食品添加劑小實驗-wenkub
2024-11-05 04 本頁面
【正文】 黑。分析：檢驗人員說，正常的面條放進水中，淀粉會擴散，湯會發(fā)渾，面條容易變形，而面粉如果添加膠，淀粉不會擴散，面條就很難變形。“雖然大家一說都明白太白的饅頭、面粉不好，但企業(yè)靠市場說話，太黑的面粉銷量就是不如白面粉，企業(yè)咋辦？”王先生說，合法的酶制劑成本高的用不起，一些黑心企業(yè)甚至可能選擇吊白塊等危害更大的有毒添加物。對策：面制品放時間長了，會發(fā)生褐變（顏色會變深）。PK結(jié)果：放入蒸鍋后20分鐘，蒸好的饅頭C明顯泛黃，而饅頭D則白得發(fā)亮。”檢驗人員說，這兩種面粉基本屬于一個等級，正常情況下白度不應(yīng)該差別這么大。第一篇：食品添加劑小實驗：面粉廠提供的無任何添加劑面粉、饅頭粉檢驗人員在市場上找到的疑似問題面粉、饅頭粉問題面粉更白檢驗人員先把無任何添加劑面粉A和疑似問題面粉B分別加水?dāng)嚢琛Ｃ鏃l煮過后水不變色這面條可能有問題兩種面片隨即被比著尺子切成直直的面條，分別放入兩個水滾開的鍋中。掰開兩個饅頭，饅頭C的氣孔明顯，而饅頭D的氣孔小而緊密。見到太白的面粉、饅頭，你要躲得遠一點。此外，管住了面粉廠，一些饅頭店或者面條店自行添加增白劑，誰來監(jiān)管？這可能比直接添加增白劑隱患還要大?！叭绻筮^面條后，水還是那么清，可能有問題。分析：王先生說，黑米、黑豆這些深顏色食品，其實也含有色素，會溶解于水。對策：買黑豆黑米時，可以先用手搓一下，如果手被染黑，則可能是染色的，如果泡的水發(fā)渾，也要小心。鄭州一家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的負責(zé)人王先生說，目前每天每人都要接觸八九十種添加劑?！笔忻窭钽懻J為。國外也有食品安全問題，但懲罰措施很厲害。管好無證小作坊，監(jiān)管部門需要更有效的措施。媒體：最近，很多人把矛頭指向了食品添加劑，認為它是食品安全的罪魁禍?zhǔn)?，國家也出臺了一系列新政加強食品添加劑的管理，你怎么看？郭茂華：這是食品添加劑背了黑鍋。如果將食品添加劑一棒子打死，生活只能退回原始社會，比如，純天然的食品沒有添加劑，但易變質(zhì)，進而易引發(fā)食物中毒。媒體：目前食品安全是分部門監(jiān)管，比如生產(chǎn)屬質(zhì)檢管、流通歸工商管等。媒體：食品添加劑的規(guī)范使用可能會貫穿幾個環(huán)節(jié)，比如管住面粉廠不用增白劑了，而賣饅頭的用上了，如何監(jiān)管？郭茂華：這就涉及如何做到無縫監(jiān)生活小妙招米：陳化米有時會被涂上礦物油美容，用衛(wèi)生紙搓一搓，紙上有油就要當(dāng)心。買的時候用手搓一搓，如果面質(zhì)太滑，有可能是添加了添加劑，最好選擇顏色適中、手感自然的面粉。黃瓜：買黃瓜時，最好買花已經(jīng)開蔫了或者完全不帶花的。三專人領(lǐng)用食品添加劑要固定專人領(lǐng)取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。九女集鎮(zhèn)中心幼兒園2013年9月1日第三篇：常用食品添加劑常用食品添加劑：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強化劑(22)其他添加劑。常用的有維C、異維C等。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等
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