【正文】 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 1 頁(yè) 第一章 總 論 項(xiàng)目名稱： 澤州縣豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加工合作社 豆制品加工建設(shè)項(xiàng)目 建設(shè)單位： 澤州縣豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加工合作社 建設(shè)地點(diǎn)： 金村鎮(zhèn)府城村 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 原連敏 建設(shè)性質(zhì)： 新建 第一節(jié) 概 述 豆制品的加工，是我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國(guó)豆 制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段?？v觀我國(guó)的豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng)，可 說是成績(jī)與問題同在，機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情況 ： （ 1）行業(yè)管理 走上正軌，全國(guó)豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化工作亟待加強(qiáng)。 20xx年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)制品專業(yè)委員會(huì)正式成立。作為全國(guó)的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會(huì)吸收全國(guó)主要豆制品 企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會(huì)員大會(huì)和常務(wù)理事會(huì)，在逐 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 2 頁(yè) 步完善組織機(jī)構(gòu)的同 時(shí)，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場(chǎng)營(yíng)銷交流；組織骨干企業(yè)訪問 了 日本豆腐協(xié)會(huì)和參觀了展覽會(huì)，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國(guó)豆制品工業(yè)通訊》、《中國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國(guó)豆制品網(wǎng)》，出版了《中國(guó)豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國(guó)（北京）國(guó)際大豆食品加 工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)，推動(dòng)了我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化 ， 搭建了一個(gè)交流和提高的平臺(tái)；并且配合商務(wù)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面，全國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)本著服務(wù)企業(yè)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展為已任，從行業(yè)實(shí)際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會(huì)對(duì)《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作； 20xx 年開始組織行業(yè)技術(shù)力量，從行業(yè)實(shí)際和我國(guó)豆制品市場(chǎng)管理的需要出發(fā)，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等 4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，上報(bào)了《大豆食品 分類術(shù)語》等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，在起草過程中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，強(qiáng)化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。 （ 2）生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場(chǎng)潛力。 目前我國(guó)豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，以耗用大豆為 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 3 頁(yè) 統(tǒng)計(jì)基數(shù)，年耗用大豆為 1500多萬噸，這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期年耗用大豆 60萬噸增長(zhǎng)了 25倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之處，腐竹和鮮豆腐皮豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。按每人每天攝取 25克大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算（美國(guó) FDA 推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴(kuò) 大 2倍以上，因此，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場(chǎng)空間，需要在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模上做出便大的努力。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)加強(qiáng)，小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)。 目前全國(guó)豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)在 1500 家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國(guó)豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，年投豆量 3000 噸以上的企業(yè)， 20xx 年全國(guó)僅有 7 家，到 20xx年增加到 25家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方品牌， 如上海的“清美”、“張小寶”、杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安微的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主 流，對(duì)全國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場(chǎng)形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。在我國(guó)豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)存在，這是由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的 不平衡狀況所決定的。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對(duì)于 豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 4 頁(yè) （ 3）豆制品工藝和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高，但距離國(guó)際先進(jìn)水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度。 近年來，我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國(guó)涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生 產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線、百葉澆洗注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線、無菌豆豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保持期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國(guó) 豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比， 我國(guó)在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動(dòng)化水平和整體布局設(shè)計(jì)上都有一定差距， 豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對(duì)落后。 基于上述 背景，澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加工合作社 在澤州縣新租用土 地 10畝 ，新建豆 伉 源豆制品加工批發(fā)基地，把晉城市近 60多 家豆制品生產(chǎn)廠和作坊集中整合，通過規(guī)范管理，統(tǒng)一銷售，爭(zhēng)創(chuàng)屬于澤州的豆制品品牌，生產(chǎn)出讓老百姓放心的綠色豆制品食品。 本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于澤州縣對(duì)豆制品市場(chǎng)的治理和整頓，對(duì)晉城市近 400 家豆制品加工場(chǎng)所， 80%以上無衛(wèi)生許可證，無營(yíng)業(yè)執(zhí)照的豆制品加工場(chǎng) 所 沒有 一家 符合 生產(chǎn)環(huán)境要求。目前 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 5 頁(yè) 大多數(shù)銷售豆制品商家進(jìn)貨時(shí)重價(jià)格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小 作坊的產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售。本項(xiàng)目建成后，將集中澤州豆制品生產(chǎn)廠和作坊，便于政府管理和監(jiān)督。 本項(xiàng)目的實(shí) 施，使?jié)芍荻怪破纷咭粭l科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于澤州的全國(guó)知名品牌，更好地為澤州縣及周邊城市提供優(yōu) 質(zhì) 放心的綠色食品。 本項(xiàng)目的實(shí)施，有利于企業(yè)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和運(yùn)行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)的“綠色食品”奠定良好的基礎(chǔ)。 本項(xiàng)目的實(shí)施，可以解決澤州縣現(xiàn)有無業(yè) 人員就業(yè)，對(duì)于維護(hù)社會(huì)治安、穩(wěn)定社會(huì)秩序、緩和無業(yè) 人員安置的矛盾，具有極大的社會(huì)意義。同時(shí)也有利于企業(yè)為地方增加稅源，進(jìn)而促進(jìn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為 構(gòu)筑和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn)。 （ 1）政策優(yōu)勢(shì) 本項(xiàng)目符合國(guó)家工商行政管理局提出的“關(guān)于加快培育、發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工基地的意見”文件精神，文件中明確提出“通過各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)的積極參與和推動(dòng)，在全國(guó)范圍內(nèi)普遍建立一大批遠(yuǎn)輻射多功能的農(nóng)副產(chǎn)品加工基地，逐步強(qiáng)化對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)督管理，努力促使市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)制與市場(chǎng) 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社