔狀況進(jìn)行抽檢。 f) 各檢查項(xiàng)目必須符合工藝標(biāo)準(zhǔn)要求或符合客戶(hù)特殊要求方可入庫(kù)，如果有不合格產(chǎn)品需加大抽樣比例，如仍不合格就給其返工，直至合格為止。 出廠(chǎng)檢驗(yàn) a) 檢查裝車(chē)（船）產(chǎn)品的外包裝有無(wú)破損，如發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)及時(shí)處理。 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 19 注： 各種包裝對(duì)應(yīng)原料等級(jí)按照產(chǎn)品部標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 職責(zé) 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行識(shí)別、記錄和糾正；銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)對(duì)不規(guī)范服務(wù)進(jìn)行識(shí)別、記錄和糾正。檢驗(yàn)不合格的，應(yīng)采取措施，并區(qū)別情況進(jìn)行如下處置： 對(duì)通過(guò)返工可以達(dá)到合格的產(chǎn)品，應(yīng)與供方聯(lián)系重新返工。期限內(nèi)不能改正的，應(yīng)調(diào)離工作崗位或下崗培訓(xùn)。 12 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯方法 目的 從原輔料、包裝物進(jìn)廠(chǎng)，到產(chǎn)品加工包裝出廠(chǎng)及銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程，對(duì)產(chǎn)品的信息進(jìn)行標(biāo)識(shí)和記錄，防止混用，便于產(chǎn)品追溯。 庫(kù)房負(fù)責(zé)對(duì)原輔料、包裝物和成品狀態(tài)的標(biāo)識(shí)和記錄。 d) 原輔料的編號(hào)在檢驗(yàn)時(shí)和領(lǐng)用時(shí)都按照以上規(guī)則記錄，并將批號(hào)填寫(xiě)在領(lǐng)料單。 g) 產(chǎn)品 標(biāo)識(shí)卡由庫(kù)房人員填寫(xiě) 并張貼 ， 檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí) 由 化驗(yàn)員 張貼。 d) 深加工班組的生產(chǎn)記錄將各環(huán)節(jié)生產(chǎn)情況和分工負(fù)責(zé)人進(jìn)行記錄。 b) 南車(chē)間對(duì)生產(chǎn)的真空半成品 按照真空組 打印 編號(hào) ，編號(hào)規(guī)則為 1 和 2。 b) 外箱打印日期與外袋相同，規(guī)則為： 2020 年 1 月 8 日。 產(chǎn)品追溯流程 a) 首先確定成品名稱(chēng)和外箱或外袋日期及批次。 f) 最后依據(jù)深加工生產(chǎn)記錄查詢(xún)?cè)o料批次、檢驗(yàn)報(bào)告和進(jìn)貨 臺(tái)賬。 適用范圍 適用于本公司所有交付后的，可能發(fā)生食品危害產(chǎn)品的通知和召回的控制與管理。如果產(chǎn)品的召回是由政府部門(mén)或顧客啟動(dòng)的，則需要立即將該情況報(bào)告給總經(jīng)理。 如果顧客反應(yīng)某一類(lèi)產(chǎn)品具有以上食品安全危害，公司則將該批次所有產(chǎn)品定為可疑產(chǎn)品。 向客戶(hù)解釋清楚召回原因，并與客戶(hù)協(xié)商召回?cái)?shù)量。 查明退貨原因，進(jìn)行處理。 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 24 必要時(shí)出現(xiàn)以下情況時(shí)應(yīng)立即通知相關(guān)政府管理部門(mén) 必要時(shí)產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況時(shí)應(yīng)立即通知市質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)。） 被召回產(chǎn)品的區(qū)域分布：按銷(xiāo)售地點(diǎn)、城市、州，如果是出口的按出口國(guó)別列明批發(fā)商或零售商的名稱(chēng)和地址。 本公司獲知其生產(chǎn)的食品可能存在安全危害或接到所在地的省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)的食品安全危害調(diào)查書(shū)面通知，應(yīng)立即進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估，并將食品安全危害調(diào)查、評(píng)估報(bào)告及時(shí)通過(guò)市質(zhì)監(jiān)部門(mén)向省級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)提交。 食品召回的實(shí)施 （主動(dòng)召回、責(zé)令召回） 主動(dòng)召回 確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品的，立即停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售不安全食品。 提交的食品召回計(jì)劃主要內(nèi)容包括： a) 停止生產(chǎn)不安全食品的情況；