【正文】 第一篇：中西餐桌禮儀之座次安排文化差異（最終版）中西餐桌禮儀之左右文化差異XXX 摘要：本論文首先以中西方文化為背景，從中西左尊右卑和左卑右尊不同座次安排著手，重點(diǎn)分析導(dǎo)致中西左右文化差異的原因，其次從宗教文化的影響、歷史因素和現(xiàn)實(shí)生活中的影響進(jìn)一步分析中西座次安排差異的原因，佐證中西餐桌禮儀之左右文化。本論文的目的旨在了解中西方文化差異，使我們能更好地進(jìn)行跨地域的交流與合作。關(guān)鍵詞：中西餐桌禮儀、中西座次安排、中西座次安排差異、左右文化差異Abstract： This paper chooses the Chinese and Western culture as the background to focus on the causes of the difference between Chinese and Western culture reflecting in left and right seating arrangements, starting with the analysis of the different seating , a further analysis about the causes of the difference between Chinese and Western culture from the religion aspects historical factors and impacts in real life to prove the Chinese and Western culture difference in Chinese and Western intercultural Word： Chinese and Western table manners Chinese and Western seating arrangement Difference between Chinese and Western seating arrangement Culture difference reflecting in left and right seating arrangement 1 中西方餐桌禮儀概述所謂餐桌禮儀就是為了讓就餐可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。中西餐桌禮儀基本都分為三個(gè)層次：入座禮儀、進(jìn)餐禮儀、離席禮儀，雖然流程大致相同，但在禮儀具體細(xì)節(jié)上中西方有很大差異，尤其是入座方面的規(guī)則正好相反，入座是一場(chǎng)成功宴會(huì)的開端，因此了解中西方餐桌禮儀差異尤其是座次安排差異以及差異的文化原因更為重要。 餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序，主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。古代餐桌禮儀歷經(jīng)歷史波折，多數(shù)傳統(tǒng)禮儀未曾改變，突出變化的則是座次左右孰尊，曾在秦漢以前，以右為尊，但這種尚右之禮隨國(guó)家的變化和時(shí)代變遷也有一些變化，秦漢以后多數(shù)以左為尊，一直延續(xù)至今。另外就是古代女士都是沒(méi)有一席之地的，宴會(huì)上往往看不到女士的身影。 現(xiàn)代餐桌禮儀現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流?，F(xiàn)代餐桌禮儀中女士雖然地位得到極大提高，但是在面臨“尊老”和“女士?jī)?yōu)先”時(shí)，中方一般選擇的都是“尊老”，此外雖然現(xiàn)時(shí)流行是以右為尊，但部分宴會(huì)依然是依照傳統(tǒng)形式以左為尊。餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示，所以餐桌禮儀相互之間的溝通及異同顯得更加重要。 古代餐桌禮儀西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制?；实郾仨氉罡叩囊巫樱慨?dāng)樂(lè)聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進(jìn)食；法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上；英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。西方都是以右邊為尊，左為次；西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。西方現(xiàn)代餐桌禮儀已經(jīng)演化為國(guó)際餐桌禮儀。西餐中，一般均使用長(zhǎng)桌。在正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定，越靠右的桌次越尊貴，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。在正式宴會(huì)上，英國(guó)式的座位順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯(cuò)開坐在桌子兩側(cè)，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒(méi)有主賓，女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會(huì)上，遵循女士?jī)?yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊；若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就坐，男士坐在她的對(duì)面；如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)該坐在靠墻的位置上，先生們則坐在各自夫人的對(duì)面；如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間；如果兩位同性進(jìn)餐，靠墻的位置應(yīng)該讓給其中的年長(zhǎng)者。此外，男士應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女士先坐。中西方餐桌禮儀中兩種主要座次安排之差異 在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中, 往往采用圓桌以求團(tuán)圓。中國(guó)人將長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者、以左為尊作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，位高權(quán)重者或年長(zhǎng)者首先入座并坐首席。一般情況下，首席的位置是坐北朝南或正對(duì)門廳處，又稱上席。主人與首席相對(duì)而坐。其余賓客按其長(zhǎng)幼、權(quán)位依“左為上，右為次，上座之左為三座，次座之右為四座，以下依此遞推”入座。