【正文】 菜”和“特色菜”（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲原料：土豆絲、青辣椒調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜要掌握好時(shí)間（控制在15分鐘之內(nèi)）。要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。參賽選手自備主料和特殊調(diào)料，大眾調(diào)料：油、鹽、糖、味精、醬油、醋、料酒和部分香料（花椒、大料??）可由組委會(huì)籌措，也可自行攜帶。調(diào)味類(lèi)：色拉油、香油、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、味精、雞精、特殊調(diào)味料自帶。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點(diǎn)。（1）工作人員提前4小時(shí)到場(chǎng)，對(duì)比賽設(shè)備設(shè)施、原料備料進(jìn)行檢查，核對(duì)選手資料及菜品介紹，確保比賽正常進(jìn)行。三、主辦單位：淅川博瀚旅游文化發(fā)展有限公司中國(guó)星匯文化傳播有限公司河南分公司河南報(bào)業(yè)大河網(wǎng)四、合作媒體：河南日?qǐng)?bào)、河南大河報(bào)、河南廣播電視新聞中心南陽(yáng)記者站、河南日?qǐng)?bào)《農(nóng)村版》南陽(yáng)記者站、南陽(yáng)日?qǐng)?bào)社、南陽(yáng)網(wǎng)、淅川電視臺(tái)、淅川旅游網(wǎng)《楚風(fēng)緣》雜志社五、參賽對(duì)象淅川縣域范圍內(nèi)酒店、飯店、農(nóng)莊等組織優(yōu)秀廚師參與比賽。（7）主持人和選手互動(dòng)，講菜品、菜色、原料等，評(píng)委點(diǎn)評(píng)等。（20分）：注重食品營(yíng)養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪，講究食品衛(wèi)生，器皿衛(wèi)生。2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)組委會(huì)第二篇：廚藝大賽方案第二屆研究生廚藝大賽方案 20071112為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校研究生會(huì)特此舉辦這次以 “弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食，活躍校園文化氣氛”為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽。主持人介紹嘉賓并邀請(qǐng)嘉賓講話。參賽年級(jí)：五、六年級(jí)時(shí)間安排：第十四周星期二下午第二節(jié)課開(kāi)始（六年級(jí)）第十四周星期四下午第二節(jié)課開(kāi)始（五年級(jí)）活動(dòng)內(nèi)容：以班級(jí)為單位，在指定時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)完成二道菜的整個(gè)制作。（三）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：由專業(yè)廚師進(jìn)行評(píng)審，色、香、味、形各占25%的比例。嘉賓品嘗、評(píng)分并點(diǎn)評(píng)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾作為大眾評(píng)審品嘗并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。七、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置設(shè)冠軍一名、亞軍二名、季軍三名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)?！庇浾呖吹剑x手中有很大一部分是男生，在接受記者采訪時(shí)，他們表示，有一手不賴的廚藝，既能維持將來(lái)的自主生活，也是為以后家庭生活負(fù)上一定責(zé)任。二菜一湯總價(jià)不能超過(guò)50元（以一般市場(chǎng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)）七、比賽規(guī)則：每個(gè)參賽家庭，烹制二菜一湯的時(shí)間為30分鐘（包括切配時(shí)間）。