雨潤集團培訓(xùn)教材匯總-配料員管理制度培訓(xùn)教材(已修改)
2025-05-29 11:51 本頁面
【正文】 制度培訓(xùn)教材 配料員管理制度關(guān)鍵點 一、配料員工作職責(zé) 負責(zé)公司的輔料和香辛料的配制、包裝、編號工作。 做好配料記錄，打掃好輔料房的衛(wèi)生。 做好配方的保密工作。 二 、 配料員工作記錄管理 每天做好工作記錄總結(jié) ， 填好 ISO9000記錄表格 。 重點食品添加劑 、 色素 、 亞硝等由專人保管 ， 實行領(lǐng)用登記制 。 每天所有鹽 、 糖等大料日清日畢 ， 磷酸鹽等小料周清周畢 。 每天輔料質(zhì)量狀況實行日報制。 制度培訓(xùn)教材 配料員管理制度關(guān)鍵點 三 、 輔料質(zhì)量管理 配料房內(nèi)的所有輔料 ， 必須按 ISO9000要求擺放 ， 離地 、 離墻 。 每天未用完的輔料 ， 必須重新封好輔料口 。 配料房內(nèi)出現(xiàn)異常輔料時 ， 必須及時上報 。 若由于未及時上報造成的損失 ， 則由直接責(zé)任人賠償 。 所配輔料若出現(xiàn)異常狀況 ， 應(yīng)在第一時間內(nèi) ， 上報各分 （ 子 ） 公司的技術(shù)科長 ， 若因未及時上報而造成的損失 ， 責(zé)任人承擔(dān) 20%損失 。 每
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