在中國(guó)餐桌座位排列標(biāo)準(zhǔn)中，除了以左為尊，相應(yīng)還有門面定位，遠(yuǎn)近定位，但以左為尊則是最重要的標(biāo)準(zhǔn)。中餐座次的安排，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。右邊為偏座，男左女右，恰恰映射出女士座位之偏，從古代女子無(wú)位，在宴席上基本看不到女子的身影，就算時(shí)至今日，女士地位得到了極大提高，中國(guó)涉外餐桌禮儀也依照國(guó)際禮儀的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，但是在面臨女士?jī)?yōu)先和尊老時(shí)，往往是優(yōu)先尊老；非涉外尤其是城鄉(xiāng)聚會(huì)，依然采取傳統(tǒng)餐桌禮儀，以左為尊，女士座位依然較偏，有時(shí)則是多數(shù)女士單獨(dú)坐，不與男士同桌。、西餐座次兩種主要安排 與中國(guó)不同，西方餐桌常用的餐桌有長(zhǎng)桌、方桌和圓桌。有時(shí)，還會(huì)以之拼成其他各種圖案。人們所用不過(guò)，最常見、最正規(guī)的西餐桌當(dāng)屬長(zhǎng)桌。下面，就來(lái)介紹一下西餐座位的種種具體狀況。1).長(zhǎng)桌。以長(zhǎng)桌排位，一般有兩種主要辦法一是男女主人坐于席之兩端，客人坐兩旁，以最近女主人之右手為上，左手次之，同樣以男主人之右手為上，左手次之。二是男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐，同樣道理也是以右為上，按照男女主人右側(cè)依次排列，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人；2).方桌。以方桌排列位次時(shí)，就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。在一般狀況下，一桌共坐8人，每側(cè)各坐兩人的狀況比較多見。在進(jìn)行排列時(shí)，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對(duì)面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對(duì)角。3).圓桌。在西餐里，使用圓桌排位的狀況并不多見。在隆重而正式的宴會(huì)里，則尤為罕見。其具體排列，基本上是各項(xiàng)規(guī)則的綜合運(yùn)用。4).桌子是T型或門字型排列時(shí)，橫排中央位置是男女主人位，身旁兩邊分別位 男女主賓座位，其余依序排列。由此見，西方安排座位，不管桌形如何，均是按照女士?jī)?yōu)先和以右為尊為原則進(jìn)行安排。在西方，左邊為偏座，按照男左女右之說(shuō)，男士為體現(xiàn)其紳士風(fēng)度，一般坐在女士左邊，由此判定西方在宴會(huì)座位安排上則以右尊左低、女士?jī)?yōu)先作為座次安排的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為其他行為上的標(biāo)準(zhǔn)。法國(guó)人塞爾《西方禮節(jié)與習(xí)俗》的宴請(qǐng)言：先以賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位形式與具體座位。若是男女共同參加宴會(huì)，則由男女主人共同主持，須將賓客分成兩列名單。通常座位安排形式是：男女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，女主人的左右兩側(cè)為男主賓，接著按順時(shí)針?lè)较虺鈧?cè)排列。應(yīng)該注意的是夫婦座位應(yīng)在同一側(cè)但不相連，男賓常依地位和年齡安排，女賓則只根據(jù)地位安排，要知道西方人特別是女性是不愿讓人知道其年齡的，一位英法學(xué)家也曾說(shuō)：“除了特殊例外，所有女性都是年輕的。”。依照這一原則，男女交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列，這樣做，可以最大的好處是可以廣交朋友，另外也體現(xiàn)男士為女士服務(wù)的紳士風(fēng)度。中西餐桌兩種主要座次安排差異之原因 中國(guó)文化左尊右卑的原因 我國(guó)自古流行以左為尊，古籍《易經(jīng)》中就有“男為陽(yáng)，女為陰；背為陽(yáng)，腹為陰；上為陽(yáng)下為陰；左為陽(yáng)右為陰”。先民的尊左觀念是陰陽(yáng)五行思想的產(chǎn)物。由于特定的地理位置和氣候影響，我國(guó)的建筑形態(tài)基本是坐北朝南，在這種居住觀念之下，南方為正前方，左為東，右為西，在陰陽(yáng)五行中，東為春，主生，西為秋，主殺，這種關(guān)系可表示為：左－東－春－生，右－西－秋－死。由于人民好生惡死的心理，于是尊左的傳統(tǒng)形成。我國(guó)古代哲學(xué)認(rèn)為，陰陽(yáng)是存在于宇宙間的一切事物的兩大對(duì)立面。左右方位自然也分陰陽(yáng)。我國(guó)建房般按坐北朝南的格局，南為正前方，左為東，右為酉。東方是日出的方向，光明出現(xiàn)的一方，卞生，為陽(yáng)；西方是日落的方向，黑暗降臨的一方，主死，為陰。于是左為陽(yáng)，右為陰。因此，從方位體系而論，左手一邊為東，亦為上，是較尊重的一側(cè)。比如，就皇宮而言，東宮尊于西宮，所以古時(shí)太子居?xùn)|宮，漢代太后也居?xùn)|宮，清朝東宮娘娘在西宮娘娘之上。在禮儀上皆以左為尊一般尊者長(zhǎng)者居左?！秲x禮》上說(shuō)“長(zhǎng)在左”，“賓入門左”。此外，老子關(guān)于“吉事尚左，兇事尚右”的說(shuō)法亦受陰陽(yáng)之說(shuō)的制約。俗話說(shuō)“左眼跳財(cái)，右眼跳災(zāi)”與此有關(guān)。陽(yáng)者剛強(qiáng)，陰者柔弱。人的性格，男子剛強(qiáng)屬于陽(yáng)于左，女子溫柔和屬于陰于右。就男女而言，男尚左，女尚右，男女分屬陽(yáng)陰，通常稱男左女右。它的源來(lái)則是中華民族的始祖盤古氏化仙之后，他的身體器官化為日月星辰、四極五岳、江河湖泊及萬(wàn)物生靈。這個(gè)傳說(shuō)雖然有神話的成份在內(nèi)，但卻為我們提供了一份研究中華民族日神和月神的參考資料?！段暹\(yùn)歷年記》認(rèn)為：中華民族的日月二神是盤古氏雙眼所化，日神是盤古氏的左眼所化；月神是盤古氏的右眼所化，日神就是伏羲；月神即是女媧，均是傳說(shuō)中的上古之神，故民間流傳的“男左女右”習(xí)俗，就是由此而來(lái)。男為陽(yáng)，女為陰，左為陽(yáng)，右為陰，左貴于右，故在中國(guó)女子地位包括餐桌座位不及男士。在我國(guó)封建社會(huì)中，許多事物都有尊卑高低之分，就連東西南北、前后左右也不例外，以東、南、左為上。古代把南視為至尊，而把北象征為失敗、臣服。宮殿和廟宇都面朝向正南，帝王的座位都是坐北朝南，當(dāng)上皇帝稱“南面稱尊”；打了敗仗、臣服他人“敗北”、“北面稱臣”。正因?yàn)檎线@個(gè)方向如此尊榮，所以過(guò)去老百姓蓋房子，誰(shuí)也不敢取子午線的正南方向，都是偏東或偏西一些，以免犯忌諱而獲罪。除