【正文】 第一篇：廚藝大賽方案[推薦]2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)——魅力淅川十大金牌美食烹飪大賽一、活動主題XXX（贊助商）杯淅川十大金牌美食烹飪大賽二、活動背景本屆廚藝大賽是由淅川縣旅游局、淅川縣農(nóng)家樂管理辦公室主辦，旨在整合淅川飲食文化資源，挖掘淅川的飲食文化脈絡(luò)，打造淅川十大金牌美食，推動淅川餐飲和特色旅游經(jīng)濟的發(fā)展，是首屆范蠡旅游文化節(jié)的重要組成部分。三、主辦單位：淅川博瀚旅游文化發(fā)展有限公司中國星匯文化傳播有限公司河南分公司河南報業(yè)大河網(wǎng)四、合作媒體：河南日報、河南大河報、河南廣播電視新聞中心南陽記者站、河南日報《農(nóng)村版》南陽記者站、南陽日報社、南陽網(wǎng)、淅川電視臺、淅川旅游網(wǎng)《楚風(fēng)緣》雜志社五、參賽對象淅川縣域范圍內(nèi)酒店、飯店、農(nóng)莊等組織優(yōu)秀廚師參與比賽。六、活動時間：10月3日，范蠡旅游文化節(jié)現(xiàn)場大舞臺七、大賽獎勵：最終勝出者，授予“魅力淅川十大金牌名廚”榮譽，并代表酒店、飯店、農(nóng)莊進行授獎，授予“淅川十大金牌美食”榮譽，并在文化節(jié)及縣重要路口樹立“淅川十大金牌美食”大型廣告牌，標(biāo)示各酒店、飯店和農(nóng)莊的地址、電話、圖片。淅川旅游網(wǎng)開辟“淅川十大金牌美食”專版，全面，清晰展示個酒店、飯店、農(nóng)莊的品牌形象，美食介紹，硬件設(shè)備，軟件管理，聯(lián)系方式等。八、比賽流程：甄選階段：組委會組織專家，經(jīng)過旅游文化主管部門推薦，親歷農(nóng)莊、飯店拍攝烹飪過程，確定對否入圍。決賽階段：入圍選手集中比賽，評委現(xiàn)場評分，決出淅川十大金牌美食優(yōu)勝者，頒發(fā)獎金和榮譽證書。（1）工作人員提前4小時到場，對比賽設(shè)備設(shè)施、原料備料進行檢查，核對選手資料及菜品介紹，確保比賽正常進行。（2）評委提前20分鐘到達比賽現(xiàn)場，（3）選手提前1小時到達現(xiàn)場，編位排號，清潔雙手，整理著裝，做好賽前準(zhǔn)備工作（4）比賽正式開始后計時，每道菜以30分鐘為限，需要長時悶燉腌制的請自行體現(xiàn)準(zhǔn)備。（5）菜品制作后，選手應(yīng)對菜品進行簡單介紹（6）評審團綜合評分，并當(dāng)場公示。（7）主持人和選手互動，講菜品、菜色、原料等，評委點評等。九、評分標(biāo)準(zhǔn)及細則：比賽單項每項定為100分，判分采取扣分的辦法，各評委評分總和的平均值為該項的最后得分。（20分）：菜點的主料、輔料、調(diào)料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鮮等的滋味。要求調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。（20分）：選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。（20分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤美觀。（20分）：色調(diào)自然明快，美觀大方，主輔料相互配合協(xié)調(diào)悅目。（20分）：注重食品營養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪，講究食品衛(wèi)生，器皿衛(wèi)生。十、評委會構(gòu)成：評委會由5至9名評委組成。人選為烹飪界知名人士、知名美食評論員，淅川文化界的權(quán)威專家等。十一、比賽物料比賽需要的舞臺，燈光，音響、話筒、攝像，主持人，評委席，評委等軟硬件。現(xiàn)場提供物品：爐灶、小蒸籠、烤箱、砂鍋、手勺、漏勺、油桶、油托、高壓鍋、毛巾、砧板、料碗、餐盤，特殊用具自帶。調(diào)味類：色拉油、香油、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、味精、雞精、特殊調(diào)味料自帶。十二、其他事項：入選決賽者，須提交參賽選手的以下材料： 簡歷、身份證原件及復(fù)印件（１份）、參賽歌曲。本方案的解釋權(quán)歸首屆淅川范蠡旅游文化節(jié)——“廚王爭霸”淅川十大金牌美食組委會所有。2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)組委會第二篇：廚藝大賽方案第二屆研究生廚藝大賽方案 20071112為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校研究生會特此舉辦這次以 “弘揚中國傳統(tǒng)美食，活躍校園文化氣氛”為目標(biāo)的個人廚藝大賽。一、活動目的俗話說，“民以食為天”，飲食伴隨著每個人的一生。而當(dāng)今社會對健康飲食也越來越關(guān)注，校研究生會舉辦此次“廚藝大賽”，旨在通過此次活動能給研究生們提供一個展現(xiàn)自我的平臺，活躍校園文化，豐富同學(xué)們的生活，教會同學(xué)們一些有關(guān)飲食方面的小常識。同時也可展現(xiàn)各地美食，再現(xiàn)地方特色，培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，豐富同學(xué)們的課余生活，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。二、活動主題弘揚中國傳統(tǒng)美食，活躍校園文化氣氛三、選手報名時間：2007年11月10日至11月15日每日下午18:0019:00；地點：研究生會辦公室（26舍旁活動室1樓）；選手：在校研究生（請帶上學(xué)生證、可代報名，需提供學(xué)生證）；四、活動時間 2007年11月17日 初賽：10:0011:00 決賽：11:0012:30五、活動地點 荷塘畔六、活動方式本次活動采用組隊報名方式，每隊最多三人（包括主廚和副手）。參賽選手自備主料和特殊調(diào)料，大眾調(diào)料：油、鹽、糖、味精、醬油、醋、料酒和部分香料（花椒、大料??）可由組委會籌措，也可自行攜帶。七、活動具體操作 ，爭取贊助，減少內(nèi)部開支；，海報宣傳。地點: 食堂、各棟研究生宿舍各一張，報名者需填表； ，以備比賽時使用；：食堂經(jīng)理、廚師以及各位研究生分會主席八、活動流程 初賽： 10:0010:20參賽隊自己從寢室把做好的菜端比賽場地； 10:2010:50由大眾評委評出前5進入決