【文章內(nèi)容簡介】 12 頁 第二章 市場分析 產(chǎn)品市場分析 誰是 21 世紀(jì)餐 桌上的明星？大豆必是其中之一，長期以來，我國社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合 理、不健康 的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，越來越 多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便特點(diǎn)走進(jìn)人們的生活，從都市白領(lǐng)到營養(yǎng)專家，從時(shí)尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。作為我 國傳統(tǒng)食品之一的豆制食品在 國人的健康飲食、改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過程 中扮演著重要的角色。 國務(wù)院辦公廳在 20xx— 20xx 年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出 ，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。 新世紀(jì)的營養(yǎng)加油 站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解才能更好地利用豆制品的營養(yǎng)價(jià)值。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做“天然營養(yǎng)加油站”。豆制品含有豐富的營養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素 —— 鈣、磷、鐵等礦石物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富 的不飽和脂肪酸、大豆皂、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體建康狀態(tài)， 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 13 頁 具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅(jiān)持食用能夠增強(qiáng)人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有“表菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價(jià)值。而且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越 來越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿足人們既渴望補(bǔ)充營養(yǎng) 又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。改善人們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢所趨 ，追求高品質(zhì)健康生活也是社會(huì)發(fā)展的必然。當(dāng)然，這樣的過程都需要因地制宜，符合國人飲食文化和傳統(tǒng)，而這正為豆制食品的逐漸流行提供了契機(jī)。相信在今后的幾年中，豆制食品會(huì)以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活 中 時(shí) 常 扮演越來越重要的角色。 豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè) 20xx余家（不包括手工作房）。每年用于生產(chǎn)豆制品的大豆消耗量超過 300 萬噸，年銷售收入超過 200億元，從業(yè)人員 200余萬，屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)?！?20xx 年中國食物與 營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出：按照我國城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)攝入量的要求，到 20xx年用于大豆食品的大豆消耗量預(yù)期達(dá)到 1500 萬噸。 該項(xiàng)目產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場定位，一是晉城市城區(qū)及周邊區(qū)域，二是周邊的大中型城市，周邊市場的主要著眼點(diǎn)是：河南、山東、陜西、河北、太原、北京等省市。 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 14 頁 （ 1） 澤州縣豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加工合作社 以晉城、太原、北京為主要 銷售 市場，逐步走向周邊省市，擬在各中心城市設(shè)置代理商，相信經(jīng)過幾年時(shí)間，企業(yè)以晉城、太原、北京等為主的 市場，積極擴(kuò)大市場份額。 （ 2）加強(qiáng)營銷隊(duì)伍建設(shè)，全面提高營銷人員的素 質(zhì)。 造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場營銷隊(duì)伍。要求銷售人員對產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì)致周到，對商場信息的反饋 神速，對新老客戶的關(guān)系親密無意。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。 （ 3）“薄利多銷”是市場競爭的有力武器。然而要做到這點(diǎn)，必須強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”，在銷售上才能立于不敗之地。 （ 1）項(xiàng)目產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析 豆制品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國內(nèi)食品市場 上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，豆制食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，市場競爭越演越烈。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。 （ 2）防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對策 本項(xiàng)目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳的力度，運(yùn)用價(jià)格優(yōu)勢，主攻本地市場，把周邊市場劃 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 15 頁 分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個(gè)銷售業(yè)績好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大菜場為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。 本項(xiàng)目產(chǎn)品主要面向晉城市區(qū)及太原、北京等大中型城市。根據(jù)對豆制品的市場調(diào)查了解， 考慮到項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，參與市場競爭的需要，結(jié)合本項(xiàng)目產(chǎn)品的成本測算情況，確定本項(xiàng)目各種豆制產(chǎn)品的市場平均銷售價(jià)格。 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 16 頁 第三章 生產(chǎn)規(guī)模 根據(jù)前面所述 ，澤州縣豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加工合作社 擬根據(jù)市場需求，在 澤州縣金村鎮(zhèn)府城村 實(shí)施豆制品生產(chǎn)加工項(xiàng)目。經(jīng)過前期的市場調(diào)研，與項(xiàng)目建設(shè)有關(guān)的市場調(diào)研、工程技術(shù)方案及設(shè)備選型等工作已基本完成，項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施已具備一定的條件。 生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。從預(yù)測未來市場需求，采用 的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，澤州縣豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加工合作社 擬建設(shè)年產(chǎn) 6000 噸各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適 中的。 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則： 充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性； 充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項(xiàng)目的競爭能力； 充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng)險(xiǎn)，積極采取有效措施，減少風(fēng)險(xiǎn)； 充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量； 充分考慮項(xiàng)目采用 原材料的可靠性，以及數(shù)量、品質(zhì)、 澤州縣 豆伉源農(nóng)副產(chǎn)品加 工合作社 建設(shè)項(xiàng)目 第 17 頁 來源的穩(wěn)定性； 充分考慮 項(xiàng)目的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求； 充分考慮項(xiàng)目收益的