八、注意事項(xiàng)：參賽家庭原料須按規(guī)定自備，可以加工成半成品狀態(tài)。色澤不正，配色不當(dāng)，酌扣2至7分，如用人造色素的整個(gè)菜肴不予判分。菜肴出現(xiàn)生、糊而不能食用的，整個(gè)菜肴不予判分。二、主辦單位：社區(qū)文化行組委會(huì)金桂園三、參加人員：小區(qū)住戶金桂園健康美食秀如出現(xiàn)總分相同的情況下，通過(guò)智力問(wèn)答決出冠軍。負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)的用水用電、衛(wèi)生、派員協(xié)助組委會(huì)布置現(xiàn)場(chǎng)”首屆烏市“健康媽媽”評(píng)選暨廚藝大賽一、創(chuàng)意策劃背景：瘋牛病、SARS、禽流感??近幾年發(fā)生的人畜共患病，使人對(duì)食品的安全更為重視。年齡不限。7月8日起，媒體跟蹤系列炒作。為百位健康媽媽頒獎(jiǎng)。以家庭為單位報(bào)名參加。比賽分菜品烹制、菜品展示、專家評(píng)委點(diǎn)評(píng)、大眾評(píng)委品嘗等幾個(gè)步驟舉行，決出最后名次。九、所需設(shè)備和經(jīng)費(fèi)1．經(jīng)費(fèi)：由xxx居委會(huì)和區(qū)疾控中心提供必要的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，主要用于烹飪工具、食材費(fèi)、佐料費(fèi)、獎(jiǎng)品費(fèi)、宣傳費(fèi)及專家評(píng)委勞務(wù)費(fèi)等支出。(四)烹飪比賽：。禁止使用有添加劑的材料。（16分）味：要求五味調(diào)和，有一定特點(diǎn)。2． 實(shí)現(xiàn)與教職工的互動(dòng)，讓非食堂人員了解食堂操作流程。10 營(yíng)養(yǎng)：不能夠講述菜品營(yíng)養(yǎng)組成，扣5分。且應(yīng)具備以下基本要求。調(diào)料請(qǐng)自備?；顒?dòng)時(shí)間地點(diǎn)：時(shí)間：2015年11月7日地點(diǎn)：維也納春天幼兒園 比賽內(nèi)容：（一）比賽以指定菜、自選菜制作，營(yíng)養(yǎng)分析，比拼三個(gè)部分（二）按規(guī)定制作：指定菜2個(gè)（幼兒園食譜上抽簽）自選菜2個(gè)，（自選最好是家鄉(xiāng)菜或具有幼兒食用的菜），4個(gè)菜材料成本核定為100元以內(nèi)，由自行采購(gòu)。（3）專家評(píng)委品嘗、點(diǎn)評(píng)：裁判記錄烹飪菜品時(shí)使用的油鹽用量，專家根據(jù)油鹽使用量、選用食材、品種搭配、菜品的色、味、形、質(zhì)感、衛(wèi)生等方面科學(xué)評(píng)判，并對(duì)每組菜品從營(yíng)養(yǎng)、健康方面講評(píng)。，并選出5位大眾評(píng)委。不合理的膳食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。（四）頒獎(jiǎng)儀式：8月28日，舉行頒獎(jiǎng)儀式。評(píng)選辦法：由大賽組委會(huì)根據(jù)參賽者的具體情況進(jìn)行初選，入圍者將由組委會(huì)通知進(jìn)行決賽。因此，為了進(jìn)一步傳播安全科學(xué)健康的消費(fèi)觀，提高人們的生活質(zhì)量，特?cái)M與本市主流媒體聯(lián)合主辦“綠鳥(niǎo)雞杯”首屆烏市“健康媽媽”評(píng)選暨廚藝大賽。紀(jì)念獎(jiǎng)一份獲“足底穴位按摩器”一套。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比賽?，F(xiàn)場(chǎng)操作和扣分辦法（1）參賽者衣著不潔，或其他違反個(gè)人衛(wèi)生要求者；（2）食物生熟不分，工具不齊，亂扔下腳料者；（3）重做者或使用別人已加工好的原料或湯汁者； 以上每發(fā)生一項(xiàng)，按期限情節(jié)輕重，酌扣1至5分。不符合上述標(biāo)準(zhǔn)，以及過(guò)分裝飾，喧賓奪主，因擺弄而影響菜點(diǎn)質(zhì)量的酌扣2至7分。九、評(píng)分內(nèi)容和計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)：按菜肴的“色、香、味、形、器、質(zhì)”俱佳，次味為主的總要求，對(duì)參賽的每一道菜都認(rèn)真的對(duì)照評(píng)判內(nèi)容和計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)參賽家庭必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成