【正文】 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項目 第 1 頁 第一章 總 論 項目名稱： 澤州縣豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加工合作社 豆制品加工建設(shè)項目 建設(shè)單位： 澤州縣豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加工合作社 建設(shè)地點： 金村鎮(zhèn)府城村 項目負責人： 原連敏 建設(shè)性質(zhì)： 新建 第一節(jié) 概 述 豆制品的加工，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國豆 制品產(chǎn)業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段?？v觀我國的豆制品生產(chǎn)和市場，可 說是成績與問題同在，機遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情況 ： （ 1）行業(yè)管理 走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會的作用日益增強，標準化工作亟待加強。 20xx年，中國食品工業(yè)協(xié)會制品專業(yè)委員會正式成立。作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會吸收全國主要豆制品 企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會員大會和常務(wù)理事會，在逐 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項目 第 2 頁 步完善組織機構(gòu)的同 時，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問 了 日本豆腐協(xié)會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟技術(shù)指標的統(tǒng)計和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國豆制品工業(yè)通訊》、《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國豆制品網(wǎng)》，出版了《中國豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加 工技術(shù)及設(shè)備展覽會，推動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化 ， 搭建了一個交流和提高的平臺；并且配合商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。在標準化工作方面，全國豆制品專業(yè)委員會本著服務(wù)企業(yè)，推動行業(yè)健康發(fā)展為已任，從行業(yè)實際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標委會對《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標準》的修訂工作； 20xx 年開始組織行業(yè)技術(shù)力量，從行業(yè)實際和我國豆制品市場管理的需要出發(fā)，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等 4項行業(yè)標準工作，上報了《大豆食品 分類術(shù)語》等豆制品基礎(chǔ)標準，在起草過程中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標準意識，強化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。 （ 2）生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力。 目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項目 第 3 頁 統(tǒng)計基數(shù)，年耗用大豆為 1500多萬噸，這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟時期年耗用大豆 60萬噸增長了 25倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之處，腐竹和鮮豆腐皮豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。按每人每天攝取 25克大豆蛋白質(zhì)的需要計算（美國 FDA 推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴 大 2倍以上，因此，我國豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場空間，需要在擴大生產(chǎn)規(guī)模上做出便大的努力。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識加強，小型作坊亟待規(guī)范引導。 目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)在 1500 家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量 3000 噸以上的企業(yè)， 20xx 年全國僅有 7 家，到 20xx年增加到 25家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方品牌， 如上海的“清美”、“張小寶”、杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安微的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當?shù)爻鞘械氖袌鲋?流，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長時間內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟發(fā)展的 不平衡狀況所決定的。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于 豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項目 第 4 頁 （ 3）豆制品工藝和設(shè)備機械化水平不斷提高，但距離國際先進水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度。 近年來，我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生 產(chǎn)豆制品機械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動化腐竹生產(chǎn)線、百葉澆洗注機、豆干壓機等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動豆腐生產(chǎn)線、無菌豆豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運用提高了部分豆制品的保持期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運用，改進了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國 豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比， 我國在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動化水平和整體布局設(shè)計上都有一定差距， 豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對落后。 基于上述 背景，澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加工合作社 在澤州縣新租用土 地 10畝 ，新建豆 伉 源豆制品加工批發(fā)基地，把晉城市近 60多 家豆制品生產(chǎn)廠和作坊集中整合，通過規(guī)范管理，統(tǒng)一銷售，爭創(chuàng)屬于澤州的豆制品品牌，生產(chǎn)出讓老百姓放心的綠色豆制品食品。 本項目的實施，有利于澤州縣對豆制品市場的治理和整頓，對晉城市近 400 家豆制品加工場所， 80%以上無衛(wèi)生許可證，無營業(yè)執(zhí)照的豆制品加工場 所 沒有 一家 符合 生產(chǎn)環(huán)境要求。目前 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項目 第 5 頁 大多數(shù)銷售豆制品商家進貨時重價格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小 作坊的產(chǎn)品在市場上銷售。本項目建成后，將集中澤州豆制品生產(chǎn)廠和作坊，便于政府管理和監(jiān)督。 本項目的實 施，使?jié)芍荻怪破纷咭粭l科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于澤州的全國知名品牌，更好地為澤州縣及周邊城市提供優(yōu) 質(zhì) 放心的綠色食品。 本項目的實施，有利于企業(yè)全面落實科學發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進而逐步建立和運行環(huán)境管理體系，獲得進入全國市場的“綠色食品”奠定良好的基礎(chǔ)。 本項目的實施，可以解決澤州縣現(xiàn)有無業(yè) 人員就業(yè)，對于維護社會治安、穩(wěn)定社會秩序、緩和無業(yè) 人員安置的矛盾，具有極大的社會意義。同時也有利于企業(yè)為地方增加稅源，進而促進地方社會經(jīng)濟的健康穩(wěn)定發(fā)展，為 構(gòu)筑和諧社會作出貢獻。 （ 1）政策優(yōu)勢 本項目符合國家工商行政管理局提出的“關(guān)于加快培育、發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工基地的意見”文件精神，文件中明確提出“通過各級工商行政管理機關(guān)的積極參與和推動，在全國范圍內(nèi)普遍建立一大批遠輻射多功能的農(nóng)副產(chǎn)品加工基地，逐步強化對農(nóng)副產(chǎn)品市場的監(jiān)督管理，努力促使市場監(jiān)督管理機制與市場 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社