食品添加劑小實驗(已修改)
2024-11-05 04:28 本頁面
【正文】 第一篇：食品添加劑小實驗：面粉廠提供的無任何添加劑面粉、饅頭粉檢驗人員在市場上找到的疑似問題面粉、饅頭粉問題面粉更白檢驗人員先把無任何添加劑面粉A和疑似問題面粉B分別加水攪拌。PK結(jié)果：半小時后，經(jīng)壓面機分別壓成片狀后，兩種面片對比色澤，面粉B明顯要比面粉A白。分析：“專業(yè)比對，應(yīng)該至少有兩個白度的差別?！睓z驗人員說，這兩種面粉基本屬于一個等級，正常情況下白度不應(yīng)該差別這么大。面條煮過后水不變色這面條可能有問題兩種面片隨即被比著尺子切成直直的面條，分別放入兩個水滾開的鍋中。白白胖胖的饅頭有問題實驗人員又分別稱取無任何添加劑饅頭粉C和疑似問題饅頭粉D各100克，加水攪拌成面團然后發(fā)酵一個小時。取出發(fā)酵好的兩個面團，饅頭粉C明顯不如饅頭粉D白。PK結(jié)果：放入蒸鍋后20分鐘，蒸好的饅頭C明顯泛黃，而饅頭D則白得發(fā)亮。掰開兩個饅頭，饅頭C的氣孔明顯，而饅頭D的氣孔小而緊密。饅頭C有淡淡天然的麥香，饅頭D基本聞不到香氣。分析：檢驗人員說，從外觀上看，饅頭粉D的白度已經(jīng)不正常，應(yīng)該是添加了一些添加劑，但到底是食品添加劑超標使用，還是添加的非法添加物，需要專業(yè)的儀器分析。對策：面制品放時間長了，會發(fā)生褐變（顏色會變深）。見到太白的面粉、饅頭，你要躲得遠一點。疑慮 面粉增白劑可能卷土重來？從5月1日起，面粉增白劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣被我國徹底封殺。不過，這家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的負責人王先生預測，面粉增白劑很可能會卷土重來?！半m然大家一說都明白太白的饅頭、面粉不好，但企業(yè)靠市場說話，太黑的面粉銷量就是不如白面粉，企業(yè)咋辦？”王先生說，合法的酶制劑成本高的用不起，一些黑心企業(yè)甚至可能選擇吊白塊等危害更大的有毒添加物。此外，管住了面粉廠，一些饅頭店或者面條店自行添加增白劑，誰來監(jiān)管？這可能比直接添加增白劑隱患還要大。PK結(jié)果：5分鐘后，面粉A鍋里，面湯呈淡黃色渾濁樣，本來筆直的面條邊緣有些模糊和不規(guī)則。而面粉B鍋里水基本清澈，也不泛黃，面條邊緣仍然非常清晰有型。分析：檢驗人員說，正常的面條放進水中，淀粉會擴散，湯會發(fā)渾，面條容易變形，而面粉如果添加膠，淀粉不會擴散，面條就很難變形?！叭绻筮^面條后，水還是那么清，可能有問題?！睓z驗人員說。實驗原料：從老家?guī)淼募兲烊缓诙笰 連鎖超市買的散裝黑豆BPK結(jié)果：兩種黑豆分別泡入水中，5分鐘后，水都很清澈。30分鐘后，水都開始泛淺黑色，90分鐘后，水的顏色已呈黑紅色，但并不渾濁，淘洗幾遍，水仍然發(fā)黑。分析：王先生說，黑米、黑豆這些深顏色食品，其實也含有色素，會溶解于水。所以，市民買回家的黑豆如果一泡水就發(fā)黑，并不需要擔心。綜述：市民鄧女士家從來不吃黑米、黑豆之類的，就是怕染色。吳女士也非常擔心，但這次她拿著媽媽種的黑豆做了實驗，心終于放肚子里了，原來是我們過于敏感了。對策：買黑豆黑米時，可以先用手搓一下，如果手被染黑，則可能是染色的，如果泡的水發(fā)渾，也要小心。調(diào)查蘇丹紅是食品添加劑？食品添加劑為食品安全背了黑鍋食用香精、檸檬酸鈉、果膠、維果靈、三聚氰胺、維生素??你覺得哪些屬于食品添加劑？5月19日，本地媒體聯(lián)合我們河南一百度進行調(diào)查。調(diào)查顯示，97%的網(wǎng)友認為蘇丹紅是食品添加劑，% 的人認為三聚氰胺是食品
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1